Cukkinis-darált húsos ragu

Ebben a nagy melegben csak a könnyű, egyszerű ételek esnek jól. Ilyen ez a gyorsan elkészíthető zöldséges ragu. Akár rizzsel, akár tésztával is remek ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók 3-4 személyre

*30 dkg darált sertéshús

*3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 kk fűszerpaprika

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 kisebb cukkini (20 dkg)

 

A felforrósított olajon a húst fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával és annyi vízben, ami éppen ellepi, puhára főzzük. A vége felé hozzáadjuk az apróra kockázott cukkinit. Ha a levét elfőtte és a cukkini is megpárolódott, főtt rizs vagy tészta körettel kínáljuk.

 

Cukkinis-mogyorókrémes muffin bögrésen

A cukkinit a sütikben is előszeretettel használom. Azoknak is ízleni fog, akik nem szeretik ezt a zöldséget, mert egyáltalán nem érezni rajta a cukkinit. Egyszerű édesség, pillanatok alatt elkészül. 

A muffin sütőformát a Cookorinál tudjátok beszerezni.

Hozzávalók 12 db-hoz, 2,5 dl-es bögrével mérve

*1,5 bögre liszt

*1 csipet só

*3/4 csomag sütőpor (9g)

*2 csapott ek cukrozatlan kakaópor

*3 közepes tojás

*1 bögre cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*2 púpozott ek mogyorókrém (Nutella)

*1/3 bögre olaj

*1 bögre tej

*1/2 bögre cukkini

 

A tojást kihabosítjuk a kétféle cukorral, a nutellával, és az olajjal. Beleszórjuk a sóval, sütőporral, kakaóval elvegyített lisztet. 

A tejjel csomómentesre keverjük. Végül beleforgatjuk a sajtreszelőn lereszelt cukkinit.

A tésztát egyenletesen elosztjuk a muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseiben, és 170 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Mákos-cukkinis pite

Könnyű, omlós tészta és finom mákos töltelék jellemzi ezt a pitét, amiben a cukkini is helyet kap, de mégsem túl tolakodó. Tökéletesen összefogja a tölteléket, de nem lehet megmondani, hogy ez egy zöldséges édesség. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A szívecskés pite rácsozót a Cookori biztosította.

Hozzávalók egy 28 cm-es formához

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*1 púpozott kk sütőpor

*7 dkg porcukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*15 dkg vaj

*1 tojás sárgája

*1 jó púpozott ek tejföl

Töltelékhez:

*10 dkg darált mák

*20 dkg zsenge cukkini

*2 ek cukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 tk házi vaníliás cukor

*2 ek savanykás lekvár (pl. ribizli)

*1 ek búzadara

 

A cukkinit sajtreszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a lekvárt, a mákot és ízesítjük a fűszerekkel, a cukrokkal.

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Két egyenlő részre osztjuk. Az egyiket lisztezett felületen kör alakúra elnyújtjuk és egy vajjal kikent, liszttel megszórt piteformába simítjuk úgy, hogy egy kis pereme is legyen. Megszórjuk egy kevés búzadarával. A tölteléket egyenletesen elterítjük rajta. A tészta másik felét is elnyújtjuk, a liszttel megszórt szívecskés formára terítjük, átgurítjuk rajta a nyújtófát. Leemeljük róla a szívecskés részt. A visszamaradt tésztát óvatosan a töltelékre terítjük. A kiszúrósnál megmaradt szívecskéket a pite tetejére körbe rakjuk.

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletekre vágva, porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Borzas cukkinikarikák

Szerencsére idén is csodás a cukkini termés a kertben. Igyekszem is kihasználni, minél változatosabban elkészíteni. A lehetőségek sora végtelen. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált lisztet a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*1 nagyobb zsenge cukkini (50 dkg)

*só

Bundához:

*3 nagyobb krumpli (30 dkg)

*2 nagyobb tojás

*1 csapott kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*6 dkg WiseFood zabpehelyliszt

Forgatáshoz:

*10 dkg WiseFood zabpehelyliszt

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*basmati rizs

 

A cukkinit felkarikázzuk, meghámozzuk, a magvas részt kivágjuk és a karikákat meghintjük kevés sóval. 

A krumplikat meghámozzuk, sajtreszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat, a zúzott fokhagymát, a fűszereket és annyi lisztet, hogy sűrű masszát kapjunk. 

A cukkini levét leöntjük, megforgatjuk először a lisztben, majd a krumplis masszában. 

Felforrósított olajban közepes lángon megsütjük. 

A felesleges olajat hagyjuk lecsepegni. 

Azonnal, basmati rizzsel kínáljuk.

 

Tojásos-zöldborsós tészta

Egyszerű, könnyű és húsmentes tészta étel. Mert néha ilyen is kell. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált tésztát a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg Wise Pasta Szezámpenne

*10 dkg zöldborsó

*6 tojás

*3-4 ek olaj

*só

*őrölt bors

 

A tésztát és a borsót bő vízben kifőzzük, átöblítjük és lecsepegtetjük. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat felforrósítunk, átforgatjuk rajta a zöldborsót, ráütjük a tojásokat, beleforgatjuk a tésztát. Együtt a tojás megszilárdulásáig sütjük. Közben sóval, borssal ízesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Zöldborsós-sajtos-tejfölös karajszelet

A Férjem egyik kedvenc étele egy kis változtatással, egy kevés zöldséggel kiegészítve. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 nagy karaj szelet

*15 dkg zöldborsó

*2 jó púpozott ek tejföl

*10 dkg sajt

*4 nagy csipet só

*4 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 csapott kávéskanál fokhagyma granulátum

Tepsi kenéséhez:

*3 evőkanál olaj

Tálaláshoz:

*főtt basmati rizs

 

A hús szeleteket vékonyra klopfoljuk, mindkét oldalukat befűszerezzük és olajjal vékonyan kikent tepsibe fektetjük. A roppanósra főzött zöldborsót lecsepegtetjük, majd a tejfölbe forgatjuk a lereszelt sajt felével. A karaj szeletek tetejére kanalazzuk. 180 fokos sütőben, lefedve 45 percet puhítjuk. Majd megszórjuk a maradék reszelt sajttal és alufólia nélkül addig sütjük, míg a sajt megpirul. Melegen, párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Kukoricás cukkinikrémleves

Bőségesen terem a kertben a cukkini. A gömb változatot általában töltve fogyasztják, de hirtelen elég sok került leszedhető állapotba, így gyors felhasználásra volt szükség. Készült egy kis leves. Krémes, egyszerű és könnyű. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A botmixert a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*1 nagyobb gömbcukkini (35 dkg)

*10 dkg főtt kukorica (és egy kevés a tálaláshoz)

*2 ek olívaolaj

*2 dl zöldségleves alaplé

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 nagy gerezd fokhagyma

*1 kis ág lestyán

*1-2 dl tejszín

 

A cukkinit kisebb darabokra vágjuk, a kukoricával átforgatjuk a felforrósított olajon. Hozzáadjuk az alaplevet, a fokhagymát és ízesítjük a fűszerekkel. Ha a zöldségek megpuhultak, a botmixerrel pépesítjük. A tejszínnel krémesítjük. Átforraljuk és pár szem kukoricával megszórva kínáljuk.

 

Virslis zöldborsósaláta

Igazán könnyű, egyszerű fogás. Friss zöldborsóból pedig egészen más ízű. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3 személyre

*30 dkg zöldborsó

*6 szál virsli

*2 púpozott ek tejföl

*1 púpozott ek cm majonéz

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A virslit és a zöldborsót roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A tejfölt simára keverjük a sóval, borssal, majonézzel. Beleforgatjuk a borsót és a karikára vágott virslit. 

Pár órát a hűtőben pihentetjük mielőtt kínáljuk.

 

Lencsés cukkinisaláta

A nyár egyik slágere a cukkini, ami már szépen terem a kertünkben is. Egyszerű köretként is felhasználható, könnyű saláta készíthető belőle. Némi lencsével akár sültekhez, grillezett húsokhoz is kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg cukkini

*10 dkg cukormentes lencse konzerv

*2 púpozott ek tejföl

*1 púpozott tk cukormentes mustár

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A tejfölt simára keverjük a mustárral és a fűszerekkel. Beleforgatjuk az átmosott, lecsepegtetett lencsét és a negyed karikára vágott zsenge cukkinit. Pár órát hagyjuk pihenni, hogy ízek jól összeérjenek.

 

Citromos borsos, szalonnás pisztráng

A nagyobbik gyerek gyakran kéri, hogy süssek pisztrángot. Nagyon kedvelt lett ez a fajta hal a családban. Igyekszem ezt is többféleképpen elkészíteni, hogy ne váljon egyhangúvá. A citromosbors fűszerkeverék telitalálat hozzá. Egy kis füstölt szalonna a pocakjában pedig már csak a hab a tortán. Tepsiben sült krumplival és spárgával kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*2 vékony szelet füstölt szalonna

*2 friss ág rozmaring

*1 tk citromosbors fűszerkeverék

*2 ek olaj

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

Tálaláshoz:

*spárga

*tepsiben sült fűszeres krumpli

 

A pisztrángot megtisztítjuk, szárazra töröljük. A hasüreget megszórjuk egy kevés sóval és borssal. Belehelyezünk egy szelet beirdalt szalonnát és egy rozmaring ágat. Kívülről lekenjük olajjal és megszórjuk a citromosbors fűszerkeverékkel. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk. 190 fokos hőlégkeveréses sütőben 25 perc alatt készre sütjük. 

Párolt spárgával és tepsiben sült fűszeres krumplival kínáljuk.

 

Kolbászos-szezámmagos sajtos tallér

Amikor a család azt mondja, hogy ezentúl biztosan nem veszünk a boltban sajtos tallért, mert ez olyan finom, akkor az tényleg jól sikerült. A füstölt kolbász igazán különleges ízvilágot kölcsönöz a sós ropogósnak. Ráadásul ez a tallér szénhidrátdiétába is beilleszthető. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 37 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*8 dkg búzaliszt

*1 tk só

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*2 púpozott ek szezámmag

*4 dkg füstölt kolbász

*14 dkg sajt

*1 nagyobb tojás

*15 dkg puha vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral és a szezámmaggal. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, az egész apróra vágott kolbászt, majd összedolgozzuk a puha vajjal, a tejföllel és a tojással. A masszából 20 g-os golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük, és kihűtve kínáljuk.

 

Szilvalekváros pöttyöske

A közelgő hétvégére igazán meleg időt jósolnak. Ehhez az édességhez nem szükséges a sütőt sem bekapcsolni. Egyszerű, alig pár hozzávalóból készül és nem igényel komoly konyhai tudást. Még nagyobb gyerekek is szívesen segédkeznek az összeállításában. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált őzgerinc formát a Cookori biztosította.

Hozzávalók kb. 22 szelethez

*30 dkg háztartási keksz

*10 dkg darált dió

*16 dkg porcukor

*4 dkg cukrozatlan kakaópor

*20 dkg vaj

*3 ek rum

*3 púpozott ek szilvalekvár

 

A vajat a porcukorral, kakaóporral és rummal összeolvasztjuk, hozzáadjuk a szilvalekvárt, majd a darabokra tört kekszre öntjük. A darált diót beleszórva alaposan összeforgatjuk. Folpackkal kibélelt őzgerinc formába simítjuk. Becsomagolva a hűtőben pihentetjük pár órát, vagy egy egész éjszakát. Szeletelve kínáljuk.

 

Ánizsos-csokis keksz

Kisebbik gyerekem egyik kedvenc keksze. Kívül kissé roppanós, belül piha. A csoki nagyon jót tesz neki. Az ánizs pedig rendkívül kellemes fűszer. Azt hiszem gyakori vendég lesz nálunk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 30 db-hoz

*25 dkg liszt

*1 csipet só

*1 csomag sütőpor (12g)

*1 csapott kk szódabikarbóna

*1 tk őrölt ánizsmag

*1 tk Bourbon vaníliás cukor

*10 dkg vaj

*15 dkg barna cukor

*2 nagyobb tojás

*8 dkg étcsokoládé lencse

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, szódabikarbónával és a fűszerekkel. A vajat elkeverjük a cukorral és a tojásokkal. Beleszórjuk a lisztet és beleforgatjuk a csokoládélencsét. Evőkanálnyi tésztából golyót sodrunk, kissé ellapítjuk és sütőpapíros tepsibe rakjuk egymástól kicsit távolabb. 

160 fokos sütőben hőlégkeveréssel 14-15 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Fetás-köményes újkrumpli

Igyekszem a köreteket változatosan elkészíteni, hogy ne unjunk rá. Most újkrumpli került tányérra, mégpedig sütőben sütve, némi fetával kiegészítve. Könnyű, egyszerű és finom. Mindent el is mondtam róla. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3 személyre

*35 dkg újkrumpli

*2-3 ek olaj

*1 kk őrölt köménymag

*1/2 kk őrölt bors

*1 csapott kk só

*5 dkg fetasajt

 

A megpucolt apróbb újkrumplit 4 felé vágjuk. 

Tepsibe rakjuk, meglocsoljuk olajjal és jól átkeverjük. 

Megszórjuk sóval, borssal és köménymaggal. 

200 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 25 percet sütjük. 

A sütőből kivéve rámorzsoljuk a fetasajtot és azonnal kínáljuk.

 

Cukkinis válogatás_2023

Idén is lassan kezdetét veszi a cukkini és a tök szezonja. A hagyományos zöld cukkinik is szépen nevelgetik a zsenge rudacskákat. A kertben már levehetők az első darabok. Úgy tűnik, hogy a gömbcukkini is bőséges termést ígér. Így gondoltam egy csokorba gyűjtöm az eddig elkészített cukkinis és tökös finomságokat, ezzel is ötleteket adva eme csodás zöldség felhasználására.

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

Tökből készült finomságok:

 

Egyszerű tökbélleves orzótésztával:

Kapros tökfőzelék:

Kapros tökfőzelék benne főtt pulykagombóccal:

Szalonnás-krumplis töltött tök:

Húsos töltött tök:

Gombás-pulykás töltött tök:

Tökkarikák palacsintabundában:

Fűszeres-szezámmagos rántott tök:

Cukkiniből készült fogások:

 

Hagymás cukkinisaláta:

Fokhagymás-tejfölös cukkinisaláta:

Kapros-tejfölös cukkinisaláta:

 

Lencsés cukkinisaláta:

Cukkinis-tonhalas kenőke:

Földimogyorós cukkinikrém:

Lenmagos cukkinikrém:

Túrós cukkinitzatziki:

Cukkinikarikában sült tükörtojás:

Cukkinis rántotta virslikarikákkal:

Cukkinis omlett:

Francia cukkinikrémleves:

Fokhagymás cukkinikrémleves:

Paszternákos cukkinikrémleves:

 

Kukoricás cukkinikrémleves:

Zöldfűszeres cukkinikrémleves:

Cukkinis rizskrémleves:

Cukkinis tésztasaláta egyszerűen:

 

Tojásos cukkinisaláta:

Cukkinis-gombás spagettitál:

Cukkinis spagetti pirított szalonnával:

Cukkinibundás süngomba:

Grillezett sonkás cukkiniszalag-nyárs:

Színes csirkenyárs gazdagon:

Cukkinis csirkenyárs bundában sütve:

Cukkinis-baconos csirketekercs nyárson:

Karaj cukkinis bundában sütve:

Kapros-cukkinis-tejszínes csirke:

 

Cukkinis sajtkrémben sült csirkemell:

Cukkinis húspogácsa:

Cukkinis csirkepaprikás:

Tonhalas penne cukkiniszószban:

Sajtos-sonkás-cukkinis csirkeszelet:

Sajt alatt sült cukkinis csirke:

 

Cukkinis rizses hús:

 

Cukkinis-darált húsos ragu:

Laskaraguval rakott cukkini:

 

Cukkinis-paradicsomos húsgombóc:

Rizses cukkinifasírt:

Fokhagymás cukkinipuffancs:

Sajtos cukkinigolyók:

 

Lencsés cukkinifasírt:

Kapros cukkinifőzelék egészségesen:

 

Böllér módra töltött cukkini rántva:

Krumplival töltött rántott cukkini:

Sajttal töltött cukkinikarikák:

Húsos cukkinikarikák rántva:

Kókuszbundás cukkinikarika:

Perecbundás cukkinikarika:

Tökmagbundás cukkini:

Parmezános rántott cukkini sütőben sütve:

Sajtkrémes bundában sült cukkinikarikák:

Cukkinikarikák fokhagymás-tejfölös bundában:

Cukkini orly módra:

Szezámmagos bundában sült cukkinikarikák:

 

Borzas cukkinikarikák:

Magyaros palacsintabundában sült cukkinikarika:

Bolognai töltött cukkini:

Kukoricás laskaraguval töltött cukkini:

 

Kapros túróval töltött gömbcukkini:

Sajtos cukkinilepénykék:

Rizses cukkinitallér:

Csirkés cukkinitallér:

Répás-újhagymás cukkinilepénykék:

Cukkinis csicsókalepénykék:

Paradicsomos-mozzarellás cukkinifalatok:

Mákos cukkininudli:

 

Mákos-cukkinis pite:

Mákos-cukkinis galette:

Egyszerű mákos-cukkinis kocka:

Fahéjas cukkinis kocka:

Mákos cukkinikocka citrommázzal:

Cukkinis őzgerinces sütemény:

Mákos-cukkinis csiga:

Cukkinis kakaós csiga:

Cukkinis pöfeteg:

 

Cukkinis-mogyorókrémes muffin bögrésen:

Édes cukkinis palacsinta:

Cukkinis sajtropogós:

 

Csillagtökből készült finomságok:

 

Patisszonkrémleves kolbászmorzsával:

Csillagtökpaprikás

Paprikás tészta csillagtökkel

Háromgombás patisszonos ragu: