Őszi galette

Egy kis egyszerű édesség, a most épp aktuális gyümölcsök felhasználásával. Hamar elkészül és nagyon gyorsan el is fogy.

Hozzávalók

Tésztához:

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*2 csapott ek cukor

*1/2 citrom reszelt héja

*10 dkg vaj

*5-6 ek víz

 

Töltelékhez:

*1 ek búzadara

*1 nagyobb alma

*1 nagyobb körte

*4-5 nagyobb szilva

*1 ek vaníliás cukor

*1 kk őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szegfűszeg

Lekenéshez:

*1 kisebb tojás

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, becsomagolva egy órát pihentetjük. 

Lisztezett felületen kör alakúra és 3 mm vékonyra nyújtjuk. Sütőpapíros tepsire terítjük. Megszórjuk búzadarával. 

A gyümölcsöket cikkekre vágjuk, megszórjuk a fűszerekkel elkevert cukorral és a tésztalapra rakjuk úgy, hogy a szélén 2-3 cm hely maradjon. Ezt a tésztaszélet felhajtjuk, és lekenjük egy felvert tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. 

Rácson hagyjuk kihűlni.

 

Fügés galette

Még mindig van érett füge a kertünkben. Pár darabból készítettem egy igazán egyszerű édességet. Omlós tészta, a gyümölcstől szaftos töltelék jellemzi. Érdemes kivárni, amíg kihűl, mert akkor szebben szeletelhető.

Hozzávalók:

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*17 dkg vaj

*3-4 ek víz

Töltelékhez:

*2 ek fügelekvár

*6-7 nagyobb füge

Továbbá:

*1 tojás a lekenéshez

*1 ek barna cukor

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Sütőpapíron 3-4 mm vékonyra és kör alakúra elnyújtjuk. Nagy méretű gáztepsibe rakjuk. 

Megkenjük vékonyan lekvárral úgy, hogy a tésztakorong szélén 3 cm-t üresen hagyunk. Rárakjuk a felkarikázott fügét. A tészta szélét visszahajtjuk a töltelékre. Lekenjük felvert tojással. Megszórjuk kevés barna cukorral. 

180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. 

Ha kihűlt, szeletelve kínáljuk.

 

Meggyes galette

Roppant egyszerű, szaftos, vékony tésztás sütemény. Idényen kívül is biztosan fogom még (akár befőtt, akár fagyasztott gyümölcsből) készíteni. Érdemes kipróbálni. A család pillanatok alatt eltüntette.

Hozzávalók

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*17 dkg vaj

*3-4 ek víz

Töltelékhez:

*50 dkg meggy

*2-3 ek cukor

*1 kk őrölt fahéj

*2 ek vaníliás pudingpor

Továbbá:

*1 tojás

*1 tk barna cukor

 

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk és becsomagolva a hűtőben pihentetjük fél órát. 

A meggyet kimagvaljuk, kicsit lecsepegtetjük. Összeforgatjuk a cukorral, fahéjjal és pudingporral. 

A tésztát sütőpapíron 3 mm vékonyra és kör alakúra elnyújtjuk. Nagy méretű tepsire átemeljük. Rárakjuk a tölteléket úgy, hogy a tészta szélén kb. 3 cm részt szabadon hagyunk. Ezt a részt a töltelékre hajtjuk, lekenjük villával felvert tojással és megszórjuk barna cukorral. 

180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Pár perc pihentetés után szeletelve kínáljuk.

 

Bodzás-epres sütemény

Ebben az időszakban azt kedvelem, hogy sok finom gyümölcs elérhető. Az eper pedig szinte akkor érik, amikor a bodza virágzik. Így e kettő párosából született meg ez a gyümölcsös süti. Könnyű, egyszerű és a virág egy kissé különlegessé teszi. Természetesen ha épp nincs elérhető bodzavirág, csak simán eperrel is elkészíthető. Úgy is megállja a helyét.

Hozzávalók egy 20*30 cm-es tepsihez

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*0,5 csomag sütőpor (6g)

*3 nagyobb tojás

*12 dkg cukor

*1 ek vaníliás cukor

*15 dkg vaj

*2 dl joghurt

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*3 tányér bodzavirág

*Kb. 15 db eper

 

A tojásokat elválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A bodzavirágot leszedjük a száráról. 

A tojások sárgáját a vajjal, cukrokkal és a reszelt citromhéjjal simára keverjük, majd hozzáadjuk a sóval, sütőporral elvegyített lisztet. A joghurttal és a tojáshabbal lazítjuk. Beleforgatjuk a bodzavirágot. A sütőpapíros tepsibe simítjuk. Kisebb darabokra vágott eperrel megszórjuk. 180 fokos sütőben alul-felülsütéssel kb. 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

 

Tűzoltó szelet

Ez a finom süti kicsit munkaigényesnek tűnik, de viszonylag hamar elkészíthető és nagyon is megéri a ráfordított időt. Puha omlós tészta, amin gyümölcsös zselé réteg van, ezt beborítja a ropogós morzsa, ami később a habtól megpuhul, de így is nagyon ízletes édesség. Kimondottan jót tesz neki, ha legalább egy éjszakát pihen, mert sokkal szebben szeletelhető.

Hozzávalók egy 20*30 cm-es tepsihez

Morzsához:

*10 dkg liszt

*10 dkg porcukor

*1 kávéskanál őrölt fahéj

*6 dkg vaj

Tésztához:

*20 dkg liszt

*1 csapott kk sütőpor

*1 csipet só

*8 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 nagyobb tojás

*8 dkg vaj

Töltelékhez:

*1 üveg meggybefőtt

*7 dl meggylé vízzel kiegészítve

*2 csomag vaníliás pudingpor

*2 ek cukor

Tetejére:

*2 dl habtejszín

*1 ek cukor

*1 tasak habfixáló

*étcsokoládé

 

A morzsa hozzávalóit összedolgozzuk és félretesszük. A tésztához a lisztet a sóval, sütőporral, cukrokkal, tojással és a vajjal összedolgozzuk. Lisztezett felületen a tepsi méretére nyújtjuk úgy, hogy maradjon egy kis pereme is. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk.

A meggyet lecsepegtetjük, a levét felfogjuk és vízzel 7 dl-re egészítjük ki. A pudingporokat a cukorral és a vizes meggylével simára keverjük, sűrűre főzzük, beleforgatjuk a meggyet és azonnal a tészta tetejére simítjuk. Egyenletesen rászórjuk a morzsát. 170 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütéssel 40 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni. A tejszínt a cukorral, majd a habfixálóval keményre verjük, végül a sütemény tetejére kenjük. Reszelt étcsokoládéval megszórjuk. Pár óra pihentetés után éles késsel szeletelve kínáljuk.

 

 

Duplán banános gyümölcstorta

Gyerekkoromban sokszor segítettem anyukámnak, amikor gyümölcstortát sütött. Magam viszont még sohasem készítettem, mióta saját háztartást vezetek. Azt tudjátok, hogy nem vagyok valami ügyes a tortázásban, de ezt a nem túl nehéz fajtát választottam, amikor egy szülinapra szerettem volna az ünnepeltet meglepni egy kis tortával. Azért duplán banános, mert a puding is banános és maga a gyümölcs is az rajta.

Hozzávalók:

Tésztához:

*3 tojás

*3 csapott ek cukor

*3 csapott ek liszt

*1 késhegynyi sütőpor

Pudinghoz:

*3 dl tej

*3 ek cukor

*1 csomag banános pudingpor

Továbbá:

*2 kisebb banán

*1 csomag expressz tortazselé

 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, azzal is tovább verjük, majd a sárgájával is verjük. Végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Vajjal kikent és liszttel megszórt 26 cm átmérőjű és 3 cm magas formába simítjuk. 

180 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütéssel tűpróbáig sütjük. Nekem ez 20 perc volt. 

A formából kifordítva hagyjuk kihűlni. 

A pudingot a cukorral és a tejjel simára keverve sűrűre főzzük, majd a torta tetejére simítjuk. Azonnal rárakjuk a vékony szeletekre vágott banánt. 

A zselét a tasakon leírtak szerint elkészítjük és a gyümölcsre csorgatjuk. Pár órát hagyjuk szeletelés előtt pihenni.

Szilvás galette

Már rég készültem elkészíteni ezt a gyümölcsös finomságot. Nagyon szaftos, nagyon finom. Érdemes azonban addig várni, amíg kihűl, mert könnyebben lehet szeletelni. De egy szeletnél nem lehet megállni, csak úgy eteti magát.

Hozzávalók:

Tésztához:

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*2 csapott ek cukor

*1/2 citrom reszelt héja

*10 dkg vaj

*5-6 ek víz

Töltelékhez:

*1 ek búzadara

*kb. 10 db szilva

*1 ek vaníliás cukor

*1 kk őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szegfűszeg

Lekenéshez:

*1 kisebb tojás

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, becsomagolva egy órát pihentetjük. Lisztezett felületen kör alakúra és 3 mm vékonyra nyújtjuk. Sütőpapíros tepsire terítjük. Megszórjuk búzadarával. 

A szilvát kimagvaljuk és cikkekre vágjuk, megszórjuk a fűszerekkel elkevert cukorral és a tésztalapra rakjuk úgy, hogy a szélén 2-3 cm hely maradjon üresen. Ezt a tésztaszélet a gyümölcsre visszahajtjuk, és lekenjük egy felvert tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

 

 

 

 

 

Meggyes-fahéjmorzsás pite

Amikor ezt a sütit készítettem, még elérhető volt a friss megy, de az a jó benne, hogy befőtt vagy mirelit gyümölcsből is az év bármelyik részében ugyanúgy megsüthető. Bár a kép nem adja vissza tökéletesen, de a puha tésztát szaftos gyümölcsréteg borítja, amit ropogós fűszeres morzsa takar. Már bánom, hogy felvágva nem fotóztam, de majd legközelebb. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is. 

A kivehető aljú sütőformát a Cookori biztosította.

Hozzávalók egy 28 cm-es pitéhez:

Morzsához:

*8 dkg liszt

*1 tk őrölt fahéj

*5 dkg cukor

*7 dkg vaj

Töltelékhez:

*2 evőkanál búzadara

*60 dkg meggy

*1 ek vaníliás cukor

Tésztához:

*25 dkg liszt

*1 csipet só

*1 púpozott kk sütőpor

*5 dkg porcukor

*0,5 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 tojás sárgája

*10 dkg vaj

*0,5 dl tejföl

A morzsa hozzávalóit összedolgozzuk, és a hűtőbe rakjuk. 

A megtisztított meggyet kimagvazzuk, lecsepegtetjük. 

A tésztához a lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, porcukorral, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a tojás sárgáját, a tejfölt és a vajjal összedolgozzuk. 

Lisztezett felületen a forma méretére nyújtjuk, majd a vajjal kikent, liszttel megszórt formába simítjuk úgy, hogy pereme is legyen. 

Egy villával megszurkáljuk, megszórjuk búzadarával és egyenletesen elosztjuk rajta a meggyet. 

Rámorzsoljuk a hűtőben pihentetett tésztát. 

180 fokon hőlégkeveréssel 30 perc alatt megsütjük. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Banános-ribizlis sütemény

Imádom a ribizlit, a banánnal pedig igazán jó párost alkotnak ebben a puha, szaftos süteményben. Tökéletesen kiegészíti a banán édességét a ribizli savanyúsága. Pikk-pakk elkészül, érdemes kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is. 

A sütés során használt gépet a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók egy 20*30 cm-es tepsihez

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*1 púpozott tk sütőpor

*2 nagy tojás

*2 érett banán

*10 dkg cukor

*1 ek vaníliás cukor

*10 dkg vaj

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*10 dkg ribizli

A banánt a botmixerrel pépesítjük, majd összedolgozzuk a puha vajjal, a tojásokkal, végül a cukrokkal. 

Hozzáadjuk a sóval, sütőporral és citromhéjjal elvegyített lisztet. Sütőpapíros tepsibe simítjuk. 

A tetejére szórjuk a leszemezett ribizlit. 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Porcukorral megszórva, szeletelve kínáljuk.

Kókuszos-meggyes sütemény

Nincs az a süti, amiért ne kapcsolnám be a sütőt akármilyen meleg is legyen. Főleg ha gyümölcsös. Bár ez még friss meggyből készült, de befőtt vagy fagyasztott is jó hozzá. Puha, szaftos, és a kókusz a meggyel jól kijön együtt. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók egy 20*30 cm-es tepsihez

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*4 dkg kókuszreszelék

*½ csomag sütőpor (6g)

*3 nagy tojás

*12 dkg cukor

*1 ek vaníliás cukor

*15 dkg vaj

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*2 dl joghurt

*20 dkg meggy

A tojásokat elválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. 

A sárgáját a vajjal, a cukrokkal és a reszelt citromhéjjal simára keverjük, hozzáadjuk a sóval, sütőporral, kókusszal elvegyített lisztet. A joghurttal és a tojáshabbal lazítjuk. 

Sütőpapíros tepsibe simítjuk. 

A kimagvalt, lecsepegtetett meggyet egyenletesen elosztjuk rajta. 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Meggyes-diós sütemény

Könnyű, gyümölcsös sütemény, amibe elhasználtam a kevés maradék darált diót. Azt hiszem ezért megérte bekapcsolni a sütőt.

Hozzávalók egy 20*30 cm-es tepsihez

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*4 dkg darált dió

*½ csomag sütőpor (6g)

*3 nagy tojás

*12 dkg cukor

*1 ek vaníliás cukor

*15 dkg vaj

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*2 dl joghurt

*20 dkg meggy

A tojásokat elválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a vajjal, a cukrokkal és a reszelt citromhéjjal simára keverjük, hozzáadjuk a sóval, sütőporral, dióval elvegyített lisztet. A joghurttal és a tojáshabbal lazítjuk. 

Sütőpapíros tepsibe simítjuk. 

A kimagvalt, lecsepegtetett meggyet egyenletesen elosztjuk rajta. 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. 

Tűpróbával ellenőrizzük. Porcukorral megszórva kínáljuk.