Cukkini „szendvics”

Lehet, hogy már unjátok a cukkinit, de nekem még mindig vannak ötleteim. Most például egy klasszikus készült kicsit másképpen.

Hozzávalók 4 személyre

*2 kisebb, zsenge cukkini

*só

*10 dkg vékonyra szeletelt trappista sajt

*10 dkg vékonyra szeletelt sonka

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*olaj a sütéshez 

 

A megmosott cukkinit vékony, kb. 3-4 mm vékony szeletekre vágjuk, meghámozzuk, megszórjuk sóval és félretesszük pár percre. Amikor egy kevés levet eresztett, azt leöntjük róla. 

A sonkából és sajtból a cukkinivel azonos méretű köröket vágunk. (Nálunk a „hulladék” részt a gyerekek szépen el is tűntették az összeállítás során. De természetesen lehet kisebb kockát is vágni, ami befér a két cukkini tallér közé.) A sajt és sonka darabokat két cukkini tallér közé rakjuk. 

Szorosan összefogva először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Felforrósított olajban, közepes lángon megsütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.

Tartáros tésztasaláta gazdagon

Egyszerű kis szombati fogás. Ebben a melegben igazán jól esik egy könnyű, de mégis tartalmas, ízletes tésztasaláta.

Hozzávalók 4 személyre

*30 dkg fusili tészta

*4 keményre főtt tojás

*4 pár virsli

*4 savanyú uborka

*4 dl tejföl

*1dl majonéz

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 ek porcukor

*½ citrom kifacsart leve

 

A tésztát bő, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

A tojást apróra, a megfőtt virslit és az uborkát vékony karikára vágjuk.

A tejfölt a majonézzel, a sóval, borssal, porcukorral és citromlével simára keverjük. Beleforgatjuk a tojást, a virslit, az uborkát és a tésztát. Jól összeforgatjuk és behűtve kínáljuk.

Barbecue-s, bundás csirkefalatok

A család nagy rajongója a bundás húsoknak. Most egy picit másképpen készítettem, mint általában. Így is nagy sikere lett.

Hozzávalók 2-3 személyre
*1 nagy csirkemellfilé
*só
*1 dl édes-chilis BBQ szósz
Forgatáshoz:
*10 dkg tk tönkölybúzaliszt
Bundához:
*1 nagy tojás
*2 púpozott ek TK tönkölybúzaliszt
*1 púpozott ek tejföl
*1 dl tej
*1 jó nagy csipet só
*1 nagy csipet őrölt bors
Sütéshez:
*olaj

A megtisztított húst vékony darabokra vágjuk és megszórjuk sóval. Egy szilikon ecset segítségével lekenjük a szósszal. 

A bundához a tojást simára keverjük a liszttel, tejföllel, tejjel és fűszerekkel. A pácolt húst megforgatjuk lisztben, majd a sűrű masszában. Forró olajban barnára sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.
 

Egyszerű babfasírt

Most egy hagyományosnak nem igazán mondható finomság készült nálunk. Fasírt, de nem húsból. Akár főzelék feltétjeként is kínálhatjuk, de egy jó kis szaftos salátával, rizzsel is remek.

Hozzávalók kb. 18 db-hoz:
*1 nagy bab konzerv (50 dkg töltőtömeggel)
*2 nagyobb tojás
*1 kis fej vöröshagyma
*1 kk só
*½ kk őrölt bors
*½ kk morzsolt majoránna
*3 nagy gerezd fokhagyma
*8 ek TK zsemlemorzsa + kevés a forgatáshoz

A babkonzervet átöblítjük, lecsepegtetjük, majd nem túl pépesre törjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, a zúzott fokhagymát és a morzsát. Jól összedolgozzuk. 

Evőkanálnyi adagokból golyókat sodrunk, kissé ellapítjuk, majd megforgatjuk zsemlemorzsában. 

Felforrósított olajban közepes hőfokon megsütjük. 

Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.
 

Medvehagymás tojássaláta retekkel

Közeleg a húsvét és főszerepet kap a tojás. A sonkához, kalácshoz készíthetünk egy egyszerű kis salátát, amit ízesíthetünk némi medvehagymával. A friss zöldfűszerrel a legfinomabb, de idényen kívül használhatunk például fagyasztott vagy szárított medvehagymát is.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2-3 személyre

*4 keményre főtt tojás

*5-6 darab hónapos retek

*4-5 szál friss medvehagymalevél

*3 ek tejföl

*2 ek cm majonéz

*1 nagy csipet vöröshagymássó

*1 csipet őrölt feketebors

*1 csipet curry

 

A tojásokat, a retkeket és a medvehagymát apróra vágjuk. A tejfölt a majonézzel, fűszerekkel kikeverjük és beleforgatjuk a tojást, retket, medvehagymát. Ha szükséges utánízesítjük.

Nyuszis tészta házilag

Szeretem a házi tésztát, de sajnos mostanában kevesebb időm jut rá. Húsvét közeledtével eszembe jutott, hogy készítek egy alkalomhoz illő levesbetétet, aminek a gyerekek biztosan örülnek majd. Picit időigényes, de számomra kikapcsolódás volt a kivitelezése.

 

A kiszúró, amit használtam egy süti kiszúró része, amit ITT tudtok beszerezni.

Hozzávalók 2 személyre

*10 dkg liszt

*1 nagyobb méretű házi tojás

 

A lisztet a tojással addig gyúrjuk, míg már a tészta nem ragad a kezünkhöz. Egy zacskóba becsomagolva kb. 30 percet pihentetjük. Enyhén lisztezett felületen kb. 2 mm vékonyra elnyújtjuk. (Lehet géppel is, én most nyújtófával nyújtottam.) Tetszőleges nyuszi formával kiszaggatjuk. 

Konyharuhán hagyjuk teljesen megszáradni, vagy akár azonnal bő, sós vízben kifőzzük. 

A szaggatásból maradt „hulladék” tésztát újra összedolgozzuk és kevés pihentetés után újra nyújtjuk, szaggatjuk.

Tojás tulipánok

Ez nem is recept, inkább csak egy ötlet, hogy miképpen tudjuk feldobni a húsvéti hidegtálat egy kis egyszerű tavaszi finomsággal.

Hozzávalók:

*4 keményre főtt tojás

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1-2 tk cm majonéz

*1 kk cm mustár

 

A tojásokat megpucoljuk, egy vékony pengéjű késsel X alakban hosszában óvatosan bevágjuk. A sárgájukat kiemeljük, majd villával összetörjük. (4 sárgájára és 3 fehérjére lesz szükségünk.) 

Sózzuk, borsozzuk és mustárral, majonézzel krémesítjük. 

Egy kisebb kanál segítségével a sárgáját visszatöltjük a „tulipánokba”, majd újhagymával díszítve kínáljuk.

Medvehagymás sztrapacska

Igyekszem kihasználni, hogy van friss medvehagyma. Most ismét egy klasszikus készült, amit ezzel a szuper kis zöldfűszerrel ízesítettem. Nálunk van aki csak köretként szereti csirkepaprikás mellé, van aki juhtúróval, túróval, kis pirított szalonnával megszórva.

Hozzávalók 4 személyre:

*50 dkg krumpli

*2 kisebb tojás

*1 tk só

*Kb. 23 dkg liszt

*1 kis csokor friss medvehagyma

 

A krumplit meghámozzuk, finomra reszeljük. Összekeverjük a sóval, tojásokkal és annyi liszttel, hogy nokedli-szerű tésztát kapjunk. Beleforgatjuk az apróra vágott medvehagymát. Gyöngyöző, sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük, hideg vízben átöblítjük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Ízlés szerint kínáljuk.

 

Káposztával töltött palacsinta rántva

Ma egy húsmentes finomságot hoztam. Lehet, hogy meglepő a töltelék, de érdemes kipróbálni, mert igazán szuper kis étel. Nálunk nagy sikere volt. 

Ez egy szénhidrátdiétába készült változat, de akár sima finomliszttel, morzsával is készíthető.

Hozzávalók kb 8 db-hoz

Palacsintához:

*3 nagy tojás

*1 csapott kk só

*14 dkg gm zabpehelyliszt

*2,5 dl cm mandulatej

*2,5 dl szénsavas víz

*2 ek olaj a tésztába

Töltelékhez:

*kis fej káposzta fele

*olaj

*só

*őrölt bors

*köménymag

Bundázáshoz:

*10 dkg tk tönkölybúzaliszt

*2 nagyobb tojás

*15 dkg tk zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

 

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük. Felforrósított, olajjal kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat. 

A káposztát lereszeljük, kevés felforrósított olajon megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, köménymaggal. (Én itt kóstolni szoktam, hogy szükséges-e még fűszer bele.) 

A palacsintákat szétterítjük, elosztjuk rajta a pirított káposztát. A palacsinták két oldalát felhajtjuk, majd alulról feltekerjük úgy, hogy a hatás rész alulra kerüljön. (Tűzni nem tűztem meg, de aki fél, hogy szétjön, nyugodtan használhat 1-1 fogpiszkát hozzá.)

A töltött palacsintákat először teljes kiőrlésű lisztbe, majd tojásba, végül teljes kiőrlésű palacsintába forgatjuk. Forró olajban szép barnára sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

Olajbogyós tojáspástétom

A tyúkocskáink szépen teszik a dolgukat és bőségesen ellátnak bennünket tojással. Eszembe jutott, hogy rég készült egy kis kenyérre való. Ezt most egy kicsit megbolondítottam egy szokatlan hozzávalóval.

Hozzávalók 2 személyre

*4 nagy tojás

*1 ek cm majonéz

*1 kk cm mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*5-6 mag nélküli olajbogyó

 

A tojásokat keményre főzzük, a héjakat eltávolítjuk. A tojásokat villával összetörjük, hozzáadjuk a mustárt, a majonézt, ízesítjük a sóval, borssal és beleforgatjuk az apróra vágott olajbogyót. Friss teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Színes tojásreggeli

Könnyű kis reggeli alig pár hozzávalóval.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók személyenként

*5-6 kisebb Chef Gomba barna csiperkegomba

*só

*őrölt bors

*kevés olaj

*3 ek morzsolt kukorica

*1 marék friss spenót

*2 tojás

 

A gombát vékony szeletekre vágjuk, kevés felforrósított olajon megsütjük. Ízesítjük sóval, borssal. Hozzáadjuk a kukoricát, a spenótot, ráütjük a tojásokat, majd lefedve a tojás tetszőleges szilárdságáig sütjük. Kevés sóval és morzsolt rózsaborssal megszórva kínáljuk.

 

Tojásos töltött gomba

Ismét egy húsmentes finomság. A gomba nagyon sokféleképpen felhasználható. A töltelék is ízlés szerint variálható.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 Chef Gomba portobello gomba

*só

*őrölt fekete bors

Töltelékhez:

*1 kisebb szelet teljes kiőrlésű kenyér

*1 keményre főtt tojás

*1 nyers tojás

*1 tk mustár

*1 jó nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*reszelt sajt a tetejére

 

A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapokat megszórjuk sóval és borssal. A töltelékhez a kenyeret vízbe mártjuk, kicsavarjuk és apróra tépkedjük. Hozzáadjuk az apróra vágott tojást és petrezselyem levelet, a nyers tojást, a mustárt és a fűszerekkel ízesítjük. A gomba kalapokat megtöltjük a tojásos masszával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percet sütjük, majd kevés reszelt sajttal megszórjuk és addig sütjük, míg a sajt megolvad a tetején. Azonnal kínáljuk.

 

Gombás tojásfasírt

Ismét egy húsmentes finomság készült nálunk. Akár a megmaradt, szikkadt kenyér is felhasználható hozzá.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 keményre főtt tojás

*1-2 nyers tojás

*2 nagy szelet teljes kiőrlésű kenyér

*4 nagyobb Chef Gomba barna csiperkegomba

*1 púpozott tk mustár

*1/2 kk só

*1/3 kk őrölt fekete bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

Forgatáshoz:

*teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

 

A kenyereket vízbe mártjuk, majd alaposan kicsavarjuk és apróra tépkedjük. Hozzáadjuk az apróra kockázott tojást, gombát, a nyers tojást, a mustárt, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Alaposan összedolgozzuk. Golyókat formázunk, amit ellapítunk és megforgatjuk zsemlemorzsában. Felforrósított olajban mindkét oldalukat megsütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

Tojáskrémes töltött dagadó

Szeretem az olyan ételeket, amiket előre meg lehet sütni és később csak tálalni kell. Ilyen ez a töltött hús is. Nagyon jól mutat hidegtálon és egy kis krémes salátával igen klassz vendégváró is lehet.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 6 személyre

*1 kisebb sertés dagadó (kb. 80 dkg)

Töltelékhez:

*15 dkg darált sertéshús

*1 nagy szelet teljes kiőrlésű tönkölykenyér

*3 keményre főtt tojás

*2 nyers tojás

*1 ek cm mustár

*1 csapott tk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

Továbbá:

*3 tk sertéssült fűszerkeverék

Tepsibe:

*1 ek mangalicazsír

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 dl víz

 

A dagadót alaposan megtisztítjuk, felszúrjuk és belülről bedörzsöljük egy kevés sóval, borssal. A töltelékhez a kenyeret vízbe áztatjuk egy pillanatra, kicsavarjuk, pici darabokra tépkedjük. Hozzáadjuk a kis kockára vágott tojást, a darált húst, a nyers tojást, a mustárt és a fűszerekkel ízesítjük. A töltelékkel lazán megtöltjük a húst. A végét bevarrjuk. Kívülről megszórjuk a fűszerkeverékkel. Zsírral kikent tepsibe fektetjük. Köré szórjuk a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát. A vizet mellé öntve, lefedve, 180 fokos sütőben 100 percet pároljuk, majd a fedést levéve, a szaftjával locsolgatva pirosra sütjük. Ha teljesen kihűlt, szeleteljük és hidegtálon kínáljuk.

 

Curry-s tojáskrém

A tojáskrém jöhet bármilyen formában, ízesítésben. Ez a curry-s pedig igazán különleges ízvilágú.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*3 keményre főtt tojás

*1 nagy csipet só

*1/2 kk édeskés curry

*1 ek cm majonéz

*2 ek tejföl

Tálaláshoz:

*teljes kiőrlésű kenyér

*jégsaláta

 

A tojásokat villával áttörjük, hozzáadjuk a majonézt és a tejfölt, ízesítjük sóval és curryvel. Teljes kiőrlésű kenyérrel és jégsalátával kínáljuk.

 

Mexikói töltött tojás

Könnyű, egyszerű előétel. Akár hidegtálon is kínálható.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók személyenként

*2 keményre főtt tojás

*1 ek sajtkrém

*1 késhegynyi mexikói fűszerkeverék

*1 csipet só

 

A tojásokat ketté vágjuk, a sárgájukat kiemeljük, villával áttörjük, hozzáadjuk a sajtkrémet, a fűszerkeveréket és sót. A krémet visszatöltjük a okostojásba és kevés fűszerkeverékkel megszórva kínáljuk.

 

Mexikói kukoricás csirketallér

Ez egy nagyon egyszerű fogás, de annyira ízlett a családnak, hogy azonnal bekerült a családi kedvencek közé és azt kérték, hogy majd a jövőben is készítsem majd.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 12 tenyérnyi tallérhoz

*30 dkg csirkemellfilé

*10 dkg cm konzerv csemege kukorica

*2 nagyobb tojás

*10 dkg mozzarella

*8 dkg cm majonéz

*1 nagy csipet só

*2 púpozott tk mexikói fűszerkeverék

*1 késhegynyi őrölt fekete bors

*5 dkg gm zabpehelyliszt

*kevés olaj a sütéshez

 

A húst egész apróra kockázzuk, a sajtot a reszelő nagy lyukán lereszeljük, a kukoricát átmossuk és lecsepegtetjük. A tojásokat a majonézzel, a sajttal, és a fűszerekkel összekeverjük, beleforgatjuk a csirkét, a kukoricát és beleszórjuk a lisztet. Alaposan összekeverjük. Felforrósított serpenyőben kevés olajon két evőkanálnyi masszát elsimítunk, majd közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Gombás-tojásos orzó

Igazán egyszerű hétköznapi étel, de mégis laktató és gyorsan elkészíthető.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók személyenként

*5 dkg durum orzó tészta

*5 nagyobb Chef Gomba Shiitake gomba

*2-3 ek olaj

*só

*őrölt bors

*friss kakukkfű

*2 nagyobb tojás

*rózsabors

 

A tésztát bő vízben kifőzzük, átöblítjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. A gombát felszeleteljük, kevés felforrósított olajon megsütjük, megszórjuk sóval és borssal. Hozzáadjuk a lecsepegett tésztát, a villával kissé elkevert tojást. Ízesítjük sóval, friss kakukkfűlevélkékkel és rózsaborssal megszórva azonnal kínáljuk.