Piskótatekercs glutén- és cukormentesen

Ezt a finomságot már régen ki szerettem volna próbálni. Azt hiszem elsőre is nagyon jól sikerült. Picit kevesebb lekvár került bele, de ez ízlés kérdése. Biztosan máskor is készül majd nálunk. 

Glutén- és szénhidrátdiétába is illeszthető, cukorbetegek is fogyaszthatják.

A receptet köszönöm szépen Csillának.

Hozzávalók egy nagy gáztepsihez

*7 nagyobb házi tojás

*1 nagy csipet só

*10 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*3 dkg négyszeres erősségű édesítő

*1 kis üveg CM sárgabaracklekvár

 

A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük. 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval keményre verjük. Majd az édesítővel tovább verjük. A sárgáját is hozzáadjuk, azzal is verjük 1-2 percet. Legvégül beleforgatjuk a lisztet. 

Majd a sütőpapíros tepsibe simítjuk. 180 fokon alul-felül sütési módban kb. 12-13 perc alatt készre sütjük. 

Amikor kivesszük a sütőből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, egy másik sütőpapírral óvatosan feltekerjük és így hagyjuk kihűlni. 

Majd kitekerjük, megkenjük a lekvárral, visszatekerjük. 

Fél óra múlva szeletelve kínáljuk. 

Ízlés szerint porított édesítővel megszórhatjuk.

 

Zabpalacsinta

A palacsinta ahány ház, annyi szokás. Mindenkinek megvan a maga kedvence, a sajátja, amit süt. Természetesen nekem is, de szeretek újakat is kipróbálni. Amikor megláttam Csilla palacsintáját, tudtam, hogy ez lesz a sorban a következő, amit megsütök. Nagyon könnyű a tésztával dolgozni. Biztos, ami biztos, én tettem a masszába egy kevés olajat és minden egyes darab előtt szilikon ecsettel kikentem a serpenyőt is. A víz/tejszín párost lecseréltem cm mandulatej/szénsavas víz kombinációra. Ez egy nagyon jó alap akár sós palacsintából készült ételeknek is. Biztosan asztalra kerül majd máskor is. 

Köszönöm Csilla a receptet!

Hozzávalók kb. 10 db-hoz

*3 nagyobb tojás

*1 csipet só

*1 csipet négyszeres erősségű édesítő

*14 dkg gluténmentes zabpehelyliszt

*2,5 dl cm mandulatej

*2,5 dl szénsavas víz

*2 ek olaj a tésztába

 

A hozzávalókat csomómentesre keverjük. A tésztát addig pihentetjük, míg a serpenyőt felforrósítjuk. Kevés masszát az olajjal kikent serpenyőbe merünk, hagyjuk szétterülni, majd mérsékeltnél picit nagyobb lángon kb. 2 perc alatt megsütjük. Ha a tészta széle kezd elválni a serpenyőtől, akkor érdemes alánézni. Megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Cukormentes lekvárral, édesítős túróval, cm mogyorókrémmel kínáljuk.

 

Barna rizsdara galuska

A hagyományos grízgaluskán túllépve egy kicsit egészségesebb változat után kutattam, amikor is ráleltem Betti blogján a receptre. (Ezúton is köszönöm neki.) Ki is próbáltam. Nagyon jól sikerült. Minden probléma nélkül elsőre tökéletes lett. Ez a recept biztosan bekerül a családi kedvencek közé. A barna rizsdarát netes webshopokban, illetve biobolt jellegű üzletekben lehet beszerezni.

Hozzávalók kb. 16 galuskához

*1 nagy házi tojás (héj nélkül kb. 6 dkg)

*8 dkg barna rizsdara

*1 jó nagy csipet só

*bő víz a főzéshez

 

A barna rizs darát a tojással simán elkeverjük. Nem szükséges a tojást szétválasztani, sem felverni. Hozzáadjuk a sót. Fél órát pihentetjük. Bő, sós vizet forralunk. Ha már forró a víz, de még nem gyöngyözik, egy teáskanál segítségével óvatosan a vízbe engedjük a galuskákat. Mérsékelt lángon kb. 10 perc alatt készre főzzük. Főzés közben szépen megduzzadnak, ezért érdemes nagyobb edényt használni. Húsleveshez vagy bármilyen zöldségleveshez kínáljuk.

 

 

Méteres kalács

Ez volt az a sütemény, amit már olyan régen szerettem volna elkészíteni, de valahogy mindig visszatartott valami. De most eltökélt lettem, hogy itt az idő, most vagy soha. Biztosra akartam menni, ezért olyan recept után kutattam, ami megbízható. Gabiéra esett a választásom. Ezúton is nagyon szépen köszönöm, hogy megosztotta, mert tökéletes lett a végeredmény.

Hozzávalók:

Barna tésztához:

*3 tojás

*15 dkg porcukor

*75 ml tej

*75 ml olaj

*17 dkg liszt

*2,5 dkg cukrozatlan kakaópor

*3/4 csomag sütőpor

*1 csipet só

Sárga tésztához:

*3 tojás

*15 dkg porcukor

*75 ml tej

*75 ml olaj

*20 dkg liszt

*3/4 csomag sütőpor

*1 csipet só

Krémhez:

*2 csomag puncs ízű pudingpor

*7 dl tej

*20 dkg vaj

*25 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

Továbbá:

*18 dkg étcsokoládé

*2 ek olaj

 

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A porcukrot simára keverjük a tojások sárgájával, a tejjel és az olajjal, beleszórjuk a sütőporral, sóval és kakaóporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Vajjal kikent és liszttel megszórt őzgerincformába (30*4,5 cm) simítjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütéssel tűpróbáig sütjük. Ez nekem kb. 35-40 perc volt. A formából óvatosan sütőpapírra kifordítjuk és hagyjuk kihűlni. 

A sárga tésztával is ugyanígy járunk el. 

Ha mindkét rúd kihűlt, a felpúposodott részt levágjuk és a bordák mentén felszeleteljük.

A krémhez a pudingot a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük. A vajat a porcukorral és vaníliával habosra keverjük, végül a pudinggal elkeverjük.

Először egy szelet sárga sütit kenünk meg krémmel, majd egy barnát, a kettőt összeragasztjuk és ezt addig folytatjuk, míg a tészta és a krém el nem fogy. Érdemes két rudat készíteni, mert így könnyebb vele dolgozni.

A kalácsot legalább 1 órára a hűtőbe rakjuk.

A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd a sütit bevonjuk vele. Ha a csokoládé megkötött, akkor a sütit éles késsel ferdén szeleteljük.

 

Bodzás cukor

Nagyon örülnék, ha egész évben tartana a bodzavirág szezon. Egyszerűen imádom. Már a második adag szörp készül. Most pedig megláttam Gabojsza oldalán ezt a cukrot. Hát, szuper ötlet, köszönet érte. Gyorsan ki is próbáltam. Nagyon egyszerű és az az illat. Kár, hogy nem tudom megmutatni. De lássuk az elkészítést.

Hozzávalók:

*4 nagy tányér bodzavirág

*30 dkg kristálycukor

Az apró bodzavirágokat lecsipkedjük, a cukorral együtt késes aprítóba rakjuk. (A virágot én nem mostam meg, mert a kert végéből, nem forgalmas, poros helyről szedtem.) 

Pulzálva addig dolgoztatjuk, míg a virágok már nem látszódnak. Egy tálcára kiterítjük. Hagyjuk megszáradni, néha átkeverjük. (Nekem egy éjszaka alatt tökéletes lett). 

Az összeállt cukrot ismét aprítóban homogénre dolgozzuk. Felhasználásig lezárt üvegben tartjuk. 

Desszertek, sütemények ízesítésére tökéletes.

Fonott kalács öregtésztával

Most, hogy nagy kincs lett az élesztő, a liszt, egy tuti receptet kerestem, amihez fel tudom használni az öregtésztát. Természetesen Limara kalácsát választottam. Nagyon jó a tésztával dolgozni, a végeredmény pedig egy fantasztikusan habkönnyű kalács.

Hozzávalók 2 kalácshoz:

Öregtésztához:

*50 dkg liszt

*1 dkg friss élesztő

*3,5 dl víz

Kalácshoz:

*15 dkg öregtészta a fentiből

*2 dl habtejszín (30%-os)

*1 dl tej

*1,5 dkg friss élesztő

*2 ek cukor

*1 tojás

*40 dkg liszt (+2 csapott ek)

*1 csapott kk só

*1 tojás a lekenéshez

*2 ek tej az átgőzöléshez

Az öregtésztához előző nap a vízben elkeverjük az élesztőt, majd összedolgozzuk a liszttel. Lefedve 8-10 órát hagyjuk pihenni a konyhapulton.

Másnap a kimért öregtésztát a tejszínnel, tojással, a tejben felfuttatott élesztővel és a cukorral jól összedolgozzuk, majd a sóval elkevert liszttel kidagasztjuk. Ha ragad a tészta, kevés lisztet még adhatunk hozzá. 

Lefedve a duplájára kelesztjük. 

A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, mindet gombóccá formázzuk. Letakarva 10 percet pihentetjük. 

A sütőt bemelegítjük, egy nagyméretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. 

A gombócokból egyforma hosszúságú, hüvelykujjnyi vastag rudakat sodrunk. 3-3 szálat egyenként összefonunk. 

A sütőpapíros tepsire átemeljük a kalácsokat. 

Letakarva kb. 20 percet kelesztjük. 

Lekenjük felvert tojással. 

180 fokon hőlégkeveréssel kb. 25 perc alatt megsütjük. 

Azonnal lekenjük tejjel és letakarva 10 percet hagyjuk átgőzölni.

A maradék öregtésztát a hűtőben tároljuk akár egy hétig is eláll. Ha szaporítani szeretnénk, akkor lemérjük  maradékot lemérjük, adunk hozzá ugyanannyi lisztet, a lemért súlynak megfelelő fele vizet. Összedolgozzuk, és 8-10 óra múlva már használhatjuk ismét sütésre.