Gombás-vajas pogácsa

Van kedvenc pogácsátok? Nos, nekünk a tepertős, a sajtos, tejfölös, a krumplis, a kolbászos… Egy szó, mint száz, mindegyiket imádjuk. Most bekerült a csoportba a gombás is. Azt hiszem érdemes néha a hagyományos dolgoktól elrugaszkodni, és kipróbálni valami újat, valami szokatlant. Fogyaszthatjuk magában, vagy a kávé mellé, esetleg egy pohárka bor társaságában. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi Kft biztosította.

Hozzávalók kb. 45 db-hoz

Gombához:

*10 dkg Amigo shiitake gomba

*2 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

Tésztához:

*25 dkg rétesliszt (+ kevés a nyújtáshoz)

*1 csapott tk só

*1 dl tejföl

*1 tojás sárgája

*1,5 dkg friss élesztő

*12 dkg vaj

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*15 dkg sajt

A folyó víz alatt átöblített, és lecsepegtetett gombát a felforrósított olajon pár perc alatt megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, kihűtjük, és apróra vágjuk.

Az élesztőt a langyos tejföl, és tojás keverékébe morzsoljuk, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez a vajjal, és a gombával együtt. Alaposan összedolgozzuk. 

Becsomagolva pár órát a hűtőben pihentetjük. 

Lisztezett felületen ujjnyi vékonyra nyújtjuk. 

Lisztbe mártott apró pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk, lekenjük a tojás fehérjével, megszórjuk a reszelt sajttal. 

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 18 perc alatt megsütjük.

Gombás-magvas perec

Ilyenkor általában sok édesség készül, de nálunk a sósnak is nagy szerepe van, mert kifejezetten szereti a család. Egy kis hagyományos finomság, amit egy szokatlan összetevővel bolondítottam meg, méghozzá gombával. Elhihetitek, hogy nem rontotta el. Érdemes kipróbálni :-)

A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi biztosította.

Hozzávalók kb. 60 db-hoz

a gombához:

*8 dkg Amigo barna csiperke gomba

*2 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

a tésztához:

*25 dkg rétesliszt

*1 csapott tk só

*1 dl tejföl

*1 tojás sárgája

*1,5 dkg friss élesztő

*10 dkg vaj

a tetejére:

*1 tojás fehérje

*5-6 ek magkeverék

A folyó víz alatt átöblített, és lecsepegtetett gombát a felforrósított olajon pár perc alatt megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, kihűtjük, és apróra vágjuk.

Az élesztőt a langyos tejföl és tojás keverékébe morzsoljuk, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez a vajjal és a gombával együtt. Alaposan összedolgozzuk. Becsomagolva pár órát a hűtőben pihentetjük. 

Lisztezett felületen 4 mm vékonyra nyújtjuk. Lisztbe mártott perecformával kiszaggatjuk. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk, lekenjük a tojás fehérjével, megszórjuk a magkeverékkel. 

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 13 perc alatt megsütjük. 

A Facebookon is megtaláltok. 

Már Instagramon is fent vagyok.

Kávés csíkos kalács

Gyakran vagyok kísérletező kedvemben, ami azt jelenti, hogy szívesen próbálok valami olyan finomságot készíteni, amit eddig még nem. Az jutott eszembe, hogy sütök egy kávés csíkos kalácsot. Nos, a mintázattal nem voltam 100%-osan elégedett, de mégis megmutatom, mert annyira puha és finom lett, hogy mindenképpen említést érdemel. 

Igazán foszlós péksüti, ami nem túl édes, de egy kis vajjal, mézzel vagy lekvárral megkenve könnyű fogás reggelire, egy ebéd után, vagy akár uzsonnára is remek. 

Érdemes megvárni, míg teljesen kihűl, mert úgy szebben szeletelhető.

Hozzávalók:

*30 dkg liszt

*5 dkg rétesliszt

*1 nagy csipet só

*2 ek cukor

*2 dl tej

*2,5 dkg friss élesztő

*1 tojás sárgája

*1 ek vaj

*1 ek zsír

A csíkozáshoz:

*2 ek azonnal oldódó kávé

*1 ek tej

*1-2 ek liszt

A lekenéshez:

*1 kisebb tojás

*1 ek tej

A liszteket a sóval elkeverjük, majd hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztőt, a cukrot, a zsiradékokat és rugalmas tésztát dagasztunk. Két egyenlő részre osztjuk. Az egyikhez adjuk a tejben feloldott kávét és 1-2 evőkanál liszttel összedolgozzuk.

Letakarva legalább 1 órát kelesztjük mindkettőt. 

A tésztákat enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra és 4 mm vékonyra elnyújtjuk. A fehér lapra helyezzük a kávésat, majd a nyújtófát párszor átgurítjuk rajta. Feltekerjük, és sütőpapírral bélelt kalács formába rakjuk. 

Letakarva 30 percet kelesztjük. Lekenjük egy kissé felvert tojás és tej keverékével, majd 180 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütéssel 30 perc alatt megsütjük. 

Érdemes egy saslikpálcával átszúrni, hogy nem ragad-e már a tészta a pálcára. 

Lekenjük tejjel, majd ha teljesen kihűlt, akkor recés késsel szeleteljük.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Egyszerű foszlós kalács

Már többször elkészítettem ezt a habkönnyű kalácsot, de mindig olyan gyorsan elfogyott, hogy sohasem volt lehetőségem lefotózni. Nagy kedvencünk egy pohár tejjel. A gyerekek vajjal, házi sárgabaracklekvárral megkenve több szeletet is képesek eltüntetni egy ültő helyükben belőle.

Hozzávalók 1 kalácshoz:

*30 dkg liszt

*5 dkg búzarétesliszt

*0,5 kk só

*2 dl tej

*2 dkg friss élesztő

*2 ek cukor

*1 tojás sárgája

*1 ek zsír

*1 ek vaj

*1 kisebb tojás+1 ek tej a lekenéshez

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben egy evőkanál cukorral megszórva. A liszteket elkeverjük a sóval, a maradék cukorral, majd a tojással, vajjal, zsírral rugalmas tésztát dagasztunk. ha nagyon lágy, egy kevés liszttel korrigálhatjuk.

Meleg helyen letakarva a duplájára kelesztjük.

Enyhén lisztezett felületen kézzel téglalap alakúra lapogatjuk, feltekerjük, mint a bejglit és sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába fektetjük.

Egy másik püspökkenyérformával letakarva 30 percet pihentetjük.

A tetejét lekenjük egy kisebb tojás és tej keverékével.

Előmelegített sütőben 180 fokon alul-felülsütéssel kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.

A formából pár perc pihenés után kiemeljük és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Recés késsel szépen szeletelhető.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Kolbászos-sajtos kocka

Van úgy, hogy óhajtunk valami sósat, de még elképzelésünk sincs, hogy mi legyen az. Én általában először a pogácsára gondolok, majd elkezd kattogni az agyam, hogy milyen újdonság legyen az, amit még nem kóstolt a család. Most a végeredmény egy krumplis, sokáig puha változat lett, amit egy kevés kolbász tesz különlegessé. A hulladékok elkerülése végett pedig nem kerek, hanem kocka alakot kapott. Egy csésze forró teával, vagy kávéval remek fogás, de egy gulyásleves kísérőjeként is tökéletesen megállja a helyét. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók 8 főre:

*40 dkg rétesliszt

*10 dkg liszt

*2 csapott teáskanál só

*25 dkg főtt, áttört krumpli

*2,5 dkg friss élesztő

*15 dkg tejföl

*1 kávéskanál cukor

*1 tojás sárgája

*15 dkg vaj

*15 dkg trappista sajt

*5 dkg száraz kolbász

*1 tojás lekenni

Az élesztőt a langyos tejfölbe morzsoljuk, meghintjük a cukorral, és átkavarjuk. A liszteket összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk az áttört krumplit, a tejfölös élesztőt, a tojás sárgáját, a vajat, és alaposan kidolgozzuk.  Ha kicsit ragad a tészta, akkor lisztezett felületen átgyúrjuk.

Lefedve a hűtőben pihentetjük legalább két órát, de még jobb, ha egy egész éjszakát.

A kolbászt egész apró kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük. A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra és kb. 0,5 cm vékonyra elnyújtjuk. Megszórjuk a kolbász, és a sajt felével. Tenyérrel egy picit belenyomkodjuk a tésztába.

A pogácsáknál szokásos módon háromszor hajtogatjuk 20 perces szünetek beiktatásával. A második hajtogatásnál megszórjuk a maradék sajttal, és kolbásszal.

A harmadik pihentetés után kb. 2 cm vékonyra elnyújtjuk, egy késsel becsíkozzuk a tetejét, majd közepes méretű kockákra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

Lefedve legalább 20 percet kelesztjük. A tetejét lekenjük egy egész, kissé felvert tojással. Előmelegített sütőbe toljuk, ahol 180 fokon hőlégkeveréssel 15 perc alatt pirosra sütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.