Egyszerű túrófánk cukormentesen

 Egy kis maradék túró felhasználásával született meg ez az egyszerű farsangi finomság, ami ráadásul diétába is illeszthető. Nem számoltam meg, hogy hány darab lett belőle, mert arra már nem maradt idő. Gyors fotó készült csak pár golyóról. Azt hiszem ez mindent elmond a végeredményről. Még külön édesítésre sem volt szükség. Ízlés szerint akár cukormentes lekvárral is kínálhatjuk. 

Aki a hagyományos cukros változatot keresi, IDE kattintva megtalálja.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg túró

*2 közepes tojás

*1 nagy csipet só

*1 ek négyszeres erősségű édesítő

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 késhegynyi bourbone vanília

*14 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 csapott kk sütőpor

*olaj a sütéshez

 

A túrót villával jól áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat, majd a többi hozzávalóval alaposan összedolgozzuk. Egy edényben olajat forrósítunk. Vizes kézzel a masszából kisebb diónyi golyókat sodrunk és néhány darabot egyszerre mérséklet lángon az olajban megsütünk. (Nálam magától megfordultak. Sütés közben nagyra nőnek.) Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Cukormentes lekvárral kínáljuk.

 

 

Almás tarkedli

Ismeritek a tarkedlit? Ez a cseh fánk, egy könnyű kelt édesség. Gyakran sütöm, mert nagy családi kedvenc, de most picit változtattam rajta, mégpedig almát reszeltem bele. Igazi hétvégi desszert, nagyon egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók kb. 45 db-hoz

*25 dkg liszt

*0,5 kk só

*1 tk őrölt fahéj

*1 kk almáspite fűszerkeverék

*2 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*4 dl tej

*1 dkg friss élesztő

*2 tojás

*0,5 dl olaj 

*2 nagyobb alma

A tojásokat elkeverjük a sóval, vaníliával, olajjal. Hozzáadjuk a tejben a cukorral felfuttatott élesztőt, végül beleforgatjuk a fűszerekkel elvegyített lisztet. Az meghámozott almákat lereszeljük és a tésztába forgatjuk. 1 órát hagyjuk kelni. 

A tarkedlisütőt nem túl nagy lángon felforrósítjuk, olajjal vékonyan kikentjük, egy evőkanálnyi tésztát teszünk a mélyedésekbe. Ha apró buborék jelenik meg a palacsintákon, óvatosan megfordítjuk. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Kókuszos tarkedli bodzás eperszósszal

A tarkedli vagy cseh fánk az a kelt tésztás édesség, ami bármikor, bármilyen ízesítéssel elfogy nálunk. Most a kókuszt az eperrel és a bodzával házasítottam. Nagyon szuper lett a végeredmény. Érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók kb. 27 db-hoz

*30 dkg liszt

*1 nagy csipet só

*3 dkg kókuszreszelék

*2 ek cukor

*4,5 dl tej

*1 dkg friss élesztő

*2 közepes tojás

*0,5 dl olaj

*1 citrom reszelt héja

*1 késhegynyi Bourbon őrölt vanília

Sütéshez:

*olaj

Szószhoz:

*25 dkg eper

*1 dl bodzaszirup

*0,5 dl víz

*1 ek frissen facsart citromlé

*1 csipet cukor

*1 ek étkezési keményítő

 

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, a cukorral megszórva felfuttatjuk. A lisztet elvegyítjük a sóval, a kókusszal, a vaníliával, és a reszelt citrom héjával. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojásokat, az olajat és simára keverjük. Letakarva 1 órát pihentetjük. 

A tarkedli sütő mélyedéseit vékonyan kikenjük olajjal és két evőkanálnyi tésztát közepes lángon megsütünk benne.

A megtisztított epret kisebb darabokra vágjuk, a vízzel, a bodzasziruppal és a citromlével felforraljuk. Ha szükséges, adunk hozzá cukrot. Pépesre turmixoljuk. Mérsékelt lángon kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítjük. 

A tarkedlit a bodzás eperszósszal kínáljuk.

 

 

 

Egyszerű csomófánk

Amikor elhatároztam, hogy egy kis fánkkal lepem meg a családot, akkor már tudtam, hogy nem az élesztős, kelesztős lesz a választásom. Egy olyat sütöttem, ami nem a hagyományos értelemben vett fánk formát öltötte magára. 

A tésztát percek alatt összeállítottam, majd csak annyit pihent, amíg a nyújtáshoz és a sütéshez az eszközöket előkészítettem. A felcsíkozott tésztát pedig a gyerek vette kezelésbe, ő csomózgatta nagy serényen. A sütést pedig újra az én feladatom volt. A végeredményt pedig közösen fogyasztottuk el. Így lett ez egy igazi családi fánkozás. Maga a tészta nem tartalmaz cukrot, ezért igazán kívánja a porcukrot. A gyerekek nálunk lekvárba és mogyorókrémbe mártogatták. Ebből az adag tésztából a képen látható mennyiség lett.

Hozzávalók:

*25 dkg liszt (+1 ek, ha szükséges)

*1/2 kk só

*1 csapott kk szódabikarbóna

*2 közepes tojás

*3 dkg vaj

*10 dkg tejföl

*olaj a sütéshez

*porcukor a tálaláshoz

 

A tojásokat elkeverjük a vajjal, tejföllel, hozzáadjuk a sóval, szódabikarbónával elkevert lisztet. A masszát összedolgozzuk, ha nagyon ragad, akkor kevés lisztet még adunk hozzá. Kb. 10 percet pihentetjük. Lisztezett felületen 0,5 cm vékonyra nyújtjuk. 1 cm széles és 15 cm hosszú csíkokra vágjuk. 

Minden csíkot laza csomóra kötünk. 

Ha minden tésztát megcsomóztunk, akkor bő olajat forrósítunk. Közepes lángon pirosra sütjük a fánkokat. Érdemes figyelni, mert nagyon hamar sül. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Egyszerű kanálfánk

Ha fánk, akkor az nálunk bármilyen formában jöhet. Legyen az élesztős vagy akár ez a pár perc alatt összeállítható bikarbónás változat. Állagra a belseje kicsit tömörebb, mint a kelt változat, de ennek ellenére nagyon finom. Akkor jön jól, amikor nincs sok időnk és hamar szeretnénk egy kis édességet kínálni a családnak. Ebből a mennyiségből a képen látható adag lett.

Hozzávalók

*25 dkg liszt

*1 nagy csipet só

*1 csapott kk szódabikarbóna

*1 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*2,5 dl tej

*olaj a sütéshez

*porcukor a tálaláshoz

A lisztet elvegyítjük a sóval, szódabikarbónával, cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojást és a tejet. Sűrű, nokedli tészta sűrűségű masszává keverjük. 

Két kanál segítségével közepesen forró olajba szaggatjuk. 

Pirosra sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Porcukorral megszórva és lekvárral kínáljuk.

 

Fánk válogatás

Január 6-a a vízkereszt. A keleti keresztény egyházak Jézusnak a Jordán folyóban Keresztelő Szent János által való megkeresztelkedését ünneplik ezen a napon.  Vízkereszt ünnepe a „karácsonyi tizenketted" (tizenkét napos ünneplés) utolsó napja és a farsang kezdete.

(Forrás:Inárcsi Máriatemplom)

A farsanghoz pedig szorosan kapcsolódik a fánk. Bár nálunk aktualitástól függetlenül mindig nagy lelkesedéssel fogadja a család, most összegyűjtöttem azt a párat, amit konyhai pályafutásom során eddig készítettem. Legyen szó élesztősről, sütőporosról,  golyóról vagy karikáról, mind nagy népszerűségnek örvend nálunk.

A receptek megtekinthetők a címekre kattintva.

 

Hagyományos édes fánk

Beignet, a francia fánk

Sütőtökös fánk

Fánk maradék krumplipüréből

Túrós-lekváros töltött fánk

Pudinggal töltött farsangi fánk

Töltött fánk tejfölös kelt tésztából

Kelt csicsókás minifánkok

Tízperces sütőporos fánk

Egyszerű Oreo-fánk

Egyszerű kanálfánk

Egyszerű csomófánk

Csöröge

Herőce

Bába foga

Túrós virágfánk

Egyszerű túrófánk

Tarkedli

Szedres tarkedli

Citromos tarkedli

 

Almás tarkedli

 

Kókuszos tarkedli

Álarcfánk

Rácsos párnafánk

Masnifánk

Egyszerű túrópuffancs

Apró labdafánkok

Banános sütőtökpuffancs

Kapros-túrós felhőfánk

Egyszerű csigafánk

Egyszerű banánfánk

Egyszerű kefires fánkocskák

Vaníliás ricottafánk

Szilvalekváros párnafánk

Rózsafánk

 

Citromos tarkedli

A kelt tészták mindig is nagyon közel álltak a szívemhez. A kalácsok mellett a fánkok a kedvenceim. Ez a cseh változat gyakori vendég nálunk, most citromosan készítettem. Könnyű, puha tészta, olyan nem lehet abbahagyni fajta. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is.

Hozzávalók kb. 27 db-hoz

*30 dkg liszt

*½ kk só

*2 ek cukor

*4 dl tej

*1 dkg friss élesztő

*2 közepes tojás

*½ dl olaj

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*2 kezeletlen citrom frissen facsart leve

*1 késhegynyi Bourbon őrölt vanília

*olaj a sütéshez

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, a cukorral megszórva felfuttatjuk. A lisztet elvegyítjük a sóval, a vaníliával, a reszelt citrom héjával és levével. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojásokat, az olajat és simára keverjük. 

Letakarva 1 órát pihentetjük. 

A tarkedli sütő mélyedéseit vékonyan kikenjük olajjal és két evőkanálnyi tésztát közepes lángon megsütünk benne. 

A tarkedlit a mézzel, pudinggal vagy lekvárral kínáljuk.

Sütőtökös fánk

Már többször említettem, hogy igyekszem mindenbe csempészni egy kevés sütőtököt. Természetesen ezért a fánkba is került belőle. Igazán puha, és szép sárga lett tőle. Pillanatok alatt elfogyott. 
A recept megjelent a Kifőztük magazin februári számában is.

Hozzávalók kb. 15 db-hoz

*25 dkg liszt

*2 nagy csipet só

*0,5 dl tej

*1,5 dkg friss élesztő

*1 tk cukor

*8 dkg sült, áttört sütőtök

*1 tojás sárgája

*2 púpozott ek vaj

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*porcukor

*lekvár

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral, hozzáadjuk a sóval elvegyített liszthez. A tojás sárgájával, a sütőtökkel és a vajjal alaposan kidagasztjuk. 

Meleg helyen a duplájára kelesztjük. 

Lisztezett felületen 1,5-2 cm vékonyra nyújtjuk. Közepes pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, közepébe a hüvelykujjunkkal mélyedést nyomunk. Letakarva további 25 percet pihentetjük. 

Felforrósított ujjnyi olajban fejjel lefelé fordítva, lefedve kb. 1 percig sütjük, majd megfordítva, fedő nélkül a másik oldalát is barnára sütjük. 

Hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Porcukorral megszórva, lekvárral kínáljuk.

Fánk maradék krumplipüréből

Arra az elhatározásra jutottam, hogy fánkot sütök. Majd gondoltam egyet, és egy kevés maradék krumplipürét is felhasználtam hozzá. Ez volt az a tipikus étel, amit sokkal tovább tartott elkészíteni, mint elfogyasztani. Pillanatok alatt eltűnt a tálcáról. Azt hiszem gyakori vendég lesz nálunk.

Hozzávalók kb. 14 db-hoz

*25 dkg liszt

*0,5 kk só

*70 ml tej

*2 dkg friss élesztő

*1 tk cukor

*8 dkg maradék krumplipüré

*1 tojás sárgája

*3 púpozott ek vaj

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral, hozzáadjuk a sóval elvegyített liszthez. A tojás sárgájával, a krumplival és a vajjal alaposan kidagasztjuk. 

Meleg helyen a duplájára kelesztjük. 

Lisztezett felületen 1,5-2 cm vékonyra nyújtjuk. Közepes pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, közepébe a hüvelykujjunkkal mélyedést nyomunk. 

Letakarva további 35 percet pihentetjük. 

Felforrósított ujjnyi olajban fejjel lefelé fordítva, lefedve kb. 1 percig sütjük, majd megfordítva, fedő nélkül a másik oldalát is barnára sütjük. 

Hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Porcukorral megszórva, lekvárral kínáljuk.