Mángoldos-tonhalas spagetti

Könnyű, gyorsan elkészíthető halas étel, amibe ismét került egy kevés mángold, ami a kertben termett. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*15 dkg durum spagetti

*4 dkg olajos tonhalkonzerv

*6 nagyobb mángold levél

*10 dkg kukorica konzerv

*1 ek vaj

*2 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 dl tejszín

 

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A megmosott mángold vastag erét kitépjük, a leveleket metéltre vágjuk, felforrósított olaj és vaj keverékén megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, ízesítjük a fűszerekkel, krémesítjük a tejszínnel, beleforgatjuk a kukoricát, a lecsepegtetett tonhalat és a tésztát. Melegen kínáljuk.

 

Sajtos-sárgarépás rizsfasírt

Ismét maradékmentés, mégpedig főtt rizs újrafelhasználása. Finom lett, gyorsan elfogyott. Még a válogatós gyerek is szerette. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók kb. 16 db-hoz

*25 dkg főtt basmati rizs

*3 nagyobb tojás

*1 nagyobb sárgarépa

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*5 dkg trappista sajt

*1 púpozott kk só

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*2-3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Forgatáshoz:

*10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*1 dl tejföl

*1 ek majonéz

*1 csipet só

 

A főtt rizshez adjuk a villával felvert tojásokat, a finomra reszelt sárgarépát, a reszelt sajtot, a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyemlevelet, majd ízesítjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával. 

Vizes kézzel evőkanálnyi masszából golyókat sodrunk, amit megforgatunk zsemlemorzsában. 

Közepesen forró olajban megsütjük, konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Sóval és majonézzel kikevert tejfölös mártogatóssal kínáljuk.

 

Tökmagbundás csibefalat

A bundás húsok a szívem csücskei. Nagyon kedvelem őket. Most egy kevésbé használt alapanyag került bele, ami a tökmag. Igazán különleges ízvilágú fogás lett belőle. Azoknak ajánlom, akik szívesen próbálnak ki valami újat, valami szokatlant. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*50 dkg csirkemell filé

*1 kávéskanál őrölt fekete bors

*1 teáskanál fokhagymás só

*10 dkg teljes kiőrlésű liszt

*3 nagyobb tojás

*15 dkg héj nélküli tökmag

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*sült krumpli

Mártogatóhoz:

*2 evőkanál tejföl

*1 evőkanál majonéz

*1 nagy csipet fokhagymás só

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 csipet rózsabors

 

A csirkét kisebb darabokra vágjuk, megszórjuk őrölt borssal és a fokhagymás sóval. 

A hús falatokat először lisztbe forgatjuk, majd tojásba, végül a késes aprítóban morzsásra dolgozott tökmagban. 

Felforrósított olajban megsütjük. 

Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

A mártogatóshoz a tejfölt kikeverjük a fűszerekkel és a majonézzel. A húst a mártogatóssal és a sült krumplival kínáljuk.

 

Levendulás fűszervaj

Nagyon kedvelem a házi fűszervajat, mert könnyen elkészíthető és nagyon sokféleképpen felhasználható. Most levendulával ízesítettem. Sültekhez, grillezett húsokhoz, de pirítósra kenve is kínálhatjuk, esetleg sütemények alapanyagaként is használhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*10 dkg vaj

*1 tk levendulavirág

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fehér bors

 

A puha vajat simára keverjük a sóval, borssal és az apróra vágott levendula virággal. Szilikon formába töltjük. 

A hűtőszekrényben pár órát dermesztjük. 

A szilikon formából kifordítjuk. 

Sültekhez, grillezett húsokhoz, esetleg pirítóshoz kínáljuk.

Mángoldos zöldborsófőzelék

Ismét mángold, mert sok van belőle a kertben. Mindenbe csempészek egy keveset. Most egy kis zöldborsó főzelékbe. Tényleg nem rontotta el.

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*20 dkg zöldborsó

*4 nagyobb mángold levél

*2 csapott ek teljes kiőrlésű liszt

*2 púpozott ek tejföl

*1 dl tejszín

*1 nagy csipet só

*csirkepaprikás a tálaláshoz

 

A zöldborsót annyi vízben, ami éppen ellepi puhára főzzük, a végén hozzáadjuk az apróra tépkedett mángold levelet, aminek előzőleg a vastag erét kitéptük. Pár perc után hőkiegyenlítéssel behabarjuk a tejföllel simára kevert liszttel. A tejszínnel lazítjuk és sóval ízesítjük. Ha kellőképpen besűrűsödött, azonnal, csirkepaprikással kínáljuk.

 

Paszternákos cukkinikrémleves

Cukkini minden évben terem, de paszternák most először van a kertünkben. Ez egy olyan gyökérzöldség, ami kinézetében hasonlít a petrezselyemhez, de az íze az egészen más, olyan különleges, nem is tudom máshoz hasonlítani. Én most kombináltam más zöldségekkel, és egy finom krémleves lett belőle. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*1 közepes cukkini (30 dkg)

*2 kisebb paszternák (15 dkg)

*3 közepes krumpli (20 dkg)

*1 nagy gerezd fokhagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*4 dl zöldségleves alaplé

*1 dl tejszín

*10 dkg húsos szalonna a tálaláshoz

 

A zöldségeket megpucoljuk, a cukkinit, a paszternákot és a krumplit kisebb darabokra vágjuk, az alaplében a fokhagymával puhára főzzük, miközben ízesítjük a fűszerekkel. Merülő mixerrel pépesítjük, a tejszínnel krémesítjük. Átforrósítjuk és kockára vágott, zsírjára sütött húsos szalonnával kínáljuk.

 

Mángoldos-szalonnás melegszendvics

Lehűlt a levegő az éjszakai esőzéstől. Jöhet reggelire egy kis melegszendvics, amit a kertben termett mángolddal készítettem. Egyszerű és laktató. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók személyenként

*2 szelet teljes kiőrlésű kenyér

*vaj

*5 nagyobb mángold levél

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*5 dkg sajt

*5 dkg húsos szalonna

*lila hagyma a tálaláshoz

 

A mángold vastag erét kitépjük, a metéltre vágott levelet kevés vajon megfonnyasztjuk, meghintjük sóval és borssal. 

A kenyeret megkenjük vajjal, ráhalmozzuk a mángoldot, megszórjuk bőven reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben addig sütjük, míg a sajt megolvad. 

Közben a szalonnát apróra kockázzuk, zsírjára sütjük és a melegszendvicsre halmozva, lila hagyma karikákkal kínáljuk.

 

Grillezett sonkás cukkiniszalag-nyárs

Ezt a meleg időt érdemes kihasználni és a szabadban sütögetni, grillezni. Például egy roppant egyszerű fogást, mint ez a citrusos, zöldséges nyárs. Természetesen akinek nincs lehetősége erre, grillserpenyőben is elkészítheti. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*2 kisebb cukkini

*25 dkg vékonyra szeletelt gépsonka

*1/2 dl olívaolaj

*1-2 ek frissen facsart citromlé

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 nagy csipet fokhagyma-granulátum

*Kb. 6-8 db saslikpálca

 

A cukkiniból zöldséghámozóval vékony szalagokat vágunk, megszórjuk sóval. 

Az olajat elkeverjük a fűszerekkel és a citromlével. A cukkinit és a sonkát felváltva, legyezőszerűen az előzőleg vízbe áztatott saslikpálcára tűzzük. A fűszeres olajjal lekenjük. 

Felforrósított grillen vagy grillserpenyőben megsütjük. 

Tetszőleges körettel azonnal kínáljuk.

 

Mákos-cukkinis galette

Nagy mák rajongóként az jutott az eszembe, hogy gyümölcs helyett ezzel a sötét finomsággal készítem most el ezt a „nyitott peremes francia pitét“. Még egy kis csavar került bele, ami éppenséggel a cukkini, ami a mákkal tökéletesen összeillik. A család szerint ízre nagyon hasonlít a bejglihez. Biztosan mondhatom, hogy bekerült a családi kedvencek táborába. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*17 dkg vaj

*3-4 ek víz

Töltelékhez:

*10 dkg darált mák

*5 dkg cukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 bébi cukkini (Kb. 20 dkg)

*2-3 ek savanykás lekvár (ribizli vagy füge)

Továbbá:

1 egész tojás

1 tk barna cukor

 

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk és becsomagolva a hűtőben pihentetjük fél órát. 

A cukkinit sajtreszelőn lereszeljük. A mákot elkeverjük a cukorral, a citrom reszelt héjával, a fahéjjal, végül beleforgatjuk a cukkinit és a lekvárt. 

A tésztát sütőpapíron 3 mm vékonyra és kör alakúra elnyújtjuk. Nagy méretű tepsire átemeljük. Rákanalazzuk és elsimítjuk a tölteléket úgy, hogy tészta szélén kb. 3 cm részt szabadon hagyunk. Ezt a részt a töltelékre hajtjuk, lekenjük villával felvert tojással és megszórjuk barna cukorral. 

180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. 

Pár perc pihentetés után szeletelve kínáljuk.

 

 

 

 

 

 

 

Kapros-cukkinis-tejszínes csirke

Ebben a nagy melegben nem igazán kívánkoznak a nehéz ételek. Jobban esnek a könnyű, hamar elkészíthető fogások. Ilyen ez a zöldséges, húsos finomság is. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*40 dkg csirkemellfilé

*1 kisebb cukkini (15 dkg)

*1 púpozott evőkanál vaj

*2 evőkanál olaj

*2 dl tejszín

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 kis csokor friss kapor

Tálaláshoz:

*basmati rizs

 

A húst kisebb kockára vágjuk, a felforrósított olaj-vaj keverékén megsütjük. Hozzáadjuk a tejszínt, a félkarikára vágott cukkinit, ízesítjük sóval, borssal és az apróra vágott kaprot. Felforraljuk és melegen basmati rizzsel kínáljuk.

 

Alma-szeder krémleves

Ebben a nagy melegben jól esik egy kis hideg gyümölcskrémlevest kanalazni. Roppant egyszerű és hamar elkészül.

Hozzávalók 3 személyre

*3 nagyobb alma

*20 dkg fekete szeder

*1 csipet só

*2-3 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szegfűszeg

*2 dl tejszín

*1 ek vaníliás pudingpor

 

Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, feldaraboljuk és annyi vízben, ami épp ellepi, puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a szedret, pürésítjük, a tejszínben elkevert pudingporral krémesítjük és sűrűre főzzük. Ha szükséges, kevés tejjel lazíthatjuk. Jól behűtve, tejszínhab rózsával kínáljuk.

 

Fügés, grillezett sajtos saláta

A kertben folyamatosan érik a füge. Készült már belőle jó pár üveg dzsem télre, most pedig egy 5 perces könnyű fogás. Ínyencek, (mint én) kevés mézzel megcsorgatva is kínálhatják. Néhány szem pirított dió is remekül kiegészítheti.

Hozzávalók személyenként:

*10 dkg grillsajt

*1 nagyobb, érett füge

*1 marék friss saláta

 

A fügét vékony karikára vágjuk. A sajtot 1 cm vastagra szeleteljük. Olajjal kikent, grill serpenyőben megsütjük. A sajtot a fügével és friss salátával (esetleg kevés mézzel meglocsolva) azonnal kínáljuk.

 

Töltött paprika

Ez egy olyan finomság, amit még sohasem készítettem, sőt nem is sokszor ettem eddigi életem során. Ismét Anyukám segítségét kértem. Nagyon finom lett a végeredmény, azt hiszem most már önállóan, én is fogom készíteni. Sőt, télre is teszek el a fagyasztóba megtöltött paprikákat, és szezonon kívül csak előveszem, megfőzöm.

Hozzávalók 4 nagyobb paprikához:

Töltelékhez:

*20 dkg darált sertéshús

*5 dkg basmati rizs

*1 egész kis fej vöröshagyma

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 tk házi darált paprika

Továbbá:

*4 nagyobb tölteni való paprika

*2 púpozott ek barna rizsliszt

*2-3 ek olaj

*1 kk fűszerpaprika

*1 dl paradicsomlé

*2-3 dl víz (esetleg több)

*0,5 dl tejföl

*1-2 ek cukor

*1 csipet só

 

A húst a rizzsel, az apróra vágott hagymával, a tojással és a fűszerekkel összedolgozzuk. 

A paprikák végét levágjuk, kicsumázzuk, lazán megtöltjük a rizses hússal. Annyi vízzel feltöltve, ami ellepi mérsékelt lángon, lefedve legalább egy órát főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomlevet, kevés sót, némi cukrot. A lisztet kevés olajon megpirítjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, a tejföllel simára keverjük és a paprika levét besűrítjük vele. Ha szükséges utánízesítjük. 

Melegen, főtt krumplival kínáljuk.

 

Meggyes batyu

Kihasználva a meggyszezon utolsó kis maradék gyümölcsét készítettem egy kis kelt tésztás finomságot. A levét kevés pudingporral sűrítettem, így a tölteléktől igazán szaftos volt a batyu. Nagy sikere lett, hamar elfogyott.

Hozzávalók 12 db-hoz

Tésztához:

*50 dkg liszt

*0,5 kk só

*2 púpozott ek cukor

*2 dl langyos tej

*2,5 dkg friss élesztő

*1 egész tojás

*10 dkg vaj

 

Töltelékhez:

*25 dkg meggy

*2 ek cukor

*1/3 kk őrölt fahéj

*1 púpozott ek vaníliás pudingpor

Továbbá:

*1 tojás a lekenéshez

*2-3 ek tej az átgőzöléshez

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, a cukorral, hozzáadjuk a tejben felfutott élesztőt, a tojást és a puha vajjal alaposan kidagasztjuk. Lefedve a duplájára kelesztjük. 

A meggyet kimagvaljuk, megszórjuk a cukorral és hagyjuk, hogy levet eresszen. Ízesítjük fahéjjal, majd beleszórjuk a pudingport. Mérsékelt lángon addig melegítjük, amíg a leve besűrűsödik. Kihűtjük. 

A megkelt tésztát lisztezett felületen 0,5 cm vékonyra nyújtjuk, majd 12 egyforma kockára vágjuk. Minden tésztalap közepére halmozzuk a tölteléket. A batyu 4 sarkát összefogjuk, összecsavarjuk. Sütőpapíros tepsiben addig pihentetjük, míg a sütő bemelegszik. Lekenjük egy kevés villával felvert tojással. 

180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük. Azonnal lekenjük tejjel és letakarva 10 percet hagyjuk átgőzölni. 

Kevés porcukorral megszórva kínáljuk.

 

 

Lecsó tükörtojással a sütőből

Télre raktam el lecsót, amikor eszembe jutott, hogy kipróbálom a sütőben, tojással készült változatot. A lecsót mindenféle formában szeretjük, ez is igazán jól sikerült.

Hozzávalók 2 személyre

*4 nagyobb paprika

*4 nagyobb paradicsom

*3 kisebb vöröshagyma

*4-5 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*2 nagyobb tojás

 

A paprikákat kicsumázzuk, vékonyra csíkozzuk, a paradicsomot meghámozzuk és nagyobb darabokra, a vöröshagymát vékony félkarikára vágjuk. 

A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot és paprikát. A fűszerekkel ízesítjük. Ha a paprika is megpuhult, a lecsót két kisebb hőálló tálba rakjuk, a közepükre készítünk 1-1 kis fészket, beleütjük a tojásokat, kevés sóval megszórjuk. 

180 fokra előmelegített sütőbe, felső rácsra toljuk, ahol lehetőség szerint grill funkción 6-8 perc alatt megsütjük. 

Melegen, azonnal kínáljuk.