Diós-aszalt fügés gyökérkenyér

Azt hiszem most eléggé merész módon bántam a kenyértésztával, mert belecsempésztem egy kevés diót, és némi maradék aszalt fügét. A végeredmény pedig a vártnál finomabb lett, hisz úgy tűnik, remek párost alkotnak benne. Nagyon hamar elfogyott, ez a legjobb bizonyíték rá. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók 2 kenyérhez

*50 dkg liszt

*2 csapott teáskanál só

*3,5 dkg friss élesztő

*4 dl víz

*2 evőkanál olaj

*4 dkg dió

*pár darab aszalt füge

A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk az olajat, a vízbe morzsolt élesztőt. Egy fakanállal addig keverjük, míg a folyadék mindenhol eláztatja a lisztet. A lágy tésztát lefedve a konyhapulton 8-10 órát pihentetjük. 

Két részre osztjuk. Erősen lisztezett felületre borítjuk. Lisztezett kézzel téglalap alakúra ellapogatjuk. Rászórjuk a száraz serpenyőben megpirított és durvára vágott diót és a kisebb darabokra szeletelt fügét. Feltekerjük, mint a bejglit. Párszor megcsavarjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk. 

Kb. 30 percet kelesztjük. A műveletet megismételjük a maradék tésztával is. A sütőt előmelegítjük, az aljába teszünk egy kis tálkába vizet. 

A kenyeret 200 fokon hőlégkeveréssel kb. 50 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Pirított hagymás gyökérkenyér

Korábban már többször készítettem gyökérkenyeret. Szeretem, mert roppant egyszerű, frissen a család imádja a ropogós héját. Most kicsit merészebb voltam és megbolondítottam némi sült hagymával. Igazán különleges lett a végeredmény. Azt hiszem hamarosan újra meg kell sütnöm, mert nagyon hamar elfogyott és a család repetát kér :-)

Hozzávalók 2 kenyérhez:

*50 dkg liszt

*2 csapott teáskanál só

*3,5 dkg friss élesztő

*4 dl víz

*2 evőkanál olaj

*5 dkg konyhakész pirított hagyma

A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk az olajat, a vízbe morzsolt élesztőt. Egy fakanállal összedolgozzuk. 

Lefedve egy kelesztő tálban 8-10 órát hagyjuk pihenni a konyhapulton. 

Két részre osztjuk. Erősen lisztezett felületre borítjuk. Lisztezett kézzel téglalap alakúra ellapogatjuk. Rászórjuk a pirított hagymát. Feltekerjük, mint a bejglit. Párszor megcsavarjuk. 

Sütőpapíros tepsire rakjuk. Kb. 30 percet pihentetjük. A műveletet megismételjük a maradék tésztával is.

A sütőt előmelegítjük, az aljába teszünk egy kis tálkába vizet. A kenyeret 200 fokon hőlégkeveréssel kb. 40 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. Recés késsel szeleteljük.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Teljes kiőrlésű gyökérkenyér

Már régen sütöttem kenyeret. Most egy olyat szerettem volna kipróbálni, ami kicsit egészségesebb és diétás is. Nem kísérleteztem, hanem egy bevált receptet készítettem el Nikk oldaláról. Ez egy egyszerű gyökérkenyér, ami részben teljes kiőrlésű lisztből sült, de a fűszereket most elhagytam. Nagyon tetszett a végeredmény, biztosan máskor is asztalra kerül majd.

Hozzávalók:

*28,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*13,5 dkg búzaliszt

*2 csapott tk só

*2 dkg friss élesztő

*4 dl langyos víz

*1 ek olaj

*2 dkg habtejszín

Este minden hozzávalót egy kelesztő tálba mérünk, majd egy fakanállal összedolgozzuk. Nem kell dagasztani. A massza elég lágy, de ez így jó.

Lefedve egy éjszakát a konyhapulton hagyjuk pihenni.

Másnap lisztezett felületen ellapogatjuk, majd feltekerjük, mint a bejglit.

Letakarva 1 órát kelesztjük. Félidőben a sütőt előmelegítjük 230 fokra a sütő jénai fedelével együtt. (Én egy nagyobb fedeles jénait használok, aminek a fedele kerül alulra, az öblösebb része pedig felülre, így nem ragad bele és lesz helye kelni a kenyérnek.)

A tésztát sütőpapírra emeljük, óvatosan beletesszük a meleg jénaiba, rárakjuk a nagyobb részt.

230 fokon 25 percet sütjük, majd a tetejét levéve, a hőmérsékletet 200-ra csökkentve további 25 percet sütjük.

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Egyszerű gyökérkenyér

Amikor vendégek érkeznek és a tiszteletükre pár szendvics is készül, akkor igazán jó szolgálatot tesz ez az egyszerű kenyér. Nincs vele túl sok munka, csak összekeverjük, várunk, megformázzuk, megsütjük és megesszük. A legnagyobb nehézsége hogy kivárjuk, míg meghűl.

Szerintem frissen a legfinomabb, amikor még jó ropogós a héja és puha a belseje. Tegnap elkészült egy próba adag, aminek nagy része el is fogyott a kóstolgatás során, most pedig már a tepsiben pihen a következő páros.

Hozzávalók 2 kenyérhez:

*50 dkg liszt (BL55)

*1,5 tk só

*3,5 dkg friss élesztő

*4 dl víz

*2 ek olaj

A lisztet egy tálba szórjuk és elvegyítjük benne a sót. Az élesztőt a vízbe morzsoljuk, kicsit, elkavarjuk, majd a liszthez adjuk és belemérjük az olajat is.

Egy fakanállal addig keverjük, míg a liszt mindenhol átnedvesedik.

Lefedve hagyjuk a konyhapulton kb. 10 órát állni. (Én kora reggel bekevertem és délután sütöttem.)

A tészta szépen életre kel, megemelkedik, szinte folyóssá válik és tele lesz buborékokkal.

Erősen lisztezett felületre borítjuk, ahol lisztes kézzel téglalap alakúra ellapogatjuk. Két részre vágjuk, majd a szélesebb oldaláról kezdve feltekerjük.

Itt párszor meg is lehet csavarni a tésztát, de ezt én most kihagytam.

Sütőpapíros tepsibe fektetjük és meghintjük liszttel.

Lefedve hagyjuk még kb. 35-40 percet kelni. Ez függ attól, hogy mennyire van meleg a helységben.

A sütőt előmelegítjük, és egy tálkába vizet teszünk az aljába a gőzképződéshez.

200 fokon hőlégkeveréssel kb. 40 percet sütjük.

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Medvehagymás gyökérkenyér

Ismét gyökérkenyeret sütöttem, amit most egy kis medvehagymával ízesítettem. Kívül ropogós, belül puha és ízletes. Remek reggelire való kenyérke. Hozzá egy kis vaj, friss zöldségek, némi száraz kolbász és már igazán jól kezdődik a nap.

Hozzávalók 2 kenyérhez:

• 50 dkg kenyérliszt (BL80)
• 2 púpos kk só
• 4 dl víz
• 2 dkg friss élesztő
• 1 tk cukor
• 3 ek olaj
• 1 kis csokor medvehagyma (kb. 15 nagyobb szál)

Egy nagy tálba öntjük a lisztet, a sót. A meleg, de nem forró vízbe morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, elkavarjuk, és a liszthez adjuk az olajjal együtt.

Egy fakanál segítségével átkavarjuk, nem szükséges dagasztani, csak épp addig kavarni, míg a liszt átnedvesedik.

Letakarva a konyhapulton hagyjuk 10-12 órát pihenni.

A medvehagymát alaposan megtisztítjuk, lecsöpögtetjük, leitatjuk róla a vizet és vékony csíkra vágjuk.

Erősen lisztezett felületre borítjuk a tésztát.

Ujjnyi vastagra és téglalap alakúra nyomkodjuk lisztes kézzel.

Megszórjuk a medvehagymával.

Ahogy a pogácsát szoktuk, összehajtogatjuk. A tetejét lefelé hajtjuk, az alsó részt felfelé, a bal szélét középre, majd rá a jobb szélét.

Letakarva kb, 1 órát hagyjuk kelni.

Kettévágjuk. Egyenként téglalap alakúra elnyomkodjuk.

A hosszabbik oldaláról kezdve feltekerjük.

Mindkét vége felől megcsavarjuk, ettől kapja majd a jellegzetes formáját.

Sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe fektetjük.

Kb. 20 percet hagyjuk még kelni, míg a sütő bemelegszik.

A sütőbe célszerű egy vízzel teli edényt helyezni, így lesz a kenyérnek ropogós héja.

A bemelegedett sütőben 200 fokon 45 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni.