Spárgás vagdalt

Ha már spárga szezon van, nem maradhat ki az étlapról. Ismét egy klasszikust dobtam fel vele. Igazán egyszerű, könnyű fogás.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg darált sertéshús

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma összezúzva

*1 nagy házi tojás bele (+1 lekenni)

*2 ek zsemlemorzsa (GM, CM)

*pár hosszabb, vékony szál zöldspárga

 

A spárga fás végét letörjük, a sípokat sós, citromleves, gyöngyöző vízbe rakjuk kb. 3 percre, majd véghideg vízbe és utána hagyjuk lecsepegni. 

A húst összedolgozzuk a többi hozzávalóval, majd a massza felét egy sütőpapíros kenyér forma aljába nyomkodjuk, rásorakoztatjuk a spárgákat, végül befedjük a maradék hússal. Jól lenyomkodjuk és a formából egy tepsire borítjuk. Lekenjük egy felvert tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben, lefedve kb. 60 percet puhítjuk, majd a fedőt levéve, a szaftjával locsolgatva szép barnára pirítjuk. 

Hagyjuk teljesen kihűlni és szeletelve kínáljuk.