Tejfölben pácolt csirkeszárny

Csirkeszárny ritkán készül nálunk, de azért néha étlapra kerül. Most egy roppant egyszerű változat lett az ebédünk alig néhány hozzávaló felhasználásával.

Hozzávalók

*1 kg csirkeszárny

*2 tk csirkesült fűszerkeverék (GM)

*2 ek tejföl

 

A húst alaposan megtisztítjuk, majd lecsepegtetjük róla a vizet. 

A fűszerkeverék felével megszórjuk. Majd a másik felét a tejfölbe keverjük, amivel vékonyan bedörzsöljük a szárnyakat. Lefedve pár órát pihentetjük, de még jobb, ha egy egész éjszakát pácoljuk. 

Másnap egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 25 perc sütés után megforgatjuk és még további 10-15 percet sütjük. Azonnal kínáljuk. 

Olaj, illetve zsiradék nem szükséges a sütéshez.

 

Paradicsomos húsgombóc tejfölösen

Sokan csodálkoznak, hogy a paradicsom hogyan kerül össze a tejföllel, de nálunk nagy kedvenc és a töltött paprika is így készül. Most egyszerű gombócot készítettem ebédre, aminek ugyanolyan sikere lett, mint a paprikának.

Hozzávalók: 

Gombócokhoz:

*20 dkg darált sertéshús

*5 dkg basmati rizs

*1 egész kis fej vöröshagyma

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors (GM)

*1 tk házi darált paprika

Továbbá:

*2 púpozott ek zabpehelyliszt (GM)

*2-3 ek olaj

*1 kk fűszerpaprika (GM)

*2-3 ek sűrített paradicsom

*0,5 dl tejföl

*1 csipet négyszeres édesítő

*1 csipet só

 

A húst a rizzsel, az apróra vágott hagymával, a tojással és a fűszerekkel összedolgozzuk. 

Teáskanálnyi masszából gombócokat sodrunk. Vizet forralunk, ami épp ellepi a gombócokat, majd beleengedve a húsgolyókat, lefedve legalább egy 35 percet főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomot, kevés sót, némi édesítőt.

A lisztet kevés olajon megpirítjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, a tejföllel simára keverjük és a paprika levét besűrítjük vele. Ha szükséges utánízesítjük. 

Azonnal kínáljuk.

 

Töltött karalábé kaprosan

A kertben most van igazán zsenge, nem túlságosan nagy karalábé. Ezért ezt kihasználva készítettem pár töltött zöldséget belőlük. A hagyományos petrezselymes mártás most kaprosan készült.

Hozzávalók

*Kb. 7 db zsenge, közepes karalábé

Töltelékhez:

*20 dkg darált sertéshús

*1 csapott kk só

*1 jó nagy csipet őrölt bors

*5 dkg (basmati) rizs

*1 házi tojás

*1 kis vöröshagyma

Továbbá:

*2 ek tejföl

*2 csapott ek zabpehelyliszt (GM)

*1 ek apróra vágott kapor

 

A rizst félig puhára főzzük. 

A töltelékhez a húst, a tojást, az apróra vágott hagymát, a kihűlt rizst és a fűszereket összekeverjük. 

A karalábékat meghámozzuk, a közepüket kivájjuk. A zöldségeket megtöltjük a hússal. Egy lábasba rakjuk a kivált zöldség belét, majd ráhelyezzük a töltött karalábét. Annyi vizet teszünk alá, ami háromnegyedik ellepi a karalábékat. Egy csipet sóval megszórva, egy fedővel lefedve puhára főzzük. 

Majd a töltött karalábékat kiszedjük a léből. 

Az apróra vágott kaprot hozzáadjuk. 

A tejfölt a liszttel simára keverjük, majd a kapros levet hőkiegyenlítéssel behabarjuk. Ha szükséges utánízesítjük. 

A töltött karalábét a kapros szószban kínáljuk.

Zabtallér "lángos módra"

Egy újabb kísérletezés eredménye ez a finomság. Állagában nem, de ízvilágában teljesen hozza a lángos élményt. Egy tartalmas leves után remek második fogás. Hamar elkészíthető és tálalható.

Hozzávalók személyenként

*1 nagy házi tojás

*6 dkg tejföl (1 púpos ek)

*5 dkg zabpehely (GM)

*1/3 kk sütőpor

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors (GM)

*kevés olaj a sütéshez

*fokhagymás tejföl és reszelt sajt a tálaláshoz

 

A tojást, a tejföllel, sütőporral és a fűszerekkel simára keverjük és beleforgatjuk a zabpelyhet.

Hagyjuk pihenni kb. 10 percet.

Egy serpenyőt felforrósítunk, kikenjük kevés olajjal. A serpenyőbe simítjuk a masszát. Közepes lángon pár percet sütjük, majd óvatosan megfordítjuk és készre sütjük. Végül fokhagymás tejföllel megkenve és sajttal megszórva kínáljuk.

Sajtos-cukkinis gofri

A kedvenc zöldségem a cukkini. Azt hiszem a kedves olvasók ezt már tapasztalhatták a cukkinis receptek számából. Most is olyan finomság készült, amibe került ebből a zöldségből. Kínálhatjuk köretként ragukhoz, de nálunk a hagyományos fokhagymás tejföllel megkenve és reszelt sajttal megszórva a favorit.

Hozzávalók kb. 11 gofrihoz:

*2 nagy házi tojás

*4 dl tejföl

*14 dkg zabpehelyliszt (GM)

*1 kk só

*2 csapott tk sütőpor (GM)

*10 dkg trappista sajt

*1 zsenge bébi cukkini (12 dkg)

*olaj a sütő kikenéséhez

 

A cukkinit lereszeljük, megszórjuk egy fél kávéskanál sóval. A tojásokat a tejföllel, majd a sóval és sütőporral elvegyített liszttel és a reszelt sajttal simára keverjük. A cukkini levét kinyomkodjuk és a tésztába forgatjuk.

A sütőt felforrósítjuk. Vékonyan kikenjük olajjal. Egy evőkanálnyi tésztát teszünk a sütőbe, lezárjuk és kb. 4-5 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni. 

Sajtos-tejfölös halszelet

Ismét halas fogás került terítékre, ami az egyik nagy családi kedvenc, a sajtos-tejfölös csirke mintájára készült.

Hozzávalók 3 személyre

*3 tőkehal szelet

*só

*őrölt bors (GM)

*fokhagyma granulátum (GM)

*2 púpozott ek tejföl

*10 dkg trappista sajt

 

A halat (ha fagyasztott, hagyjuk kiolvadni, lecsepegni, szárazra töröljük) egy hőálló tálba, tepsibe fektetjük. 

Megszórjuk sóval, borssal, fokhagymával. 

A tejfölbe reszeljük a sajt felét és hús szeletekre kanalazzuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk lefedve, majd a fedést eltávolítva, a maradék reszelt sajttal megszórjuk és szép pirosra sütjük. 

Melegen kínáljuk.

 

Gofri alaprecept GM, CM

A gyerekeknek megígértem, hogy felavatjuk az új gofri sütőt. Egy nagyon egyszerű recepttel tettük ezt, ami akár édes feltéttel is kínálható, de sósként is fogyasztható. 

A biztonság kedvéért kikentem a sütőt kevés olajjal, de volt olyan, hogy egyik előtt épp elfelejtettem és akkor sem ragadt bele a tészta a gépbe. 

A gofri gluténmentes és szénhidrátdiétába is illeszthető.

Hozzávalók kg. 9 gofrihoz:

*2 nagy házi tojás

*4 dl tejföl

*14 dkg zabpehelyliszt (GM)

*1 nagy csipet só

*2 csapott tk sütőpor (GM)

*olaj a sütő kikenéséhez

 

A tojásokat a tejföllel, majd a sóval és sütőporral elvegyített liszttel simára keverjük. A sütőt felforrósítjuk. Vékonyan kikenjük olajjal. Egy evőkanálnyi tésztát teszünk a sütőbe, lezárjuk és kb. 4-5 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

 

Egyszerű töltött gomba

Nagyon sokféle töltött gomba készült már a konyhámban, de ez az egyik legegyszerűbb. Ez kissé megosztja a családot, mert a női szakasz nagyon kedveli, az erősebbik nem képviselői, ha lehetik, mást kérnek. De ez nem a recept hibája, csak ők éppen nem kedvelik annyira a gombát.

Hozzávalók

*8-9 db nagyobb csiperkegomba

*só

*őrölt bors (GM)

*kevés olaj a tepsibe

Töltelékhez:

*25 dkg darált sertéshús

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors (GM)

*1 kk fűszerpaprika (GM)

*2 ek tejföl

Tetejére:

*kevés tejföl

*10 dkg trappista sajt

 

A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapokat folyó víz alatt gyorsan leöblítjük, majd sózzuk, borsozzuk és egy kevés olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk. 

A húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, paprikával és annyi vízzel, ami ellepi, lefedve puhára főzzük. Ha elfőtt a leve és puha a hús, hozzáadjuk a tejfölt. A tejfölös hússal megtöltjük a gomba fejeket, kevés tejfölt kanalazunk a tetejére, majd megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

Párolt rizzsel, illetve friss salátával kínáljuk.

Virslis-medvehagymás krumplisaláta

A tavasz egyik kedvenc fűszernövényét használtam fel ebbe a nagyon egyszerű, de igazán ízletes salátába. Fogyaszthatjuk önálló fogásként, de kínálhatjuk akár a húsvéti sonkához is.

Hozzávalók kb. 3 személyre

*35 dkg krumpli

*3 szál virsli (GM)

*1 kis csokor friss medvehagyma levél

*2 púpozott ek tejföl

*1-2 ek majonéz (CM, GM)

*só

*őrölt bors

 

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A virslit megfőzzük, majd vékonyra karikázzuk. A medvehagymát apróra vágjuk. 

A tejfölt a majonézzel, sóval, borssal kikeverjük, majd beleforgatjuk a krumplit, virslit és a medvehagymát. Jól összekeverjük. Ha szükséges utánízesítjük.

Zöldségbundás hal falatok

Ismét halas fogás készült, mégpedig apró hal falatok puha bundában. A gyerekeknek is igazán ízlett. Sült zöldségekkel kínáltam.

Hozzávalók 4 személyre:

*4 szelet pangasius halfilé

*só

*őrölt bors

*3-4 ek gluténmentes zabpehelyliszt a forgatáshoz

bundázáshoz:

*1 nagy sárgarépa

*1 nagyobb krumpli

*2 nagyobb tojás

*1 kk só

*1 jó nagy csipet őrölt bors

*2 nagy gerezd zúzott fokhagyma

*2 púpozott ek tejföl

*3 ek gluténmentes zabpehelyliszt

 

A szobahőmérsékleten kiolvadt hal szeleteket ujjnyi csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval és borssal. A bundához a répát és a krumplit sajtreszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojásokat, a tejföl és ízesítjük a fűszerekkel. A hal csíkokat először lisztbe forgatjuk, majd megmártjuk a zöldséges bundában, majd közepesen forró olajban pirosra sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

Almás zelleres sajtsaláta

A halványító zeller ritkán kerül nálunk étlapra, de ebben a salátában nagyon is jó párja a sajtoknak és az almának. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 3-4 személyre:

*2 nagyobb alma

*2 szál halványító zeller

*10 dkg trappista sajt

*5 dkg füstölt trappista sajt

*3 ek tejföl

*2 ek cm majonéz

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1-2 ek frissen facsart citromlé

*1 csipet négyszeres erősségű édesítő

 

A sajtokat apróra kockázzuk, a szárzellert vékonyra szeleteljük. Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, a gyümölcshúst is a sajt méretére vágjuk.

A tejfölt kikeverjük a majonézzel, sóval, borssal, édesítővel, citromlével. Beleforgatjuk az almát, a kétféle sajtot és a zellert. Ha szükséges utánízesítjük. Pár órát hagyjuk a hűtőben pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek. Sültekhez, grillezett húshoz, sült májhoz kínáljuk.

 

 

Tejfölös karfiolleves húsgombóccal

Volt egy szép fej karfiol a hűtőben, egy könnyű kis leves készült belőle némi húsgombóccal gazdagítva.

Hozzávalók kb. 6 személyre:

*1 közepes fej karfiol

*2 közepes szál sárgarépa

*1 tk só

*1 tk házi ételízesítő (GM)

A gombócokhoz:

*25 dkg darált sertéshús

*1 közepes tojás

5 dkg basmati rizs

*1 kis darab vöröshagyma

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors (GM)

Továbbá:

*2 púpozott ek gluténmentes zabpehelyliszt

*3 ek olaj

*1 tk fűszerpaprika (GM)

*2 dl tejföl

 

A karfiolt apró rózsáira szedjük, a sárgarépát vékony karikára vágjuk. A gombóchoz a húst a fűszerekkel, a tojással, a rizzsel és a reszelt vöröshagymával összedolgozzuk és apró golyókat sodrunk. 

A répát kevés olajon megforgatjuk, felengedjük vízzel (kb.2,5 l), majd ízesítjük sóval, és az ételízesítővel. A lassan gyöngyöző vízbe engedjük a húsgolyókat, majd hozzáadjuk a karfiolt. 

Mikor készre főtt, a lisztet kevés olajon megpirítjuk, majd megszórjuk a paprikával, a tejföllel simára keverjük és kevés forró leves levével hőkiegyenlítést végzünk, majd a levest besűrítjük vele. Ha felforrt elzárjuk és ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

Bundás halfalatok gluténmentesen

Az utóbbi időben többször volt étlapon rántott hal, ezért most valami másra vágytam. Ezért egy könnyű bundát készítettem, amiben a hal puha, szaftos maradt.

Hozzávalók személyenként

*1 nagy szelet tőkehalfilé

*só

*őrölt bors

*kevés frissen facsart citromlé

Forgatáshoz:

*2 ek gluténmentes zabpehelyliszt

Bundához:

*1 nagy tojás

*2 púpozott ek tejföl

*2 ek GM zabpehelyliszt

*2 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

Sütéshez:

*olaj

 

A fagyasztott halat hagyjuk kiolvadni és papírtörlővel kicsit leitatjuk a vizet. Meglocsoljuk egy kevés citromlével, sózzuk, borsozzuk és vékonyra csíkozzuk. 

A tojást a tejföllel, a liszttel és a fűszerekkel simára keverjük. 

A haldarabokat először lisztbe forgatjuk, majd a masszába, kicsit lecsepegtetjük és forró olajban közepes lángon barnára sütjük. Konyhai papírtörlőre szedve hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

 

Sajtkrémes-húsos tészta gluténmentesen

Egy igazán tartalmas, szaftos húsos-tésztás fogás készült. 

Én gluténmentes tésztát használtam, de aki szénhidrátdiétába szeretné illeszteni, csak egyszerűen cserélje le durum vagy teljes kiőrlésű tésztára.

Hozzávalók 4-6 személyre

Húshoz:

*50 dkg darált sertéshús

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*2 ek tejföl

*2 natúr tömlős sajtkrém

Továbbá:

*40 dkg szarvacska tészta (GM)

*2 ek tejföl

*15 dkg trappista sajt

 

A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, átöblítjük és lecsepegtetjük. 

A húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd annyi vízben, ami ellepi, lefedve puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Ha puha a hús és elfőtte a levét, hozzáadjuk a tejfölt és a sajtkrémet. A krémes húsos ragut a tésztával összeforgatjuk. Ha szükséges ízesítjük sóval, borssal. 

A tésztát egy közepes méretű tepsibe simítjuk. A tetejére kanalazzuk a tejfölt, majd megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol hőlégkeveréssel addig sütjük, míg a sajt szépen megbarnul. (Kb.25-30 perc.) 

Azonnal kínáljuk

 

Tojásos tonhalkrém

Ha már unalmas a megszokott reggeli szendvics, akkor ez a kenyérre való egyszerű finomság pár perc alatt összeállítható. Akár egy kevés citromlével pikánsabbá is tehető.

Hozzávalók 2 személyre

*2 kis doboz olajos tonhal konzerv 

*2 keményre főtt tojás

*2 kisebb csemegeuborka (CM)

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 ek majonéz (CM, GM)

*1 ek tejföl

 

A tojást és az uborkát kisebb darabokra vágjuk, hozzáadjuk az olajból lecsepegtetett tonhalat, a majonézt, tejfölt és ízesítjük a fűszerekkel. Jól összeforgatjuk és azonnal kínáljuk

 

Felemás sütőtökkenyér gluténmentesen

Az őszben a kedvencem a sütőtök. Már a mostani fajtáknál nem kell, hogy megcsípje a dér. Sikerült is egy jó édes darabot kiválasztani és egy részéből sütit készítettem. Mégpedig gluténmenteset. Cukor most került bele, de akár édesítővel is helyettesíthető. (GM)

Hozzávalók kb. 18 szelethez

*2 nagy tojás

*0,5 dl olaj

*2 púpozott ek cukor

*1 ek vaníliás cukor (GM)

*1 púpozott ek tejföl

*12 dkg sült, áttört tök

*12 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*1 tk sütőpor (GM)

*1 púpozott ek cukrozatlan kakaópor (GM)

 

A tojásokat a kétféle cukorra, áttört tökkel, tejföllel és olajjal simára keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. A masszát két részre osztjuk és az egyikbe belekeverjük a kakaóport. Az előkészített őzgerincformába simítjuk először a sütőtökös tésztát, majd a kakaósat. Végül egy villával kicsit átborzoljuk a tésztát, hogy a két réteg picit összekeveredjen.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

Tejfölös szilvakrémleves

Nem túl édes, inkább kellemesen savanykás krémleves, amit most ebben az időjárásban inkább langyosan esik jól kanalazni.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg szilva

*1 kk őrölt fahéj (GM)

*1 csipet só

*1 kk 1:4 édesítő

*1-2 ek frissen facsart citromlé

*1 ek vaníliás pudingpor (GM)

*2 púpozott ek tejföl

 

A szilvát kimagvaljuk. A gyümölcshúst annyi vízben, ami éppen ellepi feltesszük főni. Ízesítjük a fűszerekkel, citromlével, édesítővel. Ha megpuhult a szilva, a pudingport simára keverjük a tejföllel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. Merülő mixerrel pépesítjük. Ha szükséges utánízesítjük, illetve ha nagyon sűrű, akkor kevés vízzel vagy tejjel hígíthatjuk.