Szedres banánturmix

Még mindig van szeder a kertben. Ezt egy kevés banánnal párban felhasználva egy könnyű kis itókát készítettem. Hamar megvan, és még hamarabb elfogy. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók személyenként

*1 érett banán

*10 dkg fekete szeder

*1,5 dl hideg joghurt

*0,5 dl hideg tej

 

A banánt karikákra vágjuk, a megmosott, lecsepegtetett szederrel, a joghurttal és a tejjel habosra turmixoljuk. Azonnal kínáljuk.

 

Mákos-cukkinis csiga

A kelt tészták a szívem csücskei. Nagyon szeretem őket minden formában. Ez most egy mákos-cukkinis töltelékkel készült változat. Azt hiszem ez is bekerült a családi kedvencek közé. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók kb. 15 db-hoz

Tésztához:

*50 dkg liszt

*1/2 kk só

*2 púpozott ek cukor

*2,5 dkg friss élesztő

*1 nagyobb tojás

*10 dkg vaj

Töltelékhez:

*10 dkg darált mák

*5,5 dkg cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*22 dkg zsenge cukkini

*3 púpozott ek savanykás lekvár

Átgőzöléshez:

*2-3 ek tej

Tálaláshoz:

*porcukor

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, a cukorral, hozzáadjuk a tejben felfutott élesztőt, a tojást és a puha vajjal alaposan kidagasztjuk. Lefedve a duplájára kelesztjük. 

A mákot összekeverjük a kétféle cukorral, a citrom reszelt héjával, majd beleforgatjuk a sajtreszelőn lereszelt cukkinit és a lekvárt. 

A megkelt tésztát lisztezett felületen 0,5 cm vékonyra és téglalap alakúra nyújtjuk, majd egyenletesen elkenjük rajta a mákos tölteléket. A szélesebbik oldaláról szorosan feltekerjük. 2 cm széles szeletekre vágjuk. Sütőpapíros tepsiben addig pihentetjük, míg a sütő bemelegszik. 

180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük. 

Azonnal lekenjük tejjel és letakarva 10 percet hagyjuk átgőzölni. Kevés porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Fügés galette

Még mindig van érett füge a kertünkben. Pár darabból készítettem egy igazán egyszerű édességet. Omlós tészta, a gyümölcstől szaftos töltelék jellemzi. Érdemes kivárni, amíg kihűl, mert akkor szebben szeletelhető.

Hozzávalók:

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*17 dkg vaj

*3-4 ek víz

Töltelékhez:

*2 ek fügelekvár

*6-7 nagyobb füge

Továbbá:

*1 tojás a lekenéshez

*1 ek barna cukor

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Sütőpapíron 3-4 mm vékonyra és kör alakúra elnyújtjuk. Nagy méretű gáztepsibe rakjuk. 

Megkenjük vékonyan lekvárral úgy, hogy a tésztakorong szélén 3 cm-t üresen hagyunk. Rárakjuk a felkarikázott fügét. A tészta szélét visszahajtjuk a töltelékre. Lekenjük felvert tojással. Megszórjuk kevés barna cukorral. 

180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. 

Ha kihűlt, szeletelve kínáljuk.

 

Borzas hagymakarikák

Könnyű, húsmentes étel. Kínálhatjuk egy kis mártogatóssal vagy sült krumplival, esetleg párolt rizs körettel. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*4 közepes vöröshagyma

*só

Bundához:

*3 nagyobb krumpli (25 dkg tisztítva mérve)

*2 nagy tojás

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*2 gerezd fokhagyma

*4 dkg teljes kiőrlésű liszt

Forgatáshoz:

*6 dkg teljes kiőrlésű liszt

Sütéshez:

*olaj

 

A megpucolt hagymát 1 cm széles szeletekre vágjuk, a rétegeket is szétszedjük. Meghintjük sóval. 

A bundához a sajtreszelőn lereszelt krumplit a tojásokkal, a liszttel, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel csomómentesre keverjük. 

A karikákat először lisztbe forgatjuk, majd megmártjuk a masszában, kicsit lecsepegtetjük és a forró olajban barnára sütjük. 

Papírtörlőre szedve leitatjuk róla a felesleges olajat. 

Azonnal kínáljuk.

 

 

Padlizsánkrémes, csirkés, pirított magvas tészta

Egy könnyű tésztás fogás a kedvenc padlizsánkrémemmel és némi hússal. Könnyű, szénhidrátdiétába illeszthető fogás. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg durum fusili

Padlizsánkrémhez:

*1 kisebb padlizsán

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*2 ek cukormentes majonéz

Húshoz:

*40 dkg csirkemellfilé

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*pár ek olaj

Tálaláshoz:

*napraforgómag

 

A padlizsánt hosszában ketté vágjuk, sütőpapíros tepsiben 180 fokos sütőben 45 perc alatt megsütjük. A zöldség belsejét kikaparjuk, a hagymával pürésítjük, a fűszerekkel ízesítjük és a majonézzel krémesítjük. 

A csirkét kisebb kockára vágjuk, felforrósított serpenyőben, kevés olajon megsütjük, közben sóval és borssal megszórjuk. 

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A tésztát a padlizsánkrémmel, a csirkével és száraz serpenyőben megpirított napraforgómaggal megszórva kínáljuk.

 

Mediterrán túrókrém

Egyszerű reggelire való kenegető. Gyorsan elkészíthető, de érdemes megvárni, hogy az ízek összeérjenek. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg túró

*3 dkg vöröshagyma

*2 púpozott ek tejföl

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*2 nagyobb aszalt paradicsom

*2 bazsalikomlevél

*1 kis szál oregánó

Tálaláshoz:

*teljes kiőrlésű kenyér

 

A vöröshagymát és az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, az áttört túróhoz adjuk. A tejföllel krémesítjük, a fűszerekkel ízesítjük és beleforgatjuk az összevágott bazsalikom és oregánó leveleket. 

Pár órát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. 

Teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Húsos rakott zöldborsó

Egyszerű, de mégis tartalmas étel hússal, zöldséggel és rizzsel rétegezve. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*15 dkg zöldborsó

*15 dkg basmati rizs

Raguhoz:

*30 dkg darált pulykacomb

*1 közepes vöröshagyma

*1 nagyobb paradicsom

*1 kk fokhagymás só

*0,5 kk őrölt fekete bors

*1 kk őrölt édes füstölt fűszerpaprika

*1 ek házi darált paprika

*2 ek sűrű paradicsompüré

*3-4 ek olaj

Tetejére:

*2 púpozott ek tejföl

 

A rizst sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A felkockázott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a paradicsomot, a paradicsompürét és a darált paprikát. Annyi vízben, ami épp ellepi, puhára főzzük. A zöldborsót sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

Egy kisebb hőálló edény aljára rakjuk a rizst, erre kanalazzuk a ragut. Beterítjük a zöldborsóval és a tejföllel megkenjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. Melegen kínáljuk.

 

Virslis-káposztás leveles rétes

Kis családunkban van nagy káposzta rajongó. Az ő kedvéért készült ez az egyszerű finomság. Nincs vele sok munka, hamar elkészíthető.

Hozzávalók

*1 csomag fagyasztott leveles tészta (50dkg)

*1 kisebb fej káposzta (45 dkg)

*0,5 dl olaj

*1 tk só

*0,5 kk őrölt fekete bors

*3 pár virsli

*1 nagyobb tojás sárgája

*1 tk szezámmag

 

A káposztát lereszeljük, a felforrósított olajon megpirítjuk, közben ízesítjük sóval és borssal. 

A sütőt előmelegítjük. Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. 

A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra és téglalap alakúra nyújtjuk. Hosszában a középső harmadára halmozzuk a pirított káposztát. Ráfektetjük a virsliket. 

A két oldalsó tészta harmadot srégen, halszálka szerűen csíkokra vágjuk. Majd egyet jobbról, egyet balról egymáson áthajtva a töltelékre hajtjuk a szélső szálakat. Átemeljük a tepsibe. 

A végén lekenjük egy tojás sárgájával és megszórjuk szezámmaggal. 200 fokos sütőben kb. 25 perc alatt pirosra sütjük. 

Hagyjuk kihűlni, mert hidegen könnyebben és szebben szeletelhető.

 

Szedres-barackos morzsasüti

Roppant egyszerű kis édesség, amit sütinek neveztem, de inkább desszert. Olyan kis igazi kanalazni való. Pillanatok alatt összeállítható és a többit a sütő elvégzi. A tökéletes élmény érdekében egy gombóc fagyit vagy egy kevés tejszínhabot is kínálhatunk hozzá. Kajszi helyett őszibarackkal is készíthető.

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók

*6 nagyobb sárgabarack

*1 marék fekete szeder

*1 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 csipet őrölt fahéj

Morzsához:

*6 dkg liszt

*4 dkg vaj

*2 evőkanál cukor

Tepsi kikenéséhez:

*1 tk vaj

 

Egy 17*34 cm-es hőálló formát vékonyan kikenünk vajjal. Belerakjuk a kimagvalt és negyed cikkekre vágott sárgabarackot, a szedret. 

Megszórjuk a kétféle cukor és a fahéj keverékével. A lisztet a vajjal és a cukorral összedolgozzuk, majd a gyümölcs tetejére morzsoljuk. 

180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.

 

Sajttal-sonkával töltött kellevél rántva

Ezt a finomságot már rég terveztem kipróbálni. Most sikerült vásárolni egy szép fej kelkáposztát és el is készítettem. Igazán laktató fogás. Akkor az igazi, amikor még melegen folyik a sajt a közepében.

Hozzávalók 4 személyre

*8 nagyobb kelkáposzta levél

*só

*őrölt bors

*8 szelet gépsonka

*15 dkg trappista sajt

Bundázáshoz:

*15 dkg liszt

*3 tojás

*15 dkg zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

 

A kelkáposztáról a vastag eret levágjuk, majd a leveleket lobogó vízben megfőzzük. Ha kihűlt és lecsepegett, megszórjuk sóval és borssal. A közepére teszünk egy szelet sonkát, egy kis csík sajtot. A kellevél két oldalát középre hajtjuk, majd alulról feltekerjük. 

A roládokat először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. 

Forró olajban pirosra sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Sült krumplival vagy rizzsel kínáljuk.

 

Cukkinis tésztasaláta egyszerűen

Ezzel a fogással nem kell sok időt a konyhában tölteni. Amíg a tészta megfő, minden más előkészíthető. Érdemes még addig elkészíteni, amíg van friss cukkini. Az étel szénhidrátdiétába is illeszthető. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók személyenként

*10 dkg durum farfalle tészta

*1 kisebb cukkini (12 dkg)

*1 kis vöröshagyma (2 dkg)

*2 jó púpozott ek tejföl

*2 csapott ek cukormentes majonéz

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt fehér bors

Tálaláshoz:

*kevés apróra vágott kapor

 

A tésztát bő vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A vöröshagymát apróra kockázzuk, a cukkinit vékony félkarikára vágjuk. 

A tejfölt a majonézzel, a sóval és borssal kikeverjük, beleforgatjuk a hagymát, a cukkinit és a tésztát. 

Kevés friss kaporral megszórva kínáljuk.

 

 

Szedres gombóc

Mint minden évben, a fekete szeder bokrunk idén is sok szép termést biztosít számunkra. Készítettem is belőle egy kis desszertet, ami egy tartalmas leves után akár második fogás is lehet. Picit munkaigényes, de mindenképpen megéri kipróbálni.

Hozzávalók kb. 13 db-hoz

Tésztához:

*35 dkg krumpli

*1 nagy csipet só

*1 púpozott ek porcukor

*1 kisebb tojás

*3 púpozott ek liszt

Töltelékhez:

*13 nagyobb szem fekete szeder

*2-3 púpozott ek porcukor

*0,5 tk őrölt fahéj

Forgatáshoz:

*15 dkg zsemlemorzsa

*3-4 ek olaj

Tálaláshoz:

*porcukor

 

A krumplit meghámozzuk, puhára főzzük, leszűrjük és méh melegen áttörjük. Ha kicsit hűlt, hozzáadjuk a tojást, a sót, a porcukrot és annyi lisztet, hogy a massza ne legyen kemény, de ragacsos sem. Hengert formázunk belőle és ujjnyi szeletekre vágjuk. 

Egy adag tésztát a tenyerünkbe teszünk, a közepébe rakunk egy megmosott, fahéjas porcukorba forgatott szedret. Gombócot formázunk. Gyöngyöző vízben minden gombócot kifőzünk. 

Közben a morzsát megpirítjuk, az olajjal összedolgozzuk, a kifőtt és lecsepegett gombócot megforgatjuk benne. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

 

Bolognai csirkemell

Örülök, amikor a család konkrét ötlettel áll elő és nem nekem szükséges kitalálni, hogy mi kerüljön az asztalra. Párom kérése volt ez a csirkés fogás. Kigondolta, én pedig elkészítettem. Nem túl nagy adag, ez épp egy próba méret.

Hozzávalók:

*3 nagyobb szelet csirkemellfilé

*só

*őrölt bors

*1,5 dl kész bolognai szósz (darált hús nélkül)

*8 dkg trappista sajt

 

A mellet vékonyra klopfoljuk, megszórjuk sóval és borssal. 

Egy hőálló tál alján elterítünk 2 evőkanál paradicsomos szószt. Ráfektetjük a hús szeleteket. Rákanalazzuk a maradék szószt. Megszórjuk bőven reszelt sajttal. 

Lefedve 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. 

Párolt rizs körettel kínáljuk.