Parmezános pankóban sült cukkinirudacskák

Egy újabb cukkinis étel. Nagyon egyszerű, a parmezántól izgalmas ízű, a pankótól pedig kívül ropogós, belül pedig puha. Mivel tepsiben sült, ezért egész kevés olaj felhasználásával készült.

Aki esetleg nem tudja, hogy mi is az a pankó és hogy miként készítettem házilag, az itt olvashat róla bővebben.

Kínálhatjuk egy kis fokhagymás mártogatós kíséretében, de akár egy könnyű, színes saláta is illik hozzá.

Hozzávalók 4 főre:

*2 közepes, zsenge cukkini

*1 tk só

*10 dkg liszt

*3 kisebb tojás

*10 dkg pankó morzsa

*5 dkg reszelt parmezán sajt

*4 ek olaj

A megtisztított cukkinit kb. 1 cm vastag és 7 cm hosszú rudakra vágjuk. Ha nem zavar, a zsenge héját rajta hagyhatjuk.

Egy tálcára sorakoztatva meghintjük sóval.

Amíg a cukkini levet ereszt, előkészítünk 3 tányérkát. Az elsőbe szórjuk a lisztet, a másodikban a tojásokat kicsit felverjük, a harmadikban a pankó morzsát elkeverjük a reszelt parmezánnal.

Egy nagyméretű tepsit kibélelünk sütőpapírral és 2 evőkanálnyi olajjal kikenjük.

A cukkiniról leitatjuk a levet, majd a fenti sorrendben bepanírozzuk.

Az előkészített tepsibe fektetjük.

Lekenjük vékonyan olajjal.

Előmelegített sütőben 180 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt megsütjük.

Csirke nugets házilag

Mikor Nea blogján megláttam azokat az étvágygerjesztő kis csirke falatkákat, tudtam, előbb vagy utóbb én is elkészítem. Két bökkenő volt, be kellett szereznem a panko morzsát. Nos, hosszas kutatás után úgy döntöttem, elkészítem magam házilag. Erről ebben a bejegyzésben olvashattok bővebben.
Mikor már ez is meg volt, akkor jött a parmezán sajt, ami még nem járt a konyhámban. Sajnos vidéki boltokban egyáltalán nem, de fővárosi  üzletekben sem mindegyikben lelhető fel. Férjem közreműködésével végül sikerült rátalálni.
Vasárnap ebédre sütöttem meg és Nea mindkét mártogatósával, valamit hullámos sült krumplival kínáltam.
Bevallom, ezelőtt gyorsétteremben ilyet még nem kóstoltam, ezért nincs összehasonlítási alapom, de a végeredmény egy kívül ropogós, a parmezántól egy jellegzetes, számomra semmi más ízzel össze nem hasonlítható, belül puha csirkét takaró finomság lett. Isteni, alig lehet abbahagyni. A mártogatósok tökéletesen illettek hozzá, bár én a ketchupost nem csípősre készítettem, mert azt nem kedveli a család.
Olyan nagy adag lett, hogy végül vacsira is maradt belőle.
Mindenképpen fogom még máskor is sütni, de próbálkozok majd egyéb ízesítéssel is.
Köszönöm szépen Nea a tökéletes receptet!

Hozzávalók 6 főre:

• 1,5 kg csirkemell filé
• 1 csapott kk só
• 1 nagy csipet bors
• 3 nagyobb gerezd fokhagyma
• 2 dl tej

Panírozáshoz:

• 10 dkg liszt
• 3 nagyobb tojás
• 15 dkg panko morzsa
• 5 dkg parmezán sajt
• 1 csapott kk só
• 5-6 ek étolaj

Ketchupos mártogatóhoz:

• 5 ek ketchup
• 2 ek majonéz

Mézes-mustáros mártogatóshoz:

• 3 ek mustár
• 2 ek méz
• 2 ek majonéz

A megtisztított csirkemellet közepes darabokra vágjuk.

Egy tálkába rakjuk, meghintjük sóval, borssal és belezúzzuk a fokhagymát.

Alaposan összeforgatjuk és felöntjük annyi tejjel, hogy ellepje.

Hagyjuk érlelődni pár órát, de még jobb, ha előző este bepácoljuk.

Három tálkát készítünk, az elsőbe a lisztet szórjuk, a másodikban a tojásokat verjük fel kicsit, a harmadikba szórjuk a panko morzsát, a reszelt parmezánt és a sót, amit jól összeforgatunk.

Két nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral és a papírt lekenjük vékonyan olajjal.

A sütőt előmelegítjük.

A bepácolt csirkéket lecsöpögtetjük, és kicsit leitatjuk róla a tejet.

Megforgatjuk a lisztben, a tojásban és végül a sajtos morzsában.

Az olajos tepsibe fektetjük. Lespricceljük kevéske olajjal.  (Nekem nem volt erre alkalmas konyhai eszközöm, ezért egy szilikon ecsettel kentem le vékonyan.)

Előmelegített sütőben 190 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt megsütjük.

Amíg sül a husi, a mártogatókat kikeverjük.