Túrós nudli pirított szalonnával

A nudlit általában nem így fogyasztják, de nekem az jutott eszembe, hogy miért ne lehetne kínálni ilyen formában. Laktató és ízletes. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*1 púpozott kávéskanál só

*1 nagyobb tojás

*20 dkg liszt

*25 dkg túró

*10 dkg füstölt szalonna

 

A krumplit megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Áttörjük, a sóval, tojással és liszttel összedolgozzuk. Vékony rudakat sodrunk, amit 4-5 cm hosszú darabokra vágunk. Gyöngyöző vízben kifőzzük és lecsepegtetjük. 

Közben az apróra kockázott szalonnát zsírjára sütjük, hozzáadjuk a kifőtt nudlit, jól összeforgatjuk. Túróval megszórva, esetleg tejföllel meglocsolva kínáljuk.

 

Mákos-sütőtökös nudli

Nagy nudli rajongóként nem is volt kérdés, hogy a sütőtök sütésekor megmaradt tökkel mit is kezdjek. Gyorsan összeállítottam egy könnyű kis tésztát és már sodortam is a formás tészta darabokat. Ez tulajdonképpen egy hagyományos étel egy kicsit átalakítva. Kínálhatjuk egy tartalmas leves után másodikként vagy az ebédet követő desszertként is. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*25 dkg sült, áttört sütőtök

*2 kisebb tojás

*1 nagy csipet só

*Kb. 22 dkg liszt

Forgatáshoz:

*7 dkg darált mák

Tálaláshoz:

*porcukor

 

A sütőtököt a tojással simára keverjük, hozzáadjuk a sót és annyi lisztet, hogy lágy, de kezelhető tésztát kapjunk. 

Lisztezett felületen kisujjnyi rudakat sodrunk, amit kb. 3 cm-es darabokra vágjuk. 

Gyöngyöző vízben több adagban kifőzzük, és szűrőkanálban lecsepegtetjük. 

Darált mákban megforgatjuk és porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Mákos csicsókanudli

Nemrég említettem, hogy elég sok csicsókánk termett, amiből igyekszem felhasználni a konyhában amennyit csak lehet. Nos, most épp krumpli helyettesítése végett nudli készült belőle, mégpedig mákos. Ízre kicsit azért van különbség, de aki ismeri a csicsóka jellegzetes ízvilágát, annak nem okoz igazán meglepetést. Ahogy a nudli, általában igényel egy kis konyhai munkát mire asztalra kerül, de mindenképpen megéri az időráfordítás.

Hozzávalók 3 személyre

*30 dkg csicsóka (tisztítva mért súly)

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk só

*Kb. 20 dkg liszt

*15 dkg darált mák a forgatáshoz

*porcukor a tálaláshoz

 

A csicsókát alaposan megtisztítjuk, a héját lesikáljuk. Bő, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Krumplitörővel alaposan áttörjük, hozzáadjuk a sót, a tojást és annyi lisztet, hogy a massza ne ragadjon, de kemény se legyen. 

Kisujjnyi vastag rudakat sodrunk, amit kb. 3 cm-es darabokra vágunk. 

Bő vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

Darált mákban megforgatjuk és porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Spenótos nudli pirított szalonnával

Idén ismét vetettem spenótot a kertbe. Nem volt sok, de azt igyekeztem felhasználni többféle ételbe. Ez az egyszerű fogás volt az egyik. Nem bonyolult és nagyon finom, érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

Nudlihoz:

*30 dkg krumpli

*1 nagy tojás

*1 marék friss spenót

*1 púpozott kk só

*20 dkg liszt

Sütéshez:

*10 dkg húsos szalonna

*3 nagy gerezd fokhagyma

A krumplit megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk. Bő vízben puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A tojást a megmosott spenótlevelekkel botmixerrel pépesítjük, összedolgozzuk a kihűlt krumplival, és a sóval elvegyített liszttel. Kisujjnyi rudat sodrunk, amit 3 cm-es darabokra vágunk. 

Bő vízben kisebb adagokban kifőzzük, szűrőtálba szedjük. 

A szalonnát apró kockára vágjuk, zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd átforgatjuk rajta a lecsepegett nudlit. Melegen kínáljuk.

Bolognai nudli

Az egyik nagynénémtől kaptunk pár üveg saját készítésű bolognai szószt. Nem is volt kérdés, hogy mi készül majd belőle. De hogy egy kis csavar legyen a dologban, nem hagyományos módon spagettivel, hanem házi nudlival kínáltam.

Hozzávalók 4 főre:

*50 dkg sertéslapocka

*2-3 ek olaj

*1 nagyobb fej vöröshagyma

*1 kk só

*Kb. 3 dl házi bolognai szósz

Nudlihoz:

*50 dkg krumpli

*1 kk só

*1 nagyobb tojás

*15-20 dkg liszt

A megtisztított, apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Meghintjük sóval, felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje és fedő alatt puhára főzzük. Ha időközben még szükséges, pótoljuk a vizet.

A meghámozott, apróra vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, áttörjük, és kicsit hagyjuk hűlni. Majd hozzáadjuk a sót, tojást és annyi lisztet, hogy ne ragadjon a massza, de ne is legyen kemény. Egy közepes fazékban vizet forralunk egy kis sóval és két evőkanál olajjal. A masszából kis adagot tépünk, amit lisztezett felületen kisujjnyi vastag rúddá sodrunk, kb. 4 cm hosszú darabokra vágjuk. Ha gyöngyözi a víz, akkor több részletben kifőzzük a nudlikat, szűrőtálban lecsepegtetjük.

Ha puha a hús, akkor hozzáadjuk a szószt, átforraljuk, és a nudlival, valamint reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Káposztás nudli

Férjem nagy káposztarajongó, az Ő kedvéért készítettem ezt a fogást, a káposztás tészta mintájára. 

Kicsit időigényes, de nagyon laktató étel.

Hozzávalók 4 főre:

Nudlihoz:

*50 dkg krumpli (tisztítva mért súly)

*1 nagyobb tojás

*1 kk só

*15 dkg liszt

Továbbá:

*1 közepes fej káposzta

*5-6 ek olaj

*1 kk só

*1 kk őrölt bors

A krumplikat megtisztítjuk, apró kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és áttörjük.

Ha már kéz melegre hűlt, hozzáadjuk a sót, a tojást, majd lassan adagolva a lisztet, közben kézzel nem túl kemény és nem túl lágy tésztává dolgozzuk. Előfordulhat, hogy a krumplinak nagyobb a nedvességtartalma és még szükséges 1-2 teáskanálnyi liszt.

Lisztezett felületen vékonyka rudakat sodrunk, amiket egy éles késsel kb. 3 cm hosszúságúra darabolunk. A felület és a tenyerünk között még sodrunk rajta egyet, így szép formásak lesznek.

Egy fazékban sós vizet forralunk 2 evőkanálnyi olajjal, hogy majd a nudlik ne ragadjanak össze.

Közben a káposztát lereszeljük, és egy nagyobb méretű serpenyőben felhevített olajon megpirítjuk. Közben ízesítjük sóval és borssal.

Ha gyöngyözve forr a víz, a nudlikat belerakjuk, ha már feljöttek a víz tetejére, még 2-3 percet főzzük és a vízből kiemelve lecsöpögtetjük.

Végül beleforgatjuk a pirított káposztába. Ha szükséges, még sózzuk és borsozzuk.

Melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Morzsás nudli

Már több alkalommal készítettem nudlit, hol mákosat, hol zserbósat. Most épp egy kis hagyományos morzsásat, amihez nem maradhatott el a sárgabaracklekvár sem. Nem mondom, hogy 5 perc alatt összedobható, de mindenképpen megéri az idő- és energiaráfordítást.

Hozzávalók 4 főre:

Nudlihoz:

*50 dkg krumpli (tisztítva mért súly)

*1 nagy csipet só

*15 dkg liszt

*1 tojás

*2 ek olaj a főzővízbe

Morzsához:

*1 csésze zsemlemorzsa (csésze=2,5 dl)

*0,5 csésze olaj

*porcukor ízlés szerint

*1 tasak vaníliás cukor

A krumplikat megtisztítjuk, meghámozzuk, és apró kockára vágjuk.

Sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és áttörjük.

Ha már kézmelegre hűlt, hozzáadjuk a sót, a tojást, majd lassan adagolva a lisztet, közben kézzel nem túl kemény és nem túl lágy tésztává dolgozzuk. Előfordulhat, hogy a krumplinak nagyobb a nedvességtartalma és még szükséges 1-2 teáskanálnyi liszt.

Egy fazékban vizet forralunk 2 evőkanálnyi olajjal, hogy majd a nudlik ne ragadjanak össze.

Lisztezett felületen kisujjnyi vastag rudakat sodrunk, amiket egy éles késsel kb. 3 cm hosszúságúra darabolunk. A felület és a tenyerünk között még sodrunk rajta egyet, így szép formásak lesznek.

Gyöngyöző vízbe rakjuk, ahol, ha már feljöttek a víz tetejére, még 2-3 percet főzzük és a vízből kiemelve lecsöpögtetjük.

Egy tálkában az olajon világosra pirítjuk a morzsát és beleforgatjuk a lecsöpögött nudlikat.

Ízlés szerint porcukorral, vaníliás cukorral meghintve és házi sárgabaracklekvárral kínáljuk.