Vöröslencsés kelkáposztaleves

Megérkezett a szeptember, most már egyre többet kívánkozik egy kis leves készítése. Ha egy igazán könnyű, húsmentes kanalazniválóra vágysz, akkor ez a finomság jó választás lehet. Nemcsak gluténmentes, de hozzáadott tejet, húst, tojást sem tartalmaz.

Hozzávalók

*1 kisebb kelkáposzta negyede

*1 kis csésze vöröslencse

*2 darab közepes krumpli

*1 nagyobb szál sárgarépa

*1 paradicsom

*1 kis fej vöröshagyma

*1 gerezd fokhagyma

*1 kk só

*1 kk fűszerpaprika (GM)

*1 jó nagy csipet őrölt bors (GM)

*1/3 kk őrölt köménymag (GM)

*2-3 ek olaj

 

A zöldségeket megtisztítjuk, a vöröshagymát apró, a krumplit, paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a káposztát felcsíkozzuk.

A vöröshagymát és a zúzott fokhagymát egy kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a káposztát, krumplit, répát, paradicsomot, ízesítjük a fűszerekkel. 

Lefedve addig főzzük, míg a zöldségek majdnem megpuhulnak, majd beleszórjuk a lencsét is és azzal együtt készre főzzük. 

Ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Zöldséggofri

Ha gofriról van szó, sokan az édességre gondolnak. Nálunk azonban többször készül sós változatban, amit nagyon kedvelünk. Most mindenféle zöldséget felhasználtam, ami épp volt itthon. Így került bele cukkini, krumpli és sárgarépa is. Magában is nagyon finom, de kínálhatjuk tejföllel és reszelt sajttal a tetején vagy egyszerűen csak köretként sültekhez, grillezett húsokhoz is.

Ez a finomság gluténmentes- és szénhidrátdiétába is illeszthető, valamint tejmentes is.

Hozzávalók kb. 6 gofrihoz

*1 közepes gömbcukkini

*1 nagy sárgarépa

*2 nagyobb krumpli

*1 csapott tk só

*1/3 kk őrölt bors (GM)

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 közepes házi tojás

*2 púpozott ek zabpehelyliszt (GM)

*kevés olaj a sütő kikenéséhez

 

A répát, krumplit és cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, megszórjuk sóval és alaposan összefogatjuk. 

Kb. 15 percre félretesszük. 

Kicsavarjuk a levét, majd hozzáadjuk a tojásokat, a zúzott fokhagymát, a borsot és a lisztet. Jól összekeverjük. 

A felforrósított gofrisütőt kikenjük olajjal, egy evőkanálnyi masszát teszünk bele és kb. 4 perc alatt készre sütjük.

 

 

Egyszerű csipsz nyárs

A gyerekek kedvéért készült ez az egyszerű kis rágcsa. Egész ropogós, nagyon hasonlít a bolti zacskós változatra.

Hozzávalók:

*pár nagyobb darab krumpli (piros, sütni való fajta, saját vetésű)

*olaj a sütéshez

*só

*étkezési csemege pirospaprika 

*bambusznyárs 

 

A krumplikat meghámozzuk. Mandolin segítségével 2 mm vékony szeletekre vágjuk. Hideg vízben áztatjuk pár percet. 

Bő olajat forrósítunk. 

A krumpli szeleteket száraz törlőre szedjük. A tallérokat kissé félbe hajlítva a bambusz pálcára húzgáljuk úgy, hogy közben kicsit elforgatjuk a krumpli karikákat, hogy ne egy irányba álljanak a nyárson. 

Forró olajba helyezzük. Pár perc alatt ropogósra sütjük. 

Konyhai papírtörlőre sorakoztatjuk. 

Végül megszórjuk a fűszerekkel és kínáljuk.

 

Tipp: Nyárs nélkül is megsüthető, de így sokkal egyszerűbb az olajból kiemelés és minden egyes krumpli karika jó ropogós.

Sütőben is megsüthető. Abban az esetben érdemes olajjal lefújni vagy lekenni a nyársakat sütés előtt. 

Tepsis csibefalatok zöldségekkel sütve

Roppant egyszerű fogás, amiben a hús és a köret egyszerre készül el.

Hozzávalók 4 személyre

*80 dkg csirkemell filé

*60 dkg krumpli

*3 nagyobb sárgarépa

*2 kisebb fej vöröshagyma

*kevés olívaolaj

*2 tk grillcsirke fűszerkeverék

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1/2 kk őrölt köménymag

 

A csirkét felcsíkozzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel, alaposan összeforgatjuk és félretesszük. A zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát nem túl vékony szeletekre, a krumplit kockára, a vöröshagymát csíkokra vágjuk. 

Egy tepsibe rakjuk a zöldségeket. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk sóval, borssal, köménymaggal, majd hozzáadjuk a húst és jól összeforgatjuk. 

Lefedve 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 45 percet puhítjuk, majd a fedést eltávolítva még pár percet hagyjuk pirulni. 

Azonnal kínáljuk.

 

Virslis-medvehagymás krumplisaláta

A tavasz egyik kedvenc fűszernövényét használtam fel ebbe a nagyon egyszerű, de igazán ízletes salátába. Fogyaszthatjuk önálló fogásként, de kínálhatjuk akár a húsvéti sonkához is.

Hozzávalók kb. 3 személyre

*35 dkg krumpli

*3 szál virsli (GM)

*1 kis csokor friss medvehagyma levél

*2 púpozott ek tejföl

*1-2 ek majonéz (CM, GM)

*só

*őrölt bors

 

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A virslit megfőzzük, majd vékonyra karikázzuk. A medvehagymát apróra vágjuk. 

A tejfölt a majonézzel, sóval, borssal kikeverjük, majd beleforgatjuk a krumplit, virslit és a medvehagymát. Jól összekeverjük. Ha szükséges utánízesítjük.

Zöldségbundás hal falatok

Ismét halas fogás készült, mégpedig apró hal falatok puha bundában. A gyerekeknek is igazán ízlett. Sült zöldségekkel kínáltam.

Hozzávalók 4 személyre:

*4 szelet pangasius halfilé

*só

*őrölt bors

*3-4 ek gluténmentes zabpehelyliszt a forgatáshoz

bundázáshoz:

*1 nagy sárgarépa

*1 nagyobb krumpli

*2 nagyobb tojás

*1 kk só

*1 jó nagy csipet őrölt bors

*2 nagy gerezd zúzott fokhagyma

*2 púpozott ek tejföl

*3 ek gluténmentes zabpehelyliszt

 

A szobahőmérsékleten kiolvadt hal szeleteket ujjnyi csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval és borssal. A bundához a répát és a krumplit sajtreszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojásokat, a tejföl és ízesítjük a fűszerekkel. A hal csíkokat először lisztbe forgatjuk, majd megmártjuk a zöldséges bundában, majd közepesen forró olajban pirosra sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

Csirkemáj brassói egyszerűen

A brassói egy nagyon kedvelt étel nálunk, borsót nem szoktam bele tenni. Most pedig májjal készítettem el, kicsit leegyszerűsítve. Igazán finom lett, biztos vagyok benne, hogy máskor is étlapra kerül majd.

Hozzávalók 4 személyre:

*80 dkg krumpli

*1 kk só

*½ kk őrölt bors (GM)

*0,5 dl olaj

Májhoz:

*50 dkg csirkemáj

*2 nagy fej vöröshagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 ek mangalicazsír

*1 kk só

*½ kk őrölt bors (GM)

*1 tk morzsolt majoranna (GM)

*1 tk fűszerpaprika (GM)

 

A krumplit meghámozzuk és felkockázzuk. Tepsibe terítjük. Meglocsoljuk kevés olajjal, megszórjuk sóval, borssal és alaposan összeforgatjuk. 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

A májat megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. 

A felforrósított zsíron a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, majd a májat megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majorannát, borsot. Kevés vízzel fedő alatt puhára főzzük. 

Majd, ha elfőtte a levét, megszórjuk a paprikával, sóval és összeforgatjuk a kisült krumplival. Azonnal kínáljuk.

 

Tepsiben sült téli zöldségek

Mostanában egész gyakran készül olyan „mindent a tepsibe” sült zöldség köret. Még a gyerekek is szeretik. Én nagyon kedvelem, mert finom és színeiben is igazán klassz. Sültekhez, grillezett húsokhoz, halhoz is kínálhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre

*3 vékonyabb édesburgonya

*25 dkg brokkoli

*5 nagyobb krumpli

*5 közepes cékla

*3 gerezd fokhagyma

*20 ml víz

*15 ml olaj

*2-3 tk grill zöldség fűszerkeverék (GM)

 

A zöldségeket meghámozzuk, a brokkolit rózsáira szedjük, a többit kockára vágjuk. Egy nagyméretű tepsibe szórjuk mind. 

Meglocsoljuk olajjal, megszórjuk a fűszerrel. 

Alaposan összeforgatjuk, ráöntjük a vizet. 

Lefedve 200 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 45 percet puhítjuk. Majd a fedőt eltávolítva, a hőfokot 180-ra mérsékelve további 10-15 percet pirítjuk. Azonnal kínáljuk.

Tepsiben sült zöldséges tarja

Nagyon egyszerű és finom étel. Nekem a színe miatt is nagyon bejött. A zöldségek tökéletesen megpuhultak, a hús is szaftos, omlós lett. Biztos vagyok benne, hogy nem utoljára került étlapra.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy szelet tarja csont nélkül

*1 tk sertés fűszerkeverék (GM)

*1 ek mangalicazsír

*1 kisebb brokkoli negyede

*6 kisebb darab krumpli

*1 nagy édesburgonya

*2 közepes cékla

*1 nagy fej vöröshagyma

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 kk só

*½ kk őrölt bors (GM)

*1 tk morzsolt oregánó (GM)

*1 tk morzsolt bazsalikom (GM)

*½ kk morzsolt kakukkfű (GM)

*2-3 ek olívaolaj

*1 dl alaplé(vagy víz) 

 

A megtisztított húst szárazra töröljük, megszórjuk a fűszerkeverékkel és zsírral kikent tepsibe (hőálló tálba) fektetjük. 

A zöldségeket megpucoljuk, a céklát, édesburgonyát, krumplit nagyobb darabokra, a vöröshagymát vastagabb cikkekre vágjuk, a brokkolit kisebb rózsáira szedjük. A húsra rakjuk a feldarabolt zöldségeket. A fűszereket összekeverjük és rászórjuk a zöldségekre. 

Kevés olívaolajjal meglocsoltjuk. Hozzáöntünk kb. 1 dl alaplevet (lehet víz is). 

Lefedve, előmelegített 180 fokos sütőben hőlégkeveréssel 60 percet puhítjuk. Majd a fedést eltávolítva kb. 15 percet még pirítjuk. 

(Ha valaki roppanósabban szereti, kicsit még piríthatja tovább.) Melegen, azonnal kínáljuk.

 

 

Egyszerű májgombócleves gluténmentesen

Roppant egyszerű kis leves. A gombóc akkor lesz igazán könnyű, ha a nyers massza nem túl tömör, inkább lágy és van ideje egy kicsit pihenni.

Hozzávalók 4 személyre

Galuskához:

*4 db csirkemáj

*2 kisebb tojás

*1 ek teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*2 -3 ek zsemlemorzsa (GM)

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*½ kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kisebb vöröshagyma

Továbbá:

*5-6 nagyobb krumpli

*2 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*pár ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

 

A gombóchoz a májat elkaparjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a morzsát, az apróra vágott zöldlevelet, belereszeljük a vöröshagymát és ízesítjük a fűszerekkel. Nokedli állagúra keverjük és félretesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a krumplit apróra vágjuk.

Kevés felforrósított olajon a zöldségeket átforgatjuk, háromszoros mennyiségű vízzel (esetleg alaplével) felengedjük. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha a zöldségek megpuhultak, a galuskát kisebb kávéskanállal a levesbe szaggatjuk. Lefedve, néha megkavarva pár perc alatt készre főzzük. Ha szükséges utánízesítjük.

 

Krumplis zellerkrémleves

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, melengető kanalaznivaló. Tálalhatjuk akár reszelt sajttal vagy tökmagolajjal, esetleg pirított magvakkal megszórva is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 közepes zellergumó

*2 nagyobb krumpli

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1 tk házi ételízesítő

*2 dl tejszín

 

A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb kockára vágjuk. A felforrósított olajon átforgatjuk, annyi vízben, ami éppen ellepi, lefedve puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. 

Merülő mixerrel pépesítjük, a tejszínnel krémesítjük. 

Melegen kínáljuk.

 

Tormás krumplikrémleves

Az egyik legegyszerűbb krémleves, amibe most egy szokatlan hozzávaló került. Finom, kissé szokatlan ízvilágú. A sajt remekül kiegészíti.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*1 nagy fej vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 tk házi ételízesítő

*1 l zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

 *1 tk reszelt torma

 *a tálaláshoz reszelt sajt

 

A megtisztított, meghámozott krumplit felkockázzuk. A hagymát felkarikázzuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk az alaplevet, a fűszerekkel ízesítjük. Lefedve puhára főzzük. Merülő mixerrel pépesítjük, a tejszínnel krémesítjük, a tormával ízesítjük. Reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

Póréhagymás krumplikrémleves

Ez egy roppant egyszerű kis melengető leves. Pillanatok alatt elkészíthető, igazi hét indító finomság.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*1 szál póréhagyma

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 tk házi ételízesítő

*1 l zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

 

A megtisztított, meghámozott krumplit felkockázzuk. A póréhagymát felkarikázzuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk az alaplevet, a fűszerekkel ízesítjük. Lefedve puhára főzzük. Merülő mixerrel pépesítjük, a tejszínnel krémesítjük. Ha szükséges utánízesítjük.

Medvehagymás sztrapacska

Igyekszem kihasználni, hogy van friss medvehagyma. Most ismét egy klasszikus készült, amit ezzel a szuper kis zöldfűszerrel ízesítettem. Nálunk van aki csak köretként szereti csirkepaprikás mellé, van aki juhtúróval, túróval, kis pirított szalonnával megszórva.

Hozzávalók 4 személyre:

*50 dkg krumpli

*2 kisebb tojás

*1 tk só

*Kb. 23 dkg liszt

*1 kis csokor friss medvehagyma

 

A krumplit meghámozzuk, finomra reszeljük. Összekeverjük a sóval, tojásokkal és annyi liszttel, hogy nokedli-szerű tésztát kapjunk. Beleforgatjuk az apróra vágott medvehagymát. Gyöngyöző, sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük, hideg vízben átöblítjük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Ízlés szerint kínáljuk.

 

Medvehagymás lapcsánka

Már nagyon vártam, hogy végre eljöjjön a medvehagyma ideje. Találtam is a zöldségesnél. Az első finomság, amibe került belőle egy klasszikus, ami nagy családi kedvenc is egyben.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*2 tojás

*1 púpozott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 kis csokor friss medvehagyma

*10-15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A krumplit meghámozzuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, az apróra vágott medvehagyma levelet, végül a lisztet. Alaposan összeforgatjuk. Olajjal kikent, felforrósított serpenyőben két evőkanálnyi adagot elsimítunk, megsütünk. Papírtörlőre szedjük. Azonnal kínáljuk.

 

Savanyú káposztás lapcsánka

Egy klasszikus, amit sokféle néven ismerünk, most egy picit másképpen, egy szokatlan alapanyaggal ízesítve. Szeretek kísérletezni, most is ízletes lett a végeredmény.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*2 tojás

*1 púpozott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 nagy gerezd zúzott fokhagyma

*10 dkg savanyú káposzta

*10-15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A káposztát ha nagyon savanyú átmossuk, lecsepegtetjük és apróra vágjuk.

A krumplit meghámozzuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, a káposztát és legvégül a lisztet. Alaposan összekeverjük. Olajjal kikent, felforrósított serpenyőben két evőkanálnyi adagot megsütünk. Papírtörlőre szedjük. Azonnal kínáljuk.

 

Spirál krumpli

A gyerekek kedvéért készült ez a picit különlegesebb formájú fogás. Megmondom őszintén, hogy picit időigényesebb a hagyományos köreteknél, de ritkán azért belefér.

A készítésénél használt kis spirálozó eszköz már régen megvan, egy százforintos jellegű üzletben találtam.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg közepes krumpli

*olaj a sütéshez

*sült krumpli fűszerkeverék

 

A krumplikat meghámozzuk. Egyet a tenyerünkbe vesszük a spirálozó eszközt a végébe nyomjuk és szépen elkezdjük tekerni, ami belefúr a zöldségbe és egy spirált váj ki belőle. A spirált vízbe rakjuk és minden krumplival megismételjük a műveletet. Olajat forrósítunk és a papírtörlőn lecsepegtetett spirálokat megsütjük benne. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. A fűszerrel megszórva kínáljuk. 

Természetesen a maradék vagy „hulladék“ krumpli, amiből a spirált kivájtuk, felhasználható krumplipürének, krémlevesnek, esetleg nudli vagy szilvás gombóc alapanyagaként.

Kínálhatjuk köretként sültek, rántott hús mellé, de egy kis mártogatós társaságában is remek. Bő olaj helyett sütőpapíros tepsiben, olajjal lekenve, vagy lefújva is megsüthető.

 

Roppantott krumpli sült laskacsíkokkal

A pirított gomba és a tepsiben sült krumpli párosa egy ízletes, húsmentes fogásban. Remekül kiegészíti a friss saláta.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*8 kisebb krumpli

*kevés olívaolaj

Kenegetőhöz:

*4 ek olívaolaj

*2 gerezd zúzott fokhagyma

*1/2 kk őrölt bors

*1 jó nagy csipet só

Gombához:

*25 dkg Chef Gomba laskagomba

*2-3 ek olívaolaj

*só

*őrölt bors

Tálaláshoz:

*friss saláta

 

A krumplikat alaposan megsikáljuk és lekenjük olívaolajjal. Sütőpapíros tepsiben 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt puhára sütjük. Egy csésze aljával szétnyomjuk mindet. Az olívaolajat összekeverjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával és lekenjük a roppantott krumplikat. 200 fokos sütőbe még visszatoljuk 10 percre.

A gombát vékony csíkokra vágjuk, kevés olajon megsütjük. A fűszerekkel ízesítjük.

A roppantott krumplit a sült gombával és friss salátával kínáljuk.

 

Szalonnás zöldségnyárs

A kisebbik gyerekkel azon gondolkodtunk, hogy mit is készítsünk a családnak. Majd mindenféle zöldséget összeszedtünk, amit épp a háznál találtunk és lett belőle egy kis színes nyárs. Az elkészítésben is nagy lelkesedéssel segédkezett, ügyesen tűzte nyársra az előkészített alapanyagokat.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg kolozsvári szalonna

*1 sárga kaliforniai paprika

*1 piros kaliforniai paprika

*2 zsenge bébi cukkini (sárga és zöld)

*2 közepes vöröshagyma

*8-9 db kisebb krumpli

*saslikpálca

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*sült krumpli fűszerkeverék

 

A szalonnát egyforma csíkokra vágjuk. A cukkinit és a megpucolt krumplit 0,5 cm vékonyra karikázzuk. A paprikákat és a vöröshagymát nagyobb szeletekre vágjuk.

A krumplit a fűszerkeverékkel, a többi zöldséget sóval, borssal, fokhagyma-granulátummal megszórjuk. A szalonnát és a zöldségeket felváltva saslikpálcára tűzzük. Olajjal lekenjük. Grillen, grill serpenyőben vagy 180 fokos sütőben, tepsiben 25 perc alatt megsütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Tojásos krumpli

Az egyszerűség jegyében készült ez a könnyű finomság. Ha van tojásos nokedli, akkor a tojásos krumpli is lehetséges ebéd ötlet.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*30 dkg krumpli

*0,5 dl olaj

*1 púpozott tk sült burgonya fűszerkeverék

*5 nagy tojás

*só

Tálaláshoz:

*cm uborkasaláta

 

A krumplit megpucoljuk, egyforma kockára vágjuk és vízben kiáztatjuk. Lecsepegtetjük, felforrósított olajon megsütjük. Megszórjuk a fűszerkeverékkel. A tojásokat ráütjük, majd a tojás tetszőleges keménységéig sütjük. Kevés sóval megszórjuk. Azonnal, uborkasalátával kínáljuk.