Cékla befőtt befőzőautomatában

Idén szép lett a kertben a cékla termés, aminek egy részéből a szokásos befőtt lett, de most befőzőautomatában készítve. Ez a változat nem túl ecetes, éppen édes, mi így szeretjük.

Hozzávalók:

*2.7 kg cékla (tisztítva mérve)

*1 púpozott ek 1:4 édesítőszer

*5 ek 10%-os ételecet

*1 nagy csipet só

 

A céklákat alaposan megmossuk, a tetejüket és az aljukat levágjuk, majd bő vízben puhára főzzük. Meghámozzuk és a zöldséghúst összevágjuk. (Én a nagyobb gumókat negyedcikkekre vágtam és azt vékonyra szeleteltem.) Ízesítjük az ecettel, sóval és az édesítővel. Alaposan összekeverjük. Az előkészített, alaposan megtisztított üvegekbe töltjük a céklát, egy kanállal jól lenyomkodjuk. Vizet forralunk, picit hagyjuk hűlni, majd az üvegeket megtöltjük a vízzel. Kupakkal lezárjuk. Befőző automatában 90/30-as programon automatázzuk, tehát 30 percet 90 fokon hagyjuk a gépben. Majd ha kihűlt, mehet a kamra polcára.

 

Kurkumával festett tojás

Minden évben festünk tojásokat. Eddig a jól bevált hagymahéjjal tettük ezt, de most valami újat is ki szerettünk volna próbálni. Ez pedig a kurkuma. Egyszerűen vásároltam egy zacskó fűszert és azt használtuk. Elégedettek vagyunk a végeredménnyel, mert nagyon szép sárga tojások lettek. Érdemes világos héjú darabokat választani hozzá. Később pedig egyszerűen el lehet fogyasztani a tojásokat, a kurkuma jellegzetes íze nem érződik rajta.

Hozzávalók:

*5-6 db tojás

*1 tasak őrölt kurkuma

*1 ek ételecet 

 

A tojásokat alaposan megmossuk. Annyi vízben, ami ellepi őket, feltesszük főni. Ha felforr, hozzáadjuk a fűszert és az ecetet. Kb. 20 percig gyöngyözve hagyjuk főni. Végül leöntjük róla a kurkumás vizet. Hagyjuk kihűlni.

 

Hájas sütemény

Ez az a sütemény, ami eddig mumus volt. Gyerekként sokat láttam, ahogy Anyukám készítette, de jómagam egyedül még sohasem sütöttem. Most megkértem Anyukámat, adja az instrukciókat, én pedig elkészítem. Nem is olyan nehéz. A hájat is Ő hozta, egy disznóvágás alkalmával kapta. Most már biztos vagyok benne, hogy legközelebb egyedül is menni fog.

Hozzávalók egy gáztepsihez:

Kenegetőhöz:

*50 dkg sertésháj

*20 dkg liszt

Tésztához:

*40 dkg liszt

*1 csapott tk só

*2 tojás sárgája

*6 púpozott ek tejföl

*1 ek 10 %-os ecet (vagy 1/2 ek 20 %-os)

*ha szükséges kevés víz

Töltelékhez:

*szilvalekvár

Tálaláshoz:

*Porcukor

 

A hájat lehártyázzuk, húsdarálón ledaráljuk és a liszttel összedolgozzuk. 

Egy másik tálban a liszthez adjuk a sót, a tojások sárgáját, az ecetet, a tejfölt és jó alaposan kidolgozzuk. Ha keménynek érezzük, akkor kevés vízzel lazíthatjuk. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától. Lisztezett felületen kb. 1 cm vékonyra és téglalap alakúra elnyújtjuk. A hájas lisztet egyenletesen elkenjük rajta. 

A pogácsáknál megszokott módon hajtogatjuk. A felső harmadot középre hajtjuk, erre az alsó harmadot. A bal oldalt középre, majd a jobb oldalt erre hajtjuk. Letakarva 20 perc pihentetések beiktatásával háromszor hajtogatjuk. 

A végén ujjnyi vastagra nyújtjuk. Gázláng felett felforrósított késsel 4*7 cm-es téglalapokat vágunk, a közepére rakunk egy kevés szilvalekvárt, majd kettéhajtjuk. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk. Nem szükséges sok helyet hagyni a sütik között. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Almás céklasaláta

Már látszik, hogy az idei céklatermés nagyon szép lesz a kertben. Egy kis kóstolónak ki is húztam pár darabot. Tepsiben sült csirkéhez készítettem egy kis salátát belőle, mégpedig egy kevés alma hozzáadásával.  Az ízesítést természetesen mindenki a saját, illetve a családja szája íze szerint készítheti, mi egy picit édesen kedveljük.

Hozzávalók 4 személyre:

*5 közepes cékla

*1 nagyobb alma

*1 púpozott ek cukor

*1 tk ételecet (10%-os)

*1 késhegynyi reszelt torma

A céklát megmossuk, a két végét levágjuk, majd bő vízben puhára főzzük. Ha kihűlt, meghámozzuk és a reszelő nagy lyukán lereszeljük. Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, és ezt is lereszeljük. Ízesítjük cukorral, ecettel, reszelt tormával. Jól összekeverjük. 

Pár órát, vagy akár egy egész éjszakát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. 

Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Csirkés zöldborsóleves

Olyan szomorkás, sötét az idő, hogy most igazán jól esik egy tányér forró leves. Ez a zöldborsóleves most igencsak más lett, mint a megszokott. Csirke is került bele és a kapornak, az ecetnek és a cukornak köszönhetően kapott egy pikáns ízt. Érdemes kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 kisebb csirkemell filé

*25 dkg zöldborsó

*1 csokor kapor

*1 ek vaj

*2 ek olaj

*1 kk só

*2 nagy csipet őrölt bors

*2 nagy csipet reszelt szerecsendió

*1 dl tejszín

*1 púpozott ek kukoricakeményítő

*2 ek ecet

*1 púpozott evőkanál nyírfacukor

A megtisztított és kis kockára vágott csirkét fehéredésig pirítjuk a vaj és az olaj keverékén, majd felengedjük 1 és ½ liter vízzel. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Ha már majdnem puha a hús, akkor a zöldborsóval főzzük tovább. A keményítőt csomómentesre keverjük a tejszínnel, majd besűrítjük vele a levest. Beleszórjuk az apróra vágott kaprot, majd ízlés szerint ízesítjük ecettel és nyírfacukorral.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Csirkecsíkok kapros besamel mártásban

A család felnőtt tagjai nagyon kedvelik a kapros, kicsit pikáns ételeket. Ezért kísérleteztem ki ezt a húsos fogást, ami könnyű, gyorsan elkészíthető, és ha van friss kapor, akkor mindenképpen érdemes kipróbálni. Idényen kívül természetesen szárított, vagy fagyasztott kapor is megteszi, azzal is finom.

Hozzávalók 2 főre:

*1 nagyobb csirkemellfilé

*3-4 ek olaj

*0,5 kk só

Mártáshoz:

*2 púpos ek margarin

*2 púpos ek liszt

*3 dl tej

*0,5 kk só

*1,5 tk cukor

*1,5 tk ételecet (10%-os)

*1 nagy csokor friss kapor

A megtisztított húst vékony csíkokra vágjuk, felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Meghintjük egy kevés sóval, majd kevés vízben, fedő alatt puhára főzzük. 

A mártáshoz a felolvasztott margarint a liszttel elkeverjük, majd mérsékelt lángon világosra pirítjuk. Fokozatosan adagolva a tejet csomómentesre keverjük. 

Ízesítjük sóval, cukorral, ecettel és beleszórjuk az apróra vágott kaprot. Ha palacsinta tészta sűrűségű, akkor beleforgatjuk a húst. Melegen, sós vízben főtt krumplival, rizs körettel vagy kifőtt tésztával kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Húsgolyók krémes kapormártásban

Amikor még van friss kapor a kertben, akkor igyekszem minél többet felhasználni belőle. Sajnos a gyerekek nem szeretik, ezért csak a felnőttek fogyasztják. Most egy kis adag készült ebből az ételből. Aki szereti a kapormártás, az ezt a húsos fogást is kedvelni fogja. Főtt rizs köretet ajánlok hozzá.

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre:

Golyókhoz:

*25 dkg darált sertéshús

*0,5 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 közepes fej vöröshagyma

*3 ek olaj

Mártáshoz:

*2 púpozott ek vaj

*2 púpozott ek liszt

*1,5 dl tej

*0,5 kk só

*1 tk cukor

*1 tk ecet (10%)

*1 nagy csokor friss kapor

A darált húst ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával és finomra reszelt vöröshagymával. A jól összedolgozott masszából vizes kézzel apró golyókat sodrunk, amiket egy serpenyőben kevés olajon körbesütünk. 

A mártáshoz a felolvasztott vajon megpirítjuk a lisztet, majd a tejet fokozatosan adagolva csomómentesre keverjük. Ízesítjük sóval, cukorral, ecettel. 

Beleforgatjuk a húsgolyókat és beleszórjuk a megtisztított, és apróra vágott kaprot. 

Összeforgatjuk, és melegen, főtt rizs körettel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.