Kakukkfüves-citromos csirke

Egyszerű, de igazán ízletes húsos fogás a citrom és a kakukkfű párosával.

Hozzávalók 4 személyre

*4 szelet csirkemellfilé

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*friss kakukkfű

*kezeletlen citrom leve

*olaj a sütéshez

 

A hús szeleteket vékonyra klopfoljuk. Mindkét oldalukat megszórjuk sóval, borssal, fokhagymával, apróra tépkedett kakukkfűlevélkékkel és meglocsoljuk kevés frissen facsart citromlével. Olajjal kikent serpenyőben megsütjük. Basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Krémes dijoni mustáros laskagomba

Bár a laska gomba ritkábban kerül terítékre nálunk, de ebből a fajtából is remek ételek készíthetőek. Olyan, mint például ez a krémes, fűszeres változat.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg Chef Gomba laskagomba

*3-4 ek olaj

*2-3 ek vaj

*só

*őrölt bors

*4 dl tejszín

*4 friss kakukkfű ág

*2 ek cukormentes magvas dijoni mustár

 

A laska gombát vékony csíkokra vágjuk. Kevés felforrósított vaj és olaj keverékén megpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a magvas mustárt, ízesítjük a kakukkfűlevélkékkel. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen, főtt bulgur körettel kínáljuk.

 

Kakukkfüves-dijoni mustáros csirke

A munkából hazaérve nem volt túl sok időm a főzésre, ezért egy egyszerű és gyors fogás készült. Az a jó benne, hogy amíg a tészta megfő, a hús is elkészül. A gyerekek is jóízűen falatozták. Bekerült a családi kedvencek közé.

Hozzávalók 4 személyre

*60 dkg csirkemellfilé

*3-4 ek olaj

*só

*őrölt bors

*3 dl tejszín

*2 tk magos dijoni mustár

*3 kis ág friss kakukkfű (esetleg 1/2 kk morzsolt)

*durum spagetti

 

A spagettit sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük.

A megtisztított csirkét kisebb kockára vágjuk. Felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük sóval és borssal. Pici vízzel puhára pároljuk. Ha a levét elfőtte, hozzáadjuk a tejszínt, a mustárt és az apróra csipkedett kakukkfüvet. Összeforraljuk. A kifőtt spagetti tésztával kínáljuk.

 

Almaágyon sült libacomb

Közeledik a Márton nap, a liba és a kacsa szezonja. Holnaptól akciósan vásárolhattok ezekből a szárnyas húsokból A séf húsboltja és pecsenyése üzletében. Én is kaptam egy kis ízelítőt a csodás árujukból. Méretes libacombokat sütöttem. Kívül ropogós, belül omlós, szaftos húsok lettek.

Hozzávalók 2 személyre

*2 nagy libacomb

*2 alma

*1 ek zsír

*1 nagy vöröshagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

*2 friss ág rozmaring

*2 friss ág kakukkfű

*1 tk szárnyas fűszerkeverék

 

A húst alaposan megtisztítjuk, szárazra töröljük. Egy tepsit, amibe a húsok beleférnek, kikenünk zsírral. Az almákat nagyobb cikkekre vágjuk, magházukat kiemeljük, majd a gyümölcsöket a tepsibe rakjuk. Ráfektetjük a combokat, mindkét oldalukat megszórjuk a fűszerkeverékkel. Közéjük rakjuk a friss fűszereket, a nagyobb cikkekre vágott hagymát és az egész fokhagymákat. Kb. 1 dl zöldségleves alaplével felöntjük. 

Lefedve, 180 fokos sütőben kb. 120 percet puhítjuk. Majd a fóliát eltávolítva pár perc alatt megpirítjuk. Érdemes ilyenkor néhányszor a szaftjával meglocsolgatni, hogy a hús ne száradjon ki. Azonnal kínáljuk.

 

Kakukkfüves póréhagyma-krémleves

Szeretem a könnyű, egyszerű, ízletes krémleveseket, amik viszonylag gyorsan elkészülnek. (Persze húsleves is gyakran szerepel az étlapon, de azért szükség van némi változatosságra is.) Ilyen ez a húsmentes, sőt vegán kanalazni való is. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 3-4 személyre

*2 nagyobb póréhagyma

*4 evőkanál olívaolaj

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 tk leves lelke fűszerkeverék

*1/2 kk morzsolt kakukkfű

*6 dl víz

*2 dl cukormentes mandulatej

Tálaláshoz:

*friss kakukkfű levélkék

 

A póréhagymát vékonyra karikázzuk, a felforrósított olívaolajon megfonnyasztjuk. Ízesítjük a fűszerekkel, megszórjuk a liszttel. A vizet hozzáadva a hagyma puhulásáig főzzük. Merülő mixerrel pépesítjük, majd a mandulatejjel krémesítjük. Friss kakukkfűvel megszórva kínáljuk.

 

Kakukkfüves-zöld citromos gombás csirkenyárs

Elérkezett a hétvége, vele a szép idő is. Készülhet az ebéd akár a szabadban is. Például egy könnyű kis grillezett vagy sült nyárs. Nálunk most gomba és csirke került pálcára, amit a kertben szedett friss kakukkfűvel ízesítettem. 

A recept megjelent a Kifőztükoldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*40 dkg csirkemellfilé

*25 dkg Chef Gomba barna baby csiperkegomba

*30 ml olívaolaj

*1 kk só

*1 kk őrölt fekete bors

*2-3 friss kakukkfű ág

*1-2 ek frissen facsart limelé

 

A sót, borsot, a lime levét, a kakukkfű letépkedett levélkéit összekeverjük az olívaolajjal. Beleforgatjuk a felkockázott csirkét és egy órát hagyjuk pihenni. A bepácolt húst a gombával felváltva saslik pálcára tűzzük. Felforrósított grillen vagy grillserpenyőben megsütjük, közben a visszamaradt páclével többször átkenjük. Melegen azonnal kínáljuk.

 

Zöld citromos-kakukkfüves pisztráng

A gyerekek kérésére és kedvéért sütöttem ezeket a halakat. Nagyon egyszerű fogás és percek alatt előkészíthető. A munka nagyobb részét a sütő végzi. Hozzá tepsiben sült fűszeres krumplit kínáltam.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*pár friss ág kakukkfű

*1 kisebb lime

*olívaolaj a sütéshez

 

A pisztrángokat alaposan megtisztítjuk, lecsepegtetjük és szárazra töröljük. A hasüreget sózzuk, borsozzuk, majd mindkettőbe rakunk 2-2 szelet zöld citromot, néhány kakukkfűág darabkát. A halat kívülről is megszórjuk sóval, borssal, fokhagyma granulátummal és meglocsoljuk kevés olajjal. Sütőpapíros tepsibe fektetve 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 20-25 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Céklás lapcsánka

Az egyik kedvenc ételünk egy kicsit átalakítva, egy kicsit színesítve, mert szükség van a változatosságra. Húsmentes fogás, amit akár magában is kínálhatunk, de fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal megszórva is kedvelni fogja a család. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*2 közepes cékla (25 dkg)

*40 dkg krumpli

*2 nagyobb tojás

*Kb. 24 dkg liszt

*1 púpozott tk só

*0,5 kk őrölt bors

*4 nagy gerezd fokhagyma

*2 kis kakukkfű ág

*olaj a sütéshez

 

A céklát és a krumplit meghámozzuk, finomra reszeljük. 

Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, a kakukkfű leveleket és annyi lisztet, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk. 

Felforrósított olajon egy serpenyőben elsimítunk egy evőkanálnyi masszát, és mindkét oldalát megsütjük. 

Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Azonnal kínáljuk.

 

Cukkinis-gombás spagettitál

Érdemes még kihasználni az utolsó zsenge cukkini terméseket, és készíteni egy könnyű, laktató fogást. Tényleg egyszerű, gyorsan az asztalra varázsolható, nem szükséges sok időt a konyhában tölteni vele. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*20 dkg spagetti

*20 dkg csirkemellfilé

*8 dkg Amigo délitőkegomba

*1 kisebb cukkini

*2-3 dl tejszín

*3-4 ek olaj

*1 ek vaj

*só

*őrölt bors

*3 nagyobb ág friss kakukkfű

*1 tk mustár

A tésztát sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A felforrósított olaj és vaj keverékén fehéredésig pirítjuk az apróra kockázott húst, hozzáadjuk a gombát. Ízesítjük a fűszerekkel, a friss kakukkfűlevelekkel. Ha puha a hús, beleforgatjuk a félkarikára vágott cukkinit. Együtt pirítjuk. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a mustárt. Beleforgatjuk a tésztát. Ha szükséges utóízesítjük.

Laskagombás-diós fűszervaj

A sok eső után bízom benne, hogy most már kicsit barátságosabbá válik az időjárás és végre elő lehet venni a grillező felszerelést, eljön az ideje a szabadban való sütögetésnek. Ehhez készítettem egy kis fűszervajat, amihez a szárítmányt a Bio-Fungi Kft biztosította. A fűszervaj pirítósra kenve is remek választás, vagy csak egyszerűen frissensültekhez is felhasználhatjuk. A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*20 dkg vaj

*2 ek Amigo szárított laskagomba

*2 ek darált dió

*1 nagy csipet só

*1 kezeletlen zöldcitrom reszelt héja és 1 teáskanál leve

*2 kis ág friss kakukkfű

*1 kk olívaolaj

A szárított gombát késes aprítóban vagy késsel pici darabokra vágjuk. A kakukkfüvet megmossuk, szárazra töröljük, és apróra vágjuk. A puha vajat ízesítjük a sóval, hozzáadjuk a diót, a gombát, a kakukkfüvet, a citrom levét és héját, az olíva olajat és jól összekeverjük. Két adagban folpackba csomagolva hengerré formázzuk és legalább 1 órát a fagyasztóban pihentetjük. 

Forró vízbe mártott késsel szeleteljük, frissensültekhez, grillezett húsokhoz, esetleg pirítós kenyérhez kínáljuk.