Kolbászos töltött krumpli snidlingmártással

Ma egy nagyon egyszerű fogást készítettem ebédre. Tulajdonképpen ez olyan hűtőürítő étel, hisz az került bele, amit épp bent találtam. Természetesen az ízlésünk és a frigónk tartalma szerint változtatható a töltelék. Kolbász helyett mehet bele maradék szalámi, bacon vagy pirított szalonna. A snidling helyettesíthető petrezselyemlevéllel. Nagyon laktató és a mártás igazán különleges kísérője, nem érdemes elhagyni.

Hozzávalók 3 főre:

*9 közepes nagyságú krumpli

*kb. 3 dkg szárazkolbász

*1 kis csokor friss snidling

*1 tubus tömlős sajt

*3 ek tejföl

*1 nagy csipet só

*1 csipet bors

*5 dkg reszelt sajt

Mártáshoz:

*1 púpos ek margarin

*1 púpos ek liszt

*1,5 dl tej

*1 nagy csipet só

*1 csapott kk házi fokhagymakrém (esetleg 1-2 gerezd fokhagyma)

*1 kis csokor friss snidling

A krumplikat alaposan megtisztítjuk, sós vízben megfőzzük.

A megfőtt krumplikat kivájjuk, a belsejüket egy tálba tesszük, áttörjük.

A kolbászt és a snidlinget apróra vágjuk, az áttört krumplihoz adjuk a tömlős sajttal, a tejföllel együtt, sózzuk, borsozzuk, és jól összeforgatjuk.

A kivájt krumplikat egy alufóliával kibélelt, közepes tepsibe állítjuk, meghintjük a belsejüket kevéske sóval, majd megtöltjük a kolbászos krumplival. Nekem maradt egy kis töltelék, az a szakács kóstolója lett :-)

A tetejére halmozzuk a reszelt sajtot.

Előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt hőlégkeveréssel szép világos barnára sütjük.

Közben elkészítjük a snidlingmártást. A margarint egy tálkában kis lángon felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, csomómentesre keverjük, majd a tejet fokozatosan adagolva besűrítjük. Sózzuk, hozzáadjuk a fokhagymakrémet.

Legvégül beleszórjuk az egész apróra vágott snidlinget.

A szószt tányérra kanalazzuk és a töltött krumplikat ráültetve, azonnal tálaljuk.

Metélőhagymás rudacskák

Finom kis sós harapnivaló. A metélőhagyma igazán különleges ízt kölcsönöz neki. Hamar, kevés alapanyagból elkészíthető, sokáig puha marad. Ebből az adag tésztából nekem most 50 db omlós rudacska készült.

Hozzávalók:

• 25 dkg főtt, áttört burgonya
• 25 dkg liszt
• 2 csapott tk só
• 25 dkg margarin
• 1 egész tojás lekenni
• 1 kis marék friss metélőhagyma

A burgonyát megtisztítjuk, meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük.

Leszűrjük, megtörjük és hagyjuk kihűlni.

A snidlinget megmossuk, konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a vizet és apróra vágjuk.

A lisztbe szórjuk a sót, majd a szobahőmérsékletű margarint elmorzsoljuk benne.

Végül beledolgozzuk a megtört burgonyát és a metélőhagymát.

Legalább 1 órát a hűtőben pihentetjük, de még jobb, ha egy egész éjszakát.

Lisztezett felületen 0,5 cm vastagra nyújtjuk.

Egy éles késsel vagy derelye metszővel 1-1,5 cm széles, 10 cm hosszú rudakat vágunk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.

Egy kisméretű tojást egy villával kissé felverünk, majd lekenjük a rudakat.

200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Sonkakrémmel töltött palacsintatekercsek rántva

Jó rég nem készítettem ilyen típusú rántott palacsintát. Már napok óta azon törtem a fejemet, hogy be kellene iktatni a menübe. Ma neki is álltam. Igaz, legalább két óra hossza alatt, de elkészültek. Kicsit pepecselős, de azt hiszem megéri kipróbálni. 

Hozzávalók 7 tekercshez:

Palacsinta tésztához:

• 3 tojás
• 1 púpos kk só
• 12 púpos ek liszt
• 480 ml tej
• 0,5 dl olaj

Sonkakrémhez:

• 20 dkg csirkemellsonka
• 1 tubus sonkás sajtkrém (100g)
• 5 dkg trappista sajt
• 1 csipet só
• 1 csipet bors
• 1 kis csokor friss metélőhagyma (vagy 1-2 újhagyma szára)

Panírozáshoz:

• 10 dkg liszt
• 3 kisebb tojás
• 7 dkg zsemlemorzsa
• 7 db fogpiszka a tűzéshez
• Olaj bőven a sütéshez

Először a sós palacsintákat készítjük el. A tojásokat a sóval habosra kavarjuk, majd belekanalazzuk a lisztet. A tejet fokozatosan adagolva sűrű, csomómentes tésztává kavarjuk. Legvégül az olajat keverjük bele.

Egy felforrósított serpenyőben kisütjük a palacsintákat.

(Nekem most 7 db nagyobb és picit vastagabb palacsinta sült ebből a mennyiségű tésztából.)

A töltelékhez a sonkát nagyon apróra vágjuk, vagy húsdarálón ledaráljuk. (Én most a gyorsaság és az egyszerűség kedvéért a fokhagymanyomón toltam át.

A sonkához adjuk a sajtkrémet, amivel jól összekeverjük, majd meghintjük sóval, borssal, végül belereszeljük a sajtot.

A metélőhagymát egész apróra vágjuk.

A kéz melegre hűlt palacsintákat szépen kiterítjük és elosztjuk rajtuk a sonkakrémet, amit a palacsinták közepén kicsit elterítünk. Megszórjuk a metélőhagymával.

Majd a következő módon formázzuk: a palacsinta két oldalát behajtjuk, és alulról elkezdjük feltekerni, majd egy fogpiszkával megtűzzük.

Előkészítünk 3 tálkát. Az elsőbe töltjük a lisztet, a másodikba a tojásokat kicsit felverjük, a harmadikba öntjük a zsemlemorzsát. A fenti sorrendben a megtűzött palacsintákat bepanírozzuk.

Bő olajat forrósítunk és a palacsintákat pár perc alatt szép barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.

Melegen, párolt rizzsel kínáljuk. A fogpiszkáról ne felejtsünk el szólni az étkezőknek!

Metélőhagymás-szalonnás omlett

Ez egy tartalmas, energia dús reggeli. Metélőhagyma hiányában akár újhagymával is készíthető.

Hozzávalók 1 főre:

• 2 vékony 10 cm-es szalonna csík
• 1 kis csokor friss metélőhagyma
• 3 tojás
• 1 csipet bors

A megtisztított metélőhagymát apróra vágjuk

A szalonnát vékonyra csíkozzuk és egy közepes méretű serpenyőben zsírjára pirítjuk.

A tojást egy tálkába ütjük és meghintjük borssal, kicsit felverjük egy villával.

A zsírból kivesszük a megpirult szalonnákat.

A tojást ráöntjük a szalonnazsírra, rászórjuk a szalonnát, majd a hagymát.

Mérsékelt lángon kb. 10 perc alatt megsütjük.

A serpenyőből egy nagyobb lapos tányérra csúsztatva, melegen, friss kenyérrel kínáljuk.

Metélőhagymás joghurtban sült csirkemell

Nagyon egyszerű, könnyű étel. Párolt rizs illik hozzá.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 nagy csirkemell filé
• 1 kis doboz natúr joghurt (1,5 dl)
• 1 nagy csipet só
• 1 késhegynyi őrölt szerecsendió
• 1 kis csokor metélőhagyma
• 2 ek olaj

A mellet alaposan megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk.

Ha vastagabbra sikerül vágni, kicsit megklopfolhatjuk.

Meghintjük sóval.

A metélőhagymát megmossuk, konyhai papírtörlővel kicsit megtörölgetjük, és nagyon apróra vágjuk.

A joghurtot egy tálkába öntjük, hozzáadjuk a fűszereket, a metélőhagymát és jól összeforgatjuk.

Egy kisebb méretű jénai edényt kikenünk olajjal.

A hús szeleteket egyenként megforgatjuk a hagymás joghurtban, majd a jénaiba fektetjük.

A maradék pácot rákanalazzuk.

Letakarva kb. 2-3 órára hűtőbe pihentetjük. Még jobb, ha előző este bepácoljuk.

Előmelegített sütőben 45 perc alatt lefedve 200 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.

Apróra vágott metélőhagymával megszórva, párolt rizzsel, melegen kínáljuk.