Gombás-spenótos rizstallér

Egyszerű, könnyű kis húsmentes fogás. Maradék rizs köret is felhasználható az elkészítéséhez.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 19 tallérhoz

*1 csésze basmati rizs (23 dkg)

*10 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*4 kisebb tojás

*3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*1 marék friss spenótlevél (lehet fagyasztott is)

*1 púpozott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*olaj a sütéshez

 

A rizst dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A gombát, a spenót- és petrezselyemlevelet apróra vágjuk és a rizshez adjuk a tojásokkal a zsemlemorzsával együtt. Ízesítjük a fűszerekkel. Felforrósított, olajjal kikent serpenyőben evőkanálnyi masszát elsimítunk, majd mindkét oldalát megsütjük. Savanyú káposztával kínáljuk.

 

Sertésraguleves gazdagon

Nálunk ritka az olyan nap, hogy ne kerülne leves az asztalra. Most például egy igazán tartalmas változat készült, amibe a húst a Séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, érdemes benézni hozzájuk, hisz csodás, bőséges áruval, kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Jó idő esetén akár bográcsban is megfőzhető.

Hozzávalók kb. 6 személyre

*50 dkg sertéscomb

*4-5 ek olaj

*3 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*1 kis darab zeller

*1 kis darab karalábé

*1 csésze friss zöldborsó (2,5 dl)

*30 dkg zöldbab

*4 nagyobb krumpli

*1 fej vöröshagyma

*1 kisebb paprika

*1 púpozott tk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi ételízesítő

*2-3 szál friss petrezselyemlevél

*1 szál friss lestyán

*1 ek tejföl

*1 ek tk. tönkölybúzaliszt

 

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit, karalábét, zellert apróra kockázzuk, a répát, petrezselymet felkarikázzuk, a paprikát kicsummázzuk. Az apróra kockázott húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a vöröshagymát és a paprikát. (Ezek egészben, ízesítőként kerülnek a levesbe.) Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zellert, karalábét, répát és petrezselymet. Később a feldarabolt zöldbabot, zöldborsót és a legvégén a krumplit. Ha nagyon sűrű a leves, a levét pótolhatjuk, ha szükséges utánízesítjük. A friss zöldfűszereket is beledobjuk. Ha minden zöldség megfőtt a lisztet a tejföllel simára keverjük és behabarjuk vele a levest. Majd melegen, azonnal kínáljuk.

 

 

 

Maradékmentő tonhalas bulgur

Kevés maradék főtt bulgur újrahasznosításakor készült ez a roppant egyszerű halas fogás.

Hozzávalók személyenként

*15 dkg főtt bulgur

*5 dkg olajos tonhalkonzerv

*1 kisebb uborka

*só

*őrölt bors

*olívaolaj

*frissen facsart citromlé

*friss petrezselyemlevél/mentalevél

 

A bulgurhoz adjuk az aprított tonhalkonzervet, az apróra vágott uborkát, majd ízesítjük sóval, borssal, kevés citromlével, olívaolajjal. Petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk. Bátrabbak friss mentalevéldarabkákkal is ízesíthetik.

 

Tojásos reteksaláta

Ez egy maradékmentő fogás. Volt a hűtőben pár darab főtt tojás, amit mindenképpen el akartam használni. Így lett belőle egy könnyű kis saláta némi retekkel. Aki tartalmasabbra szeretné, kiegészítheti uborkával, apróra vágott hagymával. Petrezselyemlevél helyett kaporral is finom. Kínálhatjuk sültekhez, grillezett húsokhoz.

Hozzávalók 2 személyre

*10 db hónapos retek

*3 nagyobb keményre főtt tojás

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek cm majonéz

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*petrezselyemlevél

 

A keményre főtt tojásokat és a retket vékonyra szeleteljük. A tejfölt kikeverjük a majonézzel, sóval, borssal és beleforgatjuk a tojást és a retket. Petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk.

 

Sajtos-sárgarépás rizsfasírt

Ismét maradékmentés, mégpedig főtt rizs újrafelhasználása. Finom lett, gyorsan elfogyott. Még a válogatós gyerek is szerette. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók kb. 16 db-hoz

*25 dkg főtt basmati rizs

*3 nagyobb tojás

*1 nagyobb sárgarépa

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*5 dkg trappista sajt

*1 púpozott kk só

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*2-3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Forgatáshoz:

*10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*1 dl tejföl

*1 ek majonéz

*1 csipet só

 

A főtt rizshez adjuk a villával felvert tojásokat, a finomra reszelt sárgarépát, a reszelt sajtot, a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyemlevelet, majd ízesítjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával. 

Vizes kézzel evőkanálnyi masszából golyókat sodrunk, amit megforgatunk zsemlemorzsában. 

Közepesen forró olajban megsütjük, konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Sóval és majonézzel kikevert tejfölös mártogatóssal kínáljuk.

 

Újhagymaszár-pesztó

A tavaszban az egyik legjobb dolog az újhagyma. Most van itt az ideje, nagyon szeretjük akár frissen is szendvicshez, omletthez. De mi történik a zöld szárával? Van, aki azt is szívesen elfogyasztja, van, aki csak a fehér részét kedveli. Utóbbi esetben készülhet belőle egy jó kis pesztó. Kínálhatjuk pirítóshoz, sültekhez, de tészta ételek ízesítésére is alkalmas. A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is. Az elkészítés során használt botmixert a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*3 csokor újhagyma zöld szára (kb. 15 db)

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*2 nagy gerezd fokhagyma

*2 ek darált dió

*3 ek olívaolaj

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

A megmosott újhagymát és a petrezselyemlevelet kisebb darabokra vágjuk. 

Hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát, a diót és az olajat. Botmixerrel pépesítjük, majd ízesítjük sóval, borssal. 

Pirítóshoz, sültekhez, tészta ételekhez kínáljuk.

Shiitake gombás-diós töltött dagadó

Nincs ünnep töltött hús nélkül. Én azért kedvelem, mert előre elkészíthető, az adott napon pedig már csak a szeleteléssel, és a tálalással kell foglalatoskodni. 

Dekoratív, hidegtálon is kínálhatjuk. Nagy adag, ezért remek vendégváró fogás. Érdemes kipróbálni :-)

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi biztosította.

Hozzávalók 8 személyre

*1,2 kg felszúrt dagadó

*1 kk só

*1 kk őrölt bors

*1 púpozott ek mustár

Töltelékhez:

*30 dkg darált sertéscomb

*2 nagyobb csirkemáj

*15 dkg Amigo Shiitakegomba

*3 dkg dió

*2 nagy szelet kenyér

*5 nagyobb tojás

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*2 csapott tk só

*1 kkl őrölt bors

*2 gerezd fokhagyma

Sütéshez:

*1 ek mangalicazsír

A megtisztított dagadót szárazra töröljük, bedörzsöljük kívülről és belülről is mustárral, megszórjuk sóval és borssal. 

A töltelékhez két tojást keményre főzünk, megpucoljuk, apróra vágjuk. 

A kenyérszeleteket vízbe áztatjuk, kicsavarjuk. 

A gombát kisebb darabokra, a petrezselyem levelet apróra vágjuk. A csirkemájat elkaparjuk, a fokhagymát összezúzzuk. 

A diót száraz serpenyőben világosra pirítjuk, durvára aprítjuk. 

A töltelék hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, a dagadóba töltjük. 

A nyílásokat bevarrjuk vagy hústűvel összetűzzük. 

Zsírral kikent fedeles tepsibe fektetjük, 1 dl vizet öntünk mellé. 

180 fokra előmelegített sütőben fedő alatt legalább 120 percet puhítjuk. 

Majd fedés nélkül néha a szaftjával meglocsolva pirosra sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.