Gombás-medvehagymás házi cavatelli

Ha az időm engedi, nagyon szívesen készítek házi tésztát. Ha nem is frissen, de fagyasztva mindig akad a mélyhűtőben egy-egy adagnyi, ha éppen gyorsan szeretnék valami finomat, csak előveszem, forró vízben kifőzöm, és egy könnyű mártással, szósszal remek étel lesz belőle. Most egy kis gombával gazdagítottam, kevés medvehagymával ízesítettem. Próbáljátok ki. A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi Kft biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

Tésztához:

*20 dkg durum búzaliszt

*1 dl víz

Raguhoz:

*2 púpozott ek vaj

*1 ek olaj

*2 ek apróra vágott medvehagyma

*10 dkg Amigo Shiitake gomba

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1,5-2 dl tejszín

Tálaláshoz:

*Grana Padano vagy más kemény jellegű sajt

A lisztet összedolgozzuk a vízzel, cipóvá formáljuk. 

Becsomagolva ½ órát pihentetjük. 

Kisebb darabokat tépünk belőle, mindet 1 cm vékony rúddá sodorjuk, majd 1,5 cm-esre daraboljuk. A hüvelykujjunkkal egyenként végigsodorjuk a csigabordázón. 

Bő, sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük.

Az olaj és a vaj keverékén megfuttatjuk a medvehagymát, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát. 

Sózzuk, borsozzuk, és pár percig pirítjuk. 

Hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk és beleforgatjuk a lecsepegett tésztát. Ha szükséges még ízesítjük. 

Melegen, reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

Cavatelli bolognese

Imádok házi tésztát készíteni, az valahogy úgy megnyugtat, és persze enni is. Természetesen a boltival össze sem lehet hasonlítani az ízét. Most egy diétába illeszthető változatot találtam ki, mégpedig egy olasz tésztafajtát sodortam, a cavatellit, de erről korábban már ITT írtam. Paradicsomos pulykaraguval, sajttal kínáltam. Igazán tartalmas, ízletes ebéd lett belőle.

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

a tésztához:

*14 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*6 dkg durum búzaliszt

*Kb. 1 dl víz

a raguhoz:

*25 dkg darált pulykahús

*1 közepes vöröshagyma

*2-3 ek olaj

*1 csapott tk bolognaifűszerkeverék

*1 csapott kk fokhagymássó

*0,5 kk őröltbors

*2 dl sűrű paradicsomlé

*2 nagyobb, lédús paradicsom (lehet fagyasztott is)

a tálaláshoz:

*Grana Padano (vagy más kemény sajt)

A kétféle lisztet összedolgozzuk a vízzel, golyót formázunk. Becsomagolva fél órát pihentetjük. 

A tésztából kisebb darabot tépünk, 1 cm vékony rudat sodrunk, amit 1,5 cm-es részekre vágunk. 

A darabokat egyenként a hüvelykujjunkkal végigsodorjuk a csigabordázón. Bő, sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük.

Az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk a forró olajon, majd fehéredésig pirítjuk rajta a darált húst. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk az előzőleg meghámozott paradicsomot és annyi vizet, ami épp ellepi. Lefedve a hús puhulásáig főzzük. A paradicsomlével összeforraljuk és melegen, a kifőtt tésztával, valamint reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Reform cavatelli tészta házilag

Azt már biztosan mondtam, hogy imádom a házi tésztát. Igyekszem kísérletezni, most a tojásmentes változat a nyerő. Korábban mutattam is egy receptet, azt ITT találjátok. 

A soron következő az a fajta, ami cukorbeteg diétába illeszthető, tehát nagy része TK lisztből van. Ez pedig az olasz cavatelli. Lehet a saját hazájában nem pontosan így néz ki, de ez a házi kivitelezés ;-) 

Hogy milyen étel lett belőle? Hamarosan kiderül...

Hozzávalók 3 személyre

*14 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*6 dkg durum búzaliszt

*Kb. 1 dl víz

A kétféle lisztet összedolgozzuk a vízzel, golyót formázunk. Becsomagolva fél órát pihentetjük. 

A tésztából kisebb darabot tépünk, 1 cm vékony rudat sodrunk, amit 1,5 cm-es részekre vágunk. 

A darabokat egyenként a hüvelykujjunkkal végigsodorjuk a csigabordázón. Bő, sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük. ízlés szerinti szószba forgatva kínáljuk.

Ha nem használjuk fel azonnal, akkor tálcára sorakoztatva legalább 1 órára a fagyasztóba rakjuk, majd bezacskózzuk és a mélyhűtőbe visszatéve várakoztatjuk sorsa beteljesülésére.

Felhasználáskor sós, lobogó vízbe rakjuk kiolvasztás nélkül.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.