Mexikói csirke stir fry

A neve ellenére ez egy roppant egyszerű étel. A stir fry pedig egy konyhatechnológiai eljárást jelent. Mégpedig a „rázogatva sütést” magas hőfokon és Ázsiából ered.

Hozzávalók 4 személyre

*2 ek szezámmag 

*1 kg csirkemellfilé

*1 kisebb pritamin paprika

*1 sárga bébi cukkini

*5 szál újhagyma

*5-6 ek olaj

*1 kk só

*½ kk őrölt bors

*1 kk fokhagymagranulátum

*1 tk mexikói fűszerkeverék

 

A szezámmagot száraz serpenyőben hirtelen magas hőfokon megpirítjuk, majd félretesszük.

A húst és a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a cukkinit hullámos vágóval felszeleteljük, a hagymát ferdén nagyobb darabokra vágjuk.

Egy wokban olajat forrósítunk. Rázogatva, magas hőfokon fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Megszórjuk sóval, borssal, fokhagymagranulátummal. Hozzáadjuk a paprikát, a hagymát, végül a cukkinit. Megszórjuk a fűszerkeverékkel. Készre sütjük. Megszórjuk a szezámmaggal. Párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

Babos-cukkinis csirkeragu

Eljött az idő, amikor is minden ételbe kerül egy kis cukkini, hisz finom, egészséges és a kertben is terem már.

Hozzávalók 4 személyre
*60 dkg csirkemellfilé
*1/5 kk só
*1 jó nagy csipet őrölt bors
*kevés olaj a sütéshez

*0,5 dl víz

*1 kisebb zsenge cukkini
*1 doboz sült bab konzerv (420g)

A húst megtisztítjuk, majd felkockázzuk. Kevés felforrósított olajon megpirítjuk. Közben ízesítjük sóval és borssal, hozzáadjuk a vizet, lefedve addig puhítjuk, míg a víz elfő. Ha a hús majdnem kész, hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit, majd a paradicsomos babot. Átforraljuk. Ha szükséges utánízesítjük.

Melegen, párolt rizs körettel kínáljuk.

 

Barbecue-s, bundás csirkefalatok

A család nagy rajongója a bundás húsoknak. Most egy picit másképpen készítettem, mint általában. Így is nagy sikere lett.

Hozzávalók 2-3 személyre
*1 nagy csirkemellfilé
*só
*1 dl édes-chilis BBQ szósz
Forgatáshoz:
*10 dkg tk tönkölybúzaliszt
Bundához:
*1 nagy tojás
*2 púpozott ek TK tönkölybúzaliszt
*1 púpozott ek tejföl
*1 dl tej
*1 jó nagy csipet só
*1 nagy csipet őrölt bors
Sütéshez:
*olaj

A megtisztított húst vékony darabokra vágjuk és megszórjuk sóval. Egy szilikon ecset segítségével lekenjük a szósszal. 

A bundához a tojást simára keverjük a liszttel, tejföllel, tejjel és fűszerekkel. A pácolt húst megforgatjuk lisztben, majd a sűrű masszában. Forró olajban barnára sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.
 

Rántott csirkés palacsinta wrap

Egy klasszikus étel, amit a gyerekek kérésére most egy picit más formában kínáltam. Ez a fogás szénhidrátdiétába is beilleszthető.

Hozzávalók 4 személyre
Palacsintához:
*3 nagyobb tojás
*1 csapott kk só
*14 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
*2,5 dl cm mandulatej
*2,5 dl szénsavas víz
*2 ek olaj a tésztába

Húshoz:
*8 kisebb csirkemellfilé szelet
*só
*őrölt bors
*8 dkg tk tönkölybúzaliszt
*2 tojás
*10 dkg tk zsemlemorzsa
*kevés olaj a sütéshez

Továbbá:
*1 dl cm ketchup
*1 dl cm majonéz
*friss saláta
*sajt

A hozzávalókat csomómentesre keverjük. A tésztát addig pihentetjük, míg a serpenyőt felforrósítjuk. Kevés masszát az olajjal kikent serpenyőbe merünk, hagyjuk szétterülni, majd mérsékeltnél picit nagyobb lángon kb. 2 perc alatt megsütjük. Ha a tészta széle kezd elválni a serpenyőtől, akkor érdemes alánézni. Megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.
A húst kicsit megütögetjük, sóval, borssal megszórjuk. Először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Olajjal kikent sütőpapíros tepsibe fektetjük, a húst is lekenjük olajjal. 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük, félidőben megfordítjuk.
A ketchupot a majonézzel összekeverjük.
A palacsintát megkenjük a szósszal, ráfektetjük középre a húst, tetszés szerint salátát, sajtot rakunk rá. Először a palacsinta alját hajtjuk fel, majd a két szélét. Azonnal kínáljuk.
 

Egyszerű babos csirke

Rohanó hétköznapok gyors étele.

Hozzávalók 4 személyre
*60 dkg csirkemellfilé
*só
*őrölt bors
*kevés olaj a sütéshez
*1 doboz sült bab konzerv (420g)

A húst megtisztítjuk, majd felkockázzuk. Kevés felforrósított olajon megpirítjuk. Közben ízesítjük sóval és borssal. Ha a hús kész, hozzáadjuk a paradicsomos babot. Átforraljuk. 

Melegen, párolt rizs körettel kínáljuk.

Csirkeszelet olajbogyós gombával

Egyszerű kis húsos fogás, ahol a csirkét jól kiegészíti a szaftos gomba.

Hozzávalók 4 személyre
*8 csirkemell filé szelet
*2 tk szárnyas fűszerkeverék
*kevés olaj a sütéshez
*15 dkg laskagomba
*2 ek vaj
*3 ek olaj
*só
*őrölt bors
*1 dl zöldségleves alaplé
*1 marék mag nélküli olajbogyó

A húst kicsit megütögetjük, megszórjuk a fűszerrel és kevés felforrósított olajon minkét oldalát megsütjük. Melegen tartjuk. 

A gombát vékony csíkokra vágjuk és a felforrósított vaj és olaj keverékén megpirítjuk. Hozzáadjuk az alaplevet, sózzuk és borsozzuk. Addig főzzük, míg a gomba megpuhul. Hozzáadjuk a vékonyra karikázott olajbogyót. Ha szükséges utánaízesítjük. 

A gombás ragut a csirkével és párolt rizzsel, esetleg főtt tésztával kínáljuk.

Csirkés, édesburgonyás, gombás tál

Ez egy igazán tartalmas, húsos tál, ami akár diéta során is fogyasztható. Nagyon tetszik, hogy mindenféle szín került a tányérra és az ízek is jól összejönnek benne.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 nagyobb édesburgonya

*1 tk sült krumpli fűszerkeverék

*35 dkg csirkemellfilé

*2 tk grill fűszerkeverék

*20 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*só

*őrölt bors

*15 dkg basmati rizs

*friss saláta a tálaláshoz

 

A basmati rizst kevés olajon átforgatjuk, dupla mennyiségű zöldségleves alaplében megfőzzük. 

Az édesburgonyát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk és felforrósított olajon megsütjük, megszórjuk a fűszerkeverékkel. 

A húst is felcsíkozzuk, fűszerezzük és kevés felforrósított olajon megpirítjuk a felszeletelt gombával együtt, amit sóval és borssal ízesítünk. 

A húst a gombával, édesburgonyával, rizzsel és friss salátával egy tálba rendezve kínáljuk.

 

Gombás csirkecomb paprikás

A gyerek (is) nagyon szereti a csirkecombból készült paprikást, sőt kéri is, hogy ez legyen az ebéd. Most egy pici gombával megspékelve készítettem. Kínálhatjuk párolt rizzsel vagy durum főtt tésztával, esetleg teljes kiőrlésű galuskával.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 csirkecomb

*1 ek mangalicazsír

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 paradicsom (lehet fagyasztott is)

*1 kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 tk fűszerpaprika

*15 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

 

A hagymát megpucoljuk, apróra kockázzuk. A felforrósított zsíron megfonnyasztjuk. Átforgatjuk rajta a megtisztított combokat. Megszórjuk a fűszerekkel, hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot. Annyi vízben, ami ellepi puhára főzzük. 

A gombát vékonyra szeleteljük. Amikor a hús már majdnem jó a gombát hozzáadjuk. 10 perc alatt készre főzzük. 

A gombás húst melegen, azonnal kínáljuk.

Szalonnás-olívabogyós csirkemell

Ha valahol megkóstolunk egy ételt és nagyon megtetszik, akkor itthon később reprodukálom, megpróbálom elkészíteni. Így volt ez az egyszerű húsos fogás is. Roppant könnyen és gyorsan asztalra varázsolható és igazán ízletes. Máskor is biztosan étlapra kerül majd nálunk.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg csirkemellfilé

*2 tk szárnyas fűszerkeverék

*10 dkg kolozsvári szalonna

*5 dkg magozott olívabogyó

Sütéshez:

*1/2 dl olaj

*1 púpozott ek vaj

*2 dl zöldségleves alaplé

*1 csipet só

*1 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A húst vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel. A szalonnát apróra vágjuk, a felforrósított olajon megsütjük, kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megsütjük a hús szeleteket, melegen tartjuk. A zsiradékhoz adjuk a vajat, megpirítjuk rajta a lisztet, az alaplével felengedve csomómentesre dolgozzuk és összeforraljuk. Ha szükséges utánízesítjük, sózzuk a mártást. Hozzáadjuk a vékony karikára vágott olívabogyót, a szalonnát és a húst. Párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Csirkés kukoricás töltött portobello

Könnyű, egyszerű és ízletes töltött gomba.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 Chef Gomba Portobello gomba

*só

*őrölt bors

*1 ek olívaolaj

Töltelékhez:

*25 dkg csirkemellfilé

*3 ek olaj

*1 kk szárnyas fűszerkeverék

*10 dkg cm kukoricakonzerv

Tetejére:

*2 ek tejföl

*5 dkg sajtkrém

*8 dkg trappista sajt

 

A gombák tönkjét kiemeljük, a fejeket kívülről lekenjük olajjal, megszórjuk sóval és borssal. Olajozott tepsibe állítjuk mindet. A húst kisebb kockára vágjuk, kevés felforrósított olajon megsütjük, közben ízesítjük a fűszerkeverékkel. Hozzáadjuk az átmosott, lecsepegtetett kukoricát. A zöldséges csirkével megtöltjük a kalapokat. A tejfölt simára keverjük a sajtkrémmel, a töltött gombák tetejére kanalazunk belőle. Reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Mexikói kukoricás csirketallér

Ez egy nagyon egyszerű fogás, de annyira ízlett a családnak, hogy azonnal bekerült a családi kedvencek közé és azt kérték, hogy majd a jövőben is készítsem majd.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 12 tenyérnyi tallérhoz

*30 dkg csirkemellfilé

*10 dkg cm konzerv csemege kukorica

*2 nagyobb tojás

*10 dkg mozzarella

*8 dkg cm majonéz

*1 nagy csipet só

*2 púpozott tk mexikói fűszerkeverék

*1 késhegynyi őrölt fekete bors

*5 dkg gm zabpehelyliszt

*kevés olaj a sütéshez

 

A húst egész apróra kockázzuk, a sajtot a reszelő nagy lyukán lereszeljük, a kukoricát átmossuk és lecsepegtetjük. A tojásokat a majonézzel, a sajttal, és a fűszerekkel összekeverjük, beleforgatjuk a csirkét, a kukoricát és beleszórjuk a lisztet. Alaposan összekeverjük. Felforrósított serpenyőben kevés olajon két evőkanálnyi masszát elsimítunk, majd közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Csabai tepsis csirke

Most, hogy picit felfrissült a levegő, nyugodtabb szívvel kapcsoltuk be a sütőt. Korábban egy kifőzdében kóstoltunk egy húsos fogást, amit most itthon próbáltuk meg elkészíteni. Igazán ízletes étel lett a végeredmény.

Hozzávalók:

*1 kg csirkemellfilé

*1 púpozott ek mangalicazsír

*2-3 tk szárnyas fűszerkeverék

*1 nagy fej vöröshagyma

*15 dkg száraz csabai kolbász

*3 dl zöldségleves alaplé

 

A mellet vékonyra szeleteljük és megszórjuk a fűszerkeverékkel. A megpucolt vöröshagymát csíkokra vágjuk. A kolbászt felkarikázzuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. egy nagyobb méretű tepsit kikenünk zsírral. A tepsibe szórjuk a vöröshagymát, ráfektetjük a hús szeleteket, megszórjuk a kolbászkarikákkal. Felenegedjük az alaplével. Lefedve egy órát puhítjuk, majd a fedőt eltávolítva hagyjuk egy kicsit pirulni és hogy az alaplé picit elpárologjon. Melegen kínáljuk.

 

 

Palermói csirkemell

Nagy rajongója a család a bundás húsoknak. Szeretjük, amikor a bunda szaftos, puha húst takar. Ez most egy kicsit tovább gondolt változat, ami sikeresen vizsgázott. A család azt kérte, hogy máskor is készítsek majd ilyet.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy csirkemellfilé szelet

*só

Bundához:

*3 nagy tojás

*1/2 kk fokhagymás só

*1 késhegynyi vöröshagymás só

*1/3 kk őrölt feketebors

*1 kk édes különleges fűszerpaprika

*15 dkg trappista sajt

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (kb. 3 dkg)

Forgatáshoz:

*5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

Sütéshez:

*olaj

Továbbá:

*5 dkg trappista sajt

 

A húst vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. A bundához a tojást a fűszerekkel, a liszttel és a reszelt sajttal jól összekeverjük. A csirke szeleteket először lisztbe forgatjuk, majd a sajtos masszába mártjuk. Kicsit lecsepegtetjük és forró olajban pirosra sütjük. Tepsibe fektetjük mind, megszórjuk reszelt sajttal, majd 160 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Kakukkfüves-citromos csirke

Egyszerű, de igazán ízletes húsos fogás a citrom és a kakukkfű párosával.

Hozzávalók 4 személyre

*4 szelet csirkemellfilé

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*friss kakukkfű

*kezeletlen citrom leve

*olaj a sütéshez

 

A hús szeleteket vékonyra klopfoljuk. Mindkét oldalukat megszórjuk sóval, borssal, fokhagymával, apróra tépkedett kakukkfűlevélkékkel és meglocsoljuk kevés frissen facsart citromlével. Olajjal kikent serpenyőben megsütjük. Basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Négyborsos grillezett csirkemell

A picit fűszeresebb ételek kedvelőinek ajánlom a következő fogást. Igazán egyszerű, gyorsan elkészíthető.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*8 szelet csirkemellfilé

*2 tk egész rózsabors

*2 tk egész zöld bors

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 tk citromos bors

*só

*olaj a sütéshez

 

A fűszereket mozsárban összetörjük. A hús szeleteket kissé kiklopfoljuk, először megszórjuk sóval, majd a borskeverékkel. Felforrósított grillen vagy grillserpenyőben kevés olajon megsütjük. Grillezett cukkini és basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Tárcsán sült mexikói csirkeszárny

Ez az a csirkerész, ami nálunk ritkán kerül étlapra. Most viszont egy kis szabadtéri sütögetés keretében készült belőle az ebéd. Igazán egyszerű és ízletes. Köretként sült spárgát és sült krumplit kínáltam.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*8 db csirkeszárny

*1 és 1/2 tk édes magyar fűszerpaprika

*1 tk vöröshagymás só

*1 tk fokhagymagranulátum

*1 kk őrölt feketebors

*1 késhegynyi csili tört maggal

*1/2 kk őrölt koriandermag

*olaj a sütéshez

 

A fűszereket összekeverjük. A húst alaposan megtisztítjuk, bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. A hűtőben pár órát pihentetjük. Tárcsán, felforrósított olajon megsütjük. Tepsiben sült krumplival és sült spárgával kínáljuk.

 

Fitnesz nyárs

A jó idővel egyre többször készül nálunk valamilyen nyárs. Most épp egy könnyű, egyszerű zöldséges csirkenyárs. Igazán gyorsan összeállítható. Köretként akár rizs, bulgur vagy sült krumpli is kínálható hozzá. A gyerekek azt kérték, hogy máskor is csináljak majd ilyet.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*1 nagy pár csirkemellfilé

*2 kisebb cukkini

*1 vöröshagyma

*2 tk grillcsirke fűszerkeverék

*1 kk fokhagymás só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*kb. 6-7 db kisebb bambusznyárs

*olaj a sütéshez

 

A húst nagyobb darabokra kockázzuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel. A hagymát nagyobb szeletekre, a cukkinit vékony karikára vágjuk. Mindkettőt meghintjük fokhagymás sóval és borssal. A húst felváltva a zöldségekkel bambusznyársra tűzzük. Grillen vagy felforrósított grillserpenyőben olajjal locsolgatva megsütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Gombás-spárgás csirkeraguleves

Induljon a hét második fele egy tartalmas ragulevessel, amibe gomba és persze spárga is került.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg csirkemellfilé

*2 közepes sárgarépa

*1 petrezselyem

*1 kis darab karalábé

*4 közepes krumpli

*6 nagyobb Chef Gomba Shiitake gomba

*15 dkg zöld spárga

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

*1 csapott kk fűszerpaprika

*2 dl sűrű tejszín

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A húst kisebb kockára vágjuk és a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, majd legalább háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük. Lefedve a hús puhulásáig főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet és a felkockázott karalábét. Majd a kockára vágott krumplit és a vége előtt 10 perccel a felszeletelt gombát, 5 perccel pedig a feldarabolt spárgát. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, majd hőkiegyenlítéssel besűrítjük a levest vele. Forralunk rajta egyet és azonnal kínáljuk.

 

Songoku csirke

Ez egy igazán tartalmas, laktató, de mégis könnyű húsos fogás. Rizs körettel kínáltam.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg csirkemellfilé

*3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 ek paradicsompüré

*1 nagy csipet morzsolt oregánó

*1 nagy csipet morzsolt bazsalikom

*20 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*10 dkg felkockázott sonka

*10 dkg csemegekukorica

 

A húst kisebb kockára vágjuk, majd kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és kb. 1 dl vizet. Lefedve puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, az apróra vágott sonkát és a kukoricát. Ízesítjük oregánóval, bazsalikommal. Ha szükséges sózzuk, borsozzuk. 

Melegen basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Mustáros töltött csirkecomb

Régen készült nálunk töltött hús, ezért is leptem most meg vele a családot. Könnyű, egyszerű fogás, a töltelék is ízletes. Bulgur körettel kínáltam.

Hozzávalók 4 személyre

*4 csirke felső comb

*só

*őrölt bors

*2 ek sült csirke fűszerkeverék

Töltelékhez:

*2 kis szelet teljes kiőrlésű kenyér

*2 keményre főtt tojás

*1 nyers tojás

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 púpozott ek cm mustár

*mangalicazsír a tepsi kenéséhez

 

A csirke combokat alaposan megtisztítjuk, a bőrük alá nyúlva fellazítjuk azt, picit sózzuk és borsozzuk. 

A töltelékhez a kenyereket folyó víz alá tartjuk, majd kicsavarjuk és összetépkedjük. Hozzáadjuk a keményre főtt és apróra vágott tojást, a nyers tojást és a fűszerekkel, valamint a mustárral ízesítjük. A húsokat megtöltjük. A combokat kívülről beszórjuk a fűszerkeverékkel. (Ha van rá időnk és lehetőségünk, itt érdemes pár órát vagy egy éjszakát pihentetni, hogy az ízek jól átjárják a húst.) Zsírral kikent tepsibe fektetjük mind. Kb. 1 dl vizet öntünk a tepsibe. Lefedve, 180 fokos hőlégkeveréses sütőben egy órát puhítjuk, majd az alufóliát levéve további 20 percet pirítjuk, közben párszor locsolgatjuk a szaftjával. Bulgurral kínáljuk.