Barbecue-s, bundás csirkefalatok

A család nagy rajongója a bundás húsoknak. Most egy picit másképpen készítettem, mint általában. Így is nagy sikere lett.

Hozzávalók 2-3 személyre
*1 nagy csirkemellfilé
*só
*1 dl édes-chilis BBQ szósz
Forgatáshoz:
*10 dkg tk tönkölybúzaliszt
Bundához:
*1 nagy tojás
*2 púpozott ek TK tönkölybúzaliszt
*1 púpozott ek tejföl
*1 dl tej
*1 jó nagy csipet só
*1 nagy csipet őrölt bors
Sütéshez:
*olaj

A megtisztított húst vékony darabokra vágjuk és megszórjuk sóval. Egy szilikon ecset segítségével lekenjük a szósszal. 

A bundához a tojást simára keverjük a liszttel, tejföllel, tejjel és fűszerekkel. A pácolt húst megforgatjuk lisztben, majd a sűrű masszában. Forró olajban barnára sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.
 

Sült mákos guba egyszerűen

A gyerekek még az ünnepek előtt kaptak mákos gubát az iskolában ebédre. Akkor annyira ízlett nekik, hogy elhatároztam, hogy én is készítek egy egyszerűbb változatot. Igazán jól sikerült, elnyerte a tetszésüket a hazai is. Tudom, ezt is sokan sokféleképpen ismerik. Van aki süti, van aki csak leönti a tejjel. A sütés nélküli változatból a tojásokat érdemes kihagyni. Itt kicsit krémesebb lesz tőle a guba.

Hozzávalók 3-4 személyre

*2-3 nagyobb gubakifli (helyi pékségben kapható nagyobb darabok, a hagyományos méretűből talán 4-5 db szükséges hozzá)

*3 dl tej

*2 dl habtejszín

*2 tojás

*2 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*15 dkg darált mák

*1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

*vaj a forma kikenéséhez

Sodóhoz:

*4 dl tej

*3 tojás sárgája

*2 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

 

A kifliket felkarikázzuk és tálcán hagyjuk picit szikkadni.

A tejet a tejszínnel, cukrokkal, citromhéjjal és a tojásokkal összekeverjük, a kiflikarikákra merjük. Majd megszórjuk mákkal. Óvatosan összeforgatjuk. Vajjal kikent tűzálló edénybe rakjuk. 180 fokos sütőben kb. 13-15 percet sütjük.

Közben a sodóhoz a tej felét megmelegítjük, a maradék tejet a tojások sárgájával kikeverjük, majd a langyos tejjel összekeverjük. Ízesítjük. Folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. A gubát a sodóval kínáljuk.

 

Áfonyás-kardamomos banánturmix

A gyerek kedvéért készítettem egy kis turmixot. Némi gyümölcs, egy kis tejtermék és finom fűszerek kerültek bele. Az érett banántól igazán édes, külön cukor nem volt szükséges bele. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók személyenként

*1 nagyobb érett banán

*5 dkg áfonya

*1 dl joghurt

*1 dl tej

*1 késhegynyi őrölt kardamom

*1 késhegynyi bourbon vanília

Tálaláshoz:

*1 késhegynyi őrölt fahéj

 

A banánt az áfonyával, a joghurttal, a tejjel és a fűszerekkel összeturmixoljuk. Pohárba töltve kevés fahéjjal megszórva kínáljuk.

 

Amerikai palacsinta egyszerűen

Induljon a hétvége egy kis palacsintával, mégpedig ezzel az amerikai fajtával. Kb. 5 perc az összeállítása, majd a sütés is nagyon gyorsan megvan. Pillanatok alatt asztalra varázsolható. Puha, tenyérnyi édesség, amit lekvárral, mogyorókrémmel, esetleg mézzel, gyümölcsökkel kínálhatunk.

Hozzávalók kb. 16 db-hoz

*5 dkg vaj

*1 nagyobb tojás

*1 csipet só

*1 ek cukor

*20 dkg liszt

*1 csapott ek sütőpor

*3 dl tej

 

A puha vajat simára keverjük a tojással, cukorral, sóval. Hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet, majd a tejet fokozatosan adagolva sűrű, csomómentes tésztává keverjük. 

Felforrósított, olajjal kikent serpenyőbe 2-3 evőkanálnyi masszát teszünk. Ha megjelennek az apró buborékok, szilikon spatulával megfordítjuk és a másik oldalát is közepes hőfokon megsütjük. 

Ízlés szerint lekvárral, mogyorókrémmel kínáljuk.

 

Fűszeres rebarbara-krémleves

Könnyű kis kanalazni való. A nyári melegben igazán jól tud esni. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*50 dkg rebarbara

*3-4 ek cukor

*1/2 kk őrölt fahéj

*1/2 kk őrölt szerecsendió

*1 késhegynyi őrölt gyömbér

*1 késhegynyi bourbon vaníliás cukor

*2 dl tejszín

*1 ek vaníliás pudingpor

*1 dl tej

 

A rebarbarát megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. Annyi vízben, ami éppen ellepi, puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel és a cukorral. A pudingport a tejszínnel simára keverjük. A levest besűrítjük vele. A tűzről levéve botmixerrel pürésítjük. Ha nagyon sűrű, kevés tejjel lazítjuk. Jól behűtve kínáljuk.

 

Kapros sárgatúró

Bár már nincs húsvét, de a család kérésére újra sárga túró készült. Nem a hagyományos édes változat, hanem sós és kapros. Nem túl nagy adag, épp elég egy kisebb családnak. Azt hiszem máskor is fogok készíteni majd még újabb ízesítéssel, más fűszernövényekkel is. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3 személyre

*5 nagyobb tojás

*5 dl tej

*1 jó nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 kis csokor friss kapor

 

A tejet felforrósítjuk, beleszórjuk a sót és a borsot. A tojásokat feltörjük, villával simára keverjük és a forró tejbe csorgatjuk. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg a savó és a túró szétválik. A megmosott kaprot apróra vágjuk, a sárga túróba keverjük, majd az egészet textilruhával kibélelt szűrőtálba rakjuk. A ruhát batyuszerűen összefogjuk, összekötjük és felakasztva egy éjszakát hagyjuk lecsepegni. Másnap szeletelve kínáljuk.

 

Karamellás madártej

A klasszikus madártejet nagyon szeretjük, de most próbáltam egy másik ízvilágot elkészíteni. Ez lett a karamellás változat. A cukor karamellizálásánál érdemes vigyázni, mert ha megég, akkor nem lesz finom.

Hozzávalók 3 személyre

*6 dl tej

*3 nagyobb tojás

*3 púpozott ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 nagy csipet só

 

A cukrot egy nagyobb, laposabb tálban karamellizáljuk, hozzáadjuk a tejet és hagyjuk, hogy a cukor felolvadjon. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat a vaníliás cukorral simára keverjük. A meleg tejből a tojásos masszába merünk, közben folyamatosan kevergetjük, hőkiegyenlítést végzünk. Végül a meleg karamellás tejbe csorgatjuk. Mérsékelt lángon néha megkeverjük. Közben a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Egy kanál segítségével a forró tejbe szaggatjuk. A lével a galuskákat locsolgatva pár percig főzzük. Jól behűtve kínáljuk.

 

 

Szedres banánturmix

Még mindig van szeder a kertben. Ezt egy kevés banánnal párban felhasználva egy könnyű kis itókát készítettem. Hamar megvan, és még hamarabb elfogy. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók személyenként

*1 érett banán

*10 dkg fekete szeder

*1,5 dl hideg joghurt

*0,5 dl hideg tej

 

A banánt karikákra vágjuk, a megmosott, lecsepegtetett szederrel, a joghurttal és a tejjel habosra turmixoljuk. Azonnal kínáljuk.

 

Bögrés spenótos palacsinta

A legtöbben, ha a palacsinta szóba kerül, az édesre gondolnak, pedig a sós legalább annyira finom. Én most a kedvenc receptemet alakítottam sóssá és csempésztem bele egy kevés „zöldet“. Magában is finom, de akár körözöttel, sós túrókrémmel, sonkakrémmel vagy tojáspástétommal is megtölthetjük. A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is. A felhasznált gépet a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók kb. 10 db-hoz, 2 dl-es bögrével mérve

*2 nagyobb tojás

*1/2 kávéskanál só

*1 bögre liszt

*1 bögre tej

*1/2 bögre friss spenótlevél

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*fűszeres túrókrém

*tojáspástétom

*sajtkrém

 

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a sóval habosra keverjük, beleforgatjuk a lisztet, a tejjel, majd a fehérjehabbal lazítjuk. Beleszórjuk a megmosott, lecsepegtetett, apróra vágott spenót levelet. Felforrósított, olajjal kikent serpenyőbe 3 evőkanálnyi tésztát merünk, és mindkét oldalát világosra sütjük. Ugyanígy járunk el az összes tésztával.

A palacsintát fűszeres túrókrémmel, tojáspástétommal, esetleg sajtkrémmel megtöltve kínáljuk.

 

Egyszerű tejberizs

Amikor kicsi voltam, Anyukám inkább tejbegrízt csinált és a tejberizs nem volt nálunk gyakori vendég. Felnőtt fejjel én sem éreztem sokáig késztetést, hogy készítsek. Most viszont hajtott a kíváncsiság és egy kis adaggal tettem egy próbát. Kevés kakaóporral szórtam meg. Nem is értem, hogy eddig miért halogattam ezt a finomságot. Igazán pillanatok alatt elkészül, nem kell vele sok időt a konyhában tölteni.

Hozzávalók 2 személyre

*12 dkg (basmati) rizs

*6,5 dl tej

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 vaníliarúd kikapart magjai

*kakaópor a szóráshoz

 

A tejet a sóval, cukorral, a vanília kikapart magjaival felforraljuk, a rizset néha megkavarva puhára főzzük benne. Ízlés szerint kakaóporral, vagy akár fahéjjal megszórva kínáljuk.

 

 

Egyszerű kanálfánk

Ha fánk, akkor az nálunk bármilyen formában jöhet. Legyen az élesztős vagy akár ez a pár perc alatt összeállítható bikarbónás változat. Állagra a belseje kicsit tömörebb, mint a kelt változat, de ennek ellenére nagyon finom. Akkor jön jól, amikor nincs sok időnk és hamar szeretnénk egy kis édességet kínálni a családnak. Ebből a mennyiségből a képen látható adag lett.

Hozzávalók

*25 dkg liszt

*1 nagy csipet só

*1 csapott kk szódabikarbóna

*1 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*2,5 dl tej

*olaj a sütéshez

*porcukor a tálaláshoz

A lisztet elvegyítjük a sóval, szódabikarbónával, cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojást és a tejet. Sűrű, nokedli tészta sűrűségű masszává keverjük. 

Két kanál segítségével közepesen forró olajba szaggatjuk. 

Pirosra sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Porcukorral megszórva és lekvárral kínáljuk.

 

Virslis-sajtos muffin

Elérkezett ez is. Az év utolsó bejegyzése. Sok finomság készült idén. Most pedig az egyik legegyszerűbb, és leggyorsabb fogással, a muffinnal búcsúztatjuk ezt az esztendőt. Gondoltam most legyen ez az egyik sós és csempésztem bele némi virslit is, hogy meglegyen a virslis fogás is. Pillanatok alatt elfogyott. 

Ezúton szeretném megköszönni minden kedves Olvasónak, hogy ebben az évben végigkísért. Kívánok egy jobb, félelmektől mentes, boldogabb új évet, sok finomságot! 

Találkozunk ugyanitt jövőre!

Hozzávalók 12 db-hoz:

*25 dkg liszt

*1 csapott kk só

*0,5 csomag sütőpor (6g)

*1 nagy tojás

*5 dkg vaj

*1 tk mustár

*2 dl tejföl

*1,5 dl tej

*3 szál főtt virsli

*15 dkg sajt

 

A tojást habosra keverjük a vajjal, mustárral, tejföllel. Hozzáadjuk a sóval, sütőporral elkevert lisztet. A tejjel lazítjuk. Beleforgatjuk a felkarikázott virslit. A sajtot lereszeljük, egy keveset félreteszünk a tetejére, majd a többit a tésztába forgatjuk. 

A masszát papírral bélelt muffinsütő mélyedéseiben egyenletesen elosztjuk, végül megszórjuk a félretett sajttal. 

180 fokos sütőben alul-felülsütéssel 25-30 perc alatt barnára sütjük.

 

Tipp: Melegen a muffin papír nehezen válik le róla, ezért érdemes kicsit hűlni hagyni vagy ha valaki melegen szeretné fogyasztani, akkor ajánlott papír nélkül, kikent, lisztezett, esetleg szilikon formában sütni.

 

Gesztenyekrémes keksztekercs

Már sokféle keksztekercset készítettem, de rég készültem kipróbálni a gesztenyéset. Ez egy igazi karácsonyi alapanyag, ami tényleg hozzátartozik az ünnephez. Érdemes a tésztát lazára, inkább lágyra készíteni, mert így nem fog majd a szeleteléskor morzsálódni. A gesztenye miatt a hűtőben tároljuk.

Hozzávalók 1 nagy rúdhoz:

Krémhez:

*25 dkg cukrozott gesztenyemassza

*5 dkg vaj

*3 dkg porcukor

*2 ek rum

Tésztához:

*50 dkg darált háztartási keksz

*13 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*3 ek cukrozatlan kakaópor

*1 ek rum

*25 dkg vaj

*1 dl tej

*3 púpozott ek meggylekvár

 

A tészta hozzávalóiból inkább lágyabb masszát készítünk. Ha szükséges kevés tejjel lazítjuk. Kb. 0,5 cm vékonyra és téglalap alakúra nyújtjuk. 

A gesztenyemasszát villával áttörjük, a vajjal, porcukorral és rummal összedolgozzuk. 

A kinyújtott tésztán egyenletesen elkenjük. A szélesebb oldaláról feltekerjük. 

Folpackba csomagolva pár órát a hűtőben pihentetjük. Szeletelve kínáljuk.

Mákos háztető sütés nélkül

Nagy mákrajongóként sok olyan édességet készítek, amiben szerepel ez az alkotóelem. Legyen az süti, kalács, vagy éppen egy sütés nélküli édesség. Ez most egy nagyon egyszerű desszert, amihez a sütőt sem szükséges bekapcsolni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók 2 db 20 cm-es rúdhoz

*30 dkg háztartási keksz

*5 dkg darált mák

*8 dkg porcukor

*1 evőkanál vaníliás cukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*20 dkg vaj

*1 dl tej

A kekszből 10 dkg-ot apró darabokra törünk, a maradékot ledaráljuk. 

Egy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrokat, a mákot, a citrom héját, a vajat és a tejet. Alaposan összedolgozzuk. 

A könnyebb kezelhetőség miatt a tészta felét folpackba csomagoljuk. 

Először szaloncukrot formázva kinyomkodjuk belőle a levegőt, majd két tenyérrel kialakítjuk a háztető alakot. 

A maradék tésztával is így járunk el. 

Becsomagolva a hűtőben egy éjszakát hagyjuk puhulni. 

Másnap éles késsel szeleteljük.