Mandulakrémes raffaello torta

A gyerek kifejezett kérésére készült a születésnapjára. Könnyű, egyszerű és nagyon finom.

A kép egy picit csalóka, mert a krém halvány zöld, de a fotókon sárgának tűnik.

Felvágva:

Hozzávalók egy 26 cm-es tortához
Tésztához:
*6 nagyobb tojásfehérje
*20 dkg cukor
*1 csipet só
*10 dkg liszt
*10 dkg kókuszreszelék
*1 kk sütőpor
Krémhez:
*6 nagyobb tojássárgája
*2 csomag főzős vaníliás pudingpor
*4,5 dl tej
*15 dkg cukor
*20 dkg vaj
*1/2 üvegcse zöld mandulaaroma
Tetejére:
*kevés kókuszreszelék

 
A lisztet a sütőporral és a kókuszreszelékkel elvegyítjük. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, azzal is verjük pár percet. Végül óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket. Vajjal kikent és kevés liszttel megszórt tortaformába simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütési módban kb. 15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Majd a lapot ketté vágjuk.
A tejet a tojások sárgájával és a pudingporokkal csomómentesre kavarjuk, majd sűrűre főzzük. A cukrot a vajjal simára keverjük, majd a kihűlt pudingba keverjük, végül a mandula aromával ízesítjük. 

A krém felét a két lap közé, a maradékot pedig a torta tetejére és oldalára simítjuk. Körbe megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. 

Pár órát a hűtőben pihentetjük, majd szeleteljük.

 

Kekszes piskóta

Tegnap vendégeink voltak és ezt az könnyű sütit készítettük a tiszteletükre. Igazán egyszerű, de mégis mutatós és finom.

Hozzávalók egy 20*30 cm-es tepsihez

Piskótához:

*4 nagy tojás

*1 csipet só

*4 púpozott ek cukor

*4 púpozott ek liszt

*1 csapott tk sütőpor

Tetejére:

*20 dkg porcukor

*1 vaníliás cukor

*2 dl főtt fekete kávé

*20 dkg vaj

*2 ek rum

*40 dkg darált háztartási keksz

*3 ek cukrozatlan kakaópor

*2 ek kókuszreszelék

 

Egy 4 tojásos piskótát sütünk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval gépi habverővel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, azzal is kb. 2 percig verjük. Majd hozzáadjuk a sárgáját, azzal is kb. 2 percig verjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapíros tepsibe simítjuk. 180 fokos sütőben alul-felül sütési módban 20 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. A kétféle cukrot a kávéval, puha vajjal, rummal kikeverjük, végül összedolgozzuk a kekszmorzsával, kakaóporral. A masszát óvatosan a kihűlt piskótára nyomkodjuk és megszórjuk kókuszreszelékkel. Egy éles késsel szeleteljük és kínáljuk.

 

 

 

Kókuszos-sárgarépás keksz

A gyerekek nagyon kedvelik az apró kis kekszeket, így most is készítettem egy könnyű, kókuszos, fűszeres változatot, amibe némi sárgarépa is került. Puha süti, nem az a fogbeletörős fajta. Pillanatok alatt összeállítható. Fémdobozban tárolva sokáig eláll. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 22 kekszhez:

*24 dkg liszt

*4 dkg kókuszreszelék

*1 csipet só

*1 csomag sütőpor (12g)

*1 csapott kk szódabikarbóna

*1 tk őrölt fahéj

*1 késhegynyi bourbon vanília

*1 késhegynyi őrölt gyömbér

*1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

*2 tojás

*15 dkg barna cukor

*10 dkg vaj

*1 közepes sárgarépa (6 dkg)

 

A cukrot a tojásokkal és a puha vajjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a sóval, szódabikarbónával, sütőporral, fűszerekkel elvegyített lisztet. A megpucolt sárgarépát sajtreszelőn lereszeljük és a tésztába forgatjuk. Becsomagolva egy órát a hűtőben pihentetjük. Lisztes kézzel diónyi golyókat sodrunk. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk mind, egymás között helyet hagyva, mert terülnek. 160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréses módban 15 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Kókuszgolyó cukormentesen

Most egy kicsit az egészségesebb vonalat követve egy klasszikust alakítottam át és készítettem el egy picit másképpen. Nem tartalmaz hozzáadott cukrot és a hagyományos kekszet teljes kiőrlésűre cseréltem. Nem túl édes, de tényleg jó kakaós.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

*18 dkg teljes kiőrlésű keksz zabkorpával (Detki márka)

*2 dkg cukormentes kakaópor

*1,5 dkg négyszeres erősségű édesítőszer

*1,5 dkg vaníliás eritrit

*13 dkg puha vaj

*30 ml cukormentes mandulatej

*1 ek rum

*10 dkg kókuszreszelék

 

A kekszet késes aprítóban összeaprítjuk. Minden hozzávalót egy tálba mérünk. Alaposan összedolgozzuk. Ha kicsit száraznak találjuk, kevés tejjel lazíthatjuk. Kis adagokból golyót sodrunk. Kókuszreszelékbe forgatjuk mind.

 

Kókuszos tarkedli bodzás eperszósszal

A tarkedli vagy cseh fánk az a kelt tésztás édesség, ami bármikor, bármilyen ízesítéssel elfogy nálunk. Most a kókuszt az eperrel és a bodzával házasítottam. Nagyon szuper lett a végeredmény. Érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók kb. 27 db-hoz

*30 dkg liszt

*1 nagy csipet só

*3 dkg kókuszreszelék

*2 ek cukor

*4,5 dl tej

*1 dkg friss élesztő

*2 közepes tojás

*0,5 dl olaj

*1 citrom reszelt héja

*1 késhegynyi Bourbon őrölt vanília

Sütéshez:

*olaj

Szószhoz:

*25 dkg eper

*1 dl bodzaszirup

*0,5 dl víz

*1 ek frissen facsart citromlé

*1 csipet cukor

*1 ek étkezési keményítő

 

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, a cukorral megszórva felfuttatjuk. A lisztet elvegyítjük a sóval, a kókusszal, a vaníliával, és a reszelt citrom héjával. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojásokat, az olajat és simára keverjük. Letakarva 1 órát pihentetjük. 

A tarkedli sütő mélyedéseit vékonyan kikenjük olajjal és két evőkanálnyi tésztát közepes lángon megsütünk benne.

A megtisztított epret kisebb darabokra vágjuk, a vízzel, a bodzasziruppal és a citromlével felforraljuk. Ha szükséges, adunk hozzá cukrot. Pépesre turmixoljuk. Mérsékelt lángon kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítjük. 

A tarkedlit a bodzás eperszósszal kínáljuk.

 

 

 

Kókuszos nyuszisüti

A gyerekek nagyon szeretnek a konyhában segédkezni. Gyakran aprítanak, kevernek, lekennek, sőt részt vesznek a nyújtásban, panírozásban is. Akkor a leglelkesebbek, ha valami olyan készül, ami nekik is nagyon tetszik, mint például ez a nyuszikeksz. Tényleg nincs benne nehézség, és mégis egy kicsit másabb, mint a megszokott, nyuszi formájú kiszúrós süti. Nincs benne tojás, sokáig eláll, a vajtól pedig sokáig omlós marad. A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is.

Hozzávalók 30 db-hoz

*25 dkg liszt

*10 dkg kókuszreszelék

*10 dkg porcukor

*1 csipet só

*1 késhegynyi sütőpor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*20 dkg vaj (+1-2 ek, ha szükséges még)

Tálaláshoz:

*porcukor

 

A száraz hozzávalókat összedolgozzuk a vajjal és becsomagolva a hűtőben pihentetjük 1 órát. (Ha száraznak véljük a tésztát, akkor kevés vajat még adhatunk hozzá.)

Kisebb golyónyi (20g) tésztából kb. 20 cm-es rudat sodrunk úgy, hogy a két végét elvékonyítjuk. A tészta szálakat egymáson kétszer körbe tekerjük egymáson úgy, hogy középen maradjon egy kis széles hurok. A kekszeket sütőpapíros tepsire rakjuk. 

170 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben 20 perc alatt világosra sütjük. 

Porcukorral meghintve kínáljuk.

 

Havas fenyők sütés nélkül

Ez egy nagyon egyszerű, sütés nélküli kekszes édesség, amihez azt a formát használtam, amit évente talán egyszer veszek elő a fiók mélyéről. Nagyon könnyű és mutatós desszert. Igazi telet idéző forma. Én nem szoktam ezeket a kis sütiket megtölteni, de erre is van lehetőség. Sajnos a kis kúp forma, ami ehhez a művelethez szükséges elveszett.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

*15 dkg darált háztartási keksz

*5 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*10 dkg vaj

*1/2 üvegcse zöld mandulaaroma

*1 csepp zöld ételfesték

*Kb. 20 db kerek háztartási keksz

*1-2 ek kókuszreszelék

 

A darált kekszet, a porcukrot, a vaníliát a vajjal, a mandula aromával és leheletnyi ételfestékkel összedolgozzuk. 

A piramis süti formát megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. 

Kisebb golyónyi tésztát belenyomunk. 

A formát szétnyitjuk, a fenyőt egy kerek kekszre állítjuk. 

Addig folytatjuk, amíg a tészta el nem fogy.

 

 

Kókuszos-meggyes sütemény

Nincs az a süti, amiért ne kapcsolnám be a sütőt akármilyen meleg is legyen. Főleg ha gyümölcsös. Bár ez még friss meggyből készült, de befőtt vagy fagyasztott is jó hozzá. Puha, szaftos, és a kókusz a meggyel jól kijön együtt. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók egy 20*30 cm-es tepsihez

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*4 dkg kókuszreszelék

*½ csomag sütőpor (6g)

*3 nagy tojás

*12 dkg cukor

*1 ek vaníliás cukor

*15 dkg vaj

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*2 dl joghurt

*20 dkg meggy

A tojásokat elválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. 

A sárgáját a vajjal, a cukrokkal és a reszelt citromhéjjal simára keverjük, hozzáadjuk a sóval, sütőporral, kókusszal elvegyített lisztet. A joghurttal és a tojáshabbal lazítjuk. 

Sütőpapíros tepsibe simítjuk. 

A kimagvalt, lecsepegtetett meggyet egyenletesen elosztjuk rajta. 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Kókuszos csipkekeksz

Kiürült a kekszes doboz, itt volt az ideje megtölteni. A kókuszos édesség mindig nagy sikernek örvend, főleg ha még klassz formában is készül. A mintázót már korábban kaptam, ITT lehet beszerezni. A keksz sokáig omlós marad, már ha marad belőle.

Hozzávalók kb. 18 db-hoz:

*12 dkg liszt

*3 dkg kókuszreszelék

*1 csipet só

*5 dkg porcukor

*1 vaníliarúd kikapart magjai

*10 dkg vaj

A lisztet elkeverjük a porcukorral, sóval, kókusszal, majd összedolgozzuk a vajjal.

Lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagra elnyújtjuk. A csipkés kekszformával kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk.

160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 10 perc alatt megsütjük.

Mézeskalácsmentő golyó

Maradékmentés, avagy a (senkinek sem kell már) mézeskalács nem vész el, csak átalakul. Mégpedig egyszerű és finom golyóvá.

Hozzávalók kb. 26 db-hoz

*25 dkg mézeskalács

*2 ek porcukor

*3 csapott ek cukrozatlan kakaópor

*10 dkg vaj

*1 ek rum

*1 ek baracklekvár

*3 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz

A mézeskalácsot a reszelő durva részén lereszeljük vagy késes aprítóban morzsássá daráljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a kakaóport és összedolgozzuk a vajjal, rummal, lekvárral. Diónyi golyókat sodrunk és megforgatjuk a kókuszreszelékben.