Gombás, pirított hagymás sajtgolyó

Egy vendégvárás alkalmával készítettem ezt a pár különleges ízesítésű falatkát. Roppant egyszerű, hamar összedobható. A gomba a dióval, hagymával, sajttal remek négyest alkot. Érdemes kipróbálni. A golyókat közvetlenül a tálaláskor érdemes a tortillára tenni, hogy ropogós maradjon. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi biztosította.

Hozzávalók kb. 18 db-hoz

Gombához:

*2 közepes Amigo shiitake gomba

*2 ek olaj

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

Golyókhoz:

*10 dkg füstölt sajt

*8 dkg trappista sajt

*5 dkg sajtkrém

*1 tk tejföl

*2 púpozott ek (GM) konyhakész pirított hagyma

Forgatáshoz:

*5 dkg dió

Tálaláshoz:

*(GM) tortillaropogós

A felszeletelt gombát a felforrósított olajon megpirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal. Hagyjuk kihűlni, majd késsel egész apróra vágjuk. 

A diót ledaráljuk. A kétféle sajtot finomra reszeljük. 

A kihűlt gombát a sajtokkal, a sajtkrémmel, tejföllel, a felaprított pirított hagymával összedolgozzuk. 

Teáskanálnyi masszából golyót formázunk, a darált dióban megforgatjuk. 

A tortillaropogóssal kínáljuk.

Hortobágyi húsos palacsinta batyuban

Bevallom őszintén, ez az étel kísérleti jelleggel készült. Még sohasem alkottam ilyen batyus finomságot, de már rég itt motoszkált bennem a gondolat. Azt hiszem ez egy igazi ünnepi vagy vendégváró étel. Picit időigényes az elkészítése, de alkalomadtán meglephetjük vele szeretteinket, vendégeinket.

Hozzávalók 8 batyuhoz:

Töltelékhez:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 ek olaj
• 80 dkg csirkecomb filé
• 1 púpos tk őrölt pirospaprika
• 1 tk só
• 0,5 kk bors
• 1 ek darált pirospaprika (házi készítésű)

Mártáshoz:

• 1 nagydoboz tejföl (3,3 dl)
• 1 ek liszt

Palacsintához:

• 3 tojás
• 1 kk só
• 12 púpos ek liszt
• 4,8 dl tej
• 0,5 dl olaj
• Pár db petrezselyemlevél hosszú szárral

A húst alaposan megtisztítjuk és felkockázzuk, kicsit hagyjuk lecsöpögni.

A megtisztított vöröshagymát nagyobb kockára vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk.

Rádobjuk a húst és fehéredésig pirítjuk.

Megszórjuk a pirospaprikával, a sóval, borssal, a darált pirospaprikával.

Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje és fedő alatt puhára főzzük.

A palacsintákhoz a tojásokat egy tálba ütjük, beleszórjuk a sót, habosra keverjük.

Belekanalazzuk a lisztet, majd a tejet fokozatosan adagolva csomómentesre keverjük.

Legvégül beleöntjük az olajat.

A palacsintákat közepes lángon egy nagyobb sütőben kisütjük.

Nekem ebből 8 db nagyobb palacsinta lett.

A megpuhult húst kiszedjük a szaftjából és ledaráljuk, vagy nagyon apróra vágjuk.

A tejfölben elkeverjük a lisztet és a szafthoz öntjük, besűrítjük.

Ha túl világos lenne, tehetünk még bele kevéske pirospaprikát.

A palacsintákat tiszta pultra vagy tálcára terítjük.

A töltelékhez adunk 2-3 ek tejfölös szószt, majd egyenletesen elosztjuk a palacsintákon.

A palacsinták szélét felhajtogatva batyut formálunk és egy megtisztított petrezselyemlevéllel megkötjük.

Pár ek mártást tányérra merünk, majd a palacsinta batyut ráültetve tálaljuk.