Töltött karalábé kaprosan

A kertben most van igazán zsenge, nem túlságosan nagy karalábé. Ezért ezt kihasználva készítettem pár töltött zöldséget belőlük. A hagyományos petrezselymes mártás most kaprosan készült.

Hozzávalók

*Kb. 7 db zsenge, közepes karalábé

Töltelékhez:

*20 dkg darált sertéshús

*1 csapott kk só

*1 jó nagy csipet őrölt bors

*5 dkg (basmati) rizs

*1 házi tojás

*1 kis vöröshagyma

Továbbá:

*2 ek tejföl

*2 csapott ek zabpehelyliszt (GM)

*1 ek apróra vágott kapor

 

A rizst félig puhára főzzük. 

A töltelékhez a húst, a tojást, az apróra vágott hagymát, a kihűlt rizst és a fűszereket összekeverjük. 

A karalábékat meghámozzuk, a közepüket kivájjuk. A zöldségeket megtöltjük a hússal. Egy lábasba rakjuk a kivált zöldség belét, majd ráhelyezzük a töltött karalábét. Annyi vizet teszünk alá, ami háromnegyedik ellepi a karalábékat. Egy csipet sóval megszórva, egy fedővel lefedve puhára főzzük. 

Majd a töltött karalábékat kiszedjük a léből. 

Az apróra vágott kaprot hozzáadjuk. 

A tejfölt a liszttel simára keverjük, majd a kapros levet hőkiegyenlítéssel behabarjuk. Ha szükséges utánízesítjük. 

A töltött karalábét a kapros szószban kínáljuk.

Húsgaluska leves

Az első adag új borsó, amit a kertben szüreteltünk, ebbe a finom kis levesbe került. Könnyű, egyszerű és laktató.

Hozzávalók 4-6 személyre
*6 nagyobb (új)krumpli
*2 szál sárgarépa
*1 szál petrezselyem
*1 kisebb darab karalábé
*1 csésze zöldborsó (2dl)
*kevés olaj
*1 kk só
*1/3 kk őrölt bors
*1 ek házi ételízesítő
Galuskához:
*25 dkg darált sertéshús
*1 kisebb tojás
*2 ek GM zsemlemorzsa
*1 kk só
*1/3 kk őrölt bors (GM)
*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a karalábét és a krumplit kisebb darabokra vágjuk.
Kevés felforrósított olajon átforgatjuk a zöldségeket, majd kétszeres mennyiségű vízzel felengedjük. Ízesítjük a fűszerekkel. Lefedve felforraljuk. 

A galuskához a húshoz adjuk a tojást, a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyemlevelet és a fűszereket. Jól összekeverjük. Ha a leves felforrt, egy kisebb mokkáskanállal beleszaggatjuk. A zöldségekkel együtt készre főzzük. Melegen kínáljuk.
 

Sajtos mexikói karalábé

Beértek az első zsenge karalábék a kertben. Ilyenkor szeretem a legjobban. Gyorsan készítettem is belőle egy könnyű húsmentes finomságot.

Hozzávalók 4 személyre

*4 zsenge karalábé

*só

*3 közepes tojás

*10 dkg tk tönkölybúzaliszt

*20 dkg tk zsemlemorzsa

*1 kk mexikói fűszerkeverék

*10 dkg trappista sajt

 

A karalábékat meghámozzuk, majd 5 mm vékonyra szeleteljük. Megszórjuk egy kevés sóval. Picit hagyjuk pihenni. Először megforgatjuk a lisztben, majd a villával kissé felvert tojásban, végül a fűszerkeverékkel és reszelt sajttal elkevert morzsában. Olajjal kikent sütőpapíros tepsire rakjuk, a tetejüket is lekenjük olajjal. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütjük, majd megforgatjuk és a másik oldalát is további 10 percig sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

 

Tejszínes palócleves gazdagon

Még sohasem készítettem korábban ilyen levest, ezért Anyukám segítségét kértem. Az Ő útmutatása alapján főztem meg életem első palóc levesét. Igazán jól sikerült, a család is szívesen kanalazgatta. Egy biztos, hogy ez a tartalmas leves máskor is asztalra kerül majd.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg sertéscomb

*1 nagy vöröshagyma

*2 közepes sárgarépa

*1 petrezselyem

*1 kis darab karalábé

*4 közepes krumpli

*15 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is)

*15 dkg Chef Gomba szeletelt csiperkegomba

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

*1 csapott kk fűszerpaprika

*2 dl sűrű tejszín

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A hagymát kisebb, a húst nagyobb kockára vágjuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Megszórjuk a pirospaprikával, majd legalább háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük. Lefedve a hús puhulásáig főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet és a felkockázott karalábét. Majd a kisebb darabokra vágott zöldbabot, a kockára vágott krumplit és a vége előtt 10 perccel a felszeletelt gombát. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, majd hőkiegyenlítéssel besűrítjük a levest vele. Forralunk rajta egyet és azonnal kínáljuk.

 

 

Sertésraguleves gazdagon

Nálunk ritka az olyan nap, hogy ne kerülne leves az asztalra. Most például egy igazán tartalmas változat készült, amibe a húst a Séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, érdemes benézni hozzájuk, hisz csodás, bőséges áruval, kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Jó idő esetén akár bográcsban is megfőzhető.

Hozzávalók kb. 6 személyre

*50 dkg sertéscomb

*4-5 ek olaj

*3 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*1 kis darab zeller

*1 kis darab karalábé

*1 csésze friss zöldborsó (2,5 dl)

*30 dkg zöldbab

*4 nagyobb krumpli

*1 fej vöröshagyma

*1 kisebb paprika

*1 púpozott tk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi ételízesítő

*2-3 szál friss petrezselyemlevél

*1 szál friss lestyán

*1 ek tejföl

*1 ek tk. tönkölybúzaliszt

 

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit, karalábét, zellert apróra kockázzuk, a répát, petrezselymet felkarikázzuk, a paprikát kicsummázzuk. Az apróra kockázott húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a vöröshagymát és a paprikát. (Ezek egészben, ízesítőként kerülnek a levesbe.) Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zellert, karalábét, répát és petrezselymet. Később a feldarabolt zöldbabot, zöldborsót és a legvégén a krumplit. Ha nagyon sűrű a leves, a levét pótolhatjuk, ha szükséges utánízesítjük. A friss zöldfűszereket is beledobjuk. Ha minden zöldség megfőtt a lisztet a tejföllel simára keverjük és behabarjuk vele a levest. Majd melegen, azonnal kínáljuk.

 

 

 

Karalábés brokkolikrémleves

Tegnap olyan orkán erejű szél fújt, hogy mindenképpen szükségét éreztük egy kis melengető kanalaznivalónak. Egy finom kis brokkolikrémlevest főztem, amit most kevés reszelt sajttal megszórva kínáltam.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg brokkoli

*1 kisebb karalábé

*1 tk házi ételízesítő

*1 kk só

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1-2 dl cm mandulatej

*sajt a tálaláshoz

 

A rózsáira szedett brokkolit a megpucolt és kisebb kockára vágott karfiolt annyi vízben, ami épp ellepi puhára főzzük. Közben a fűszerekkel és zúzott fokhagymával ízesítjük. Botmixerrel pürésítjük. Kevés mandulatejjel krémesítjük. Melegen, reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

 

Tárkonyos-tejszínes zöldségleves

A hideg beköszöntével egyre nagyobb szerephez jutnak a melengető, tartalmas levesek. Ez a húsmentes, sokféle zöldséggel készült változat nemcsak szép színes, de ízletes is, a tejszíntől pedig igazán krémes. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb sárgarépa

*1 közepes petrezselyem

*3 nagyobb krumpli

*1 kis darab karalábé

*10 dkg zöldborsó

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 tk morzsolt tárkony

*8 dl zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

*3 ek olaj

 

A zöldségeket megpucoljuk, a répát és a petrezselymet karikára, a karalábét és a krumplit kockára vágjuk. 

A felforrósított olajon a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, átforgatjuk rajta a zöldségeket. 

Az alaplével felengedve, a fűszerekkel ízesítve a zöldségek puhulásáig főzzük a levest. 

A végén hőkiegyenlítéssel a tejszínnel krémesítjük. 

Meleg kínáljuk.

 

Egyszerű tökbélleves orzótésztával

A főzőtök nem csak rántva és főzelékként finom. Érdemes kipróbálni a belőle készült levest is. Elsőre kicsit furán hangzik, de mindenképpen egy finom, ízletes kanalazni való lesz belőle. Én most rizsszem vagy más néven orzó tésztával kínáltam. A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb főzőtök

*1 vöröshagyma

*15 dkg zöldborsó

*2 kisebb sárgarépa

*1 kisebb petrezselyem

*1 kisebb karalábé negyede

*1 kávéskanál só

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*1 kávéskanál (házi) ételízesítő

*1,5 l víz

*3-4 evőkanál olaj

*15 dkg durum orzótészta

 

A tök magvas belét kikaparjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a megpucolt vöröshagymát, és lefedve kb. 45 percet főzzük. Leszűrjük, a levét felfogjuk, a tökbélre nem lesz szükség. 

A karalábét kisebb kockára vágjuk, a sárgarépát és a petrezselymet felkarikázzuk. A zöldségeket kevés felforrósított olajon átforgatjuk, majd a töklében puhára főzzük, a fűszerekkel ízesítjük. 

A tésztát bő, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A levest a főtt orzó tésztára merve kínáljuk.

 

Zöldborsóleves darás pulykagombóccal

Nálunk, ha nem is minden nap, de a héten többször is készül leves. Régebben minden vasárnap húsleves került az asztalra, de ez mára kicsit megváltozott. Általában valami egyszerű, de laktató változatot kap a család. Ez a leves is pontosan ilyen. Pár zöldség, némi hús, és kész is az ízletes, és színes kanalazni való. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

Gombóchoz:

*20 dkg darált pulykacombfilé

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk fokhagymássó

*1 csipet őröltbors

*2 púpozott ek rizsdara

Leveshez:

*1 csésze zöldborsó (2,5 dl)(lehet fagyasztott is)

*2 nagyobb sárgarépa

*1 nagyobb petrezselyem

*1 kisebb karalábé

*2 nagyobb krumpli

*1 közepes vöröshagyma

*4 ek olaj

*2 liter zöldség alaplé

*1 nagy csipet só

*1 csipet őröltbors

*1 csapott kk leveslelke fűszerkeverék

A húst összedolgozzuk a tojással, fűszerekkel, rizsdarával és félretesszük pihenni. 

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a vöröshagymát apróra, a krumplit, a karalábét kisebb kockára vágjuk. 

A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a répát, petrezselymet, karalábét, alaplevet. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha már majdnem puha minden zöldség, akkor beleszórjuk a borsót és a krumplit. 

A húsból vizes kézzel kisebb diónyi golyókat formázunk és a gyöngyöző levesben kb. 7-8 perc alatt készre főzzük. 

Melegen kínáljuk.

Zöldségleves házi konfetti tésztával

Amikor kint nem lehet csinálni semmit, mert épp vihar van, vagy szakad az eső, akkor mi jut eszébe az ember lányának? Házi tésztát készíteni. Mégpedig tojás nélkül. Egy kis leves kiegészítéseként. Nem őrültem ám meg, hogy ilyen aprólékos dologra adtam a fejemet. A gyerekek is lelkesen segédkeznek az elkészítésében, arról nem is beszélve, hogy nagyon jól fejleszti a kézügyességet is. Maga a leves egyszerű, új zöldségekből készült remek fogás, amihez egy kis maradék húsleves alaplevet is felhasználtam.

Hozzávalók 4 személyre

*3 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*1 kis fej vöröshagyma

*1 kisebb karalábé

*4 kisebb krumpli

*2-3 evőkanál olaj

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1,5 l leves alaplé

Tésztához:

*5 dkg durum búzaliszt

*¼ dl víz

Tálaláshoz:

*apróra vágott friss petrezselyemlevél

A lisztet összedolgozzuk a vízzel, zacskóban addig pihentetjük, míg a zöldségeket előkészítjük. Az apróra vágott hagymát az olajon megfonnyasztjuk, átforgatjuk rajta a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet, a kockára vágott karalábét. Felengedjük az alaplével, ízesítjük a fűszerekkel. 

A tésztát enyhén lisztezett felületen 1 mm vékonyra nyújtjuk, kisméretű kerek formával, vagy lisztbe mártott nagyobb szívószállal kiszaggatjuk. 

Ha majdnem puhák a zöldségek, akkor hozzáadjuk a felkockázott krumplit, a tésztát. Együtt készre főzzük. Ha szükséges, még ízesítjük. Melegen, petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.
Már Instagramon is fent vagyok.