Teljes kiőrlésű tönkölynokedli

Már rég izgatta a fantáziámat, hogy az egyik kedvenc köretünket, a nokedlit egy kicsit egészségesebb változatban is elkészítsem. Elsőre nagyon szokatlan az íz világa, de pár falat után egész jó. Nem kemény, de ahogyan a másik társa is, igényli a szaftos húst. 

Egyszerű csirkemell paprikáshoz kínáltam kísérőként.

Hozzávalók 4 főre:

*2 nagyobb tojás

*1 csapott tk só

*1 ek olaj

*1,6 dl tej

*23 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*10 dkg fehér tönkölybúzaliszt 

Egy fazékban bő vizet forralunk.  A tojásokat a sóval, tejjel, olajjal simára keverjük, majd hozzáadjuk a liszteket. Addig keverjük, míg a liszt teljesen átnedvesedik.

Ha gyöngyözve forr a víz, beleszaggatjuk a nokedlit.

Ha feljöttek a felszínre, akkor még 2-3 percet főzzük, majd sós hideg vízre szedjük, leszűrjük, és lecsepegtetjük.

Melegen kínáljuk.

A receptet itt találtam.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Csicsókás lángos fehér tönkölylisztből

A kertben termett rengeteg csicsóka egy igazán kevés részét használtam fel egy kis, próba adag lángos elkészítéséhez. A végeredményben kellemesen csalódtam, hisz egyáltalán nem érezhető a csicsóka jellegzetes íze, és a tönkölyliszt is jó választás volt. Fokhagymás tejföllel, és reszelt sajttal gazdagon megrakva fogyasztottuk. Férjem szerint még finomabb, mint a korábban készített hagyományos lángosok. Azt hiszem, legközelebb dupla adagot kell majd bedagasztani.

Hozzávalók 4 lángoshoz:

*25 dkg fehér tönkölybúza liszt

*1 és 0,5 kk só

*10 dkg főtt, áttört csicsóka

*1 dkg friss élesztő

*1 dl tej

*0,5 kk cukor

*Olaj a sütéshez

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, megszórjuk egy kevés cukorral, és hagyjuk felfutni.

A lisztet elkeverjük a sóval, majd elmorzsoljuk benne az áttört csicsókát.

Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és jól összedolgozzuk.

Meleg helyen letakarva legalább egy órát kelesztjük.

Lisztezett felületre borítjuk, ahol 4 egyenlő részre osztjuk, és golyókat sodrunk.

A golyókat egyenként kézzel vékony korongokká nyomkodjuk.

Egy serpenyőben kétujjnyi olajat forrósítunk.

Amikor már jó forró az olaj, akkor a lángosok mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

A Facebookon is fent vagyok.

Már Instagramon is megtaláltok.

Kelt csicsókás minifánkok

Amikor annyi csicsóka van a kertben, hogy csak győzzük felhasználni, akkor az ember lánya mindenbe csepegtet egy keveset belőle. Menjen a fánkba is? Természetesen. Az íze nem lesz fura? Á, dehogy, nem is érezni rajta. Az egészségmegőrzés jegyében finomliszt helyett legyen fehér tönkölybúzaliszt. A cukor is csak egy minimális, ami az élesztő felfutásához szükséges. Lekvárral elég édes lesz. Ha pedig szeretnénk, akkor nyírfa-porcukorral még meghinthetjük. Kellemesen puha lett? A vártnál puhább. Még szalagok is lettek? Az már csak a hab a tortán ;-)

Hozzávalók kb. 35 db minifánkhoz:

*25 dkg fehér tönkölybúzaliszt

*2 nagy csipet só

*10 dkg főtt, áttört csicsóka

*0,5 dl tej

*1,5 dkg friss élesztő

*1 kk cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*1 ek margarin

*olaj a sütéshez

A csicsókát jól megtisztítjuk, kefével átdörzsöljük, apró kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, és hagyjuk kihűlni.

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral megszórva felfuttatjuk.

A lisztet elkeverjük a sóval, majd elmorzsoljuk benne a margarint, a csicsókát.

Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojás sárgáját, és jól kidolgozzuk.

Ha ragadna, akkor egy leheletnyi liszttel korrigáljuk, ha keménynek éreznénk, akkor egy korty tejjel lazítjuk.

A tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Lisztezett felületre borítjuk, ahol kb. 1 cm vékonyra elnyújtjuk.

Egy egész kicsi pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Konyharuhával letakarva hagyjuk még kb. 20-25 percet kelni. Ez alatt egy tálban másfél ujjnyi olajat forrósítunk.

A pihentetés lejárta után pár darabot fejjel lefelé az olajba helyezünk, és fedő alatt kb. 1 percig sütjük, majd megfordítjuk, és fedő nélkül a másik oldalát is megsütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.