Laska sautéed (szotéd)

Könnyű húsmentes finomság, ami pillanatok alatt elkészül. A neve jelentése pirított laskagomba. A kis bor pedig igazán különleges ízt kölcsönöz az ételnek. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg ChefGomba csokros Laskagomba

*3-4 ek olívaolaj

*3 nagy gerezd fokhagyma

*só

*őrölt bors

*70 ml fehérbor

*petrezselyemlevél

 

A gombát nagyobb darabokra vágjuk, felforrósított serpenyőben az olajon kb. 5 percig pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, a zúzott fokhagymával és hozzáadjuk a bort. Pár percig együtt pároljuk. Friss petrezselyemlevéllel megszórva, párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Francia gombás nyúlragu

Nagyon ritkán használok nyúlhúst, mint alapanyagot, pedig tényleg finom és könnyű fogás készíthető belőle. Most egy gombás, szaftos étel lett az ebéd, ami kicsit, de nem túlzottan pikáns. Tökéletes összhangot alkot a bor, a mustár, a kakukkfű benne. Azt hiszem a sült után ez lett a második nyulas kedvencünk. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg nyúlhús

*25 dkg Amigo barna bébi-csiperkegomba

*1 közepes vöröshagyma

*1 gerezd zúzott fokhagyma

*2 ek olaj

*3 púpozott ek vaj

*2 ek mustár

*2 kis ág kakukkfű

*1 púpozott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*0,5 dl száraz fehérbor

*3 dl tejszín

A felforrósított vaj és olaj keverékén megfonnyasztjuk a megpucolt, apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, megpirítjuk az apróra kockázott húst. 

Ízesítjük a fűszerekkel, mustárral, felöntjük a borral és annyi vízzel, ami ellepi. 

Lefedve a hús puhulásáig főzzük. 

Hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát és a tejszínt, majd hagyjuk besűrűsödni. 

Melegen friss kenyérrel vagy rizzsel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Fehérboros sárgabarackkrémleves

Annyira nem vagyunk nagy alkoholrajongók, de most egy kis különlegességre vágytam, ezért egy egész egyszerű gyümölcslevest készítettem, amibe egy leheletnyi fehérbort is csempésztem. Nem túl intenzíven érezhető benne, de éppen kellemesen pikáns ízt kölcsönöz a levesnek. Jól behűtve az igazi.

Hozzávalók 4 főre:

*10 db nagyobb sárgabarack

*1 ek vaj

*0,5 dl fehérbor

*2 dl víz

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 púpos ek vaníliás pudingpor (főzős)

*1 dl sűrű tejszín

*1 tasak vaníliás cukor

A sárgabarackokat alaposan megtisztítjuk, magjukat eltávolítjuk. A héjukat csak akkor érdemes lehúzni, ha csúnya vagy hibás.

Egy kisebb fazékban a vajat felolvasztjuk, majd átforgatjuk rajta a sárgabarack feleket.

Hozzáadjuk a bort és egy kevés vizet.

Meghintjük sóval és adunk hozzá cukrot ízlés szerint.

Ha egy kicsit összeesett a barack, akkor merülő mixerrel pépesítjük.

A pudingport a tejszínnel simára keverjük, a levesből mert pár evőkanál meleg lével felhígítjuk és a levesbe csorgatjuk. Ha már jó sűrű, akkor elzárjuk és elkeverünk benne egy vaníliás cukrot.

Jól behűtve, pár szelet barackkal, és citromfű bóbitával díszítve kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.