Magyaros palacsintabundában sült csirkemell

Két korábbi nyeremény fűszercsomagból még bőven van itthon fűszerkeverék. Jó pár csomaggal már elajándékoztam, hisz hiába főzök gyakran, nem tudom mind elhasználni. Gondolkodtam, hogy mit is ízesítsek velük. Szeretjük a bundás húsokat, ezért az egyik magyaros keveréket ebbe csempésztem bele. Sült krumplit és Tzatziki salátát kínáltam hozzá.

Hozzávalók 5 főre:

• 10 kisebb szelet csirkemell filé
• só a fűszerezéshez

Bundához:

• 6 púpos ek liszt (kb. 12 dkg)
• 2 tojás
• 1 csapott kk só
• 1 púpos tk magyaros fűszerkeverék
• kb. 1,2 dl tej
• 6-7 dkg liszt a forgatáshoz
• olaj bőven a sütéshez

A melleket alaposan megtisztítjuk és kiklopfoljuk. Meghintjük sóval.

A bundához a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a fűszerkeveréket, a tojásokat és lassan elkezdjük kavarni. Folyamatosan adagoljuk hozzá a tejet. Annyit, hogy sűrű, csomómentes masszát kapjunk.

Olajat forrósítunk.

A husikat megforgatjuk a lisztben, majd a sűrű masszában. Hagyjuk kicsit lecsöpögni a felesleget, sőt egy kanállal kicsit le is húzhatjuk a husiról, mert különben nagyon vastag lesz a bunda.

Forró olajban, közepestől picit kisebb lángon szép pirosra sütjük mindkét oldalukat.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.

Érdemes a kisült husikat egy fedeles jénaiba vagy alufóliával lezárt edénybe tenni, így mire az utolsó darab is kisül, a többi meleg marad, és kicsit átgőzölődik, a bunda is puha, omlós lesz.

Magyaros tepsis csülök

Sikerült szép, húsos csont nélküli csülköt vásárolni. Egy kis magyaros fűszerkeveréket készítettem hozzá. A köret pedig sós vízben főtt krumpli lett, amit a hús szaftjával törtem meg. Egy kis házi készítésű savanyú káposzta volt a pont az i-re. Nem egy diétás étel, de nagyon finom...

Hozzávalók 3 főre:

• 60 dkg csont nélküli csülök (ez most 3 szép darab)
• 2 ek zsír
• 2 kk só
• 1 kk őrölt bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk házi darált paprika
• 1 tk őrölt pirospaprika
• 1 dl olaj

A csülköket alaposan megtisztítjuk, és kicsit lecsöpögtetjük.

Egy közepes méretű tepsit kikenünk zsírral.

Az olajat egy tálkába öntjük és belezúzzuk a fokhagymát, hozzáadjuk a fűszereket és jól összekeverjük.

Megforgatjuk benne a csülök darabokat és a tepsibe fektetjük.

A megmaradt fűszeres olajat a húsra öntjük.

Kb. 1-2 órát hagyjuk pihenni.

Előmelegítjük a sütőt, a húsok mellé öntünk 1 dl vizet.

Alufóliával lefedve 220 fokon hőlégkeveréssel kb. 90 percet puhítjuk.

Ha kellőképpen puha a hús, akkor a fóliát eltávolítva további 30 percet pirítjuk a hőfokot 200 fokra csökkenteni, nehogy a paprika megégjen. Közben 1-2 alkalommal meglocsolgatjuk a fűszeres szaftjával a csülköket.

Magyaros palacsintabundában sült cukkinikarikák

Itt egy újabb variáció a cukkini elkészítésére. A hagyományos rántott cukkini helyett egy kis újdonság.

Hozzávalók 3 főre:

• 2 kisebb, zsenge cukkini
• Só
• 10 dkg liszt a forgatáshoz
• 2 tojás
• 6 púpos ek liszt
• 1,2 dl tej
• Só
• Őrölt bors
• Őrölt pirospaprika
• Olaj bőven a sütéshez

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, a két végüket levágjuk, kb. 12 mm vastagra felkarikázzuk, meghámozzuk és a magvas közepüket kivágjuk.

Én utóbbi műveletre egy kisméretű pogácsa szaggatót használtam, így egyetlen mozdulattal szép, szabályos kört tudtam vágni vele.

Besózzuk, majd kicsit hagyjuk állni.

Addig előkészítjük a többi hozzávalót.

Az olajat feltesszük melegedni.

A forgatáshoz a lisztet egy tányérba szórjuk.

A tojásokat egy mélyebb edénybe ütjük, beleszórjuk a sót (1 púpos tk), a borsot (0,5 kk) és a paprikát (1 púpos tk), majd kicsit felverjük.

Hozzáöntjük a lisztet, és a tejet fokozatosan adagolva sűrű, csomómentes masszává keverjük.

A zöldség a sótól levet engedett, azt leöntjük és a karikákat megforgatjuk előbb a lisztben, majd a sűrű masszában. Hagyjuk kicsit lecsöpögni, majd a forró olajban mindkét oldalukat barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat elszivárogni.

Sült hasábbal és tejfölös uborkasalátával kiváló ebéd.