Pecsenye AranyTepsi módra

A gyerekek egy nagy kedvencét készítettem, amit most egy picit feltuningoltam ezzel-azzal. A végeredménynek pedig igazán nagy sikere lett. Máskor is biztosan étlapra kerül majd.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb szűzpecsenye

*só

*10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 tojás

*10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*kevés olaj a sütéshez

*15 dkg trappista sajt

*1 kis fej lilahagyma

*15 dkg húsos szalonna

 

A pecsenyét lehártyázzuk, majd ujjnyi szeletekre vágjuk, vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. A szokásos módon először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra hőlégkeveréssel. Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, lekenjük olajjal, belefektetjük a pecsenye szeleteket, azokat is lekenjük olajjal. 15 percre a sütőbe toljuk. Majd a szeleteket megfordítjuk, a másik oldalunkat további 10 percig sütjük. Végül rászórjuk a reszelt sajtot, az apróra vágott lilahagymát és a felkockázott, picit előtte lepirított húsos szalonnát. 

Visszatoljuk a sütőbe annyi időre, míg a sajt megolvad rajta. 

Párolt rizs körettel kínáljuk.

Szűzpecsenyés finomságok gyűjteménye

Sokan tervezgetik már, hogy a hagyományos ételeken túl mi kerüljön az ünnepi asztalra. Idén is készülök tematikus válogatásokkal. Most egy olyan gyűjteményt hoztam, ami alapja a szűzpecsenye. Avagy ötletek szűzpecsenyéből készült finomságokra egy csokorba fogva.

 

A receptek a címekre kattintva tekinthetőek meg.

 

Hurkával töltött szűzpecsenye

Pecsenye AranyTepsi módra

Mexikói kukoricás szűzérme

Böllér módra töltött szűzpecsenye

Tojásos töltött szűzpecsenye

Sarkadi pecsenye

Bazsalikomos, szárított gombás pecsenye

Leveles tésztában sült szűzpecsenye

Hagymás rostélyos szűzérme

 

 

 

Sarkadi pecsenye

Ez a fogás először került nálunk asztalra, de biztosan nem utoljára. A család egyöntetűen megszavazta, hogy olyan ízletes, hogy mindenképpen kerüljön fel a kedvencek listájára. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*1 közepes szűzpecsenye

*só

*őrölt bors

*kevés olaj

Továbbá:

*25 dkg Chef Gomba szeletelt csiperkegomba

*5 dkg száraz kolbász

*4-5 csemege uborka

*pár ek olaj

*1 ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 dl cukormentes mandulatej

*só

*őrölt bors

*15 dkg sajt

 

A húst lehártyázzuk, felszeleteljük, vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval, borssal. Felforrósított serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük. Tepsibe fektetjük mind. A visszamaradt olajon a szeletelt gombát megsütjük, kiszedjük, félretesszük. Megpirítjuk a felkarikázott kolbászt, hozzáadjuk a gombát, a karikára vágott uborkát. Megszórjuk a liszttel és a tejjel sűrűre főzzük. Sóval, borssal ízesítjük. A ragut a hús szeletekre kanalazzuk. Megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Melegen, párolt rizs körettel kínáljuk.

 

Tojásos töltött szűzpecsenye

Ezt a mutatós, de mégis egyszerű fogást már többször elkészítettem, mindig gyorsan elfogyott. Remekül megállja a helyét hidegtálon is, de egy vasárnapi ebéd második fogása is lehet egy habos krumplipüré vagy egy krémes krumplisaláta társaságában. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg szűzpecsenye

*só

*őrölt fekete bors

*10 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

Töltelékhez:

*3 tojás

*1 nagy szelet kenyér

*1 tk mustár

*1 nagy gerezd fokhagyma

*0,5 kk só

*0,3 kk őrölt fekete bors

Sütéshez:

*1 ek mangalica zsír

*0,5 dl víz

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, az oldalán végig bevágjuk, szétterítjük, vékonyra klopfoljuk, és mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal. 

2 tojást keményre főzünk, megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk, jól kicsavarjuk, hozzáadjuk a főtt és a nyers tojást, ízesítjük a mustárral, a zúzott fokhagymával, a sóval és a borssal. 

A kiterített húsra kenjük a tölteléket, a szélesebbik oldalától feltekerjük. 

Körbecsavarjuk a szalonnával úgy, hogy a végek alulra kerüljenek. Zsírozott tepsibe rakjuk, kevés vizet öntünk mellé. 

Lefedve, 180 fokon kb. 75 percet puhítjuk, majd a fóliát eltávolítva, a szaftjával gyakran locsolgatva pirosra sütjük. 

Hidegen, vékonyra szeletelve kínáljuk.

Bazsalikomos, szárított gombás pecsenye

Végtelenül egyszerű krémes, húsos fogás, amit a gomba és a bazsalikom tesz pikánssá. Kínálhatjuk rizzsel, tésztával, vagy akár galuskával is. Előbbivel glutén- és tojásmentes fogás, mert a liszt GM zabpehelyliszt. 

A felhasznált szárított laskát a ChefGomba biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*1 kisebb szűzpecsenye (30 dkg)

*4 ek ChefGomba szárított laskagomba

*3-4 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 csapott tk gluténmentes zabpehelyliszt

*2 dl tejszín

*2-3 nagyobb friss bazsalikomlevél 

A gombát annyi vízben, ami épp ellepi, beáztatjuk. 

A megtisztított, lehártyázott húst felkockázzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük a sóval, borssal és vízzel felengedve, lefedve puhulásig, a vége felé a gombát hozzáadva készre főzzük. 

Ha elfőtte a levét, megszórjuk a liszttel, krémesítjük a tejszínnel. Beleszórjuk az apróra vágott bazsalikomot. 

Ha besűrűsödött, melegen, rizs körettel kínáljuk.

Hurkával töltött szűzpecsenye

Néha a legegyszerűbb dolgok a legfinomabbak, és gyakran nem is szükséges az összeállításukhoz olyan sok hozzávaló. Mint most is, arra törekedtem, hogy ez a főétel előre elkészíthető legyen, ne kelljen adott napon sok időt a konyhában tölteni. Ráadásul hidegen gyönyörűen szeletelhető, hidegtálként kínálható. Remekül illik hozzá pirított lila káposzta, vagy habos krumplipüré, esetleg krémes krumplisaláta is. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 20 szelethez

*1 nagyobb szűzpecsenye (50 dkg)

*1 szál májas hurka (25 dkg)

*20 dkg húsos szalonna

*1 csipet só

*1 nagy csipet őröltfekete bors

*1/2 kávékanál sertéssültfűszerkeverék

*kevés olaj a sütéshez

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, hosszában bevágjuk, szétnyitjuk, és téglalap alakúra klopfoljuk. 

Mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal, a fűszerkeverékkel. A közepére rakjuk a hurkát, feltekerjük. 

A szalonnával szorosan körbetekerjük. Olajjal kikent tepsibe fektetjük, mellé öntünk kb. 0,5 dl vizet. 

Lefedve 180 fokos sütőben kb. 40 percet puhítjuk. 

A fóliát eltávolítva a szaftjával locsolgatva pirosra sütjük. 

Kihűtve, szeletelve, hidegtálon kínáljuk.