Zabpelyhes túrógombóc

A gyerekek nagy kedvence ez a finomság, ami eddig búzadarával készült. Most lecseréltem zabpehelyre és a végeredményben észre sem vehető a változás.

Hozzávalók kb. 17 gombóchoz:

*25 dkg túró

*1 nagy csipet só

*1 tk 1:4 édesítő

*½ kezeletlen citrom reszelt héja

*4 dkg zabpehely (GM, ez 5 ek)

*2 közepes házi tojás

Bevonáshoz:

*15 dkg zsemlemorzsa (GM, CM)

*2 ek olaj

*1 ek vaníliás eritrit

 

A túró villával alaposan áttörjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot. Félretesszük kb. 30 percet pihenni. 

Közben bő vizet forralunk, amibe rakunk 1-2 e olajat. 

Ha gyöngyözve forr a víz, a masszából evőkanálnyi adagokból golyót sodrunk, majd kifőzzük. 

Közben a morzsát az olajon megpirítjuk, megszórjuk az édesítővel. 

A megfőtt gombócokat kicsit lecsepegtetjük, a morzsában megforgatjuk és kínáljuk.

Zabtallér "lángos módra"

Egy újabb kísérletezés eredménye ez a finomság. Állagában nem, de ízvilágában teljesen hozza a lángos élményt. Egy tartalmas leves után remek második fogás. Hamar elkészíthető és tálalható.

Hozzávalók személyenként

*1 nagy házi tojás

*6 dkg tejföl (1 púpos ek)

*5 dkg zabpehely (GM)

*1/3 kk sütőpor

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors (GM)

*kevés olaj a sütéshez

*fokhagymás tejföl és reszelt sajt a tálaláshoz

 

A tojást, a tejföllel, sütőporral és a fűszerekkel simára keverjük és beleforgatjuk a zabpelyhet.

Hagyjuk pihenni kb. 10 percet.

Egy serpenyőt felforrósítunk, kikenjük kevés olajjal. A serpenyőbe simítjuk a masszát. Közepes lángon pár percet sütjük, majd óvatosan megfordítjuk és készre sütjük. Végül fokhagymás tejföllel megkenve és sajttal megszórva kínáljuk.

Galuska zabpehelyből

Nagyon egyszerű kis levesbetét akár húslevesbe, akár egy könnyű zöldséglevesbe. Glutén- és szénhidrátdiétában is fogyasztható.

Hozzávalók 3-4 személyre

*2 nagy házi tojás

*10 dkg gluténmentes zabpehely

*½ kk só

 

A tojásokat a sóval, egy villával kissé felverjük, majd beleforgatjuk a késes aprítóban párszor átpörgetett zabpelyhet. 

Egy órát pihentetjük. 

Sós vizet, vagy alaplevet forralunk. Egy teáskanállal a masszából kis galuskákat formázunk és a gyöngyöző vízbe rakjuk. 

Lefedve kis lángon kb. 20 perc alatt készre főzzük. 

A léből kiemeljük. Levesbetétként kínáljuk.

 

 

Zserbógolyó glutén- és cukormentesen

Könnyű kis sütés nélküli édesség méghozzá zabpehely felhasználásával. Pillanatok alatt összeállítható, glutén- és szénhidrátdiétába is illeszthető. Cukorbetegek számára a lekvár miatt gyors felszívódású szénhidrátnak tekintendő.

A cukros, eredeti recept ITT található. 

Hozzávalók kb. 23 golyóhoz

*10 dkg gluténmentes zabpehely

*10 dkg dió ledarálva

*Kb. 13 dkg cukormentes sárgabaracklekvár

*1 tk rum

*édesítő ízlés szerin (nálam 1 tk 1:4 édesítő)

Bevonáshoz:

*15 dkg cukor- és gluténmentes étcsokoládé

*1 tk olaj

 

A golyó hozzávalóit összedolgozzuk és kb. 15 grammnyi tésztából golyót sodrunk. Pár órát a hűtőben pihentetjük. 

A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd megmártjuk benne a golyókat. 

Sütőpapíron hagyjuk a csokit megszikkadni.

Búvár túrós zabkása

Roppant egyszerű, csokoládés finomság gluténmentesen. Szénhidrátdiétába is illeszthető.

Hozzávalók 2 személyre

*1 csésze apró szemű zabpehely (2 dl) (GM)

*2 csésze cukormentes mandulatej (4 dl)

*1 csipet só

*1 csapott tk négyszeres erősségű édesítő

*1 tk cukormentes kakaópor (GM)

*2 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (GM)

*10 dkg túró

*1 kk négyszeres erősségű édesítő

*2 púpozott ek krémsajt

*1 késhegynyi reszelt citromhéj

 

A tejbe szórjuk a zabpelyhet, a sót és mérsékelt lángon kevergetve megfőzzük. A legvégén hozzáadjuk az édesítőt, a kakaóport, beledaraboljuk a csokoládét. Ha elolvadt benne a csokoládé, elzárjuk. A túrót áttörjük, a krémsajttal, édesítővel, citromhéjjal összekeverjük és a zabkására kanalazzuk. Azonnal kínáljuk.

Almás-diós zabpehelykeksz

Almás, diós, omlós, nem túl édes, sokáig elálló keksz, ami glutén- és hozzáadott cukormentes. Szénhidrátdiéta során is fogyasztható. Már sokszor megsütöttem, minden alkalommal finom és illékony lett. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon. 

A felhasznált lisztet a Wise Food biztosította.

Hozzávalók kb. 12 db-hoz

*8 dkg Wise Food zabpehelyliszt (GM)

*1 nagy csipet só

*1 csapott kk szódabikarbóna

*1 kk őrölt fahéj (GM)

*1 késhegynyi bourbon őrölt vanília

*6 dkg apró szemű gm zabpehely (GM)

*4 dkg darált dió

*1 nagy tojás

*3 dkg négyszeres erősségű édesítő

*6 dkg vaj

*1 kisebb zöldalma (8 dkg)

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, szódabikarbónával, fűszerekkel, majd beleszórjuk a darált diót és a zabpelyhet. A tojást elkeverjük a vajjal és az édesítővel, belereszeljük a meghámozott almát és összeforgatjuk a száraz keverékkel. Vizes kézzel nagyobb golyókat sodrunk, amit kissé ellapítunk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréses módban 15 perc alatt készre sütjük. Óvatosan rácsra rakjuk és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Sütőtökös zabkása

Sikerült egy kevésbé ízletes sütőtököt kifogni, amihez simán megsütve senkinek sem füllött a foga. Ezért maradékmentés céljából zabkásában végezte. A pumpkin spice fűszerkeverék pedig egy általam házilag összeállított ízesítő. A receptet ITT találjátok.

Hozzávalók 2 személyre

*1 csésze apró szemű gluténmentes zabpehely (2 dl)

*2 csésze cukormentes mandulatej (4 dl)

*1 nagy csipet só

*2 csapott tk négyszeres erősségű édesítő

*1 kk pumpkin spice fűszerkeverék

*1 csésze sült sütőtök (2 dl)

 

A zabpelyhet a meleg tejbe szórjuk, ízesítjük sóval, édesítővel, a fűszerkeverékkel. Sűrűre főzzük. Ha a pehely megpuhult elzárjuk, belekeverjük a villával áttört sült sütőtököt. Kevés fahéjjal megszórva kínáljuk.

 

Mézeskalácsos zabkása

Életem első zabkásája. Nagyon jól sikerült. Azt hiszem gyakori vendég lesz nálunk és már alig várom, hogy mindenféle ízesítéssel, többféle változatban próbálhassam ki.

Hozzávalók személyenként

*5 dkg zabpehely

*2 dl cukormentes mandulatej

*1 csipet só

*2/3 ek 1:4 édesítőszer

*1/2 kk mézeskalács fűszerkeverék

*1 csipet őrölt fahéj

 

A zabpelyhet a tejben a sóval, édesítővel és a fűszerkeverékkel megfőzzük. Kevés fahéjjal megszórva kínáljuk.

 

Zabpelyhes-rozsos zsemle

Párom úgy döntött, hogy most szeretne egy kicsit diétásabb étkezésre átállni. Így a kedvében járva próbálok a főzésben, sütésben is ehhez alkalmazkodni. Először is péksütiket, zsemléket gondoltam sütni, lehetőleg olyat, amiben a fehér liszt csökkentve van jelen. Először a bloggertársak, illetve az internetes kereső oldalait hívtam segítségül, mert a kísérletezést egy kicsit elhalasztanám, ha már szereztem egy kis tapasztalatot a különféle teljes kiőrlésű és egyéb lisztek világában. A kutatás során megakadt a szemem Moha zabpelyhes rozsos zsemléjén. Első olvasásra kicsit bonyolultnak tűnt, de végül ezt választottam az első pékárunak. Legelső lépésként bevásároltam pár tasak különféle lisztet, hogy legyen elegendő alapanyagom. 
Majd készítettem egy jó nagy adag öregtésztát, ezt is most Moha receptje alapján.
Nekem egy kicsit tömény lett a kész zsemle tésztája, de valószínűleg azért, mert a puha, fehér lisztes dolgokhoz vagyok szokva. Páromnak viszont ízlett, sovány felvágottal, friss zöldségekkel megpakolva vitte a munkába. Azt hiszem már ezért megérte :-)

Hozzávalók 9 db zsemléhez:

*30 dkg öregtészta

*10 dkg kenyérliszt (BL80)

*20 dkg teljes kiőrlésű (továbbá TK) búzaliszt

*20 dkg teljes kiőrlésű (továbbá TK) rozsliszt

*10 dkg apró szemű zabpehely

*2 ek burgonyapehely

*280 ml víz

*150 g joghurt

*2 púpos tk só

*1 tk barna cukor

*0,5 tk őrölt kömény

*0,5 dl olaj

*1 csipet aszkorbinsav (ez nekem most kimaradt)

*2 dkg friss élesztő

*1 kisebb tojásfehérje lekenni

*1-1 tk lenmag és zabpehely a tetejére

Az előre elkészített öregtésztából kimérünk 30 dkg-ot és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a 10 dkg kenyérlisztet, a 10 dkg TK búzalisztet, 1 tk barna cukrot, 2 dkg friss élesztőt és 280 ml langyos vizet.

Jó alaposan kidagasztjuk. Letakarva, meleg helyen 45 percet hagyjuk kelni.

A joghurtba szórjuk a sót, a köménymagot, hozzáadjuk az aszkorbinsavat, az olajat.

A maradék liszteket (10 dkg TK búza és 20 dkg TK rozsliszt) elkeverjük a burgonyapehellyel és a zabpehellyel.

Mindkettőt az előtésztához adjuk és kidagasztjuk. (Elég lágy az állaga.)

Ismét hagyjuk 45 percet pihenni.

Lisztezett felületre borítjuk és 2-3 cm vastagra, téglalap alakúra elnyújtjuk.

Egy éles késsel téglalapokat vágunk. (Nekem csak 9 db lett, az eredeti recetúra szerint 25 db.)

Sütőpapíros tepsibe helyezzük, lekenjük 1 tojás fehérje és egy kevés víz keverékével, megszórjuk magokkal.

Előmelegítjük a sütőt.

Addig 30 percet még pihennek a zsemlék.

Vízzel lespricceljük és 200 fokon 25 percet sütjük hőlégkeveréssel.