Méteres kalács CM , GM

A legnagyobb félelem, hogy ha édesszájúként nem lehet finom mentes sütit készíteni. Pedig igen is lehet, ez a jó példa rá. Az egyik kedvenc sütim a méteres kalács. Tudom, picit munkaigényes sütemény, de azt hiszem minden ráfordított idő megéri. A bevált receptet alakítottam át glutén- és cukormentesre. (Azt ITT találjátok.) A tészta kihűlt állapotban pedig fagyasztható is.

Hozzávalók 2 kalácshoz:

Barna tésztához:

*3 tojás

*3,5 dkg négyszeres erősségű édesítő

*75 ml CM mandulatej

*75 ml olaj

*17 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*2,5 dkg cukrozatlan GM kakaópor

*0,5 csomag GM sütőpor

*1 csipet só

 

Sárga tésztához:

*3 tojás

*3,5 dkg négyszeres erősségű édesítő

*75 ml CM mandulatej

*75 ml olaj

*20 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*0,5 csomag GM sütőpor

*1 csipet só

 

Krémhez:

*2 csomag epres ízű pudingpor (GM)

*7 dl CM mandulatej

*15 dkg vaj

*3 ek négyszeres erősségű édesítő

*2 ek vaníliás eritrit

 

Továbbá:

*18 dkg étcsokoládé (GM, CM)

*2 ek olaj

 

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Az édesítőt simára keverjük a tojások sárgájával, a tejjel és az olajjal, beleszórjuk a sütőporral, sóval és kakaóporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Előkészített őzgerincformába simítjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütéssel tűpróbáig sütjük. Ez nekem kb. 20-25 perc volt. A formából óvatosan kifordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. 

A sárga tésztával is ugyanígy járunk el. 

Ha mindkét rúd kihűlt a bordák mentén felszeleteljük.

A krémhez a pudingot a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük. A vajat az édesítővel és vaníliás eritrittel habosra keverjük, végül a pudinggal simára keverjük.

Először egy szelet sárga sütit kenünk meg krémmel, majd egy barnát, a kettőt összeragasztjuk és ezt addig folytatjuk, míg a tészta és a krém el nem fogy. Érdemes két rudat készíteni, mert így könnyebb vele dolgozni.

A kalácsot legalább 1 órára a hűtőbe rakjuk.

A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd a sütit bevonjuk vele. Ha a csokoládé megkötött, akkor a sütit éles, forró vízbe mártott késsel ferdén szeleteljük.

 

Spárgás vagdalt

Ha már spárga szezon van, nem maradhat ki az étlapról. Ismét egy klasszikust dobtam fel vele. Igazán egyszerű, könnyű fogás.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg darált sertéshús

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma összezúzva

*1 nagy házi tojás bele (+1 lekenni)

*2 ek zsemlemorzsa (GM, CM)

*pár hosszabb, vékony szál zöldspárga

 

A spárga fás végét letörjük, a sípokat sós, citromleves, gyöngyöző vízbe rakjuk kb. 3 percre, majd véghideg vízbe és utána hagyjuk lecsepegni. 

A húst összedolgozzuk a többi hozzávalóval, majd a massza felét egy sütőpapíros kenyér forma aljába nyomkodjuk, rásorakoztatjuk a spárgákat, végül befedjük a maradék hússal. Jól lenyomkodjuk és a formából egy tepsire borítjuk. Lekenjük egy felvert tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben, lefedve kb. 60 percet puhítjuk, majd a fedőt levéve, a szaftjával locsolgatva szép barnára pirítjuk. 

Hagyjuk teljesen kihűlni és szeletelve kínáljuk.

Zsemle vöröslencséből

Nagyon sok helyen láttam ezt a finomságot, ezért úgy gondoltam, hogy én is elkészítem a magam változatát. Egész finom lett. A folyadék egy picit több lett, ezért kissé laposra sikerült, de ez az ízén természetesen nem változtatott. Frissen el is fogyott.

Hozzávalók kb. 6-7 db-hoz: 

*20 dkg vöröslencse

*2 dkg útifű maghéj

*60 ml víz

*1,5 ek olívaolaj

*1 tk só

*1 tk szódabikarbóna

*1 ek citromlé

 

A lencsét pár órára beáztatjuk meleg vízbe, de lehet akár egy éjszakára is. 

Leszűrjük és lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük. Turmixba tesszük a lencsét és minden más hozzávalót. Alaposan összedolgozzuk a géppel. Egy tálba szedjük a masszát. 

Vizes kézzel gombócokat formázunk. 

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. Megszórjuk egy kevés maggal. 

Az előmelegített sütőbe toljuk és 180 fokon 23-25 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp: Érdemes először a víz egy részét hozzáadni és ha túl száraz, akkor még fokozatosan hozzáadni belőle.

Sajtos-tejfölös halszelet

Ismét halas fogás került terítékre, ami az egyik nagy családi kedvenc, a sajtos-tejfölös csirke mintájára készült.

Hozzávalók 3 személyre

*3 tőkehal szelet

*só

*őrölt bors (GM)

*fokhagyma granulátum (GM)

*2 púpozott ek tejföl

*10 dkg trappista sajt

 

A halat (ha fagyasztott, hagyjuk kiolvadni, lecsepegni, szárazra töröljük) egy hőálló tálba, tepsibe fektetjük. 

Megszórjuk sóval, borssal, fokhagymával. 

A tejfölbe reszeljük a sajt felét és hús szeletekre kanalazzuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk lefedve, majd a fedést eltávolítva, a maradék reszelt sajttal megszórjuk és szép pirosra sütjük. 

Melegen kínáljuk.

 

Tojásos zabgaluska

Az egyik kedvenc húsmentes ételem, amit most olyan módon készítettem el, hogy gluténmentes- és szénhidrátdiétába is be lehessen illeszteni.

Hozzávalók 3-4 személyre

Galuskához:

*5 nagy házi tojás

*1 tk só

*30 dkg zabpehelyliszt (GM)

*Kb. 2 dl víz

Továbbá:

*kevés olaj

*7-8 nagy házi tojás

*só

*őrölt bors (GM)

 

Egy nagyobb edényben vizet forralunk, adunk hozzá kevés sót és pár evőkanál olajat. A nokedlihez a tojásokat a sóval, majd a liszttel csomómentesre keverjük a vizet fokozatosan adagolva hozzá. Amikor a víz gyöngyözve forr, a galuskát beleszaggatjuk. Néha megkeverjük. Amikor a tészták feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. Vízzel átöblítjük és hagyjuk lecsepegni.

Egy serpenyőt felforrósítunk, majd pár evőkanál olajon tetszőleges keménységűre sütjük a tojásokat. Beleforgatjuk a galuskát, jól átkeverjük. Sózzuk, borsozzuk és azonnal kínáljuk.

Zabgaluska alaprecept

Ha nokedlit készítek, mostanában gluténmentes zabpehelylisztből csinálom. Ez gluténmentes- és szénhidrátdiétába is illeszthető. A hozzáadandó víz mennyisége eltérhet, hisz függ a tojások nagyságától, a liszt minőségétől. Érdemes fokozatosan adagolni és nem túl kemény tésztát készíteni belőle. Kínálhatjuk köretként, vagy lehet alapja egy finom tojásos galuskának. A gulyáslevesbe is ezt a fajtát teszem, csak ott kisebb adagot keverek be.

Hozzávalók 3-4 főre

*5 nagy házi tojás

*1 tk só

*30 dkg zabpehelyliszt (GM)

*Kb.2 dl víz

 

Egy nagyobb edényben vizet forralunk, adunk hozzá kevés sót és pár evőkanál olajat. 

A nokedlihez a tojásokat a sóval, majd a liszttel csomómentesre keverjük a vizet fokozatosan adagolva hozzá. 

Amikor a víz gyöngyözve forr, a galuskát beleszaggatjuk. Néha megkeverjük. 

Amikor a tészták feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. Vízzel átöblítjük és hagyjuk lecsepegni.

Kolbásszal töltött karaj egyben sütve

Szeretem az olyan ételeket, amik nagyon egyszerűek. Ilyen ez a töltött hús is. Előre elkészíthető és akár hidegtálként is kínálható.

Hozzávalók

*1 kisebb karaj csont nélkül (Kb. 1 kg)

*2 tk sertéssült fűszerkeverék (GM)

*1 szál szárazkolbász (GM)

*1 ek zsír a tepsibe

*kevés víz a sütéshez

 

A húst lehártyázzuk, egy éles késsel felszúrjuk. Beletöltjük a kolbászt. Kívülről bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Zsírral kikent tepsibe fektetjük. Kevés vizet öntünk mellé. 180 fokra előmelegített sütőben. lefedve kb. 90 percet puhítjuk. Majd a fóliát eltávolítva, a szaftjával locsolgatva kicsit hagyjuk megpirulni. Hagyjuk kihűlni és szeletelve kínáljuk.