Vérszilva befőtt befőzőautomatában

Van két vérszilva fánk, amit dekorációs és árnyékolás célból ültettünk pár éve. Most annyi termés volt rajtuk, hogy kicsit utána néztem, hogy igenis ehető és még finom is a nem magvaváló szilva. Így befőztem. Levesbe, kompótnak, sültek mellé fogom majd használni.

Hozzávalók:

*vérszilva

*2 ek cukor/üveg

*1 késhegynyi étkezési citromsav/üveg

*víz

 

A szilvát átválogatjuk, a szárat, hibás gyümölcsöt eltávolítjuk és a gyümölcsöt alaposan, több léről átmossuk. 

Az előkészített üvegekbe nyomkodjuk. Teszünk rá cukrot és citromsavat, majd annyi vízzel, ami ellepi a gyümölcsöt, feltöltjük. Légmentesen lezárjuk. 

Automatában 90/30 dunsztoljuk. Tehát 30 percet 90 fokon automatázzuk.

Hagyjuk teljesen kihűlni és a kamra polcra sorakoztatjuk.

Meggy befőtt befőzőautomatában

Idén a kis fiatal gyümölcsfákon már volt elegendő termés, hogy befőtt is elrakásra kerüljön. Két vödörnyi meggyet dolgoztunk fel és 20 üvegnyi (720ml) befőtt készült belőle.

Hozzávalók:

*meggy

*cukor

*citromsav

*víz

A meggyet alaposan, több léről átmossuk, majd kimagvaljuk. 

Az előre előkészített üvegekbe töltjük. Rakunk rá 1,5-2 ek cukrot, majd egy késhegynyi citromsavat és felengedjük vízzel. Jól lezárjuk. Az automatába helyezzük és 85/30 alatt kidunsztoljuk. 

Tehát 30 perc alatt 85 fokon hőkezeljük.  

 Az automatában hagyjuk kihűlni. Majd mehet a kamra polcára.

Házi pörköltalap befőzőautomatában

A nyári időszak a befőzés ideje. Tavaly először készült befőzőautomatában lecsó. Annak a sikerén felbuzdulva egy kis adag pörköltalap lett a következő.

Hozzávalók kb. 11 kisebb üveghez:

*1,5 kg vöröshagyma

*1 kg paradicsom

*1 kg paprika

*20 dkg mangalicazsír

*1 dl olaj

*1 csapott ek só

*1 kk őrölt bors

 

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk és mindet apróra vágjuk. 

A felforrósított zsír és olaj keverékén megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. 

Addig főzzük, míg a zöldségek levet eresztenek. 

Ízesítjük sóval és borssal. 

Előre elkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk. 

Befőzőautomatában 90/30 automatizáljuk, vagyis 90 fokon 30 percig dunsztoljuk a gépben. 

A gépben hagyjuk kihűlni. 

Végül mehetnek a kamrapolcra.

Birsalma befőtt befőzőautomatában

Az elmúlt szezonban sok birsalmánk termett. Mindet elfogyasztani nem tudtuk. Így üvegekbe került a nagy része, méghozzá befőző automatában dunsztolva. Ez egy nem túl édes változat, mi sültekhez, húsokhoz fogyasztjuk.

Hozzávalók:

*birsalma

*víz

*cukor

*citromsav

 

A birsalmákat alaposan megtisztítjuk, negyedeljük, meghámozzuk, a magházát kivágjuk és apróra kockázzuk. Citromleves hideg vízbe rakjuk, hogy ne barnuljon meg. A befőttes üvegeket előkészítjük, alaposan megtisztítjuk. Az almákat belerakjuk, felöntjük vízzel, minden egyes üvegbe rakunk 2 evőkanál cukrot és egy késhegynyi citromsavat. Légmentesen lezárjuk.

Befőző automatában 90/30 perc alatt kidunsztoljuk. Tehát 30 perc alatt 90 fokon automatázzuk.

Hagyjuk teljesen kihűlni és a kamra polcra tesszük.

 

Cékla befőtt befőzőautomatában

Idén szép lett a kertben a cékla termés, aminek egy részéből a szokásos befőtt lett, de most befőzőautomatában készítve. Ez a változat nem túl ecetes, éppen édes, mi így szeretjük.

Hozzávalók:

*2.7 kg cékla (tisztítva mérve)

*1 púpozott ek 1:4 édesítőszer

*5 ek 10%-os ételecet

*1 nagy csipet só

 

A céklákat alaposan megmossuk, a tetejüket és az aljukat levágjuk, majd bő vízben puhára főzzük. Meghámozzuk és a zöldséghúst összevágjuk. (Én a nagyobb gumókat negyedcikkekre vágtam és azt vékonyra szeleteltem.) Ízesítjük az ecettel, sóval és az édesítővel. Alaposan összekeverjük. Az előkészített, alaposan megtisztított üvegekbe töltjük a céklát, egy kanállal jól lenyomkodjuk. Vizet forralunk, picit hagyjuk hűlni, majd az üvegeket megtöltjük a vízzel. Kupakkal lezárjuk. Befőző automatában 90/30-as programon automatázzuk, tehát 30 percet 90 fokon hagyjuk a gépben. Majd ha kihűlt, mehet a kamra polcára.

 

Üveges lecsó befőzőautomatában

Ha nyár, akkor befőzés. Most egy olyan módszert próbáltam, amit eddig még nem.

Már korábban vásároltunk egy befőzőautomatát és most a lecsóval avattuk fel. Tartósítószer nem került bele.

Hozzávalók kb. 10 fél literes üveghez:

*2,5 kg paradicsom

*2 kg paprika

*3 csapott tk só

 

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk. A paprikát kicsummázzuk, a zöldséget kisebb darabokra vágjuk. A paradicsomot pár percre forró vízbe mártjuk, majd a héját lehúzzuk. A zöldséghúst feldaraboljuk. A kétféle zöldséget egy fazékban addig főzzük, amíg a paradicsom levet ereszt. Hozzáadjuk a sót. Majd az előkészített üvegekbe töltjük a lecsó alapot. A tetejüket rázárjuk. Az automatába rakjuk és 90/30 programon automatázzuk. Tehát 90 fokon 30 percet automatázzuk. A gépben hagyjuk teljesen kihűlni. Majd mehet is a kamrapolcra.

Tippek:

*Csak egészséges alapanyagokat használjunk.

*Fontos az üvegek és kupakok alapos tisztítása.

*Az automata vizébe egy kis ecetet téve nem lesznek vízkövesek az üvegek.