Mogyorós püspökkenyér

Volt 7 korábban lefagyasztott, maradék tojásfehérjém. Most ezeket felhasználva, a kertben termett török mogyoróval, valamint némi aszalt gyümölccsel gazdagítva püspökkenyeret készítettem. Igazán egyszerű, finom ünnepi sütemény. 

Aki még fokozni szeretné az élvezeteket, nyugodtan bevonhatja olvasztott csokoládéval :-)

Hozzávalók 23 szelethez:

*7 kisebb tojás fehérje

*12 dkg cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*12 dkg liszt

*1,2 dl olaj

*7 dkg török mogyoró durvára vágva

*2 ek aszalt vörös áfonya apróra vágva

*2 ek aszalt sárgabarack apróra vágva

*2 ek kandírozott zöldcitromhéj

*1 tk margarin a forma kikenéséhez

*1 tk liszt a forma szórásához

Egy gyümölcskenyérformát (34,5*11,2*4,5 cm) kikenünk margarinnal és megszórjuk liszttel.

A sütőt előmelegítjük.

A török mogyorót durvára, az aszalt gyümölcsöket apróbb darabokra vágjuk.

A tojások fehérjét gépi habverővel közepesen keményre verjük, majd a cukrot kanalanként adagolva keményre verjük.

Beleforgatjuk a lisztet, majd az aszalt gyümölcsöket és a mogyorót.

Legvégül az olajat is belekeverjük.

Az előkészített formába simítjuk.

170 fokon hőlégkeveréssel 35 perc alatt megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük.

Rácsra borítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Porcukorral megszórjuk és a barázdák mentén szeleteljük.

A Facebookon is megtaláltok.

Diós csigák

Újabb blogkóstoló játék, amiben már sokadik alkalommal veszek részt. Gabi a ...konyhán innen-kerten túl... blogot sorsolta nekem. Nem volt ismeretlen számomra, hisz gyakori vendég vagyok Áginál, már korábban is kipróbáltam pár finomságot Tőle.
Nem is tudom miért, de ha egy blogon járok, mindig a kelt tészták felé veszem az irányt. Most sem volt ez másképpen, a diós csigák egyenesen azt súgták, engem válassz! 
Ma a Pulykagulyás után ez lett az ebéd második fogása. Csajos délelőtt volt, 2 és fél éves kislányommal sürgölődtünk a konyhában. Míg én a tésztát állítottam össze, addig ő nagy gondossággal pakolgatta a fiókban helyet foglaló sütikészítő kiszúrókat, pudingöntő formákat.
Kicsit megilletődve, távolabbról figyelte amikor a habot vertem. Majd lelkesen lisztezte a felületet a tészta kinyújtása előtt. Amikor a feltekert rúd szeleteléséhez értünk, a levágott csigákat bőszen nyújtotta volna palacsintává. Itt már kicsit gyorsabban kellet a tepsibe pakolgatnom a tekercseket, nehogy sikerüljön neki. Végül együtt figyeltük a sütő üveg ajtaján keresztül, ahogyan a diós finomságok szépen megsülnek.
Nagyon finom, kicsit édes sütemény lett belőle. Olyan, mint az almás süti, akkor a legfinomabb, ha a töltelék jóval vastagabb, mint a tészta. Ez a süti is pontosan olyan. A legnagyobb nehézsége, hogy kibírjuk várni, míg teljesen kihűlnek a csigák és végre falatozhassuk :-)
Bár nekem csak 14 db lett, legközelebb mindenképpen dupla adagot készítek. 
Köszönöm szépen Ági, hogy megosztottad ezt a finomságot!

Hozzávalók kb. 14 csigához:

Tésztához:

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*1 dkg friss élesztő

*0,5 dl tej

*1 kk cukor

*10 dkg vaj

Töltelékhez:

*2 tojás fehérje

*18 dkg porcukor

*1 kisebb citrom reszelt héja

*1 tk citromlé

*10 dkg dió

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk és a cukorral megszórva hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt is és jól összedolgozzuk a tésztát.

Letakarva, meleg helyen pihentetjük kb. 30 percet.

A sütőt előmelegítjük. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral. A diót ledaráljuk.

A tojásfehérjéket gépi habverővel kemény habbá verjük a citromlével, majd a porcukrot is hozzáadva tovább verjük pár percig.

Hozzákeverjük a darált diót és belereszeljük a citrom héját.

A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra elnyújtjuk, ami nekem kb. 25*30 cm lett.

Egyenletesen elkenjük rajta a diós habot.

A szélesebb oldaláról kezdve szorosan feltekerjük.

Egy éles késsel kb. 1,5-2 cm vastag szeleteket vágunk, két tenyerünk között kicsit kerek formára igazítjuk.

A sütőpapíros tepsibe fektetjük, a csigák között kevés helyet hagyva.

Előmelegített sütőbe toljuk, ahol 200 fokon 10 percet sütjük hőlégkeveréssel, majd további 12 percet 170 fokon.

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Barackos-tejfölös sütemény

Ezt a süteményt pontosan 2 éve készítettem először. Épp konyhafelújítás volt és előkerült pár receptes könyv, és az egyik margarinmárka kiadványában láttam meg ezt a süteményt. Akkoriban nagyon népszerű volt egy túrós szelet, aminek a tészta receptjét használtam ehhez a finomsághoz.
Sajnos abban az évben lefagyott az össze barackunk, ezért konzerv gyümölcsöt használtam.
Azért is jó ez a süti, mert a megmaradt tojásfehérjéket is fel tudjuk használni benne. Gyakran marad meg linzer, pogácsa vagy kelt tészta készítése során, amit kis edényben lefagyasztok, majd a sütés előtt hagyom a hűtőben kiolvadni és már készülhet is a finom gyümölcsös sütemény. 
A legnehezebb kivárni a hűtős pihentetést, de mindenképpen érdemes, mert így gyönyörűen szeletelhető.

Hozzávalók:

Tésztához:

*20 dkg margarin

*2 egész tojás

*15 dkg porcukor

*40 dkg liszt

*1 tasak sütőpor

Krémhez:

*2 tasak vaníliás pudingpor

*6 ek cukor

*6 dl tej

*4 dl tejföl

*4 tojásfehérje

*1 őszibarackkonzerv, 470 g (idénygyümölcsből 50-60 dkg)

Először a tésztát állítjuk össze. A margarint a porcukorral és a tojásokkal habosra kavarjuk. Egy másik tálban a lisztben elkeverjük a sütőport. A két részt összedolgozzuk.

Becsomagolva a hűtőben pihentetjük 1 órát.

Amíg a tészta pihen, a barackot apróra kockázzuk és szűrőn hagyjuk lecsöpögni.

A pudingporhoz adjuk a cukrot, a tejjel csomómentesre keverjük, majd sűrűre főzzük.

Hagyjuk kihűlni. Belekeverjük a tejfölt és a gyümölcsdarabokat.

Egy kisebb méretű tepsit (20*33 cm) kikenünk kevéske margarinnal és meghintjük liszttel.

A tésztát a hűtőből kivesszük, két egyenlő részre osztjuk. Az egyiket lisztezett felületen a tepsi méretére nyújtjuk.

A nyújtófára feltekerve a tepsibe terítjük és egy villával kicsit megszurkáljuk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan a gyümölcsös krémbe forgatjuk, majd a tésztára simítjuk.

A másik tésztát is elnyújtjuk és befedjük vele a süteményt.

Előmelegített sütőben 180 fokon alul-felülsütéssel 40 perc alatt megsütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd a jobb szeletelés érdekében pár órát a hűtőben pihentetjük egy alufóliával letakarva, hogy a tészta se száradjon ki.

Egy éles késsel szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk.

Tojásfehérje-mentő püspökkenyér

A sok kalács és kelt készítése után összegyűlt pár tojásfehérje. Ezt a püspökkenyeret sütöttem belőle. Nagyon egyszerű, a sütéssel együtt egy óra alatt simán kész van. Finom, puha, tele van gyümölccsel. Természetesen kerülhet bele egyéb is, nálam most ezek voltak itthon. Finom lehet még dióval, csokidarabokkal is.

Hozzávalók 1 püspökkenyérformához:

• 7 kisebb tojásfehérje
• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1,2 dl étolaj
• 2 ek mazsola
• 2 ek aszalt vörös áfonya
• 2 ek kandírozott zöldcitromhéj
• 2 ek apróra vágott aszalt sárgabarack

Az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk, a többi szárított gyümölcsöt nem szükséges.

Egy kisebb püspökkenyérformát kikenünk kevés margarinnal és meghintjük liszttel.

A sütőt előmelegítjük.

A tojásfehérjéket habverővel kemény habbá verjük, majd a cukrot hozzáadva tovább verjük.

Ha már elég kemény, akkor fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, majd az aszalt gyümölcsöket, legvégül az olajat.

Az előkészített formába öntjük és szépen elsimítjuk.

Az előmelegített sütőben 170 fokon hőlégkeveréssel 40 perc alatt megsütjük.

Félidőben nagyon barnult a teteje, ezért a középső rácsról eggyel lentebb tettem.

Ha teljesen kihűlt, szépen szeletelhető.