Tonhalas rizses töltött portobello

Maradék rizs felhasználásával készült ezt az egyszerű, könnyű töltött zöldség.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 Chef Gomba Portobello gomba

*só

*őrölt bors

*1 ek olívaolaj

Töltelékhez:

*10 dkg főtt basmati rizs

*10 dkg olajos tonhalkonzerv

*2-3 szál friss petrezselyemlevél

*1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

 

Tetejére:

*2 evőkanál tejföl

*5 dkg sajtkrém

*8 dkg trappista sajt

 

A gomba tönkjét kiemeljük, a fejeket kívülről lekenjük olajjal, megszórjuk sóval és borssal. Olajozott tepsibe állítjuk mindet. A főtt rizshez adjuk a villával kissé összetört halat az olajával együtt, a citrom reszelt héját és az apróra vágott petrezselyemlevelet. A halas rizzsel megtöltjük a kalapokat. A tejfölt simára keverjük a sajtkrémmel, a töltött gombák tetejére kanalazunk belőle. Reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Shiitake gombás tonhalkrém

Egyszerű kenyérre való kence a hagyományos szendvics helyett.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók személyenként

*3 nagyobb Chef Gomba Shiitake gomba

*2 ek olaj

*só

*őrölt bors

Továbbá:

*5 dkg olajos tonhalkonzerv

*só

*őrölt bors

*1 púpozott evőkanál cm majonéz

Tálaláshoz:

*teljes kiőrlésű kenyér

 

A megtisztított gombát vékony csíkokra vágjuk, kevés felforrósított olajon megsütjük. Ízesítjük sóval, borssal. Hagyjuk kihűlni. A tonhalról az olajat leöntjük, villával nem túl pépesre nyomkodjuk, majd sózzuk, borsozzuk és a majonézzel krémesítjük. Végül beleforgatjuk az apróra vágott pirított gombát. Teljes kiőrlésű kenyérre kenve kínáljuk.

 

Almás rozmaringos pisztráng hagymaágyon sütve

A gyerekek kedvéért ismét hal került az asztalra. Picit másképpen készült, mint máskor.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*1 tk halfűszer

*2-3 ek olívaolaj

*4 szelet alma

*3-4 friss rozmaringág

*1 ek frissen facsart citromlé

*só

*őrölt fehér bors

*1 vöröshagyma

*1 kk grillzöldség fűszerkeverék

 

Egy közepes tepsit kikenünk olajjal, majd belefektetjük a megpucolt, felkarikázott vöröshagymát. Megszórjuk kevés grill fűszerkeverékkel.

A halakat alaposan megtisztítjuk, szárazra töröljük. A hasüreget megszórjuk sóval, borssal, belehelyezünk pár vékonyra szeletelt almakarikát, friss rozmaringágat és meglocsoljuk citromlével. A halat kívülről lekenjük olajjal, megszórjuk halfűszerrel. 

180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Mustáros-szezámmagos harcsa rántva

A szokásos hétvégi rántott csirke helyett most halat bundáztam, de egy kis mustárral ízesítettem. Egész más lett az íze. A gyerekeknek is elnyerte a tetszését.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg harcsafilé

*só

*őrölt bors

*2 ek cm magos dijoni mustár

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 nagyobb tojás

*10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*2 ek szezámmag

*kevés olívaolaj a sütéshez

 

A halat megmossuk, leitatjuk róla a vizet és nagyobb szeletekre vágjuk. Bedörzsöljük magos mustárral, megszórjuk egy kevés sóval és borssal. 

Először lisztbe forgatjuk, majd tojásba, végül a szezámmaggal elvegyített morzsába. Olajjal lekent sütőpapírra sorakoztatjuk. Lekenjük a tetejét és olívaolajjal. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percet sütjük, majd megforgatjuk és a másik oldalát is ugyanennyi időt sütjük. 

Melegen, párolt basmati rizzsel kínáljuk.

 

 

Gombás-szardíniás spagetti paradicsomosan

Induljon a dolgos hét egy egyszerű halas fogással.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg olajos szardínia

*10 dkg Chef Gomba Shiitake gomba

*1 kis vöröshagyma (8dkg)

*1 kisebb sárgarépa

*20 dkg hámozott, darabolt konzerv paradicsom

*3-4 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 kk morzsolt oregánó

*1 kk morzsolt bazsalikom

*1 csipet morzsolt kakukkfű

*1 csipet négyszeres erősségű édesítő

*25 dkg durum spagetti

*sajt a tálaláshoz

A vöröshagymát és a sárgarépát kisebb kockára vágjuk, a gombát felszeleteljük. Kevés felforrósított olajon a répát, a hagymát és a gombát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Ízesítjük a fűszerekkel. Kevés vízzel összeforraljuk. Végül beleforgatjuk a szardíniát. Jól átmelegítjük. Kifőtt spagetti tésztával és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

Gombás harcsabrassói egyszerűen

Egyszerű kis gombás és halas fogás. Akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

Krumplihoz:

*50 dkg krumpli

*só

*őrölt bors

*fűszerpaprika

*kevés olaj

Gombához:

*20 dkg Chef Gomba fehér csiperke gomba

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*olaj

Halhoz:

*30 dkg harcsafilé

*só

*őrölt bors

*fokhagyma

 

A megpucolt krumplit kockára vágjuk, tepsibe terítjük. Meglocsoljuk olajjal, majd megszórjuk sóval, borssal, fűszerpaprikával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Érdemes közben a tepsit közben párszor megrázogatni. A gombát felszeleteljük, felforrósított serpenyőben kevés olajon megsütjük, ízesítjük sóval, borssal és fokhagymával. Félretesszük. A visszamaradt olajon a vékony csíkokra vágott halfilét megsütjük, közben megszórjuk a fűszerekkel. A halat a krumplival, gombával összeforgatjuk és azonnal kínáljuk.

 

Zöldséges harcsaleves

Sokan halászlével ünneplik a karácsonyt. Nos, akik nem szeretik, vagy idén nem tervezik elkészíteni, nekik ajánlom ezt a könnyű, ízletes levest, amiben sok zöldség és némi hal is helyet kapott.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*30 dkg harcsafilé

*1 nagy vöröshagyma

*2 közepes sárgarépa

*1 petrezselyem

*1 kis darab karalábé

*4 közepes krumpli

*15 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is)

*15 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

*1/2 kk fűszerpaprika

*2 dl sűrű tejszín

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A hagymát kockára vágjuk, kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk. Átforgatjuk rajta a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet, a felkockázott karalábét és a zöldbabot. Megszórjuk a pirospaprikával, majd legalább háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük. Lefedve főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és a vége előtt 10 perccel a felszeletelt gombát, valamint a vékony csíkokra vágott halat. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, majd hőkiegyenlítéssel besűrítjük vele a levest. Forralunk rajta egyet, ha szükséges utánízesítjük és azonnal kínáljuk.

 

Halas finomságok gyűjteménye

Itt a december, már páran a karácsonyi menüt tervezgetik. Sokan bevált recepteket készítenek, néhányan gondolkodnak valami újban. Készítettem egy válogatást azoknak, akik halas fogást kínálnak karácsonykor. Ez lehet hagyományos és kicsit más. Bízom benne, hogy mindenki talál kedvére való ételt a gyűjteményben.

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Borneói pisztráng

Citromos borsos, szalonnás pisztráng

Medvehagymás fűszervajban sült pisztráng

Citromos-levendulás pisztráng

Egészben sült szivárványos pisztráng

 

Hagymás sült pisztráng 

Tepsiben sült magyaros pisztráng

Citromos-paprikás pontypatkó

Haltepertő

 

Tejfölös harcsapaprikás

Lecsós harcsapaprikás

Fokhagymás bundában sült halszelet

Almás-sajtos tőkehalszelet

Gombás-kapros halszelet

Szalonnás haltekercs

Palacsintabundás halszeletek citromosan

Citromos busapatkó mandulás bundában

Borzas tőkehalszelet

Rántott hekk

Sajt alatt sült kefires hal

Krumplis tonhalkrokett

Tonhalas-kapros túrófasírt

Egyszerű tonhalfasírt

 

Halászlé egyszerűen

 

 

Tejfölös harcsapaprikás

Ez egy nagyon egyszerű főétel, akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Gyorsan elkészül, hisz a hal hamar megfő. Kínálhatjuk tésztával, rizs körettel is. Én most teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből készült galuskával tálaltam.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg afrikai harcsafilé

*1 ek mangalica zsír

*1 nagy vöröshagyma

*1 nagy paradicsom (lehet fagyasztott is)

*1 nagyobb paprika (lehet házi darált paprika is)

*1/3 kk só

*1 tk fűszerpaprika

*1/3 kk őrölt bors

*2 dl tejföl

*1 ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A felolvasztott zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk felcikkezett paradicsomot és a kisebb darabokra vágott paprikát. Kb. 1 dl vízzel felengedve, lefedve 20 percet mérsékelt lángon főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. A megtisztított halat kisebb darabokra vágjuk. Ha az alap a levét elfőtte, beleforgatjuk a halat és kevéske vízzel pár perc alatt készre főzzük. A lisztet a tejföllel, majd egy kis forró lével simára keverjük, és besűrítjük vele a paprikást. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Hagymás sült pisztráng

A gyerekek nagyon szeretik a pisztrángot, ünnepkor biztosan sütök majd. Legutóbb nagyon egyszerűre vettem a fűszerezést, inkább a fokhagymára fektettem a hangsúlyt és egyben készítettem el a halat.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*1/2 kk vöröshagymás só

*1 kk fokhagymagranulátum

*1 késhegynyi őrölt citromhéj

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1-2 ek olaj

 

A halakat alaposan megtisztítjuk és szárazra töröljük. Tepsibe fektetjük, olajjal lekenjük. Először a hasüreget, majd kívülről is megszórjuk a fűszerekkel. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Lecsós harcsapaprikás

Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető, egészséges fogás. Idényen kívül akár fagyasztott paradicsomból (nálam mindig van nyáron eltett), és darált paprikából is összeállítható. Köretként kínálhatjuk teljes kiőrlésű tésztával, galuskával, de rizzsel is. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg afrikai harcsafilé

*1 ek mangalica zsír

*1 nagy vöröshagyma

*1 nagy paradicsom

*1 nagyobb paprika

*1/3 kk fokhagymás só

*1/3 kk vöröshagymás só

*1 tk édes fűszerpaprika

*1 késhegynyi füstölt csípős fűszerpaprika (elhagyható)

 

A felolvasztott zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk felcikkezett paradicsomot és a kisebb darabokra vágott paprikát. Kb. 1 dl vízzel felengedve, lefedve 20 percet mérsékelt lángon főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. A megtisztított halat kisebb darabokra vágjuk. Ha az alap a levét elfőtte, beleforgatjuk a halat és kevéske vízzel pár perc alatt készre főzzük. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Maradékmentő tonhalas bulgur

Kevés maradék főtt bulgur újrahasznosításakor készült ez a roppant egyszerű halas fogás.

Hozzávalók személyenként

*15 dkg főtt bulgur

*5 dkg olajos tonhalkonzerv

*1 kisebb uborka

*só

*őrölt bors

*olívaolaj

*frissen facsart citromlé

*friss petrezselyemlevél/mentalevél

 

A bulgurhoz adjuk az aprított tonhalkonzervet, az apróra vágott uborkát, majd ízesítjük sóval, borssal, kevés citromlével, olívaolajjal. Petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk. Bátrabbak friss mentalevéldarabkákkal is ízesíthetik.

 

Tepsiben sült magyaros pisztráng

A gyerek nem tudja megunni és kéri is, hogy süssek pisztrángot. Én ennek természetesen örülök, mert a hal nagyon egészséges. Igyekszem ilyenkor mindig más ízesítéssel készíteni, hogy azért változatos is legyen. Hozzá tepsiben sült újkrumplit és spárgát kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*2-3 ek olívaolaj

*1-1 csipet só

*1-1 csipet őrölt fekete bors

*2 szál újhagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 teáskanál magyaros fűszerkeverék

Tálaláshoz:

*tepsiben sült újkrumpli és spárga

 

A pisztrángot megtisztítjuk, szárazra töröljük. A hasüreget megszórjuk egy kevés sóval és borssal. Belehelyezzük a megtisztított újhagymát és a vékonyra szeletelt fokhagymát. Kívülről lekenjük olajjal és megszórjuk a magyaros fűszerkeverékkel. Sütőpapíros tepsibe rakjuk. 190 fokos hőlégkeveréses sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Tepsiben sült újkrumplival és spárgával kínáljuk.

 

Borneói pisztráng

Zárjuk a hetet és ezt a hónapot egy halas finomsággal, ami most egy igazán különleges fűszerezést kapott. Jól vizsgázott, mert a gyereknek is nagyon ízlett, hisz az ő kérésének eleget téve készült pisztráng. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*2 ek olívaolaj

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 kk borneói vaníliás bors

*1 kk fokhagymagranulátum

*4 kisebb citromkarika

Tálaláshoz:

*tepsiben sült fűszeres krumpli

*friss saláta

 

A pisztrángot megtisztítjuk, szárazra töröljük. A hasüreget megszórjuk egy kevés sóval és borssal. Kívülről lekenjük olajjal és megszórjuk a fokhagyma granulátummal és a vaníliás borssal. A hasüregbe helyezünk 2-2 szelet citromot.

Sütőpapíros tepsibe rakjuk. 190 fokos hőlégkeveréses sütőben 25 perc alatt készre sütjük. 

Friss salátával és tepsiben sült fűszeres krumplival kínáljuk.

 

Zöld citromos-kakukkfüves pisztráng

A gyerekek kérésére és kedvéért sütöttem ezeket a halakat. Nagyon egyszerű fogás és percek alatt előkészíthető. A munka nagyobb részét a sütő végzi. Hozzá tepsiben sült fűszeres krumplit kínáltam.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*pár friss ág kakukkfű

*1 kisebb lime

*olívaolaj a sütéshez

 

A pisztrángokat alaposan megtisztítjuk, lecsepegtetjük és szárazra töröljük. A hasüreget sózzuk, borsozzuk, majd mindkettőbe rakunk 2-2 szelet zöld citromot, néhány kakukkfűág darabkát. A halat kívülről is megszórjuk sóval, borssal, fokhagyma granulátummal és meglocsoljuk kevés olajjal. Sütőpapíros tepsibe fektetve 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 20-25 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Citromos-paprikás pontypatkó

Halat sütöttem, mert a gyerekek (is) nagyon szeretik. Most nem pisztrángot, bár az a kedvencük, hanem pontyot. Ez általában karácsonykor kerül asztalra, de év közben is szívesen fogyasztjuk. Puha, vékony bunda került rá. Ha még egészségesebben szeretnénk, akkor sütőben, vagy forró levegős sütőben is készíthetjük, vagy olaj helyett kókuszzsírban. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált zabpehelylisztet a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 ponty szelet

*só

*őrölt bors

*1/2 kezeletlen citrom leve

*8 dkg Wise Food Zabpehelyliszt

*1 púpozott tk fűszerpaprika

Sütéshez:

*olaj

 

A halat alaposan megmossuk, leitatjuk róla a nedvességet, meglocsoljuk kevés citromlével, megszórjuk sóval és borssal. A lisztet elvegyítjük a paprikával. Megforgatjuk benne a hal szeleteket. A felesleges lisztet lerázzuk. Bő olajat forrósítunk, a halat pár perc alatt pirosra sütjük. Melegen basmati rizzsel kínáljuk.