Sütőtökös tejbedara

Egy kevés maradék sült tök eltüntetése végett jött létre ez a hagyományostól picit eltérő finomság. Természetesen aki nem diétázik, készítheti sima tejjel, búzadarával és cukorral is.

Hozzávalók 2 személyre

*5 dl cm mandulatej

*1 csipet só

*4 púpozott ek barna rizsdara

*1 ek négyszeres erősségű édesítőszer

*15 dkg sült, áttört sütőtök

*1 késhegynyi bourbone vanília

*őrölt fahéj

 

A tejet a sóval, vaníliával és az édesítővel felforraljuk. Hozzáadjuk a rizsdarát és a sütőtököt, sűrűre főzzük. Melegen, őrölt fahéjjal megszórva kínáljuk.

 

Laskagombás babkrém

Könnyű, egyszerű, húsmentes kenyérre való.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávaló 3-4 személyre

*20 dkg Chef Gomba laskagomba

*kevés olaj

*só

*őrölt bors

*1 kis ág kakukkfű

*40 dkg fehér babkonzerv

*1 ek mustár

*2 ek olívaolaj

*só

*őrölt fekete bors

Tálaláshoz:

*fűszerpaprikás olaj

 

A gombát kisebb darabokra vágjuk, kevés olajon megsütjük. Megszórjuk sóval, borssal, a kakukkfűlevélkékkel. Késes aprítóba rakjuk az átmosott, lecsepegtetett babbal, olívaolajjal és a mustárral együtt. Pulzálva pépesítjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígíthatjuk. Fűszerpaprikás olajjal meglocsolva és friss teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Babos laskaleves

A sok ünnepi étel után jól esik egy kis könnyű, egyszerű leves.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg Chef Gomba laskagomba

*1 közepes sárgarépa

*40 dkg fehér babkonzerv

*2 liter zöldségleves alaplé

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*pár evőkanál olaj

 

A gombát kisebb darabokra vágjuk, a répát felkarikázzuk, kevés felforrósított olajon átforgatjuk. Hozzáadjuk az alaplevet. Ízesítjük a fűszerekkel. Addig főzzük, míg a gomba és a répa megpuhul. Majd hozzáadjuk az átmosott és lecsepegtetett babot. Forralunk rajta egyet, ha szükséges utánízesítjük és azonnal kínáljuk.

 

Lencsesaláta pirított sütőtökkockával

Roppant egyszerű, könnyű köret sültekhez. Szerencsehozó lencsével megalapozva.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg sütőtök

*1 tk sültburgonya fűszerkeverék

*3-4 ek olaj

Továbbá:

*40 dkg konzervlencse

*2 ek olívaolaj

*1 ek frissen facsart citromlé

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 marék friss saláta

 

A tököt 1 cm-es kockára vágjuk, kevés felforrósított olajon roppanósra sütjük, ízesítjük a fűszerkeverékkel. A lencsét átmossuk, lecsepegtetjük. Beleforgatjuk a salátát, a tököt. Meglocsoljuk az olívaolajjal, citromlével és ízesítjük sóval, borssal. Sültekhez kínáljuk.

 

Roppantott krumpli sült laskacsíkokkal

A pirított gomba és a tepsiben sült krumpli párosa egy ízletes, húsmentes fogásban. Remekül kiegészíti a friss saláta.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*8 kisebb krumpli

*kevés olívaolaj

Kenegetőhöz:

*4 ek olívaolaj

*2 gerezd zúzott fokhagyma

*1/2 kk őrölt bors

*1 jó nagy csipet só

Gombához:

*25 dkg Chef Gomba laskagomba

*2-3 ek olívaolaj

*só

*őrölt bors

Tálaláshoz:

*friss saláta

 

A krumplikat alaposan megsikáljuk és lekenjük olívaolajjal. Sütőpapíros tepsiben 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt puhára sütjük. Egy csésze aljával szétnyomjuk mindet. Az olívaolajat összekeverjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával és lekenjük a roppantott krumplikat. 200 fokos sütőbe még visszatoljuk 10 percre.

A gombát vékony csíkokra vágjuk, kevés olajon megsütjük. A fűszerekkel ízesítjük.

A roppantott krumplit a sült gombával és friss salátával kínáljuk.

 

Ajváros gombaragu

Könnyű, egyszerű húsmentes fogás.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*pár ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott kk fűszerpaprika

*1/2 dl zöldségleves alaplé

*2 púpozott ek ajvár

 

A megtisztított gombát vékony szeletekre vágjuk, kevés felforrósított olajon megpirítjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, hozzáadjuk az alaplevet, az ajvárt és jól összeforraljuk. Melegen, párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Lencsés gombaraguval töltött gömbcukkini

Idén is került gömb cukkini a kertbe, érett is be jó pár darab a bokrokon. Szeretem megtölteni, van, hogy csak simán hús nélkül, épp, mint most is. Azt kedvelem, amikor a cukkini húsa még épp roppan és nem túl puha.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 kisebb gömbcukkini

*só

*őrölt bors

*3 nagyobb Chef Gomba fehér csiperkegomba

*3-4 ek olaj

*2 nagy paradicsom

*1/2 dl zöldségleves alaplé

*5 dkg cm lencsekonzerv

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kis ág friss kakukkfű

*1 csipet négyszeres erősségű édesítő

 

A cukkinit ketté vágjuk, a belsejét kiskanállal kivájjuk. A zöldséget megszórjuk sóval és borssal. A töltelékhez a gombát kisebb darabokra vágjuk, a konzerv lencsét átmossuk és lecsepegtetjük. A gombát kevés felforrósított olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a hámozott, feldarabolt paradicsomot, alaplevet. Sűrűre főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel és ha kissé savanyú, akkor kevés édesítőt is adunk hozzá. Végül beleforgatjuk a lencsét. Jól átforrósítjuk. A ragut az előkészített cukkini felekbe töltjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 22-25 perc alatt roppanósra sütjük. Párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Fűszeres paradicsomos cukkinikrém

Tudom, nem túl dekoratív étel, de sokkal finomabb, mint ahogy kinéz. Könnyű, egyszerű, vegán zöldségkrém a vajas-szalámis kenyér helyett a kertben szedett zöldségekből. Én picit darabosan kedvelem, így nem dolgoztam túl krémesre, de ez természetesen ízlés kérdése.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2-3 személyre

*1 zsenge cukkini (35 dkg)

*1 nagy paradicsom (10 dkg)

*10 ml olívaolaj

*1/2 kk vöröshagymás só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1/2 kk morzsolt oregánó

*1/2 kk morzsolt bazsalikom

*1/2 kk fokhagymagranulátum

 

A cukkinit és a paradicsomot egyforma nagyságú kockára vágjuk és közepes méretű tepsibe rakjuk. Meglocsoljuk az olajjal, megszórjuk a fűszerekkel. Alaposan összeforgatjuk. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Picit hagyjuk hűlni, majd merülő mixerrel darabosra dolgozzuk. Teljes kiőrlésű kenyérre kenve kínáljuk.

 

Üveges lecsó befőzőautomatában

Ha nyár, akkor befőzés. Most egy olyan módszert próbáltam, amit eddig még nem.

Már korábban vásároltunk egy befőzőautomatát és most a lecsóval avattuk fel. Tartósítószer nem került bele.

Hozzávalók kb. 10 fél literes üveghez:

*2,5 kg paradicsom

*2 kg paprika

*3 csapott tk só

 

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk. A paprikát kicsummázzuk, a zöldséget kisebb darabokra vágjuk. A paradicsomot pár percre forró vízbe mártjuk, majd a héját lehúzzuk. A zöldséghúst feldaraboljuk. A kétféle zöldséget egy fazékban addig főzzük, amíg a paradicsom levet ereszt. Hozzáadjuk a sót. Majd az előkészített üvegekbe töltjük a lecsó alapot. A tetejüket rázárjuk. Az automatába rakjuk és 90/30 programon automatázzuk. Tehát 90 fokon 30 percet automatázzuk. A gépben hagyjuk teljesen kihűlni. Majd mehet is a kamrapolcra.

Tippek:

*Csak egészséges alapanyagokat használjunk.

*Fontos az üvegek és kupakok alapos tisztítása.

*Az automata vizébe egy kis ecetet téve nem lesznek vízkövesek az üvegek.

 

Fűszeres patisszonos laskaragu

Könnyű, egyszerű ragu a kertben szedett csillagtök felhasználásával.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*1 ek szezámmag

*25 dkg Chef Gomba laskagomba

*25 dkg zsenge patisszon

*0,5 dl olaj

*0,5 dl zöldségleves alaplé

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott kk fűszerpaprika

*1 kk mexikói fűszerkeverék

 

Egy serpenyőt felforrósítunk, majd szárazon megpirítjuk a szezámmagot és félretesszük. Felforrósított olajon a csíkokra vágott laskagombát és patisszont megpirítjuk. Közben ízesítjük a fűszerekkel és hozzáadjuk az alaplevet. Készre pároljuk. Melegen, a pirított szezámmaggal megszórva, párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

 

Grillezett kakukkfüves gombaszelet

Egy kis könnyű húsmentes fogás. Egyszerű és gyorsan elkészül.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók személyenként

*1 nagy Chef Gomba grill csiperke gomba

*só

*őrölt bors

*friss kakukkfű

*kezeletlen citrom héja

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*basmati rizs

*friss saláta

 

A gombát 0,5 cm vékony szeletekre vágjuk és megszórjuk sóval, borssal, apró kakukkfű levélkékkel és egy kevés reszelt citromhéjjal. Felforrósított, olajjal kikent grillserpenyőben megsütjük. Azonnal basmati rizzsel és friss salátával kínáljuk.

 

Bodzás tejbedara

Egy klasszikus egy kicsit másképpen, egy picit más ízesítéssel.

Hozzávalók 2 személyre

*5 dl cm mandulatej

*4 nagy bodzavirág

*1 nagy csipet só

*4 púpozott evőkanál barna rizsdara

*1 ek négyszeres erősségű édesítőszer

*1 késhegynyi őrölt bourbon vanília

*1 késhegynyi őrölt citromhéj

 

A tejbe áztatjuk a bodzavirágokat. Pár órát pihentetjük, majd leszűrjük. A tejet a sóval és az édesítővel felforraljuk. Hozzáadjuk a rizsdarát és sűrűre főzzük. Ízesítjük a citromhéjjal, a vaníliával és azonnal kínáljuk.

 

Gyömbéres almakrémleves

Könnyű kis gyümölcsös leves a gyömbér kedvelőinek. Ízlés szerint a gyömbér mennyisége csökkenthető, mert ez egy elég intenzív ízű krémleves. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*5 nagy alma

*1 ek frissen facsart citromlé

*1 késhegynyi őrölt citromhéj

*1/2 kk őrölt gyömbér

*1 csipet só

*1,5 dkg négyszeres erősségű édesítőszer

*1 ek pudingpor

*Tálaláshoz:

*szeletelt mandula

*gyömbér

 

Az almákat megpucoljuk, magházukat kivágjuk. A gyümölcshúst kisebb darabokra vágjuk és annyi vízben, ami épp ellepi puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel, citromlével és az édesítővel. Merülő mixerrel pürésítjük. A pudingport a tejjel simára keverjük, majd hőkiegyenlítés után a levest krémesítjük vele. Ha túl sűrű, akkor még kevés tejjel higíthatjuk. Szeletelt mandulával és kevés őrölt gyömbérrel megszórva kínáljuk.

 

Tökmagos háromhagyma-krémleves

A hideg idő beálltával előtérbe kerülnek a melengető levesek, és egyre szívesebben kanalazgatjuk őket. Most egy nagyon egyszerű változatot készítettem, ami viszonylag hamar asztalra tehető és nem is szükséges hozzá sokféle alapanyag.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 nagy szál póréhagyma

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

*tökmagolaj

*tökmag

 

A hagymákat megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. A lisztet az olajjal simára keverjük, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymákat. Folyamatosan kevergetve annyi vizet adunk hozzá, ami ellepi. Ízesítjük a fűszerekkel. Lefedve addig főzzük, míg a hagymák megpuhulnak. Merülő mixerrel pépesítjük. Tökmagolajjal és tökmaggal kínáljuk.

 

Mexikói sült krumpli

Induljon ez a hónap egy egyszerű fogással. Roppant egyszerű, de mégsem a megszokott köret. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*3-4 ek olívaolaj

*1 tk mexikói fűszerkeverék

*1 kk só

*3 paradicsom

*1 nagy csipet só

*1 késhegynyi pizza fűszerkeverék

*5 dkg morzsolt csemegekukorica

*zöld citrom a tálaláshoz

 

A meghámozott krumplit közel egyforma nagyságú cikkekre vágjuk és egy éjszakát hideg vízben hagyjuk ázni. Másnap leöntjük róla a vizet, kicsit lecsepegtetjük. Nagyobb tepsibe rakjuk, megforgatjuk az olívaolajban és megszórjuk a sóval, a mexikói fűszerkeverékkel. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Közben a paradicsomot kisebb darabokra vágjuk, sózzuk és megszórjuk a pizza fűszerkeverékkel. A sült krumplit a fűszeres paradicsomraguval és a kukoricával, valamint kevés zöld citrom levével meglocsolva kínáljuk.

 

Gombás csicseriborsó-paprikás

A húsmentesség jegyében készült ez az egyszerű fogás. Igazán hamar asztalra tehető. Nem kell sok időt a konyhában tölteni vele. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*15 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*20 dkg csicseriborsó konzerv

*1 közepes vöröshagyma

*1 nagy paradicsom

*2 nagy gerezd fokhagyma

*4-5 ek olívaolaj

*1/2 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*basmati rizs a tálaláshoz

 

A feldarabolt gombát a felforrósított olajon kevés sóval és borssal megszórva megpirítjuk. Félretesszük. A visszamaradt olajon az apróra kockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, ízesítjük a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával. Beleforgatjuk az átmosott és lecsepegtetett csicseriborsót. Végül belekeverjük a gombát. Azonnal, párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Nyári sült zöldség krémleves

Egy finom fogásért a nagy nyári melegben is simán bekapcsolom a sütőt. Vagy kora reggel vagy késő este érdemes ezt tenni. Ezért a levesért megérte. A Férjemnek is annyira ízlett, hogy kérte, máskor is készítsem majd. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*1 közepes (gömb)cukkini (kb. 35 dkg)

*2 nagyobb paradicsom (kb. 20 dkg)

*1 nagyobb vöröshagyma (10 dkg)

*5 ml olívaolaj

*1 kk fokhagymás só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 kk morzsolt oregánó

*1 kk morzsolt bazsalikom

*1-2 dl cukormentes mandulatej

 

Minden zöldséget nagyobb darabra vágunk és tepsibe rakjuk. Olívaolajjal meglocsoljuk, a fűszerekkel megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percet sütjük. Egy mélyebb edénybe téve merülő mixerrel pürésítjük. Növényi tejjel ízlés szerinti sűrűségűre hígítjuk. Azonnal kínáljuk.

 

Mediterrán cukkinis-gombás lecsó

A nyár egy klasszikusa kicsit más ízesítéssel, picit más alapanyagokkal kiegészítve. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*1 nagy vöröshagyma

*2 nagy paprika

*2 nagyobb paradicsom

*4-5 ek olívaolaj

*1 kis zsenge cukkini

*10 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

*friss bazsalikom levél

*friss oregánó levél

 

A vöröshagymát, a paprikát vékony csíkokra, a paradicsomot nagyobb darabokra, a cukkinit félkarikára, a gombát szeletekre vágjuk. Kevés felforrósított olajon a gombát és a cukkinit hirtelen megpirítjuk, a végén sóval, borssal ízesítjük. Kiszedjük az olajból és félretesszük. A visszamaradt olívaolajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot. Készre pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal. A végén beleforgatjuk a gombát és a cukkinit. Friss bazsalikom és oregánó levéllel megszórva kínáljuk.

 

Csilis uborkasaláta cukormentesen

Egy kicsit pikáns saláta a kertben termett uborkából. Könnyű, egyszerű és diétába is illeszthető.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*6 nagyobb uborka

*1 kk só

*1/2 ek négyszeres erősségű édesítőszer

*3-4 ek almaecet

*1 késhegynyi őrölt chili

 

A meghámozott uborkát vékonyra gyaluljuk vagy felkarikázzuk, megszórjuk sóval és alaposan összeforgatjuk. Hagyjuk pihenni kb. fél órát. Kinyomkodjuk a levét. Az édesítőszert és az almaecetet kevés vízzel elkeverjük. Beleforgatjuk az uborkát. Annyi vízzel felengedjük, ami épp ellepi. Pár órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor megszórjuk ízlés szerint kevés csiliporral.

 

Patisszonragu mexikói módra

Idén a vártnál is szebb a csillagtök termés a kertben. A legjobban rántva szeretjük, de próbálom minél többféleképpen elkészíteni. Most egy ragu lett belőle, amit rizs körettel kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*1 kisebb patisszon (tisztítva mérve kb. 25 dkg)

*10 dkg morzsolt csemegekukorica

*10 dkg vörös babkonzerv

*2 dl sűrű paradicsomlé (esetleg hámozott paradicsomkonzerv)

*1 csipet édesítőszer

*1 csapott kk fokhagymás só

*1/2 kk cayenne bors

*1/2 kk édes különleges fűszerpaprika

*3-4 ek olívaolaj

 

A patisszont kb. 1*1 cm-es darabokra vágjuk. (Ha zsenge nem szükséges meghámozni.) Kevés felforrósított olajon átforgatjuk. Megszórjuk a fűszerekkel és annyi vizet adunk hozzá, ami félig ellepi. Néha óvatosan megrázogatva roppanósra főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomlevet (vagy a hámozott paradicsomot), a babot, a kukoricát és egy kevés édesítőt. Összeforraljuk. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen (basmati) rizs körettel kínáljuk.