Kakaós kukoricakeksz

Omlós, kakaós keksz készült méghozzá gluténmentesen. A minta nagyon szépen megmaradt benne. A gyerekek (is) nagyon kedvelték. Fémdobozban tárolva sokáig megőrzi az omlósságát. 

Az állatos kekszpecsétet a Cookori biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.

Hozzávalók kb. 25 db-hoz

*18 dkg kukoricaliszt (+ egy kevés a nyújtáshoz)

*2 dkg cukrozatlan kakaópor

*1 csipet só

*0,5 kk gluténmentes sütőpor

*1,5 kk útifű maghéj

*5 dkg porcukor

*10 dkg vaj

*2 közepes tojás sárgája

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a vajjal és a tojások sárgájával összedolgozzuk. Becsomagolva egy órát pihentetjük. Lisztezett felületen 5 mm vékonyra nyújtjuk és a lisztbe mártott kiszúróval először köröket szaggatunk, majd a tetejükre mintákat nyomunk. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk és 160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 10 perc alatt megsütjük a kekszeket.

Citromos-kókuszos pöfeteg gluténmentesen

A pöfeteg az egyik kedvenc sütink, már nagyon sokszor készítettem. Majd kipróbáltam egy gluténmentes kakaós változatot, most pedig sütöttem utóbbiból egy kókuszos, citromos ízesítésűt. Senkit ne tévesszen meg, hogy csak 12 db lesz belőle, ez egy kísérleti, felezett adag, természetesen duplázható vagy triplázható. 

Elég édes sütemény, de számomra is meglepetés, hogy milyen sokáig puha és omlós marad. A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.

Hozzávalók kb. 12 db-hoz

*8 dkg cukor

*1 teáskanál vaníliás cukor

*3 dkg vaj

*1 nagy tojás

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*3 dkg kókuszreszelék

*9 dkg kukoricaliszt

*½ teáskanál gluténmentes sütőpor

a forgatáshoz:

*kb. 8 dkg porcukor

A puha vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, a citrom reszelt héját, a kókuszreszeléket, a sütőporral elkevert lisztet és összedolgozzuk. 

Becsomagolva pár órát a hűtőben pihentetjük. 

Diónyi golyót sodrunk teáskanálnyi tésztából, és megforgatjuk a porcukorban. 

Sütőpapíros tepsibe egymástól távolabb sorakoztatjuk. 

180 fokon előmelegített sütőben 10-12 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük. 

A tepsin hagyjuk teljesen kihűlni, mert melegen nagyon törékeny.

Gombás-tojásos kukoricagaluska

A tojásos nokedlit sokan ismerik és szeretik. Ezt a finomságot most kicsit tovább gondoltam, és egy kukoricalisztes változatot készítettem, amit még gombával és pirított hagymával gazdagítottam. 

Ehhez a húsmentes fogáshoz a gombát a Bio-Fungi biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

Galuskához:

*22 dkg kukoricaliszt

*1 kk só

*2 nagyobb tojás

*Kb. ½ dl víz

*1-2 ek olaj a főzővízbe

Gombához:

*30 dkg Amigo barna csiperkegomba

*2-3 ek olaj

*1 nagy csipet só

továbbá:

*4 nagyobb tojás

*1-2 tk konyhakész (gluténmentes) pirított hagyma

*1 csipet só

*1 csipet színes bors

A galuskához a lisztet a sóval, tojásokkal és vízzel összedolgozzuk. A hagyományostól keményebb tésztát olajjal, sóval felforralt vízbe szaggatjuk. Pár perc után leszűrjük, átöblítjük és lecsepegtetjük. 

A gombát kisebb darabokra vágjuk, felforrósított serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Ízesítjük sóval. 

Egy másik serpenyőben kevés olajon megsütjük a tojásokat, hozzáadjuk a galuskát, a gombát és készre pirítjuk, ha szükséges utóízesítjük. Melegen, a pirított hagymával kínáljuk.