Printfriendly

2019. május 19., vasárnap

Kapros-túrós ropogós gluténmentesen


Sok zsenge kapor zöldell a kertben, ezt igyekszem is kihasználni, és minél több fogást készíteni belőle. Most egy olyan sós finomság készült, amit akár tévézés, vagy beszélgetés közben eszegethet bárki, aki a kapor szerelmese, de kirándulásra is remek az elemózsiás dobozba téve. Ráadásul a rizsliszt miatt gluténmentes diétába is illeszthető. 
A recept megjelent a Kifőztük magazinban is. 
A háromszögletű kiszúrót a Cookori biztosította.
Hozzávalók:
*25 dkg sovány túró
*1 kis csokor friss kapor
*30 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (+ egy kevés a nyújtáshoz)
*1 tk só
*2 dkg friss élesztő
*1 púpozott ek tejföl
*25 dkg vaj
*1 tojás sárgája
Tetejére:
*1 tojás
*5 dkg reszelt sajt

A túrót áttörjük, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, a lisztet, a sót, a puha vajat, és a tojás sárgáját. A langyos tejfölbe morzsoljuk az élesztőt, kicsit összekeverjük, és a többi hozzávalóval összedolgozzuk. 
Becsomagolva a hűtőben egy órát pihentetjük. 
Lisztezett felületen 4 mm vékonyra nyújtjuk, és lisztbe mártott háromszögletű ravioli formával kiszaggatjuk, majd sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. 
A tetejüket lekenjük villával felvert tojással, és megszórjuk csipetnyi reszelt sajttal. 
180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 15 perc alatt megsütjük. 
A sós finomság 3 közepes tepsit töltött meg.

2019. május 18., szombat

Gombás-vajas pogácsa


Van kedvenc pogácsátok? Nos, nekünk a tepertős, a sajtos, tejfölös, a krumplis, a kolbászos… Egy szó, mint száz, mindegyiket imádjuk. Most bekerült a csoportba a gombás is. Azt hiszem érdemes néha a hagyományos dolgoktól elrugaszkodni, és kipróbálni valami újat, valami szokatlant. Fogyaszthatjuk magában, vagy a kávé mellé, esetleg egy pohárka bor társaságában. 
A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. 
A felhasznált gombát a Bio-Fungi Kft biztosította.
Hozzávalók kb. 45 db-hoz
Gombához:
*10 dkg Amigo shiitake gomba
*2 ek olaj
*1 nagy csipet só
*1 nagy csipet őrölt bors

Tésztához:
*25 dkg rétesliszt (+ kevés a nyújtáshoz)
*1 csapott tk só
*1 dl tejföl
*1 tojás sárgája
*1,5 dkg friss élesztő
*12 dkg vaj

Tetejére:
*1 tojás fehérje
*15 dkg sajt

A folyó víz alatt átöblített, és lecsepegtetett gombát a felforrósított olajon pár perc alatt megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, kihűtjük, és apróra vágjuk.
Az élesztőt a langyos tejföl, és tojás keverékébe morzsoljuk, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez a vajjal, és a gombával együtt. Alaposan összedolgozzuk. 
Becsomagolva pár órát a hűtőben pihentetjük. 
Lisztezett felületen ujjnyi vékonyra nyújtjuk. 
Lisztbe mártott apró pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. 
Sütőpapíros tepsibe rakjuk, lekenjük a tojás fehérjével, megszórjuk a reszelt sajttal. 
180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 18 perc alatt megsütjük.

2019. május 13., hétfő

Ropogós kukoricapelyhes hagymakarika


Néha jól esik egy kis húsmentes finomság. Most épp hagymakarikák kaptak fűszeres, ropogós kabátot, amit kínálhatunk salátával, tejfölös mártogatós társaságában, de önmagában is remek, egyszerű fogás. 
A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. 
A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.
Hozzávalók 4 személyre
*3 egész nagy vöröshagyma
*0,5 kávéskanál só
*1 csésze rizsliszt (2,5 dl)
*3 nagy tojás
*2 csésze kukoricapehely (5 dl)
Sütéshez:
*olívaolaj

A megtisztított hagymákat 1 cm széles karikára vágjuk, és a rétegeket szétszedjük. Meghintjük sóval. 
Három tányért készítünk. Az elsőbe a lisztet elkeverjük a fűszerekkel, a másodikban a tojásokat kissé felverjük, a harmadikban a kukoricapelyhet kissé összemorzsoljuk. 
A karikákat megforgatjuk először a fűszeres lisztben, majd a tojásban, végül a kukoricapehelyben. 
Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Lefújjuk olívaolajjal. 
180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 20 perc alatt ropogósra sütjük. 
Kínálhatjuk önmagában, de akár friss salátával vagy tejfölös mártogatóssal is.