Bazsalikompesztó házilag, kicsit másképpen

Sohasem készítettem még pesztót, de olyan csodás bazsalikom bokrok díszlenek a kertben, hogy valahogyan muszáj hasznosítanom. Az eredeti recept egy kicsit másképp szól, hisz fenyőmag híján dió, mogyoró vagy mandula is alkalmas az elkészítéséhez. Hűtőben egy hétig is eláll, de kis adagokban akár fagyasztani is lehet. A diót először érdemes száraz serpenyőben megpirítani, majd úgy ledarálni. Őszintén megmondom, hogy a pesztó maga nem egy szép látvány, sőt fotózni sem egyszerű, de finomnak finom, és azt hiszem ez a lényeg.

Hozzávalók:

*2 nagy marék bazsalikomlevél

*3 púpozott ek darált dió

*4 ek reszelt parmezán

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*2 tk frissen facsart citromlé

*Kb. 0,8 dl olívaolaj

A megtisztított, szárazra törölt bazsalikom levelet a dióval, sajttal, fokhagymával, fűszerekkel és az olajjal botmixerrel pürésítjük.

Tiszta üvegbe töltjük. Hűtőben tároljuk.

Kifőtt tészták, szószok, húsok ízesítésére használjuk. 

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Üveges lecsó télre, tartósítószer nélkül

Talán valamikor egyszer raktam el lecsót üvegben, mert a fagyasztásos módot választottam eddig. Most viszont mégis kipróbáltam egy vízben dunsztolásos módszert. A lecsó összetevőinek arányát pedig az határozta meg, hogy épp mennyi zöldséget sikerült begyűjteni a kertből, nem követtem semmilyen szabályt. Ebből az adagból nekem 3 üvegnyi kész lecsó lesz, amit majd felhasználáskor vagy felrottyantok, és utóízesítéssel lecsós husiként kínálom, vagy egyszerűen pirított kolbász karikákkal, kenyérrel reggelire tálalom.

Hozzávalók 3 üveghez:

*4 egész nagy fej vöröshagyma

*Kb. 8 egész nagy paprika (vegyesen zöld, fehér és piros húsú)

*Kb. 8 kisebb paradicsom

*Kb. 0,5 dl olaj (+6 ek a lezáráshoz)

*1 kk só

*0,5 kk őrölt bors

Az üvegeket alaposan kimossuk, hagyjuk megszáradni.

Minden zöldséget megtisztítunk, a vöröshagymát fél karikára, a paprikát vékony csíkokra, a meghámozott paradicsomot kisebb darabokra vágjuk.

Egy nagy serpenyőben a felforrósított olajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. Ízesítjük sóval, borssal. Néha megkevergetve addig főzzük, míg a paprika is roppanósra puhul. (Az időt nem figyeltem, ezért azt nem tudom pontosan.)

A kész lecsót az előkészített üvegekbe kanalazzuk, jól megnyomkodjuk, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon benne. Kevés olajat kanalazunk a tetejére, ezzel is légmentesítve. A fedővel lezárjuk.

Egy fazékba állítjuk, addig engedjük vízzel, míg a lecsó szintjéig ér, de a kupakokat nem lepi el. Gyöngyözéstől számítva 30 percet forraljuk mérsékelt lángon. A vízben hagyjuk teljesen kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Csirkemell mediterrán bundában, paradicsomsalátával

A bundás húsok mindig nagy kedvencei a családnak. Talán mert a vékony kabát alatt a hús kellemesen puha, és szaftos marad, a bunda pedig igazán változatosan készíthető el, sohasem tudunk ráunni. 

Most például egy kis mediterrán íz világút találtam ki, amihez egy roppant könnyű, és egyszerű saláta volt a kísérő. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre:

*50 dkg csirkemellfilé

*0,5 kk só

a bundához:

*2 nagyobb tojás

*1 csapott kk só

*1 csapott tk pizza fűszerkeverék

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 csapott ekl zabpehelyliszt

*2 púpozott ek tejföl

a forgatáshoz:

*4-5 ek zabpehelyliszt

a sütéshez:

*olaj

a salátához:

*10 dkg mozzarella

*2 közepes paradicsom

*1 kk olívaolaj

*1 csipet só

*1 nagy csipet pizza fűszerkeverék

A megtisztított csirkét szeletekre vágjuk, vékonyra klopfoljuk, és megszórjuk sóval. 

A bundához a tojást a fűszerekkel kissé felverjük, a liszttel simára keverjük, a tejföllel lazítjuk. 

A hússzeleteket először megforgatjuk a zabpehelylisztben, utána a fűszeres masszában, kicsit lecsepegtetjük, és az olajban közepes lángon barnára sütjük. A felesleges olajat papírtörlőn leitatjuk.

A salátához a paradicsomokat, és a sajtot karikára vágjuk, megszórjuk sóval, a fűszerkeverékkel, meglocsoljuk az olajjal, és a húshoz kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.