Ánizsos madártej

Egy klasszikus kicsit másképpen. Hozzáadott cukor nélkül és egy ritkán használt fűszerrel ízesítve.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2-3 személyre

*6 dl cm mandulatej

*3 nagy tojás

*1 csapott ek négyszeres erősségű édesítőszer

*1 késhegynyi Bourbone őrölt vanília

*1/2 kávéskanál őrölt ánizsmag

*1 csipet só

 

A tojásokat elválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tejet mérsékelt lángon melegítjük. Az édesítőt a fűszerekkel és a tojások sárgájával simára keverjük. Kevés meleg tejjel hígítjuk, majd a meleg tejbe csorgatjuk. Folyamatos kevergetés mellett hagyjuk besűrűsödni. A tojáshabot egy kanál segítségével a tejbe szaggatjuk és a galuskákat locsolgatva pár percig főzzük. Jól behűtve kínáljuk.

 

Tojáslikőrös madártej

A tojáslikőr szorosan kapcsolódik a húsvéthoz. Most egy klasszikust bolondítottam meg vele. Így született meg ez a kimondottan felnőtteknek készült édesség. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 3 személyre

*6 dl tej

*3 nagyobb tojás

*3 púpozott ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 nagy csipet só

*0,5 dl tojáslikőr

 

A tejet egy nagyobb, laposabb tálban elkezdjük melegíteni. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat a cukrokkal simára keverjük. A meleg tejből a tojásos masszába merünk, közben folyamatosan kevergetjük, hőkiegyenlítést végzünk. Végül a meleg tejbe csorgatjuk. Mérsékelt lángon néha megkavarva főzzük. Közben a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Egy kanál segítségével a forró tejbe szaggatjuk. A lével a galuskákat locsolgatva pár percig főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni, hozzáadjuk a tojáslikőrt és hidegen kínáljuk.

 

Karamellás madártej

A klasszikus madártejet nagyon szeretjük, de most próbáltam egy másik ízvilágot elkészíteni. Ez lett a karamellás változat. A cukor karamellizálásánál érdemes vigyázni, mert ha megég, akkor nem lesz finom.

Hozzávalók 3 személyre

*6 dl tej

*3 nagyobb tojás

*3 púpozott ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 nagy csipet só

 

A cukrot egy nagyobb, laposabb tálban karamellizáljuk, hozzáadjuk a tejet és hagyjuk, hogy a cukor felolvadjon. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat a vaníliás cukorral simára keverjük. A meleg tejből a tojásos masszába merünk, közben folyamatosan kevergetjük, hőkiegyenlítést végzünk. Végül a meleg karamellás tejbe csorgatjuk. Mérsékelt lángon néha megkeverjük. Közben a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Egy kanál segítségével a forró tejbe szaggatjuk. A lével a galuskákat locsolgatva pár percig főzzük. Jól behűtve kínáljuk.

 

 

Madártej, ahogy Anyukámtól tanultam

A madártej elkészítését, mint a konyhában sok alap dolgot, Anyukámtól tanultam. Sokáig féltem belevágni, nem is értem, hogy miért halogattam. Majd Anyukámat megkértem, hogy közösen készítsük el az első adagot. Nagyon szeretjük ezt az édességet. 

Ez olyan finomság, amit nem lehet abbahagyni, ha egyszer elkezdjük kanalazni. Jól behűtve az igazi.

Hozzávalók 6 főre:

*1 liter tej

*5 púpos ek cukor

*2 tasak vaníliás cukor

*5 friss házi tojás

A tejet közepes lángon elkezdjük melegíteni egy nagyobb tálban. A tojásokat elválasztjuk. A sárgákat a cukorral és a vaníliás cukrokkal simára keverjük. Ha már meleg a tej, akkor fokozatosan kanalazunk a cukros tojáshoz belőle, hőkiegyenlítést végzünk. Majd kevergetés közben lassan a tejbe csorgatjuk.

Mérsékelt lángon tovább főzzük. Közben a fehérjéket kemény habbá verjük. Egy kanál segítségével a fehérjéből galuskákat szaggatunk, amit a tejbe engedünk, és kicsit meglocsolgatjuk a vaníliás tejjel.

Addig főzzük, közben óvatosan kavargatva, míg a madártej már épp kezdene forrni.

Elzárjuk, és jól behűtjük.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.