Spárgás vagdalt

Ha már spárga szezon van, nem maradhat ki az étlapról. Ismét egy klasszikust dobtam fel vele. Igazán egyszerű, könnyű fogás.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg darált sertéshús

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma összezúzva

*1 nagy házi tojás bele (+1 lekenni)

*2 ek zsemlemorzsa (GM, CM)

*pár hosszabb, vékony szál zöldspárga

 

A spárga fás végét letörjük, a sípokat sós, citromleves, gyöngyöző vízbe rakjuk kb. 3 percre, majd véghideg vízbe és utána hagyjuk lecsepegni. 

A húst összedolgozzuk a többi hozzávalóval, majd a massza felét egy sütőpapíros kenyér forma aljába nyomkodjuk, rásorakoztatjuk a spárgákat, végül befedjük a maradék hússal. Jól lenyomkodjuk és a formából egy tepsire borítjuk. Lekenjük egy felvert tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben, lefedve kb. 60 percet puhítjuk, majd a fedőt levéve, a szaftjával locsolgatva szép barnára pirítjuk. 

Hagyjuk teljesen kihűlni és szeletelve kínáljuk.

Stefánia vagdalt gluténmentesen

Egy klasszikus egy kicsit másképpen. Melegen egy kicsit nehéz szeletelni, de hidegen akár egy csinos kis hidegtál is készíthető belőle. Egy könnyű kis krumplisalátával akár remek vendégváró is lehet.

A hagyományos verzió receptje ITT található. 

Hozzávalók 1 rúdhoz:

*50 dkg darált sertéshús

*1 csapott tk só

*1/2 kk őrölt fekete bors GM

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 nagyobb tojás

*2-3 ek GM zsemlemorzsa

Töltelékhez:

*5 kisebb keményre főtt tojás

Lekenéshez:

*1 tojás

 

A húshoz adjuk a tojásokat, a fűszereket és a zsemlemorzsát. Alaposan összedolgozzuk. Egy folpackon szépen téglalap alakúra ellapogatjuk. A keményre főtt tojásokat a hús szélére sorakoztatjuk, majd feltekerjük. A folpack segítségével többször átgurítjuk. 

Zsírral kikent közepes méretű tepsibe fektetjük. 

Egy felvert tojással lekenjük a tetejét. Kb. 50 ml vizet öntünk mellé. Lefedve, 180 fokos sütőben alul-felülsütéssel kb. 60 percet puhítjuk, majd a fedést eltávolítva további 20 percet pirítjuk. 

Közben a szaftjával párszor meglocsolgatjuk. 

Hagyjuk kihűlni, majd szeletelve kínáljuk.

 

Egyszerű padlizsánfasírt

Padlizsán recept elég kevés van a blogon, mert általában krém készül belőle, azt kedveljük csak igazán. Most egy merészet gondolva húsmentes fasírt lett belőle. Könnyű, egyszerű és egy kevés párolt rizs körettel, némi tejfölös mártogatóssal ízletes kis fogás kerekedett belőle.

Természetesen, aki emiatt a sütőt nem szeretné bekapcsolni, a szabadban parázson is megsütheti a padlizsánokat. 

Hozzávalók kb. 12 db-hoz

*2 közepes padlizsán

*1 nagyobb tojás

*kb 5-6 púpozott ek TK zsemlemorzsa

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*kevés TK zsemlemorzsa a forgatáshoz

*olaj a sütéshez 

 

A padlizsánokat hosszában ketté vágjuk, majd a vágott felével lefelé sütőpapíros tepsibe rakjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt puhára sütjük. 

A zöldséghúst a héjából kikaparjuk, majd jól áttörjük. Hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát, a fűszereket és a zsemlemorzsát. 

Púpozott evőkanálnyi adagokból tallérokat formázunk. Megforgatjuk zsemlemorzsában. 

Felforrósított olajban, közepes hőfokon megsütjük. 

Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

Fasírt válogatás

A fasírt egy nagyon népszerű finomság nálunk. De nem csak húsból készül, hanem egyéb más zöldségekből, „maradék” ételekből is. Összegyűjtöttem egy csokorba ezeket.
A receptek a címekre kattintva tekinthetőek meg.

Egyszerű babfasírt

Gombás tojásfasírt

Rizses cukkinifasírt

Gombás rizsfasírt

Gombás lencsefasírt

Sajtos-sárgarépás rizsfasírt

Egyszerű diófasírt

Tonhalas-kapros túrófasírt

Lencsés cukkinifasírt

 
 

Csirkemájas vagdalt

Egy klasszikus kicsit másképpen. Kedvelem azokat az ételeket, amiket előre el tudunk készíteni és az étkezések előtt csak szeletelni, a kínáló tálon épp csak szépen elrendezni kell. Ilyen ez a vagdalt is. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.

Hozzávalók 1 rúdhoz, kb. 12 szelethez:

*50 dkg darált sertéshús

*2 kisebb tojás

*1 púpozott kk só

*0,5 kk őrölt fekete bors

*2 gerezd fokhagyma

*3 csapott ek zsemlemorzsa (+ kevés a formázáshoz)

Töltelékhez:

*4 nagyobb csirkemáj

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 csipet morzsolt majoránna

Továbbá:

*1 tojás a lekenéshez

*1 púpozott ek mangalicazsír a sütéshez

A töltelékhez a májat átmossuk, kisebb darabokra vágjuk, lecsepegtetjük, papírtörlővel szárazra töröljük és megszórjuk borssal, majoránnával.

 A húst összedolgozzuk a nyers tojással, fűszerekkel, zúzott fokhagymával, és a zsemlemorzsával. 

A masszát zsemlemorzsával szórt sütőpapíron téglalap alakúra nyomkodjuk. A májat egyenletesen elosztjuk rajta. 

A szélesebb oldaláról kezdve szorosan feltekerjük, a végeit benyomkodjuk. 

Zsírral kikent közepes tepsibe rakjuk. 

A rudat lekenjük felvert tojással. 

Mellé öntünk ½ dl vizet. 180 fokos sütőben lefedve 90 percet puhítjuk, majd a fólia nélkül, gyakran locsolgatva a szaftjával 20 perc alatt készre sütjük. 

Teljesen kihűtve, szeletelve kínáljuk.

Egyben sült fasírt

Nagyobbikom egyik kedvence ez a húsos fogás. Természetesen az első helyen a rántott csirke áll, de szorosan utána következik az egész tojás nélkül sütött vagdalt. Legjobban krumplipürével szeretjük, de akár hidegtálon is kínálhatjuk. A zsemlemorzsa mennyisége a hús zsírosságától függ. Érdemes fokozatosan adagolni a masszához.

Hozzávalók 1 rúdhoz:

*50 dkg sertéslapocka

*1 kk só

*½ kk őrölt fekete bors

*3 gerezd fokhagyma

*2 kisebb tojás

*3-4 ek zsemlemorzsa

* 1 tojás a lekenéshez

A sütőt előmelegítjük, egy közepes tepsit kikenünk zsírral.

A darált húshoz adjuk a fűszereket, a zúzott fokhagymát és annyi morzsát, hogy ne túl száraz masszát kapjunk. 

Egy nagy darabka folpackon hengert formázunk, alaposan kinyomkodjuk belőle a levegőt. 

Az előkészített tepsibe fektetjük. Lekenjük felvert tojással. 

Kb. 1 dl vizet öntünk mellé, és lefedve 180 fokos sütőben alul-felülsütéssel 60 percet puhítjuk, majd a fóliát levéve, a szaftjával gyakran locsolgatva pirosra sütjük. 

Hagyjuk teljesen kihűlni. Vékonyra szeletelve kínáljuk.