Forralt borban, birsalmával sült tarja

A boros húsok nagy kedvencek. Az jutott eszembe, hogy miért ne lehetne a forralt változatban készíteni a tarját. Jó választás volt, nagy sikere lett. Pikáns, de mégis ízletes.

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*2 nagyobb szelet sertéstarja

*1 nagyobb birsalma

*1 tk sertéssült fűszerkeverék

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 dl forralt bor

*1 ek mangalica zsír

A birsalma magházát kivágjuk, a gyümölcshúst felkockázzuk, és zsírral kikent kisebb tepsibe szórjuk. 

A megtisztított húst szárazra töröljük, megszórjuk a fűszerkeverékkel, borssal, az almára fektetjük. 

Meglocsoljuk a borral. 

Lefedve, 200 fokos sütőben 1 órát puhítjuk. Alufólia nélkül, a szaftjával gyakran locsolgatva pirosra sütjük.

Sült tarja káposztás krumplival, pikáns szilvaraguval

Amikor először készítettem ezt az összeállítást, nem gondoltam volna, hogy ekkora sikere lesz majd, és bekerül a kedvencek közé. Már többször kellett újra étlapra tűzni a család kérésére, sőt egy alkalommal vendégváró fogás is lett belőle. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagyobb szelet sertéstarja

*2 púpozott tk sertéssült fűszerkeverék

*2-3 ek olaj

Körethez:

*40 dkg krumpli

*1 kisebb káposzta fele

*5-6 ek olaj

*1 púpozott kk só

*1 csapott kk őrölt bors

*0,5 kk őrölt köménymag

Szilvaraguhoz:

*40 dkg szilva

*2 ek cukor

*1 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

*1 késhegynyi őrölt gyömbér

*0,5 dl vörösbor

*1 csapott tk kukoricakeményítő

A megtisztított és lecsepegtetett tarját bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, majd olajjal kikent tepsibe fektetjük. Kb. 4 evőkanál vizet öntünk mellé és lefedve 180 fokos sütőben 1 órát puhítjuk, majd a fedő nélkül pirosra sütjük.

A megpucolt krumplit kisebb kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A káposztát lereszeljük, felforrósított serpenyőben az olajon megpirítjuk. Óvatosan beleforgatjuk a krumplit, ízesítjük sóval, borssal, köménymaggal.

A kimagvazott, negyed cikkekre vágott szilvát kevés cukorral megszórva és a borral felöntve felforraljuk. Megszórjuk a fűszerekkel. A léből 1-2 evőkanálnyival simára keverjük a keményítőt, majd a ragut besűrítjük vele. 

A sült húst a krumplival és a szilvás raguval kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Pikáns vörösboros gyümölcskrémleves

Férjem egyik kedvence az egres, amiből idén sajnos csak egész kevés termett a kertünkben. Ez a pici, ami már egész pirosra érett, ebben a finom és kicsit pikáns levesben végezte. 

A nagy sikerű tejbegrízgaluska került bele betétként.

Hozzávalók 4 főre:

*7 közepes alma

*10 nagyobb szem szilva

*2 marék érett köszméte

*1 csipet só

*3 ek cukor

*1 púpos kk őrölt fahéj

*0,5 dl édes vörösbor

*1 púpos ek vaníliás pudingpor (főzős)

*2 dl tejszín

*1 tasak vaníliás cukor

Galuskához:

*4 dl tej

*1 csipet só

*4 púpos ek búzadara

*2 púpos ek cukor

Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, majd a gyümölcshúst feldaraboljuk. (Én citromleves vízbe raktam, hogy ne barnuljon meg.) A szilvákat kettévágjuk és kimagvaljuk.

A köszméte végeiről az elszáradt részt lecsípjük.

Majd egy kisebb fazékban a gyümölcsökhöz adunk egy kevés vörösbort és felengedjük annyi vízzel, ami kicsit bővebben ellepi.

Teszünk bele 1 csipet sót, egy kevés cukrot, fahéjat.

Addig főzzük, míg a gyümölcsök megpuhulnak, ez pár perc, majd merülő mixerrel pépesítjük.

Közben a pudingport simára keverjük a tejszínnel, majd a lángra visszatett leves levéből pár evőkanállal felhígítjuk, hőkiegyenlítést végzünk és a forró levesbe csorgatjuk.

Beleszórjuk a vaníliás cukrot.

Ha már kellőképpen sűrű, elzárjuk, és jól behűtjük.

A galuskához a tejet egy csipet sóval felforraljuk, majd beleszórjuk a búzadarát és a cukrot. Pár perc alatt sűrűre főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A hideg levest tányérokba merjük, majd egy teáskanállal kiszaggatott tejbegríz galuskával kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.