Fűszeres paszternákszalma

Egy kissé elhanyagolt zöldségféle a paszternák, ami bár megvásárolható nagyobb áruházakban, zöldségeseknél, de nem kap eléggé meghatározó szerepet. Jellegzetes íze nagyon kellemes aromát ad a leveseknek is. Nálunk a kertben is helyet kapott, ezért saját termést tudtam felhasználni. A család sütve szereti a legjobban. Hasáb krumpli módjára készítettem el, ami igen csak nagy sikert aratott. 

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*6 közepes paszternák

*1 kávéskanál sültburgonya fűszerkeverék

*2 dl olaj

 

A paszternákot meghámozzuk, szárazra töröljük, 3 mm vékony és 6-7 cm hosszú, megközelítőleg egyforma hasábokra vágjuk. Felforrósított olajban hirtelen megsütjük. 

A felesleges olajat leitatjuk róla. Megszórjuk a fűszerkeverékkel. Azonnal kínáljuk.

 

Egyszerű paszternák csipsz

Idén először vetettünk paszternákot a kertbe. Elég szép lett a termés. Még próbálgatom, hogy mibe is használhatom fel. Egyik délután felszedtem pár darabot és gyorsan kisütöttem olajban. A gyereknek is ízlett, azt kérte, hogy máskor is csináljunk majd. Jellegzetes íze van, olyan semmihez sem hasonlítható. Jövőre is kap majd egy kis helyet a kertben. Zöldségesnél, nagyobb szupermarketekben is láttam már a polcokon.

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók személyenként

*2-3 közepes paszternák

*só

*olaj a sütéshez

 

A paszternákot megpucoljuk, 2-3 mm vékony karikára vágjuk. Leitatjuk róla a nedvességet. Felforrósított olajban ropogósra sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Sóval meghintve kínáljuk.

 

Paszternákos cukkinikrémleves

Cukkini minden évben terem, de paszternák most először van a kertünkben. Ez egy olyan gyökérzöldség, ami kinézetében hasonlít a petrezselyemhez, de az íze az egészen más, olyan különleges, nem is tudom máshoz hasonlítani. Én most kombináltam más zöldségekkel, és egy finom krémleves lett belőle. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*1 közepes cukkini (30 dkg)

*2 kisebb paszternák (15 dkg)

*3 közepes krumpli (20 dkg)

*1 nagy gerezd fokhagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*4 dl zöldségleves alaplé

*1 dl tejszín

*10 dkg húsos szalonna a tálaláshoz

 

A zöldségeket megpucoljuk, a cukkinit, a paszternákot és a krumplit kisebb darabokra vágjuk, az alaplében a fokhagymával puhára főzzük, miközben ízesítjük a fűszerekkel. Merülő mixerrel pépesítjük, a tejszínnel krémesítjük. Átforrósítjuk és kockára vágott, zsírjára sütött húsos szalonnával kínáljuk.

 

Karfiolos paszternákkrémleves

Ebben a zord hidegben jól fog esni egy tányér forró leves, ami karfiolból és paszternákból készült. Utóbbi ritkán kerül nálunk asztalra, mert magunk nem termesztjük, de néha vásárolok a zöldségesnél. Kinézetre a petrezselyemhez (vagy valaki fehér répának hívja) hasonlít, de ízében azért kicsit más. Érdemes kipróbálni, mert megérdemel egy esélyt. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is. 

A pürésítéshez a Russell Hobbs Desire botmixerét használtam.

Hozzávalók 3 személyre

*45 dkg paszternák

*35 dkg karfiol

*1 kis vöröshagyma

*2 gerezd fokhagyma

*2 ek olaj

*2 nagy csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 csipet őrölt szerecsendió

*6 dl zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

Tálaláshoz:

*tökmagolaj

 

A karfiolt rózsáira szedjük, a paszternákot megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk, a vöröshagymát felkockázzuk. Utóbbit kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a zöldségeket. Az alaplével felöntve, a fűszerekkel ízesítve, lefedve puhára főzzük. 

A tálaláshoz pár karfiolrózsát félreteszünk. 

A levest botmixerrel pürésítjük, a tejszínnel krémesítjük és felforraljuk. 

Melegen, a félretett karfiolrózsával és tökmagolajjal meglocsolva kínáljuk.