Gombás padlizsánsaláta

Anyukámék kertjében idén csodás lett a padlizsán termés. Mi is kaptunk belőle pár darabot. A padlizsánkrémen kívül készült még egy kis saláta is belőle. 

A gombát pedig a Chef Gomba biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*1 nagyobb padlizsán

*20 dkg Chef Gomba szeletelt csiperkegomba

*10 dkg tejföl

*2 púpozott evőkanál cukormentes majonéz

*1 tk mustár

*1 tk citromlé

*só

*őrölt bors

*kevés olívaolaj a sütéshez

 

A padlizsánt 1*1 cm-es kockára vágjuk, majd tepsibe rakjuk. Meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és megszórjuk sóval, borssal. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. A szeletelt gombát kevés felforrósított olajon megsütjük, közben meghintjük sóval és borssal. A tejfölt simára keverjük a mustárral, majonézzel, citromlével, ízesítjük egy-egy csipet sóval és borssal. Beleforgatjuk a kihűlt gombát és a padlizsánt. Ha szükséges utánízesítjük. Pár órát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

 

Sütőtökös túrógombóc diós morzsában

Ebben az időszakban sokat sütök tököt. Sajnos nem mindegyik olyan édes, hogy magában elfogyassza a család. Ilyenkor jön az újratervezés és valamilyen ételbe való felhasználása. Most például egy kis túrógombócba tettem bele. A darált dió és a fűszerek nagyon jól kiegészítették. Kínálhatjuk desszertként vagy egy tartalmas leves után második fogásként is.

Hozzávalók kb. 16 gombóchoz:

*25 dkg tehéntúró

*1 nagy tojás

*10 dkg sült sütőtök

*1 csipet só

*1 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*3 csapott ek búzadara

Forgatáshoz:

*10 dkg zsemlemorzsa

*5 dkg darált dió

*2-3 ek olaj

Tálaláshoz:

*2 ek porcukor

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

*1 késhegynyi őrölt szerecsendió

 

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a sült tököt, a tojást, a sót és a cukrokat. Jól összekeverjük. Végül beleforgatjuk a búzadarát és legalább egy órát pihentetjük. A zsemlemorzsát a darált dióval száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, kevés olajjal összekeverjük. Egy fazékban bő vizet forralunk. Ha a víz gyöngyözik, akkor a masszából evőkanálnyi adagokból diónyi golyókat sodrunk és a vízbe engedjük. Ha feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percet főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük a vízből, kicsit lecsepegtetjük. Megforgatjuk a diós morzsában. A porcukrot a fűszerekkel elkeverjük. A gombócokat a fűszeres porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Magyaros wrap

Ígértem, hogy a tépett pulykasült (a recept ITT található) felhasználására mutatok finomságot. Ez egy roppan egyszerű fogás minden jóval töltve.

Hozzávalók 4 személyre

*tépett pulykacomb

*4 teljes kiőrlésű tortilla lap

Szószhoz:

*10 dkg tejföl

*2 ek majonéz

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 késhegynyi csípős fűszerpaprika

Feltéthez:

*vöröshagyma

*pritamin paprika

*vöröshagyma

*friss saláta

 

A húst villával széttépkedjük. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk. A szószhoz a tejfölt kikeverjük a majonézzel és a fűszerekkel. Egy-egy tortilla lapot megkenünk kevés szósszal. Rászórjuk a tépett húst, a zöldségeket. Feltekerjük és kínáljuk.

 

 

Tépett pulykacomb

Bár ritkán kerül nálunk asztalra eme szárnyas, de most egy nagyon szép pulyka combot kaptam A séf húsboltja és pecsenyése jóvoltából. Egyben sütöttem meg mindenféle fűszerekkel ízesítve. Omlós, szaftos finomság lett a végeredmény. Ha Inárcson jártok, érdemes benézni a boltba , hisz csodás portékával és kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Hozzávalók

*1 nagy pulyka rövid comb

*1 ek zsír

Páchoz:

*2 kk só

*1 kk őrölt bors

*1 kk őrölt köménymag

*1 tk fűszerpaprika

*1 tk fokhagymagranulátum

*1 tk méz

*1 dl olaj

 

A húst jól megmossuk és szárazra töröljük. Az olajban elkeverjük a fűszereket, a mézet és jól bedörzsöljük vele a combot. Pár órát, de még jobb, ha egy egész éjszakát hagyjuk pácolódni.

Egy zsírral kikent tepsibe fektetjük. Mellé öntünk kb. 1 dl vizet. 160 fokon, lefedve kb. 2 órát puhítjuk. Ha már a villa könnyedén belemegy a húsba a fóliát levesszük és egy kicsit hagyjuk pirulni, de ne hagyjuk nagyon kiszáradni. Majd egy villával a megsült húst széttépkedjük. Kínálhatjuk szendvicsek, tortilla lapok töltelékeként, de remek főzelékek feltéteként is.

 

Batyuk

 A kelt tészták a szívem csücskei. Ezek között is az első számú helyen a batyuk állnak. Már sokféle töltelékkel készítettem. Ezeket gyűjtöttem most egy csokorba.

 

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

Túrós batyu

Kapros-túrós batyu

Kelt almás batyu

Meggyes batyu

Mákos batyu

Káposztás batyu

Sörben sült bőrös karajszelet

Eljött a hűvösebb, mordabb idő. Jobban esnek a tartalmasabb, laktatóbb fogások. Ilyen ez a pácolt, majd sörben omlósra sült sertésszelet is. Ízletes, egyáltalán nem száraz, ráadásul a munka nagy részét a sütő végzi. Káposztás krumplipürével és hirtelen sült almaszeletekkel kínáltam. A fő alapanyagot A séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, akkor érdemes benézni hozzájuk, hisz csodás áruval, kedves kiszolgálással várják a vásárlókat. Ha szépen megkéritek őket, akkor pillanatok alatt még fel is szeletelik például a bőrös karajt is.

Hozzávalók 4 személyre

*4 bőrös karaj szelet

Páchoz:

*0,5 dl olaj

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1/2 kk őrölt köménymag

*1 kk fűszerpaprika

*3 nagy gerezd zúzott fokhagyma

*1 tk méz

Továbbá:

*1 ek zsír a tepsi kikenéséhez

*1 nagy fej vöröshagyma

*2 friss rozmaring ág

*1 dl sör

Krumplipüréhez:

*20 dkg káposzta

*1/2 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*2-3 ek olaj

*40 dkg krumpli

*5 dkg vaj

*2 ek tejföl

Almához:

*2 nagyobb alma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 ek vaj

 

A hús szeleteket megmossuk, szárazra töröljük a bőr részt 1 cm-ként nem túl mélyen bevagdaljuk. A páchoz a fűszereket az olajjal, a mézzel és a zúzott fokhagymával összekeverjük, majd a húsokat bedörzsöljük vele. Pár órát, vagy akár egy egész éjszakát pihentetjük. Másnap kevés zsírral kikent tepsibe fektetjük mind. Mellé rakunk egy nagyobb darabokra cikkezett vöröshagymát és két rozmaring ágat. Ráöntjük a sört. Lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát puhítjuk. Majd a fedőt levéve szép pirosra sütjük.

Közben a körethez a káposztát lereszeljük, felforrósított olajon megpirítjuk, majd sózzuk és borsozzuk. 

A krumplit meghámozzuk, feldaraboljuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, vajjal és tejföllel áttörjük, beleforgatjuk a pirított káposztát. Ha szükséges ízesítjük. 

Az almák magházát eltávolítjuk, nem túl vékonyra szeleteljük. Egy felforrósított serpenyőben vajon hirtelen megsütjük. Közben megszórjuk egy csipet sóval és borssal. A húst a krumplipürével és a sült almával kínáljuk.

 

Sütőtökös-rozmaringos krumplitallér

Ez egy igazán egyszerű, de mégis ízletes és laktató fogás. Kínálhatjuk egy kis tejfölös mártogatós társaságában, de akár sült húsok mellé köretként is.

Hozzávalók kb. 10 tallérhoz

*4 nagyobb krumpli

*1 tenyérnyi darab sütőtök

*1 nagyobb vöröshagyma

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 ág rozmaring

*2 nagyobb tojás

*2 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

 

A meghámozott krumplit, a sütőtököt és a vöröshagymát lereszeljük a reszelő nagy lyukán. Hozzáadjuk a tojásokat, a sót, a borsot, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott rozmaring levélkéket. Beleszórjuk a lisztet. Alaposan összeforgatjuk. Púpozott evőkanálnyi masszát egy felforrósított, olajjal kikent serpenyőben szétterítünk. Közepes lángon megsütjük mindkét oldalát.