Tartáros tésztasaláta gazdagon

Egyszerű kis szombati fogás. Ebben a melegben igazán jól esik egy könnyű, de mégis tartalmas, ízletes tésztasaláta.

Hozzávalók 4 személyre

*30 dkg fusili tészta

*4 keményre főtt tojás

*4 pár virsli

*4 savanyú uborka

*4 dl tejföl

*1dl majonéz

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 ek porcukor

*½ citrom kifacsart leve

 

A tésztát bő, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

A tojást apróra, a megfőtt virslit és az uborkát vékony karikára vágjuk.

A tejfölt a majonézzel, a sóval, borssal, porcukorral és citromlével simára keverjük. Beleforgatjuk a tojást, a virslit, az uborkát és a tésztát. Jól összeforgatjuk és behűtve kínáljuk.

Almás-füstölt sajtos cukkinisaláta

Nagyon szeretem a cukkinit, mert sokféleképpen felhasználható. Készülhet belőle például egy könnyű és finom saláta, amit sültekhez, rántott csirkéhez is kínálhatunk.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb alma

*5 dkg füstölt sajt

*1 kisebb bébi cukkini

*2 dl tejföl

*2 ek majonéz

*2-3 ek frissen facsart citromlé

*1 ek porcukor

*1 nagy csipet só

 

Az alma magházát kivájjuk, majd a cukkinival és a sajttal azonos méretű, apró darabokra vágjuk. A tejfölt simára keverjük a majonézzel, a citromlével, sóval, porcukorral és beleforgatjuk az almát, sajtot és a cukkinit.

Barbecue-s, bundás csirkefalatok

A család nagy rajongója a bundás húsoknak. Most egy picit másképpen készítettem, mint általában. Így is nagy sikere lett.

Hozzávalók 2-3 személyre
*1 nagy csirkemellfilé
*só
*1 dl édes-chilis BBQ szósz
Forgatáshoz:
*10 dkg tk tönkölybúzaliszt
Bundához:
*1 nagy tojás
*2 púpozott ek TK tönkölybúzaliszt
*1 púpozott ek tejföl
*1 dl tej
*1 jó nagy csipet só
*1 nagy csipet őrölt bors
Sütéshez:
*olaj

A megtisztított húst vékony darabokra vágjuk és megszórjuk sóval. Egy szilikon ecset segítségével lekenjük a szósszal. 

A bundához a tojást simára keverjük a liszttel, tejföllel, tejjel és fűszerekkel. A pácolt húst megforgatjuk lisztben, majd a sűrű masszában. Forró olajban barnára sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.
 

Gombás-zöldbabos ragu tejfölösen

Ez egy könnyű, egyszerű, jó szaftos ragu. Kínálhatjuk párolt rizs vagy főtt tészta körettel.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*1 kisebb vöröshagyma (6 dkg)

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk fűszerpaprika

*1 paradicsom (lehet fagyasztott is)

*5 dkg Chef Gomba Shiitake gomba

*15 dkg zöldbab

*1-2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

 

A kockára vágott hagymát kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk, majd a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Felengedjük annyi vízzel, ami éppen ellepi és ízesítjük a fűszerekkel. A gombát vékonyra szeleteljük és a zöldbabbal és a paradicsommal együtt a raguhoz adjuk. Lefedve puhára főzzük. A végén tejföllel krémesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Savanyú káposztás hússal töltött gomba

Ismét töltött gomba készült, az egyik kedvenc téli alapanyagom is belecsempésztem.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*1 ek mangalicazsír

*1 kis fej vöröshagyma

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi darált paprika

*10 dkg savanyú káposzta

*50 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*só

*őrölt bors

*2-3 ek tejföl

*10 dkg reszelt sajt

 

A savanyú káposztát bő vízben puhára főzzük, leszűrjük és kinyomkodjuk belőle a vizet. 

A felkockázott vöröshagymát a felforrósított zsíron megfonnyasztjuk, a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a darált paprikát, annyi vízben, ami éppen ellepi puhára főzzük. A végén beleforgatjuk a savanyú káposztát és jól összeforgatjuk. Ha szükséges utánízesítjük. 

A megtisztított gomba kalapokat sózzuk, borsozzuk, olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk. Megtöltjük kevés savanyú káposztás hússal, rákanalazunk egy kevés tejfölt és megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Melegen, azonnal kínáljuk.

 

Paprikás kréker

Ismét a gyerekekkel sütögettünk kicsit. Ezúttal egy kis sós készült. Roppant egyszerű, de ez most nem egy ropogós, inkább egy omlós rágcsa.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 nagy gáztepsihez

*18 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*7 dkg búzaliszt

*1 jó púpozott tk só

*1 púpozott tk édes különleges fűszerpaprika

*10 dkg tejföl

*15 dkg puha vaj

 

A hozzávalókat összedolgozzuk. Lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra elnyújtjuk. Derelye vágóval háromszögekre vágjuk. Szívószállal kilyuggatjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 

180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

 

Uborkás- füstölt sajtos laskasaláta

Egyszerű, könnyű kis saláta alig néhány hozzávaló felhasználásával.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*1 kisebb kígyóuborka

*10 dkg füstölt trappista sajt

*25 dkg Chef Gomba laskagomba

*kevés olaj

*só

*őrölt bors

*2 púpozott ek tejföl

*1 púpozott ek cm majonéz

*1 csipet négyszeres erősségű édesítő

*1 kk frissen facsart citromlé

Tálaláshoz:

*friss saláta

*teljes kiőrlésű kenyér

 

A gombát vékony csíkokra vágjuk. Felforrósított serpenyőben, kevés olajon megsütjük, közben ízesítjük sóval és borssal. Hagyjuk kihűlni. Az uborkát és a sajtot is vékonyra csíkozzuk. A tejfölt simára keverjük a majonézzel, citromlével, egy nagy csipet sóval, borssal, édesítővel. Beleforgatjuk a kihűlt gombát, az uborkát és a sajtot. Alaposan összeforgatjuk. Friss salátával és teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Curry-s tojáskrém

A tojáskrém jöhet bármilyen formában, ízesítésben. Ez a curry-s pedig igazán különleges ízvilágú.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*3 keményre főtt tojás

*1 nagy csipet só

*1/2 kk édeskés curry

*1 ek cm majonéz

*2 ek tejföl

Tálaláshoz:

*teljes kiőrlésű kenyér

*jégsaláta

 

A tojásokat villával áttörjük, hozzáadjuk a majonézt és a tejfölt, ízesítjük sóval és curryvel. Teljes kiőrlésű kenyérrel és jégsalátával kínáljuk.

 

Húsgombócos zöldbableves tejfölösen

Egy igazi családi kedvenc egy kicsit másképpen, egy kicsit felturbózva.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4-6 személyre

Gombóchoz:

*25 dkg darált sertéshús

*1 nagyobb tojás

*5 dkg basmati rizs

*1 kis vöröshagyma (5 dkg)

*1/2 kk fokhagymás só

*1/2 kk vöröshagymás só

*1/2 kk őrölt fekete bors

Leveshez:

*50 dkg zöldbab

*3 l zöldségleves alaplé

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt fekete bors

Rántáshoz:

*2 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2-3 ek olaj

*1 tk édes különleges fűszerpaprika

*2 dl tejföl

 

A zöldbabot az alaplében feltesszük főni, ízesítjük a fűszerekkel. A gombócokhoz a húst az apróra vágott vöröshagymával, rizzsel, tojással és fűszerekkel alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel cseresznye méretű golyókat sodrunk, majd óvatosan a gyöngyöző levesbe engedjük. Lefedve a hús és a zöldbab puhulásáig főzzük. A rántáshoz a lisztet az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, a tejfölt, csomómentesre keverjük, kevés forró leves lével hígítjuk, majd a levest besűrítjük vele. Forralunk rajta egyet, ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

Tonhalas rizses töltött portobello

Maradék rizs felhasználásával készült ezt az egyszerű, könnyű töltött zöldség.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 Chef Gomba Portobello gomba

*só

*őrölt bors

*1 ek olívaolaj

Töltelékhez:

*10 dkg főtt basmati rizs

*10 dkg olajos tonhalkonzerv

*2-3 szál friss petrezselyemlevél

*1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

 

Tetejére:

*2 evőkanál tejföl

*5 dkg sajtkrém

*8 dkg trappista sajt

 

A gomba tönkjét kiemeljük, a fejeket kívülről lekenjük olajjal, megszórjuk sóval és borssal. Olajozott tepsibe állítjuk mindet. A főtt rizshez adjuk a villával kissé összetört halat az olajával együtt, a citrom reszelt héját és az apróra vágott petrezselyemlevelet. A halas rizzsel megtöltjük a kalapokat. A tejfölt simára keverjük a sajtkrémmel, a töltött gombák tetejére kanalazunk belőle. Reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Gombás-cukkinis hússaláta

A maradékmentés jegyében készült ez az egyszerű, szaftos, húsos, zöldséges fogás.

A recept a Kifőztük oldalon is megjelent. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*10 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*2 ek olaj

*só

*őrölt bors

*25 dkg grillezett csirkehús csont nélkül

*1 kisebb zsenge cukkini (20 dkg)

*1 kis vöröshagyma (8 dkg)

*10 dkg tejföl

*2 púpozott ek cm majonéz

*1 ek cm dijoni magos mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*friss oregánó

*morzsolt rózsabors

 

A húst apró csíkokra, a cukkinit vékony szeletekre vágjuk, a vöröshagymát felkockázzuk. A gombát vékonyra szeleteljük, kevés felforrósított olajon megpirítjuk, sózzuk és borsozzuk. A tejfölt a majonézzel, mustárral kikeverjük, beleforgatjuk a kihűlt gombát, a hagymát, a cukkinit és a húst, majd ízesítjük sóval és borssal. Pár órát a hűtőben pihentetjük. Tálaláskor friss oregánó levélkékkel és rózsaborssal megszórva kínáljuk.

 

Tejfölös-patisszonos gombapaprikás

Krémes, szaftos, húsmentes fogás. Gyorsan elkészül, nem kell sok időt a konyhában tölteni vele. Kínálhatjuk (basmati) rizs vagy bulgur, esetleg teljes kiőrlésű tészta körettel is.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*1 kisebb patisszon (tisztítva mérve 20 dkg)

*4-5 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 kák fűszerpaprika

*0,5 dl zöldségleves alaplé

*1,5 dl tejföl

*1 tk gm zabpehelyliszt

 

A meghámozott tököt kisebb kockára vágjuk, a gombát vékonyra szeleteljük. Mindkettőt kevés felforrósított olajon megpirítjuk. Megszórjuk sóval, borssal, fűszerpaprikával. A zöldség alaplével pár perc alatt megfőzzük. Megszórjuk kevés liszttel, krémesítjük a tejföllel. Ha kellőképpen besűrűsödött a szaftja akkor kínáljuk.

 

Cukkinis-virslis lencsesaláta

Amikor cukkini dömping van a kertben, igyekszek mindenbe csempészni belőle. Most egy igazán egyszerű, de ízletes salátába került, mint roppanós elem. Ezt most magában fogyasztottuk, nem pedig köretként. Szénhidrát diétába is illeszthető.

Hozzávalók 2-3 személyre

*4 szál füstölt virsli

*1 kis zsenge cukkini

*1 kisebb cm lencsekonzerv (23 dkg)

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek cm majonéz

*1 tk cm mustár

*1 púpozott tk magos dijoni mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

 

A virslit megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd vékonyra karikázzuk. A lencsét átmossuk és lecsepegtetjük. A cukkinit felkarikázzuk. A tejfölt a majonézzel, kétféle mustárral simára keverjük, ízesítjük sóval és borssal. Beleforgatjuk a lencsét, a cukkinit és a virslit. 1-2 órát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

 

Mexikói bundás gombaszelet

Nagyon kedveljük a bundás húsokat, zöldségeket. Ez a mexikói kabátba bújtatott gomba is igazán jól sikerült.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók személyenként

*1 nagy Chef Gomba grill csiperke gomba

*só

Bundához:

*1 nagy tojás

*1 púpozott ek tejföl

*1 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2-3 ek cm mandulatej

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott kk mexikói fűszerkeverék

Forgatáshoz:

*teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*kukoricás basmati rizs

 

A gombát 0,5 cm vékony szeletekre vágjuk és megszórjuk sóval. A bundához a tojást a tejföllel, a liszttel, a fűszerekkel csomómentesre keverjük, ha nagyon sűrű a massza, kevés tejjel hígítjuk. A gomba szeleteket először lisztbe forgatjuk, majd a masszába, végül felforrósított olajban pirosra sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Azonnal kukoricás basmati rizzsel kínáljuk.

Sajtos nigella magos zabtallér

Ez egy végtelenül egyszerű és mégis finom kis sós harapnivaló. Amikor elkészült, a gyerekeknek is nagyon ízlett. Mire megsül, a zabpehely tökéletesen megpuhul. A végeredményre pedig a Nigella mag teszi fel pontot. Szénhidrátdiétába is illeszthető.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A Nigella magot a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 10 db-hoz

*1 nagy tojás

*15 dkg tejföl

*2 nagy csipet só

*10 dkg apró szemű gm zabpehely

*10 dkg trappista sajt

*nigella mag

 

A tejfölt a tojással és a sóval kikeverjük. Beleforgatjuk a reszelt sajtot és a zabpelyhet. Addig hagyjuk pihenni, míg a sütő 180 fokra bemelegszik. A masszából evőkanálnyi adagokból golyót sodrunk, sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket megszórjuk nigella maggal. 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Diós mexikói sajtgolyók

Igazán egyszerű, könnyű, vendégváró kis falatkák. Pillanatok alatt összeállítható. A sajt-dió-picit csípős ízvilág remekül illik egymáshoz.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 20 darabhoz

*10 dkg trappista sajt

*8 dkg füstölt sajt

*5 dkg sajtkrém

*1 ek tejföl

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fehér bors

Forgatáshoz:

*10 dkg darált dió

*1 tk mexikói fűszerkeverék

 

A kétféle sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a sajtkrémet és a tejfölt, ízesítjük a fűszerekkel. Alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel kisebb diónyi golyókat sodrunk, majd megforgatjuk a mexikói fűszerkeverékkel elvegyített darált dióban. Azonnal kínáljuk.

Diós-sajtos gomba szalonnába sütve

Ez egy roppant egyszerű finomság a gombás ételek kedvelőinek. A személyes kedvencem a csiperke gomba, hisz olyan sokrétű a felhasználása. Készülhet töltve, rántva. Raguba is tökéletes, sőt levesbe is remek.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*só

*őrölt bors

*20 dkg krém fehér sajt

*2 ek tejföl

*1 csapott kk mexikói fűszerkeverék

*3 púpozott ek darált dió

*20 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna 

 

A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapokat megszórjuk 1-1 csipet sóval és borssal. A krém fehér sajtot villával áttörjük, a tejföllel kikeverjük, hozzáadjuk a darált diót, a fűszerkeverékkel ízesítjük. A gombakalapokat megtöltjük a sajtos keverékkel, majd belekeverjük a húsos szalonnába. Olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk mind. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Karfiolos gombaleves tejfölösen tönkölygaluskával

A levesek nem túl népszerűek, de pont ezért is mutatok néha ebből a fogásból is, hogy kedvet kapjatok hozzá. Nálunk szívesen kanalazza a család. Ez pedig most egy melengető, könnyű, ízletes és diétába is illeszthető, húsmentes változat. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*20 dkg karfiol

*2 kisebb sárgarépa

*20 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*2-3 ek olaj

*2 dl tejföl

Galuskához:

*2 nagyobb tojás

*6,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 nagy csipet só

 

*3 liter zöldségleves alaplé

 

A karfiolt rózsáira szedjük, a megpucolt sárgarépát vékonyra karikázzuk, a gombát felszeleteljük. Kevés felforrósított olajon a sárgarépát átforgatjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával. Hozzáadjuk a zöldségleves alaplevet. A tojásokból és lisztből kevés sóval ízesítve összeállítjuk a galuska tésztát, majd a forró levesbe szaggatjuk. Hozzáadjuk a gombát és a karfiolt. Ízesítjük a fűszerekkel. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, majd hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen azonnal kínáljuk.

 

 

 

 

 

Vadas csirke egyszerűen

Ahogyan a töltött káposzta, ez is egy olyan étel, amit szinte mindenki másképpen készít el és nincs is ezzel semmi baj. Az én változatom az eredetitől ugyan messze áll, de attól még nagyon egyszerű és finom. Ecet nálunk nem került bele.

Hozzávalók 4 személyre

*80 dkg csirkemellfilé

*só

*őrölt bors

*kevés olaj a sütéshez

*2 nagy sárgarépa

*1 nagy vöröshagyma

*2 kisebb szál petrezselyem

*1 csipet négyszeres erősségű édesítőszer

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 babérlevél

*3 púpozott ek tejföl

*2 ek cm mustár

 

A megtisztított húst vékonyra szeleteljük, sózzuk és borsozzuk. Kevés felforrósított olajon mindkét oldalát megsütjük, félretesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, apróra daraboljuk, majd 2-3 evőkanál olajon átforgatjuk. Lefedve, annyi vízzel felengedve, ami ellepi, puhára főzzük. Közben ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel, kevés édesítővel. Merülő mixerrel pépesítjük. (Előtte kiemeljük a babérlevelet.) Hozzáadjuk a mustárral elkevert tejfölt. Ha túl sűrű, pici vízzel vagy tejjel hígíthatjuk. Beleforgatjuk a csirke szeleteket. Hagyjuk átforrósodni. Melegen, kifőtt durum spagetti tésztával kínáljuk.

 

Reform kenyérlángos

Mostanában kevesebb kelt tésztát készítek, de kedvet kaptam egy kis kenyérlángoshoz. Picit változtattam a hagyományos recepten. A végeredmény pedig egy vékony tésztás, diétába is illeszthető finomság lett.

Hozzávalók 2 gáztepsinyi kenyérlángoshoz:

Tésztához:

*40 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*10 dkg búzaliszt

*1 púpozott tk só

*2 ek olaj

*2,1 dkg friss élesztő

*Kb. 3 dl víz

Sugóhoz:

*4 dl tejföl

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

Feltéthez:

*30 dkg kockázott, húsos szalonna

*1 nagy fej lila hagyma

 

A tésztához a kétféle lisztet a sóval elvegyítjük, majd hozzáadjuk az olajat és belemorzsoljuk az élesztőt. Annyi vízzel, hogy rugalmas, nem kemény tésztát kapjunk, kidagasztjuk. Letakarva kb. 1 órát kelesztjük.

A tejfölt kikeverjük a fűszerekkel, zúzott fokhagymával. A szalonnát serpenyőben picit megpirítjuk. A tepsiket sütőpapírral kibéleljük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk és a tepsi méretére nyújtjuk. A sütőpapíros tepsire rakjuk. Lekenjük a tejföl felével, megszórjuk a szalonna felével. Hagyjuk még kb. 30 percet kelni. A maradék tésztával is megismételjük a műveletet.

180 fokos sütőben kb. 15 percet sütjük, majd rászórjuk az apróra vágott hagymát és pár percre még visszatoljuk a sütőbe.