Húsgaluska leves

Az első adag új borsó, amit a kertben szüreteltünk, ebbe a finom kis levesbe került. Könnyű, egyszerű és laktató.

Hozzávalók 4-6 személyre
*6 nagyobb (új)krumpli
*2 szál sárgarépa
*1 szál petrezselyem
*1 kisebb darab karalábé
*1 csésze zöldborsó (2dl)
*kevés olaj
*1 kk só
*1/3 kk őrölt bors
*1 ek házi ételízesítő
Galuskához:
*25 dkg darált sertéshús
*1 kisebb tojás
*2 ek TK zsemlemorzsa
*1 kk só
*1/3 kk őrölt bors
*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a karalábét és a krumplit kisebb darabokra vágjuk.
Kevés felforrósított olajon átforgatjuk a zöldségeket, majd kétszeres mennyiségű vízzel felengedjük. Ízesítjük a fűszerekkel. Lefedve felforraljuk. 

A galuskához a húshoz adjuk a tojást, a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyemlevelet és a fűszereket. Jól összekeverjük. Ha a leves felforrt, egy kisebb mokkáskanállal beleszaggatjuk. A zöldségekkel együtt készre főzzük. Melegen kínáljuk.
 

Sertésraguleves gazdagon

Nálunk ritka az olyan nap, hogy ne kerülne leves az asztalra. Most például egy igazán tartalmas változat készült, amibe a húst a Séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, érdemes benézni hozzájuk, hisz csodás, bőséges áruval, kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Jó idő esetén akár bográcsban is megfőzhető.

Hozzávalók kb. 6 személyre

*50 dkg sertéscomb

*4-5 ek olaj

*3 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*1 kis darab zeller

*1 kis darab karalábé

*1 csésze friss zöldborsó (2,5 dl)

*30 dkg zöldbab

*4 nagyobb krumpli

*1 fej vöröshagyma

*1 kisebb paprika

*1 púpozott tk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi ételízesítő

*2-3 szál friss petrezselyemlevél

*1 szál friss lestyán

*1 ek tejföl

*1 ek tk. tönkölybúzaliszt

 

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit, karalábét, zellert apróra kockázzuk, a répát, petrezselymet felkarikázzuk, a paprikát kicsummázzuk. Az apróra kockázott húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a vöröshagymát és a paprikát. (Ezek egészben, ízesítőként kerülnek a levesbe.) Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zellert, karalábét, répát és petrezselymet. Később a feldarabolt zöldbabot, zöldborsót és a legvégén a krumplit. Ha nagyon sűrű a leves, a levét pótolhatjuk, ha szükséges utánízesítjük. A friss zöldfűszereket is beledobjuk. Ha minden zöldség megfőtt a lisztet a tejföllel simára keverjük és behabarjuk vele a levest. Majd melegen, azonnal kínáljuk.

 

 

 

Tejfölös zöldborsópaprikás tésztával

Könnyű, húsmentes fogás olyan hétköznapokra, amikor gyors ételre van szükség. Pillanatok alatt elkészül és nagyon egyszerű. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált tésztát a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók 2-3 személyre

*30 dkg zöldborsó

*8 dkg vöröshagyma

*3 ek olaj

*1 csapott kk fűszerpaprika

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kk házi darált paprika

*1 csapott tk Wise Food Gluténmentes Zabpehelyliszt

*2 ek tejföl

*20 dkg Wise Pasta Szezámpenne

 

A tésztát bő vízben kifőzzük, átöblítjük és lecsepegtetjük.

A felkockázott vöröshagymát kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk, majd átforgatjuk rajta a zöldborsót. Megszórjuk a fűszerpaprikával, borssal, sóval. Annyi vízzel felengedve, ami éppen ellepi roppanósra főzzük. Közben hozzáadjuk a darált paprikát is. Ha elfőtt a leve, megszórjuk kevés zabpehelyliszttel és belekanalazzuk a tejfölt. Ha jól átmelegedett, akkor azonnal, a kifőtt tésztával kínáljuk.

 

Tojásos-zöldborsós tészta

Egyszerű, könnyű és húsmentes tészta étel. Mert néha ilyen is kell. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált tésztát a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg Wise Pasta Szezámpenne

*10 dkg zöldborsó

*6 tojás

*3-4 ek olaj

*só

*őrölt bors

 

A tésztát és a borsót bő vízben kifőzzük, átöblítjük és lecsepegtetjük. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat felforrósítunk, átforgatjuk rajta a zöldborsót, ráütjük a tojásokat, beleforgatjuk a tésztát. Együtt a tojás megszilárdulásáig sütjük. Közben sóval, borssal ízesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Zöldborsós-sajtos-tejfölös karajszelet

A Férjem egyik kedvenc étele egy kis változtatással, egy kevés zöldséggel kiegészítve. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 nagy karaj szelet

*15 dkg zöldborsó

*2 jó púpozott ek tejföl

*10 dkg sajt

*4 nagy csipet só

*4 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 csapott kávéskanál fokhagyma granulátum

Tepsi kenéséhez:

*3 evőkanál olaj

Tálaláshoz:

*főtt basmati rizs

 

A hús szeleteket vékonyra klopfoljuk, mindkét oldalukat befűszerezzük és olajjal vékonyan kikent tepsibe fektetjük. A roppanósra főzött zöldborsót lecsepegtetjük, majd a tejfölbe forgatjuk a lereszelt sajt felével. A karaj szeletek tetejére kanalazzuk. 180 fokos sütőben, lefedve 45 percet puhítjuk. Majd megszórjuk a maradék reszelt sajttal és alufólia nélkül addig sütjük, míg a sajt megpirul. Melegen, párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Virslis zöldborsósaláta

Igazán könnyű, egyszerű fogás. Friss zöldborsóból pedig egészen más ízű. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3 személyre

*30 dkg zöldborsó

*6 szál virsli

*2 púpozott ek tejföl

*1 púpozott ek cm majonéz

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A virslit és a zöldborsót roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A tejfölt simára keverjük a sóval, borssal, majonézzel. Beleforgatjuk a borsót és a karikára vágott virslit. 

Pár órát a hűtőben pihentetjük mielőtt kínáljuk.

 

Tejszínes-tárkonyos zöldségleves szárított gombával

Ebben az esős, nem épp tavaszi időben jól esik egy tányér melengető, tartalmas leves. Hús nem került bele, de a szárított gomba és a tárkony igazán intenzív ízt ad az ételnek. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált szárítmányt a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb sárgarépa

*1 közepes petrezselyem

*1 kis karfiol negyede

*1 kis darab karalábé

*10 dkg zöldborsó

*10 g Chef Gomba szárított, szeletelt Déli tőkegomba

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 tk morzsolt tárkony

*1liter zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

*3 ek olaj

 

A zöldségeket megpucoljuk, a répát és a petrezselymet karikára, a karalábét kockára vágjuk, a karfiolt apró rózsáira szedjük. A gombát beáztatjuk 2 dl alaplébe. 

A felforrósított olajon a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, átforgatjuk rajta a zöldségeket. A maradék alaplével felengedve, a fűszerekkel ízesítve a zöldségek puhulásáig főzzük a levest. 

A végén hozzáadjuk az alapléből kivett gombát és a karfiolt. 

Végül hőkiegyenlítéssel a tejszínnel krémesítjük. Meleg kínáljuk.

 

Zöldséges karfiolsaláta

A karfiol az egyik kedvenc zöldségünk. Igyekszem változatos formában elkészíteni és tálalni. Salátának is remek, néhány más zöldséggel kiegészítve. Sültekhez, rántott halhoz is remek. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*30 dkg karfiol

*4 dkg vöröshagyma

*4 dkg sárgarépa

*5 dkg cukormentes kukorica konzerv

*5 dkg zöldborsó

*10 dkg tejföl

*2 evőkanál cukormentes majonéz

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A karfiolt apró rózsáira szedjük, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A vöröshagymát apróra kockázzuk. 

A konzerv kukoricát átmossuk, lecsepegtetjük. 

A felkarikázott sárgarépát és a zöldborsót roppanósra főzzük és kihűtjük. 

A tejfölt a majonézzel és a fűszerekkel simára keverjük. Beleforgatjuk a zöldségeket. 

Pár órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. 

Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

 

Tárkonyos-tejszínes zöldségleves

A hideg beköszöntével egyre nagyobb szerephez jutnak a melengető, tartalmas levesek. Ez a húsmentes, sokféle zöldséggel készült változat nemcsak szép színes, de ízletes is, a tejszíntől pedig igazán krémes. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb sárgarépa

*1 közepes petrezselyem

*3 nagyobb krumpli

*1 kis darab karalábé

*10 dkg zöldborsó

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 tk morzsolt tárkony

*8 dl zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

*3 ek olaj

 

A zöldségeket megpucoljuk, a répát és a petrezselymet karikára, a karalábét és a krumplit kockára vágjuk. 

A felforrósított olajon a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, átforgatjuk rajta a zöldségeket. 

Az alaplével felengedve, a fűszerekkel ízesítve a zöldségek puhulásáig főzzük a levest. 

A végén hőkiegyenlítéssel a tejszínnel krémesítjük. 

Meleg kínáljuk.

 

Húsos rakott zöldborsó

Egyszerű, de mégis tartalmas étel hússal, zöldséggel és rizzsel rétegezve. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*15 dkg zöldborsó

*15 dkg basmati rizs

Raguhoz:

*30 dkg darált pulykacomb

*1 közepes vöröshagyma

*1 nagyobb paradicsom

*1 kk fokhagymás só

*0,5 kk őrölt fekete bors

*1 kk őrölt édes füstölt fűszerpaprika

*1 ek házi darált paprika

*2 ek sűrű paradicsompüré

*3-4 ek olaj

Tetejére:

*2 púpozott ek tejföl

 

A rizst sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A felkockázott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a paradicsomot, a paradicsompürét és a darált paprikát. Annyi vízben, ami épp ellepi, puhára főzzük. A zöldborsót sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

Egy kisebb hőálló edény aljára rakjuk a rizst, erre kanalazzuk a ragut. Beterítjük a zöldborsóval és a tejföllel megkenjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. Melegen kínáljuk.

 

Mángoldos zöldborsófőzelék

Ismét mángold, mert sok van belőle a kertben. Mindenbe csempészek egy keveset. Most egy kis zöldborsó főzelékbe. Tényleg nem rontotta el.

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*20 dkg zöldborsó

*4 nagyobb mángold levél

*2 csapott ek teljes kiőrlésű liszt

*2 púpozott ek tejföl

*1 dl tejszín

*1 nagy csipet só

*csirkepaprikás a tálaláshoz

 

A zöldborsót annyi vízben, ami éppen ellepi puhára főzzük, a végén hozzáadjuk az apróra tépkedett mángold levelet, aminek előzőleg a vastag erét kitéptük. Pár perc után hőkiegyenlítéssel behabarjuk a tejföllel simára kevert liszttel. A tejszínnel lazítjuk és sóval ízesítjük. Ha kellőképpen besűrűsödött, azonnal, csirkepaprikással kínáljuk.

 

Egyszerű tökbélleves orzótésztával

A főzőtök nem csak rántva és főzelékként finom. Érdemes kipróbálni a belőle készült levest is. Elsőre kicsit furán hangzik, de mindenképpen egy finom, ízletes kanalazni való lesz belőle. Én most rizsszem vagy más néven orzó tésztával kínáltam. A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb főzőtök

*1 vöröshagyma

*15 dkg zöldborsó

*2 kisebb sárgarépa

*1 kisebb petrezselyem

*1 kisebb karalábé negyede

*1 kávéskanál só

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*1 kávéskanál (házi) ételízesítő

*1,5 l víz

*3-4 evőkanál olaj

*15 dkg durum orzótészta

 

A tök magvas belét kikaparjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a megpucolt vöröshagymát, és lefedve kb. 45 percet főzzük. Leszűrjük, a levét felfogjuk, a tökbélre nem lesz szükség. 

A karalábét kisebb kockára vágjuk, a sárgarépát és a petrezselymet felkarikázzuk. A zöldségeket kevés felforrósított olajon átforgatjuk, majd a töklében puhára főzzük, a fűszerekkel ízesítjük. 

A tésztát bő, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A levest a főtt orzó tésztára merve kínáljuk.

 

Tejfölös csirke becsinált leves

Végérvényesen beköszöntött az igazi ősz. Tegnap reggel ködre, ma pedig szakadó esőre ébredtünk. Ebben a nem szeretem időben igazán jól tud esni egy melengető étel, egy tartalmas finomság. Mint például egy tányér forró leves. Kevés hús, és sok-sok zöldség ez jellemzi ezt a finom fogást. Nálunk most a gyerekek miatt nem került bele tárkony, de aki kedveli, nyugodtan tehet bele, mert nagyon kellemes ízt kölcsönöz neki. Tejföl helyett tejszínnel is készíthetjük.

Hozzávalók 6 személyre

*50 dkg csirke apróhús

*3 nagy szál sárgarépa

*2 nagy szál petrezselyem

*1 kis darab zeller

*1 kis fej karalábé

*3 nagyobb krumpli

*1 csésze zöldborsó (2,5 dl, saját eltevésű mirelit)

*10 dkg morzsolt konzerv kukorica

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 tk só

*1/2 tk őrölt fekete bors

*1 tk házi ételízesítő

*pár evőkanál olaj

*2 dl tejföl

*1 csapott ek liszt

 

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a vöröshagymát, zellert, karalábét és a krumplit kisebb kockára vágjuk. A kukoricát átmossuk, lecsepegtetjük.

Kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd fehéredésig pirítjuk rajta a kisebb darabokra vágott húst. Hozzáadjuk a répát, petrezselymet, zellert, karalábét és felengedjük annyi vízzel, ami kétszeresen ellepi a ragut. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha már majdnem puha minden, akkor hozzáadjuk a krumplit és a zöldborsót. Legvégül a kukoricát. 

A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel és hőkiegyenlítéssel a levest besűrítjük vele. Ha szükséges, utóízesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Mexikói jellegű csirkés tészta

Gondolkodtam, hogy milyen nevet is adjak ennek a roppant egyszerű, gyorsan elkészíthető, és finom ételnek. A kukorica és a paprika ad neki egy leheletnyi mexikói ízt, de aki szereti, még egy kevés mexikói fűszerkeverékkel is megbolondíthatja. Borsó helyett tehetünk bele babot is, kinek mi van épp otthon.

Hozzávalók 4 személyre

*30 dkg csirkemellfilé

*25 dkg spagetti tészta

*1 fej vöröshagyma

*1 kis darab paprika

*5 dkg konzerv kukorica, borsó

*pár evőkanál olaj

*kevés só

*kevés őrölt fekete bors

*1 kis kanál házi darált paprika (recept ITT)

A tésztát sós vízben kifőzzük, átöblítjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

A csirkét apróra kockázzuk, kevés olajon megpirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal. 

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, megfuttatjuk rajta az apróra vágott paprikát, majd hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. Ha már üveges, beleforgatjuk az átmosott és lecsepegtetett kukoricát, zöldborsót és a darált paprikát. Hozzáadjuk a tésztát és a csirkét. Jól összeforgatjuk, átforrósítjuk és melegen kínáljuk.

Könnyű zöldborsópaprikás

Betakarítottuk a kertben termett zöldborsót, ami idén szépre sikerült. Egy kis részét frissen felhasználtam, a másik része ment télre a fagyasztóba. Idén először próbáltam ki ezt a húsmentes fogást. Roppant egyszerű és gyorsan asztalra varázsolható. Nokedli körettel kínáltam.

Hozzávalók 4 személyre

*1 csésze zöldborsó (3 dl)

*1 nagy fej vöröshagyma

*2 közepes paradicsom

*1 ek darált paprika (recept ITT)

*0,5 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk fűszerpaprika

*1 ek mangalica zsír

A vöröshagymát kockára vágjuk, a zsíron megfonnyasztjuk. Átforgatjuk rajta a zöldborsót, megszórjuk a fűszerekkel, hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsom, a paprikát. 

Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. 

Fedő alatt addig főzzük, amíg a borsó megpuhul és elfövi a levét. Érdemes megkóstolni, ha szükséges ízesíteni. 

Melegen, galuskával vagy főtt tésztával kínáljuk.