Zöldségbundás hal falatok

Ismét halas fogás készült, mégpedig apró hal falatok puha bundában. A gyerekeknek is igazán ízlett. Sült zöldségekkel kínáltam.

Hozzávalók 4 személyre:

*4 szelet pangasius halfilé

*só

*őrölt bors

*3-4 ek gluténmentes zabpehelyliszt a forgatáshoz

bundázáshoz:

*1 nagy sárgarépa

*1 nagyobb krumpli

*2 nagyobb tojás

*1 kk só

*1 jó nagy csipet őrölt bors

*2 nagy gerezd zúzott fokhagyma

*2 púpozott ek tejföl

*3 ek gluténmentes zabpehelyliszt

 

A szobahőmérsékleten kiolvadt hal szeleteket ujjnyi csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval és borssal. A bundához a répát és a krumplit sajtreszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojásokat, a tejföl és ízesítjük a fűszerekkel. A hal csíkokat először lisztbe forgatjuk, majd megmártjuk a zöldséges bundában, majd közepesen forró olajban pirosra sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

Barbecue-s, bundás csirkefalatok

A család nagy rajongója a bundás húsoknak. Most egy picit másképpen készítettem, mint általában. Így is nagy sikere lett.

Hozzávalók 2-3 személyre
*1 nagy csirkemellfilé
*só
*1 dl édes-chilis BBQ szósz
Forgatáshoz:
*10 dkg tk tönkölybúzaliszt
Bundához:
*1 nagy tojás
*2 púpozott ek TK tönkölybúzaliszt
*1 púpozott ek tejföl
*1 dl tej
*1 jó nagy csipet só
*1 nagy csipet őrölt bors
Sütéshez:
*olaj

A megtisztított húst vékony darabokra vágjuk és megszórjuk sóval. Egy szilikon ecset segítségével lekenjük a szósszal. 

A bundához a tojást simára keverjük a liszttel, tejföllel, tejjel és fűszerekkel. A pácolt húst megforgatjuk lisztben, majd a sűrű masszában. Forró olajban barnára sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.
 

Palermói csirkemell

Nagy rajongója a család a bundás húsoknak. Szeretjük, amikor a bunda szaftos, puha húst takar. Ez most egy kicsit tovább gondolt változat, ami sikeresen vizsgázott. A család azt kérte, hogy máskor is készítsek majd ilyet.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy csirkemellfilé szelet

*só

Bundához:

*3 nagy tojás

*1/2 kk fokhagymás só

*1 késhegynyi vöröshagymás só

*1/3 kk őrölt feketebors

*1 kk édes különleges fűszerpaprika

*15 dkg trappista sajt

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (kb. 3 dkg)

Forgatáshoz:

*5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

Sütéshez:

*olaj

Továbbá:

*5 dkg trappista sajt

 

A húst vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. A bundához a tojást a fűszerekkel, a liszttel és a reszelt sajttal jól összekeverjük. A csirke szeleteket először lisztbe forgatjuk, majd a sajtos masszába mártjuk. Kicsit lecsepegtetjük és forró olajban pirosra sütjük. Tepsibe fektetjük mind, megszórjuk reszelt sajttal, majd 160 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Párizsibundás csirkemell gluténmentesen

Újabb próbálkozás bundás húsra. Ez az egyik családi kedvencünk. A gyerekek minden nap ezt ennék. Köretként tepsiben sült fűszeres krumplit kínáltam.

Hozzávalók 4 személyre

*8 vékony szelet csirkemellfilé

*1 nagyobb tojás

*8 dkg gluténmentes zabpehelyliszt

*2 dl cukormentes mandulatej

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*olaj vagy kókuszzsír a sütéshez

 

A húst kiklopfoljuk, megszórjuk kevés sóval és borssal. A tojást simára keverjük a liszttel, a tejjel és ízesítjük a fűszerekkel. A hús szeleteket megmártjuk a sűrű masszában és megsütjük a forró olajban vagy kókuszzsírban. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Azonnal kínáljuk.

 

Tökmagbundás csibefalat

A bundás húsok a szívem csücskei. Nagyon kedvelem őket. Most egy kevésbé használt alapanyag került bele, ami a tökmag. Igazán különleges ízvilágú fogás lett belőle. Azoknak ajánlom, akik szívesen próbálnak ki valami újat, valami szokatlant. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*50 dkg csirkemell filé

*1 kávéskanál őrölt fekete bors

*1 teáskanál fokhagymás só

*10 dkg teljes kiőrlésű liszt

*3 nagyobb tojás

*15 dkg héj nélküli tökmag

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*sült krumpli

Mártogatóhoz:

*2 evőkanál tejföl

*1 evőkanál majonéz

*1 nagy csipet fokhagymás só

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 csipet rózsabors

 

A csirkét kisebb darabokra vágjuk, megszórjuk őrölt borssal és a fokhagymás sóval. 

A hús falatokat először lisztbe forgatjuk, majd tojásba, végül a késes aprítóban morzsásra dolgozott tökmagban. 

Felforrósított olajban megsütjük. 

Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

A mártogatóshoz a tejfölt kikeverjük a fűszerekkel és a majonézzel. A húst a mártogatóssal és a sült krumplival kínáljuk.

 

Juhtúrós bundában sült csirkemell

Ez egy roppant egyszerű húsos étel, amiben a szaftos, puha csirkét könnyű bunda borítja. Az egyik kedvencünk lett. Zöldséges rizzsel kínáltam. A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*70 dkg csirkemell

*só

Bundához:

*5 dkg krémes juhtúró

*2 nagyobb tojás

*4 púpozott ek tejföl

*3 púpozott ek liszt

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

Forgatáshoz:

*10 dkg liszt

Sütéshez:

*olaj

 

A húst felszeleteljük, vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. A juhtúrót a tojással, tejföllel kikeverjük, beleszórjuk a lisztet és ízesítjük a fűszerekkel. 

Egy tányérba rakunk kevés lisztet, ebben megforgatjuk a csirke szeleteket, majd a masszában és forró olajban pirosra sütjük. Papírtörlőn lecsepegtetjük a felesleges olajat. 

Melegen, zöldséges rizzsel kínáljuk.

 

 

 

 

 

 

Cordon bleu

A nagyobbik gyereknek sokáig a rántott csirke volt az első számú kedvence. Aztán Sógoromék esküvőjén megkóstolta ezt a sajtos-sonkás finomságot, és azóta ez lett a favorit. Gyakran készítem, néha csirkemellből, néha karajból. Most utóbbiból. A bő olaj helyett a sütőben sütést részesítem előnyben, mert így biztosan átsül, és közben a köretet is nyugodtan megcsinálhatom.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy szelet karaj

*só

Töltéshez:

*8 vékony szelet sonka

*5 dkg sajt

Bundázáshoz:

*4 evőkanál liszt

*2 tojás

*6 evőkanál zsemlemorzsa

 

A húst szeleteket vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. Kiterítjük, rakunk rá két szelet sonkát, vékony sajtcsíkot és feltekerjük. Fogvájóval megtűzzük. A hústekercseket először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk Olajjal kikent tepsibe rakjuk. A tetejét is lekenjük olajjal. Lefedve 180 fokos sütőben 45 percet puhítjuk. Majd fedő nélkül további 15-20 percet pirítjuk. A fogvájót eltávolítjuk és sült krumplival kínáljuk.

 

 

Krumplis csicsókabundában sült csibefalat

Aki követi a blog bejegyzéseit, már olvashatott róla, hogy nagy rajongója vagyok a bundás húsoknak. Mindenféle zöldséget próbáltam már. Most nagyon sok csicsóka termett a kertben, ezért ez az elhanyagolt zöldség sem maradhatott ki a sorból. Nagyon finom lett. A vékony bunda alatt tökéletesen puha és szaftos volt a hús. Bekerült a kedvenc ételek csoportjába. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg csirkemell filé

*1 tk só

*1 kk őrölt fekete bors

Bundához:

*25 dkg krumpli

*25 dkg csicsóka

*2 nagyobb tojás

*5 púpozott ek zabpehelyliszt

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 púpozott kk só

*½ kk őrölt fekete bors

Forgatáshoz:

*4-5 ek zabpehelyliszt

*olaj a sütéshez

Tálaláshoz:

*friss saláta

*sült krumpli

A megtisztított húst vékonyra csíkozzuk, megszórjuk sóval, borssal. 

A zöldségeket meghámozzuk, finomra reszeljük, hozzáadjuk a tojásokat, ízesítjük a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel. 

A liszttel jól összekeverjük. 

A csirke darabokat először megforgatjuk a lisztben, majd a zöldséges masszában. 

Forró olajban, közepes lángon pirosra sütjük. 

Konyhai papírtörlőn a felesleges olajat lecsepegtetjük. 

Friss salátával és sült krumplival kínáljuk.

Fokhagymás bundában sült halszelet

Elég ritkán fogyasztunk halat, pedig finom és egészséges. Nálunk a többség a szálkáktól fél, ezért nem örvendenek, ha az étlapra kerül. Pedig vannak olyan halfajok, amelyekben nincs, vagy csak egész elvétve lelhető fel benne. A tőkehal az, ami jó alapanyag lehet ilyen esetben. Kap egy puha, fűszeres bundát, a hús pedig kellemesen puha és szaftos marad alatta. Köretként citromos-mentás krumplisalátát kínáltam, aminek a receptje ITT található. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 nagy szelet tőkehal

*0,5 kk fokhagymapor

*0,5 kk őrölt fekete bors

*1 csipet őrölt római kömény

*1 nagy csipet só

Bundához:

*2 nagy tojás

*3 púpozott ek liszt

*1 csapott kk só

*1 kk fokhagymapor

*0,5 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt citromhéj

Forgatáshoz:

*5 dkg liszt

Sütéshez:

*olaj

A halat megmossuk, leitatjuk róla a vizet. Megszórjuk sóval, borssal, fokhagymaporral és köménymaggal. 

A bundához a tojásokat csomómentesre keverjük a liszttel, ízesítjük a fűszerekkel. 

A halat megforgatjuk lisztben, majd a fűszeres masszában, kicsit lecsepegtetjük. 

Bő, forró olajban barnára sütjük. 

A felesleges olajat papírtörlőn lecsepegtetjük. 

Melegen krumplisalátával kínáljuk.