Paradicsomos húsgombóc tejfölösen

Sokan csodálkoznak, hogy a paradicsom hogyan kerül össze a tejföllel, de nálunk nagy kedvenc és a töltött paprika is így készül. Most egyszerű gombócot készítettem ebédre, aminek ugyanolyan sikere lett, mint a paprikának.

Hozzávalók: 

Gombócokhoz:

*20 dkg darált sertéshús

*5 dkg basmati rizs

*1 egész kis fej vöröshagyma

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors (GM)

*1 tk házi darált paprika

Továbbá:

*2 púpozott ek zabpehelyliszt (GM)

*2-3 ek olaj

*1 kk fűszerpaprika (GM)

*2-3 ek sűrített paradicsom

*0,5 dl tejföl

*1 csipet négyszeres édesítő

*1 csipet só

 

A húst a rizzsel, az apróra vágott hagymával, a tojással és a fűszerekkel összedolgozzuk. 

Teáskanálnyi masszából gombócokat sodrunk. Vizet forralunk, ami épp ellepi a gombócokat, majd beleengedve a húsgolyókat, lefedve legalább egy 35 percet főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomot, kevés sót, némi édesítőt.

A lisztet kevés olajon megpirítjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, a tejföllel simára keverjük és a paprika levét besűrítjük vele. Ha szükséges utánízesítjük. 

Azonnal kínáljuk.

 

Húsgombócos zöldbableves tejfölösen

Egy igazi családi kedvenc egy kicsit másképpen, egy kicsit felturbózva.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4-6 személyre

Gombóchoz:

*25 dkg darált sertéshús

*1 nagyobb tojás

*5 dkg basmati rizs

*1 kis vöröshagyma (5 dkg)

*1/2 kk fokhagymás só

*1/2 kk vöröshagymás só

*1/2 kk őrölt fekete bors

Leveshez:

*50 dkg zöldbab

*3 l zöldségleves alaplé

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt fekete bors

Rántáshoz:

*2 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2-3 ek olaj

*1 tk édes különleges fűszerpaprika

*2 dl tejföl

 

A zöldbabot az alaplében feltesszük főni, ízesítjük a fűszerekkel. A gombócokhoz a húst az apróra vágott vöröshagymával, rizzsel, tojással és fűszerekkel alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel cseresznye méretű golyókat sodrunk, majd óvatosan a gyöngyöző levesbe engedjük. Lefedve a hús és a zöldbab puhulásáig főzzük. A rántáshoz a lisztet az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, a tejfölt, csomómentesre keverjük, kevés forró leves lével hígítjuk, majd a levest besűrítjük vele. Forralunk rajta egyet, ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

Gombás húsgolyó medvehagymás mártásban

Javában tart a medvehagyma szezon, amit érdemes kihasználni. Készülhet belőle például egy krémes mártás, mint ezekhez a húsgolyókhoz.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*15 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*1 csapott kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 kisebb tojás

*2 csapott ek apró szemű zabpehely

Sütéshez:

*kevés olaj

Mártáshoz:

*2-3 ek olaj

*2 ek vaj

*3 dl cm tejszín

*1 dl cm mandulatej

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 kis csokor friss medvehagyma

 

A húst a fűszerekkel, zúzott fokhagymával, a tojással, az apróra vágott gombával és a zabpehellyel összedolgozzuk. Kb. 30 percet hagyjuk pihenni. Vizes kézzel evőkanálnyi adagokból golyókat formázunk. Kevés felforrósított olajon megsütjük mind.

A mártáshoz a felforrósított olaj és vaj keverékén megfonnyasztjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a tejet, a tejszínt és sűrűre főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. A legvégén beleforgatjuk a húsgolyókat, beleszórjuk az apróra vágott medvehagymát és jól átforgatjuk. Azonnal kínáljuk.

 

Húsgombócos bulgur

Sokan úgy gondolják, hogy ami az egészséges fogások kategóriájába tartozik, az már nem lehet finom. Pedig ez tévedés. Erre cáfol rá ez az étel is. Nemcsak ízletes, de cukorbetegek is fogyaszthatják. Akiknek a kalóriára is figyelni kell, a sertéshúst cserélhetik pulykára vagy akár darált csirkecombra is. 

A recepthez felhasznált húst A séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, mindenképpen érdemes benézni, hisz széles választékkal, szép portékával és szakszerű, udvarias kiszolgálással várják a vásárlókat.

Hozzávalók 3 személyre

Bulgurhoz:

*1 csésze (2 dl) bulgur

*2 csésze víz (4 dl)

*3 evőkanál olívaolaj

*1 csapott kávéskanál só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 teáskanál házi ételízesítő

Gombóchoz:

*25 dkg darált sertéshús

*1 csapott kávéskanál só

*1 nagy csipet őrölt bors

Továbbá:

*1 púpozott evőkanál mangalicazsír

*1 közepes fej vöröshagyma

*2 közepes paradicsom

*1 csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 teáskanál fűszerpaprika

*1 teáskanál házi darált paprika

 

A darált húst összedolgozzuk a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával. Vizes kézzel nagyobb cseresznye nagyságú gombócokat sodrunk. A felforrósított zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd a gombócokat fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük sóval, borssal, fűszerpaprikával, darált paprikával. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot. Annyi vízben, ami épp ellepi a hús puhulásáig főzzük. A bulgurt megfuttatjuk a felforrósított olajon, majd ízesítjük a fűszerekkel és dupla mennyiségű vízzel felöntve, lefedve, néha megkavargatva addig főzzük, míg a vizet magába nem szívja. Végül a bulgurba forgatjuk a gombócokat kevés szafttal. 

Cukormentes savanyú uborkával, vagy tejfölös uborkasalátával, esetleg csak tejföllel kínáljuk.

 

Zabkorpás húsgolyók tepsiben sütve

Az egészségmegőrzés jegyében próbálom egy kicsit másképpen elkészíteni a megszokott ételeket. A fasírt megreformálásaként a bő olajban való sütés helyett sütőben készült ez a finom húsgolyó, amibe morzsa helyett zabkorpa került. Nem túl sok, nehogy száraz hatású legyen. A családnak ízlett, az első próba után már többször sütöttem. Kinek tepsiben sült édesburgonyával, kinek rozmaringos sült csicsókával.

Hozzávalók kb. 16 golyóhoz

*50 dkg sovány darált sertéshús

*1 nagyobb tojás

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*4 nagy gerezd fokhagyma

*2 csapott ek zabkorpa

*kevés olívaolaj

 

A húshoz adjuk a tojást, a fűszereket, a zúzott fokhagymát, a zabkorpát és alaposan összedolgozzuk. Egy tepsit vékonyan kikenünk olívaolajjal. 

A masszából golyókat sodrunk, miket kissé ellapítunk és a tepsibe sorakoztatjuk. A húsgolyókat lekenjük olívaolajjal. 

Lefedve előmelegített sütőben 200 fokon 30 percet puhítjuk. Ezután a golyókat megforgatva, a fóliát eltávolítva még további 10 percet pirítjuk. Tetszőleges körettel kínáljuk.

 

Cukkinis-paradicsomos húsgombóc

A nyár slágeréből (ami a kertünkben bőségesen terem) igyekszem sokat felhasználni a konyhai tevékenységem során. Így született meg ez az egyszerű fogás. A roppanós cukkini nagyon jól illik a paradicsomos húsgolyóhoz. Köretként basmati rizs került az asztalra. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

Gombóchoz:

*25 dkg darált sertéshús

*5 dkg basmati rizs

*1 kisebb tojás

*1 kk fokhagymás só

*1/2 kk őrölt fekete bors

Raguhoz:

*10 dkg zsenge cukkini

*4 dl paradicsomlé

*2 dl víz

*2 csapott ek gm zabpehelyliszt

*1 nagy csipet só

*2-3 ek olaj

*1 kk olasz fűszerkeverék

*1 tk cukornak megfelelő négyszeres erősségű édesítő

 

A gombóc hozzávalóit összedolgozzuk, cseresznye nagyságú golyókat sodrunk és gyöngyöző vízben kifőzzük, majd leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

A lisztet a felforrósított olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a vizet és a paradicsomlevet. Ízesítjük a fűszerekkel, az édesítővel. Hozzáadjuk az apróra kockázott cukkinit, beleforgatjuk a húsgolyókat. Pár percig rotyogtatjuk. 

Melegen kínáljuk.

 

Karalábéleves pulykagombóccal

Karalábé az év nagy részében kapható, de most, hogy friss, zsenge darabok sorakoznak a kertben, érdemes kihasználni és minél többet fogyasztani belőle. Mondjuk egy könnyű kis levesbe, amit a húsgombóc tesz tartalmasabbá. A rizsdara helyettesíthető búzadarával, de akkor az már nem gluténmentes. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 4 személyre:

*2 kisebb karalábé

*2 kisebb sárgarépa

*1 kisebb vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*2 liter zöldségleves alaplé

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

Gombóchoz:

*25 dkg darált pulykacombfilé

*1 kisebb tojás

*½ kk só

*1 csipet őrölt fekete bors

*3 ek barna rizsdara

A húst összedolgozzuk a tojással, fűszerekkel, rizsdarával. A zöldségeket megtisztítjuk, a répát karikára, a karalábét apró darabokra, a vöröshagymát kisebb kockára vágjuk. 

A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, átforgatjuk rajta a répát és a karalábét. Hozzáadjuk az alaplevet, ízesítjük a fűszerekkel. 

A húsból vizes kézzel kisebb diónyi golyókat formázunk, ha már majdnem puha minden zöldség, a levesben pár perc alatt készre főzzük. 

Melegen kínáljuk.

Sütőtökkel töltött rozmaringos húsgolyó

Végtelenül egyszerű, kicsit pikáns fogás. Hidegen és melegen is nagyon finom, ezért akár hidegtálon is kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*1 kisebb vöröshagyma

*1 gerezd fokhagyma

*1 nagy tojás

*2 ek zsemlemorzsa

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 ág friss rozmaring

*12 darab 1,5*1,5 cm nagyságú sütőtök kocka

*3 vékony szelet húsos szalonna

Sütéshez:

*kevés olaj

Tálaláshoz:

*friss saláta

A sütőtök kockákat megszórjuk sóval, és megforgatjuk az apróra vágott rozmaringban. 

A húshoz adjuk a zúzott fokhagymát, a finomra reszelt vöröshagymát, a tojást, a szemlemorzsát, ízesítjük a fűszerekkel, beleszórjuk a maradék rozmaringot. A masszát összedolgozzuk, 12 részre osztjuk, golyót sodrunk, mindegyik közepébe nyomunk egy sütőtökkockát. Negyedre vágott szalonnadarabba tekerjük a gombócokat úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk, lefújjuk olajjal. 

180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt pirosra sütjük. 

Friss salátával kínáljuk.

Zöldborsóleves darás pulykagombóccal

Nálunk, ha nem is minden nap, de a héten többször is készül leves. Régebben minden vasárnap húsleves került az asztalra, de ez mára kicsit megváltozott. Általában valami egyszerű, de laktató változatot kap a család. Ez a leves is pontosan ilyen. Pár zöldség, némi hús, és kész is az ízletes, és színes kanalazni való. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

Gombóchoz:

*20 dkg darált pulykacombfilé

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk fokhagymássó

*1 csipet őröltbors

*2 púpozott ek rizsdara

Leveshez:

*1 csésze zöldborsó (2,5 dl)(lehet fagyasztott is)

*2 nagyobb sárgarépa

*1 nagyobb petrezselyem

*1 kisebb karalábé

*2 nagyobb krumpli

*1 közepes vöröshagyma

*4 ek olaj

*2 liter zöldség alaplé

*1 nagy csipet só

*1 csipet őröltbors

*1 csapott kk leveslelke fűszerkeverék

A húst összedolgozzuk a tojással, fűszerekkel, rizsdarával és félretesszük pihenni. 

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a vöröshagymát apróra, a krumplit, a karalábét kisebb kockára vágjuk. 

A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a répát, petrezselymet, karalábét, alaplevet. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha már majdnem puha minden zöldség, akkor beleszórjuk a borsót és a krumplit. 

A húsból vizes kézzel kisebb diónyi golyókat formázunk és a gyöngyöző levesben kb. 7-8 perc alatt készre főzzük. 

Melegen kínáljuk.