Répatorta kifli

Ismét a nagy kedvenc kifli készült, mégpedig kicsit húsvéti kivitelben.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 29 db-hoz

*10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 dkg búzaliszt

*3 dkg darált dió

*1 csipet só

*1 csapott kávéskanál sütőpor

*1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

*1 késhegynyi bourbon őrölt vanília

*10 dkg puha vaj

*1 tojássárgája

*2,5 dkg négyszeres erősségű édesítő

*1 kisebb sárgarépa (tisztítva mérve 4 dkg)

 

A száraz alapanyagokat alaposan elvegyítjük. A puha vajat az édesítővel és a tojás sárgájával kikeverjük, hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd hozzáadjuk a sajtreszelőn lereszelt sárgarépát. Alaposan összedolgozzuk. 

A szilikon kifli forma mélyedéseit peremig töltjük a masszával. 160 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütési módban kb. 16 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Sütőtökös zabpehelykeksz

Maradék sült sütőtökből készült omlós, illatos puha keksz. Ráadásul diétába is illeszthető. Roppant egyszerű az összeállítása, amiben akár a gyerekek is szívesen segítenek.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 15 db-hoz

*8 dkg zabpehelyliszt

*1 csipet só

*1 kk mézeskalács fűszerkeverék

*1 csapott kk szódabikarbóna

*6 dkg apró szemű zabpehely

*4 dkg darált dió

*3,2 dkg négyszeres erősségű édesítő

*1 nagyobb tojás

*6 dkg vaj

*8 dkg sült sütőtök

 

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a villával áttört tököt, a tojást és a puha vajat, majd a masszából evőkanálnyi adagokból lisztes kézzel golyót, majd tallért formázunk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 170 fokos sütőben alul-felülsütési módban 15 perc alatt megsütjük. Óvatosan rácsra szedjük és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Szedres-diós zabmuffin

Csak hogy lássátok, hogy nekem sem minden úgy sikerül, ahogy azt én elképzelem. Mindenkinek ízlett, puha, szaftos lett a tésztája, de amikor kivettem a sütőből összeesett. Sebaj, ha nem is csoda szép, de legalább finom. Ezért is osztom meg.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 12 db-hoz

*18 dkg gm zabpehelyliszt

*5 dkg darált dió

*1 tasak gm sütőpor

1 csipet só

*1 kk őrölt citromhéj

*1/3 kk őrölt bourbone vanília

*1/3 kk őrölt kardamom

*3 nagyobb tojás

*2,5 dkg négyszeres erősségű édesítő

*15 dkg vaj

*1 dl tejföl

*1 dl cm mandulatej

*10 dkg fekete szeder

 

A zabpehelylisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, dióval és a fűszerekkel. A tojásokat a puha vajjal, az édesítővel, a tejföllel és a tejjel, végül a lisztes résszel simára keverjük. A masszát a papírral bélelt muffin forma mélyedéseibe töltjük. A tetejére szórunk pár szem szedret. 170 fokos sütőben alul-felülsütési módban 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Diós bundás almakarika

A gyerekeim nagyon szeretik ezt a desszertet és sokszor kérik is, hogy készítsek. Most egy kis dió is került bele, mert az jó párost alkot az almával.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagyobb savanykás alma

*10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 nagyobb tojás

*10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*5 dkg darált dió

*1/2 dl olaj a sütéshez

Tálaláshoz:

*porított édesítő

*őrölt fahéj

*őrölt szegfűszeg

*őrölt ánizsmag

*őrölt citromhéj

*őrölt bourbon vanília

 

Az almákat meghámozzuk, 1 cm vastag karikára vágjuk és a magházát kivájjuk. A gyümölcskarikákat először lisztbe, majd villával felvert tojásba, végül a dióval elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. Felforrósított olajban barnára sütjük. Lecsepegtetjük a felesleges olajat. Az édesítőt elvegyítjük a fűszerekkel. Az almakarikákat a fűszeres édesítővel megszórva kínáljuk.

 

Diócska cukormentesen

Régen szerettem volna az egyik kedvenc sütinket reformos változatban elkészíteni. Most jött el az ideje. Igazán jól sikerült. Ebből az adagból 60 dkg egész kicsi diócska lett, a hagyományos méretűből kb. a fele jön ki.

A hagyományos cukorral készült változatot ITT találjátok.

Hozzávalók

Tésztához:

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*5 dkg búzaliszt

*7 dkg darált dió

*1 csipet só

*2 dkg négyszeres erősségű édesítő

*15 dkg vaj

Töltelékhez:

*2 ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 dl cm mandulatej

*2,5 dkg négyszeres erősségű édesítő

*3 dkg vaj

*3 púpozott ek darált dió

*1 kk reszelt citromhéj

*1 késhegynyi vanília

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. A szilikon forma mélyedéseit peremig töltjük. 160 fokos sütőben kb. 13-14 perc alatt megsütjük. Óvatosan rácsra fordítva hagyjuk kihűlni. A krémhez a lisztet a mandulatejjel csomómentesre keverjük. Sűrűre főzzük. Ha kihűlt elkeverjük a darált dióval, édesítővel, reszelt citromhéjjal, vaníliával és a puha vajjal. Két fél diócska közé kevés krémet töltünk, majd összeragasztjuk. 1-2 órát pihentetjük mielőtt kínáljuk.

 

Diós mexikói sajtgolyók

Igazán egyszerű, könnyű, vendégváró kis falatkák. Pillanatok alatt összeállítható. A sajt-dió-picit csípős ízvilág remekül illik egymáshoz.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 20 darabhoz

*10 dkg trappista sajt

*8 dkg füstölt sajt

*5 dkg sajtkrém

*1 ek tejföl

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fehér bors

Forgatáshoz:

*10 dkg darált dió

*1 tk mexikói fűszerkeverék

 

A kétféle sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a sajtkrémet és a tejfölt, ízesítjük a fűszerekkel. Alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel kisebb diónyi golyókat sodrunk, majd megforgatjuk a mexikói fűszerkeverékkel elvegyített darált dióban. Azonnal kínáljuk.

Diós-sajtos gomba szalonnába sütve

Ez egy roppant egyszerű finomság a gombás ételek kedvelőinek. A személyes kedvencem a csiperke gomba, hisz olyan sokrétű a felhasználása. Készülhet töltve, rántva. Raguba is tökéletes, sőt levesbe is remek.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*só

*őrölt bors

*20 dkg krém fehér sajt

*2 ek tejföl

*1 csapott kk mexikói fűszerkeverék

*3 púpozott ek darált dió

*20 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna 

 

A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapokat megszórjuk 1-1 csipet sóval és borssal. A krém fehér sajtot villával áttörjük, a tejföllel kikeverjük, hozzáadjuk a darált diót, a fűszerkeverékkel ízesítjük. A gombakalapokat megtöltjük a sajtos keverékkel, majd belekeverjük a húsos szalonnába. Olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk mind. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Fűszeres sajtfenyők

Minden évben készítek egy kis cuki finomságot, amit a gyerekek is szívesen fogadnak és eszegetnek. Idén fűszeres sajtfenyők kerültek az asztalra. Nagyon egyszerű, akár még ők is megcsinálhatják. Vendégváró előételként is megállja a helyét.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók

*3 szögletű sajt

*teljes kiőrlésű tönkölypálca (ropi)

*dió

*mexikói fűszerkeverék

 

A diót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk. Amikor kihűlt ledaráljuk. Összekeverjük mexikói fűszerkeverékkel. A sajtba szúrunk egy kis darab ropit, majd mindkét oldalát megforgatjuk a fűszeres dióban. Azonnal kínáljuk.

 

Sütőtökös túrógombóc diós morzsában

Ebben az időszakban sokat sütök tököt. Sajnos nem mindegyik olyan édes, hogy magában elfogyassza a család. Ilyenkor jön az újratervezés és valamilyen ételbe való felhasználása. Most például egy kis túrógombócba tettem bele. A darált dió és a fűszerek nagyon jól kiegészítették. Kínálhatjuk desszertként vagy egy tartalmas leves után második fogásként is.

Hozzávalók kb. 16 gombóchoz:

*25 dkg tehéntúró

*1 nagy tojás

*10 dkg sült sütőtök

*1 csipet só

*1 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*3 csapott ek búzadara

Forgatáshoz:

*10 dkg zsemlemorzsa

*5 dkg darált dió

*2-3 ek olaj

Tálaláshoz:

*2 ek porcukor

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

*1 késhegynyi őrölt szerecsendió

 

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a sült tököt, a tojást, a sót és a cukrokat. Jól összekeverjük. Végül beleforgatjuk a búzadarát és legalább egy órát pihentetjük. A zsemlemorzsát a darált dióval száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, kevés olajjal összekeverjük. Egy fazékban bő vizet forralunk. Ha a víz gyöngyözik, akkor a masszából evőkanálnyi adagokból diónyi golyókat sodrunk és a vízbe engedjük. Ha feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percet főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük a vízből, kicsit lecsepegtetjük. Megforgatjuk a diós morzsában. A porcukrot a fűszerekkel elkeverjük. A gombócokat a fűszeres porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Almás-diós zabpehelykeksz

Almás, diós, omlós, nem túl édes, sokáig elálló keksz, ami glutén- és hozzáadott cukormentes. Szénhidrátdiéta során is fogyasztható. Már sokszor megsütöttem, minden alkalommal finom és illékony lett. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon. 

A felhasznált lisztet a Wise Food biztosította.

Hozzávalók kb. 12 db-hoz

*8 dkg Wise Food zabpehelyliszt

*1 nagy csipet só

*1 csapott kk szódabikarbóna

*1 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi bourbon őrölt vanília

*6 dkg apró szemű gm zabpehely

*4 dkg darált dió

*1 nagy tojás

*3 dkg négyszeres erősségű édesítő

*6 dkg vaj

*1 kisebb zöldalma (8 dkg)

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, szódabikarbónával, fűszerekkel, majd beleszórjuk a darált diót és a zabpelyhet. A tojást elkeverjük a vajjal és az édesítővel, belereszeljük a meghámozott almát és összeforgatjuk a száraz keverékkel. Vizes kézzel nagyobb golyókat sodrunk, amit kissé ellapítunk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréses módban 15 perc alatt készre sütjük. Óvatosan rácsra rakjuk és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Diós almás-pite zabkása

Induljon a hét egy kis gyümölcsös finomsággal. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók személyenként

*1 csésze zabpehely (2dl)

*2 csésze cukormentes mandulatej (4 dl)

*1 nagy csipet só

*1 csapott tkl almás pite fűszerkeverék

*1 késhegynyi őrölt bourbon vanília

*1 púpozott tk 1:4 erősségű édesítő

*1 savanykás zöld alma

Tálaláshoz:

*őrölt fahéj

*dió

 

A zabpelyhet a tejbe szórjuk a sóval, édesítővel, fűszerkeverékkel, vaníliával együtt. Állandó kevergetés mellett pár perc alatt megfőzzük. Belereszeljük a zöld almát. Fahéjjal és apróra tört dióval megszórva kínáljuk.

 

Serpenyőben sült csicsókás spenótsaláta dióval

Egy roppant egyszerű és könnyű köretet készítettem, amit sült húshoz kínáltam. Hamar megvan, a (kertben termett) csicsóka tisztításával és sütésével van csak egy kevés munka. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*40 dkg csicsóka

*3-4 ek olívaolaj

*1 kk rozmaringos sült burgonya fűszerkeverék

Tálaláshoz:

*1 marék friss spenót

*5 dkg dió

*kezeletlen citrom leve

*olívaolaj

 

A csicsókát alaposan megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. Felforrósított serpenyőben kevés olívaolajon megsütjük. A végén megszórjuk a fűszerkeverékkel. A spenótot, a diót és a sült csicsókát két tányérra rendezzük. Kevés citromlével és olívaolajjal meglocsolva sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

A palota kapuja

Ez az omlós apróság a formájáról kapta a nevét. Picit eltér a hagyományosan megszokott kiszaggatott sütitől, de azt hiszem ettől olyan különleges. Nálunk pillanatok alatt elfogyott. Amúgy sokáig eláll(na). A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. Az elkészítéséhez felhasznált konyhai gépet a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók kb. 36 db-hoz

*25 dkg liszt

*1 csipet só

*1 púpozott kk sütőpor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*10 dkg cukor

*1 evőkanál vaníliás cukor

*2 kisebb tojás

*10 dkg vaj

*1 púpozott evőkanál zsír

Tetejére:

*1 tojás

*5 ek cukor

*5 ek darált dió

 

A tészta hozzávalóit a gép dagasztó szárával kis fokozaton összedolgozzuk és becsomagolva a hűtőben pihentetjük egy órát. Enyhén lisztezett felület 0,5 cm vékonyra nyújtjuk, 15cm hosszú és 1 cm széles csíkokra vágjuk. Lekenjük kissé felvert tojással, megszórjuk a cukorral elkevert dióval. 

A pálcákat liszttel megszórt őzgerinc formára fektetjük. 

180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütjük. 

A formán hagyjuk pár percet hűlni.

 

Diós-ribizlis madeleine

Egy könnyű francia süti a kedvenc gyümölcsömmel. Pillanatok alatt összeállítható, a többi munkát már a sütő végzi. A végeredményt pedig a gyerekek percek alatt elkapkodták. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A szilikon sütőformát a Cookori biztosította.

Hozzávalók 20 db-hoz

*10 dkg cukor

*2 tojás

*10 dkg vaj

*10 dkg liszt

*4 dkg darált dió

*6 g sütőpor

*7 dkg ribizli

*olaj a forma kikenéséhez

 

A cukrot simára keverjük a tojásokkal, hozzáadjuk a sütőporral, dióval elkevert lisztet és az olvasztott vajat. Csomómentesre keverjük. Beleforgatjuk a leszemezett ribizlit.

Az olajjal vékonyan kikent forma 3/4-ég töltjük a tésztával. 200 fokra előmelegített sütőben 5 percet sütjük, majd 150 fokon további 10 percet. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Szilvalekváros pöttyöske

A közelgő hétvégére igazán meleg időt jósolnak. Ehhez az édességhez nem szükséges a sütőt sem bekapcsolni. Egyszerű, alig pár hozzávalóból készül és nem igényel komoly konyhai tudást. Még nagyobb gyerekek is szívesen segédkeznek az összeállításában. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált őzgerinc formát a Cookori biztosította.

Hozzávalók kb. 22 szelethez

*30 dkg háztartási keksz

*10 dkg darált dió

*16 dkg porcukor

*4 dkg cukrozatlan kakaópor

*20 dkg vaj

*3 ek rum

*3 púpozott ek szilvalekvár

 

A vajat a porcukorral, kakaóporral és rummal összeolvasztjuk, hozzáadjuk a szilvalekvárt, majd a darabokra tört kekszre öntjük. A darált diót beleszórva alaposan összeforgatjuk. Folpackkal kibélelt őzgerinc formába simítjuk. Becsomagolva a hűtőben pihentetjük pár órát, vagy egy egész éjszakát. Szeletelve kínáljuk.

 

Diós-fetás csiperkesaláta

A sok ünnepi finomság után jól esik egy könnyebb, húsmentes fogás. Egyszerű, gyorsan elkészíthető és nagyon finom. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók személyenként

*10 dkg Chef Gomba Barna csiperkegomba

*2 ek olaj

*1 kis marék dió

*3 dkg fetasajt

*1 marék friss saláta

Öntethez:

*1 kk citromlé

*1 kk olívaolaj

*őrölt bors

 

A diót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, majd félretesszük. A vékonyra szeletelt gombát kevés olajon megpirítjuk és megsózzuk. A salátát egy tányérra rakjuk, ráhalmozzuk a gombát, megszórjuk a pirított dióval, rámorzsoljuk a fetasajtot és meglocsoljuk a citrom-olaj-bors keverékkel. Azonnal kínáljuk.

 

Diós-rukkolás túrókrém

Könnyű húsmentes reggelivel indul a rövid hét. Kissé pikáns, de az ízek jól kiegészítik egymást. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg tehéntúró

*6-7 szál friss rukkola

*2 csapott evőkanál tejföl

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fehérbors

*3-4 darab dió egészben

Tálaláshoz:

*teljes kiőrlésű kifli

*retek

A túrót alaposan áttörjük, beleszórjuk az egész apróra vágott rukkolát, a tejföllel krémesítjük és a fűszerekkel ízesítjük. A diót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, sajtreszelőn lereszeljük. A túrókrémet friss kiflire kenjük, megszórjuk a pirított dióval, és szeletelt retekkel kínáljuk.

 

Diós-juhtúrós pálca

Újra bevetettem a kis ügyes segédemet, a szuper kis tésztavágót és gyorsan készítettem egy kis sajtosat a családnak. Most került bele némi juhtúró és dió a tetejére. Igazán omlós és ízletes harapnivaló lett a végeredmény. Olyan jövök-megyek és bekapok egyet, kettőt, hármat...

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is. 

A multifunkciós tésztavágót a Cookorinál tudjátok beszerezni.

Hozzávalók 8-10 személyre

*50 dkg liszt

*2 csapott tk só

*1 csapott tk szalalkáli (7g)

*1 tojás sárgája

*25 dkg vaj

*10 dkg krémes juhtúró

*8 dkg tejföl

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*5-6 egész szem dió

*8 dkg trappista sajt

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, szalalkálival, hozzáadjuk a puha vajat, a tojás sárgáját, a krémes juhtúrót és a tejfölt. 

Könnyű tésztát dolgozunk belőle. 

Enyhén lisztezett felületen 0,5 cm vékonyra nyújtjuk. 

Lekenjük villával felvert tojás fehérjével. Először a diót, majd a sajtot reszeljük rá a sajtreszelővel. 

A lisztbe mártott tésztavágóval 10 cm hosszú rudakat formázunk. Sütőpapíros tepsire rakjuk. 

180 fokos sütőben hőlégkeveréses módban kb. 14 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Szedres-diós sütemény

Érik a kertben a fekete szeder. Már készült egy részéből dzsem, most pedig egy roppant egyszerű kevert süti. Pillanatok alatt összeállítható. A tésztája puha, a gyümölcstől pedig igazán szaftos. Egy csésze tea vagy kávé mellé remek kísérő.

Hozzávalók

*25 dkg liszt

*1 csipet só

*1 csomag sütőpor

*12 dkg darált dió

*2 nagyobb tojás

*15 dkg barna cukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*30 dkg tejföl

*0,5 dl tej

*20 dkg fekete szeder

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, dióval, sütőporral. 

A tojásokat simára keverjük a cukorral, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, beleforgatjuk a lisztkeveréket. A tejföllel és a tejjel lazítjuk. 

A masszát egy sütőpapírral bélelt 20*30 cm-es tepsibe simítjuk. 

A tetejére szórjuk a szedret. 

180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Ha kihűlt, szeletelve és porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Kávés-diós-csokis keksz

Kávérajongóként azt nem csak folyékony formában kedvelem, hanem sütiként is nagyon szeretem. Ilyen ez a kis omlós keksz is. Egy kevés dió, némi kávé, a csokoládé meg már csak hab a tortán. A formázás roppant egyszerűen ment a Cookori tésztavágójával. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók kb. 35 db-hoz

*20 dkg liszt

*5 dkg darált dió

*1 kk őrölt kávé

*1 csipet só

*8 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*16 dkg vaj

Tetejére:

*5 dkg étcsokoládé

*1 tk olaj

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, dióval, kávéval és a kétféle cukorral. Összedolgozzuk a vajjal és a tojással. Becsomagolva 1 órát a hűtőben pihentetjük. 

Lisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk. A tésztavágó 2., 5. és 8. mélyedésébe helyezzük a hullámos görgőket, majd kockára vágjuk vele a tésztát. 

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk mind. 170 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben 13-15 perc alatt megsütjük. 

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. 

A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és becsíkozzuk vele a kekszeket.