Rizs a sütőből

Mint sokaknak, nekem is évekig gondot jelentett a rizs főzése. A könnyebbség kedvéért tasakosat használtam, ami vagy ropogós lett vagy szétfőtt, hiába tartottam be a főzési időt. Aztán meguntam. Párom anyukája régóta egy megszokott módon készíti, így én is fogtam magamat, hogy kipróbálom. Igen ám, de Ő nem mért semmit, így kicsit nehezebb lett az ügy, de a lényeget azért követtem. Az első próbálkozás, ami 1rész rizs, 2 rész víz aránnyal készült, nem lett jó. A sütési idő is túl soknak mutatkozott. Majd jött a következő, míg el nem értem a nekem is tetsző végeredményt. Ezt a metódust megtartom, és ezen túl ez lesz a nyerő. Ez a mennyiség egy étkezésre két felnőttnek és két gyereknek tökéletesen elegendő. Kimondottan erre a célra beszereztem egy olyan kis tálat, amit a gáztűzhelyen, és a sütőben is tudok használni.

Hozzávalók 4 főre:

*1 csésze rizs (3dl)

*1,5 csésze forró víz

*3 ek olaj

*1 kis fej vöröshagyma

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kk házi ételízesítő 

A sütőt előmelegítjük. A megtisztított, apróra vágott hagymát az olajon üvegesre fonnyasztjuk, majd a rizst hozzáadva fehéredésig pirítjuk. Felöntjük a vízzel, ízesítjük a fűszerekkel. Alufóliával lefedve 180 fokos sütőbe toljuk, ahol hőlégkeveréssel kb. 25 percig sütjük. Majd a villával óvatosan átkavarjuk, és a fóliát visszatéve még hagyjuk 10-15 percet átgőzölni. Melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Gnocchi alaprecept

Már rég szerettem volna gnocchit készíteni, de valahogy ez mindig elmaradt. Sok recept kering fent a neten, nos, én megalkottam a saját változatomat. Az elején picit nehezen ment a formázás, de a végére belejöttem és viszonylag gyorsan is ment, aminek a technikáját INNEN lestem el. Én a jó öreg csigatészta készítő bordát használtam. Na, nem pont úgy néz ki, mint az eredeti, picit nudlis, de az enyém :-) Szó se róla, hogy nem egy 5 perces fogás, de azt hiszem a házilag készített ételeknek nincs párja. 

Ez egy alaprecept, a mártásokhoz, szószhoz, amivel/amiben kínáljuk, csak a képzelet szab határt. Talán a paradicsomos lesz az első, ami asztalra kerül nálunk, de arról majd legközelebb beszámolok.

Hozzávalók 6 főre:

*50 dkg megtisztított krumpli

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk só

*Kb. 15 dkg liszt

A feldarabolt krumplit megfőzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. Jól áttörjük, ízesítjük a sóval, beleütjük a tojást, majd a lisztet fokozatosan adagolva puha, de nem ragacsos tésztává dolgozzuk. 

Ha szükséges, még adhatunk egy kevés lisztet hozzá, de ne legyen túl kemény. 

Lisztezett felületen kisujjnyi rudakat sodrunk, amiket 3 cm-es darabokra vágunk. Villa segítségével vagy lisztezett csigatészta készítő bordán átgurítjuk.

Bő, sós vizet forralunk 1 evőkanál olajjal. Ha már gyöngyözve forr, kisebb adagokban kifőzzük benne a tésztákat. Akkor jó, ha már feljönnek a víz tetejére. Lecsepegtetjük. 

Tetszés szerinti szószban, illetve mártással kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Tönkölypizza alaptészta

Van jól bevált pizza tészta receptem, amit most próbáltam egy kicsit megreformálni. A fehér liszt kétharmadát teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztre, a maradék egyharmadát pedig fehér tönkölybúzalisztre cseréltem. Csodásan működött a dolog, a tészta szépen megkelt, nem ragadt, nem szakadt. Ez a tészta nem tartalmaz hozzáadott cukrot, tejet, tojást. Ez a mennyiség egy nagy tepsi, vagy két közepes méretű kerek pizzához elegendő.

Hozzávalók:

*20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*10 dkg fehér tönkölybúzaliszt

*1 púpos tk só

*2 ek olívaolaj

*1,5 dkg friss élesztő

*1,8 dl langyos víz

A langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt, amit jól elkeverünk. A liszteket a sóval egy tálban szórjuk, és hozzáadjuk a vízben elkevert élesztőt, az olajat. Rugalmas tésztát dagasztunk. Ha picit ragad, akkor lisztezett felületen átdolgozzuk. Elképzelhető, hogy a lisztek miatt a víz mennyisége változhat.

A kidagasztott tésztát gombóccá formázzuk, majd lisztezett tálba rakjuk és lefedjük.

Meleg helyen legalább egy órát kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületen elnyújtjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük.

A pizzát ízlés szerinti szósszal és feltéttel készítjük.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Pizza tészta alaprecept

A konyhai pályafutásom során már elég sokféle pizza tésztát használtam. Kezdetben 50 dkg lisztből készítettem és a vastag tésztás változatot kedvelte a család. Mára a vékonyabb és kerek lett a menő nálunk. A feltét az mindig aszerint változik, hogy épp mi van a hűtőben, mi az, amit épp gyorsan fel kell használni. Ebből az adag tésztából két darab 26 cm-es kerek vagy egy nagyobb tepsi pizza süthető.

Hozzávalók:

*30 dkg liszt

*1 púpos tk só

*1,6 dl víz

*2 dk friss élesztő

*1 tk zsír vagy 2 ek olaj

A lisztet először egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót. Ez azért fontos, hogy ne érintkezzen közvetlenül a só majd az élesztővel. Majd a langyos, de nem forró vízbe morzsoljuk az élesztőt. Ha túlságosan forró a folyadék, akkor elpusztulnak az élesztő gombák és nem fog megkelni a tészta.

Én ekkor nem szoktam futtatni az élesztőt, csak elkeverem a vízben.

Az élesztős vizet a liszthez öntjük. Hozzáadjuk az olvasztott zsírt vagy az olajat. Jó alaposan kidagasztjuk. Ha keménynek éreznénk a tésztát, akkor egy pici vízzel lazíthatunk rajta. A liszt minősége is eltérő, ezért a folyadék mennyisége változhat. Ha szakadna a tészta, akkor az a folyadékhiány jele. Inkább rugalmasabb legyen, mint kemény.

Ezután egy tálba rakjuk a gombóccá összeállt tésztát, lisztes kézzel végigsimítjuk a felületét, hogy ne ragadjon az edényhez kelés közben.

Lefedve hagyjuk legalább egy órát kelni. Érdemes vastagabb plédbe vagy paplanba becsomagolni, ezzel is gyorsítva a folyamatot. A huzat nem használ a tésztának, ezért ajánlott a szellőztetést későbbre halasztani.

Ha két kerek pizzát szeretnénk, akkor a megkelt tésztát két részre osztjuk és kikent, kilisztezett pizza sütő formába nyomkodjuk kézzel. Ennek hiányában természetesen el is nyújthatjuk, és sütőpapíros tepsin is tökéletesen megsül.

Tetszés szerinti szósszal és feltéttel gazdagítjuk.

Előmelegített sütőben sütjük. 

Pár ötlet a feltéthez. A receptek a címekre kattintva megtekinthetők:

Pizza Bolognese:

Gombás-szalonnás pizza:

Tarjás pizza:

Sonkás-pritaminos pizza:

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.