Kolbásszal töltött karaj egyben sütve

Szeretem az olyan ételeket, amik nagyon egyszerűek. Ilyen ez a töltött hús is. Előre elkészíthető és akár hidegtálként is kínálható.

Hozzávalók

*1 kisebb karaj csont nélkül (Kb. 1 kg)

*2 tk sertéssült fűszerkeverék (GM)

*1 szál szárazkolbász (GM)

*1 ek zsír a tepsibe

*kevés víz a sütéshez

 

A húst lehártyázzuk, egy éles késsel felszúrjuk. Beletöltjük a kolbászt. Kívülről bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Zsírral kikent tepsibe fektetjük. Kevés vizet öntünk mellé. 180 fokra előmelegített sütőben. lefedve kb. 90 percet puhítjuk. Majd a fóliát eltávolítva, a szaftjával locsolgatva kicsit hagyjuk megpirulni. Hagyjuk kihűlni és szeletelve kínáljuk.

Sajttal, kolbásszal töltött rántott csirkemell

A hagyományos rántott csirkét gondoltam most egy kicsit tovább. A gyerekeknek is nagyon ízlett. Párolt rizs körettel és sült zöldségekkel kínáltam. Biztosan máskor is étlapra kerül majd.

Hozzávalók 4 személyre:

*8 nagy csirkemell filé szelet

*só

*10 dkg trappista sajt

*10 dkg vékonyra szeletelt kolbász

A bundázáshoz:

*10 dkg gluténmentes zabpehelyliszt

*3 kisebb tojás

*15 dkg zsemlemorzsa (GM, CM)

*kevés olaj a sütéshez

 

A hús szeleteket vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. Szétterítjük, az egyik felére rakjuk a vékonyra szeletelt sajtot, majd a kolbász karikákat és a hús másik felét ráhajtjuk. (Aki fél, hogy szétnyílik, összetűzheti. Én most nem tettem és így sem nyílt szét sütés közben.)

A megtöltött hús szeleteket először lisztbe forgatjuk, majd villával felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. Olajjal lekent sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk mind. A tetejüket is lekenjük olajjal. 

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 

Lefedve kb. 30 percet puhítjuk, majd a fedést levéve, további 15 percet pirítjuk.

 

 

Csabai tepsis csirke

Most, hogy picit felfrissült a levegő, nyugodtabb szívvel kapcsoltuk be a sütőt. Korábban egy kifőzdében kóstoltunk egy húsos fogást, amit most itthon próbáltuk meg elkészíteni. Igazán ízletes étel lett a végeredmény.

Hozzávalók:

*1 kg csirkemellfilé

*1 púpozott ek mangalicazsír

*2-3 tk szárnyas fűszerkeverék

*1 nagy fej vöröshagyma

*15 dkg száraz csabai kolbász

*3 dl zöldségleves alaplé

 

A mellet vékonyra szeleteljük és megszórjuk a fűszerkeverékkel. A megpucolt vöröshagymát csíkokra vágjuk. A kolbászt felkarikázzuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. egy nagyobb méretű tepsit kikenünk zsírral. A tepsibe szórjuk a vöröshagymát, ráfektetjük a hús szeleteket, megszórjuk a kolbászkarikákkal. Felenegedjük az alaplével. Lefedve egy órát puhítjuk, majd a fedőt eltávolítva hagyjuk egy kicsit pirulni és hogy az alaplé picit elpárologjon. Melegen kínáljuk.

 

 

Pikáns kolbászos laskaragu

Ez egy igazán egyszerű és viszonylag gyorsan elkészülő ragu. Rizs köret illik hozzá.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3-4 személyre

*25 dkg Chef Gomba laskagomba

*1 közepes fej vöröshagyma (10 dkg)

*3-4 ek olaj

*2 púpozott ek paradicsomsűrítmény

*7 dkg lángolt kolbász

*5 közepes cm befőtt csemegeuborka

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 csipet őrölt köménymag

*1 csipet morzsolt oregánó

*1 csipet morzsolt bazsalikom

 

A hagymát, a gombát, a kolbászt és az uborkát vékony csíkokra vágjuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát. Együtt pirítjuk, majd rákanalazzuk a paradicsomsűrítményt és kb. 1 dl vízzel megpároljuk. Közben ízesítjük sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, köménymaggal. Végül beleforgatjuk a kolbászt és a csemegeuborkát. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Sarkadi töltött gomba

Ízletes töltött gombát készítettem, de a töltelék most igazán eltér a hagyományostól.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 nagy Chef Gomba Portobello gomba

*15 dkg szárazkolbász (lehet csípős is)

*2 nagyobb csemegeuborka

*1 ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 dl cm mandulatej

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*2 gerezd fokhagyma

*15 dkg sajt

 

A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapokat hőálló tálba fektetjük, megszórjuk egy kevés sóval, őrölt borssal. A vékonyra szeletelt kolbászt zsírjára sütjük, majd megszórjuk a liszttel, csomómentesre keverjük a tejjel. Hozzáadjuk a felszeletelt uborkát, majd ízesítjük a fűszerekkel. Mérsékelt lángon, kevergetve sűrűre főzzük. A raguval a gombákat megtöltjük. Megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Sarkadi pecsenye

Ez a fogás először került nálunk asztalra, de biztosan nem utoljára. A család egyöntetűen megszavazta, hogy olyan ízletes, hogy mindenképpen kerüljön fel a kedvencek listájára. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*1 közepes szűzpecsenye

*só

*őrölt bors

*kevés olaj

Továbbá:

*25 dkg Chef Gomba szeletelt csiperkegomba

*5 dkg száraz kolbász

*4-5 csemege uborka

*pár ek olaj

*1 ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 dl cukormentes mandulatej

*só

*őrölt bors

*15 dkg sajt

 

A húst lehártyázzuk, felszeleteljük, vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval, borssal. Felforrósított serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük. Tepsibe fektetjük mind. A visszamaradt olajon a szeletelt gombát megsütjük, kiszedjük, félretesszük. Megpirítjuk a felkarikázott kolbászt, hozzáadjuk a gombát, a karikára vágott uborkát. Megszórjuk a liszttel és a tejjel sűrűre főzzük. Sóval, borssal ízesítjük. A ragut a hús szeletekre kanalazzuk. Megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Melegen, párolt rizs körettel kínáljuk.

 

Babos lecsó kolbászmorzsával

A nyár egyik slágere a lecsó. Sokan tojásosan kedvelik, van aki a natúr változatot szereti. Nálunk gyakran készül rizzsel, bulgurral vagy akár kuszkusszal is. Gazdagíthatjuk virslivel is. Én most egy szokatlan alapanyagot csempésztem bele, mégpedig egy kis babot. Azért a sok zöldség ellensúlyozása képpen ropogósra sült kolbászmorzsával is megszórtam. A kolbászt most is A Séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok nézzetek be, hisz sok szép hús áruval és füstölt termékkel várják a vásárlókat.

Hozzávalók 4 személyre

*2 nagy fej vöröshagyma

*4 nagy lédús paradicsom

*4 nagy fehér paprika

*20 dkg konzerv fehér bab

*30 dkg füstölt kolbász

*5-6 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 tk fűszerpaprika

 

A csíkokra vágott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a hámozott, darabolt paradicsomot és a felcsíkozott paprikát. Ízesítjük sóval, borssal, majd jól összefőzzük. Megszórjuk pirospaprikával. Beleforgatjuk az átöblített és lecsepegtetett (már főtt) babot. Ha szükséges utánízesítjük. 

A kolbászt egész apróra vágjuk, kevés olajon hirtelen megpirítjuk. A lecsót a kolbászmorzsával megszórva kínáljuk.

 

Kolbászos zöldségnyárs

Közeledik az igazi nyár, jön a grillezések ideje. Készíthetünk nyársakat, mindenféle finomságot rátűzve. Mondjuk színes és finom zöldségeket füstölt kolbásszal váltogatva. A Séf húsboltja és pecsenyése-ben a húsok mellett ízletes füstölt árut is találtok. A személyes kedvencem ez a kolbász, amiből most elkészítettem a grillre valót. A legnagyobb meglepetésemre a gyerek is teljesen odavolt érte, azt kérte, hogy majd máskor is süssek ilyet.

Grillrács helyett akár grillserpenyőben vagy hagyományos sütőben is elkészíthető.

Hozzávalók 4 személyre

*1 szál puhább füstölt kolbász

*1 nagy kaliforniai paprika

*2 nagyobb fehér paprika

*1 nagyobb vöröshagyma

*2 kisebb cukkini

Kenegetőhöz:

*0,5 dl olaj

*1 kk só

*1 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*3 nagy gerezd zúzott fokhagyma

 

A kolbászt és a cukkinit nem túl vékonyra karikázzuk. A vöröshagymát, a paprikákat nagyobb darabokra vágjuk. Váltogatva kisebb nyársakra tűzzük az alapanyagokat. A fűszereket és a zúzott fokhagymát elkeverjük az olajban. Lekenjük a nyársakat vele. Felforrósított grillen vagy grillserpenyőben megsütjük mind. Azonnal kínáljuk.

 

 

Kolbászos-köménymagos perec

A kolbász és a köménymag jó kis párost alkot ebben a könnyű, omlós, sós finomságban. A felhasznált köménymagot a Fűszerész biztosította. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 56 db-hoz

*50 dkg liszt

*2 csapott tk só

*1/2 tasak szalalkáli (7g)

*1 tojás sárgája

*25 dkg vaj

*16 dkg tejföl

*5 dkg szárazkolbász

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*10 dkg sajt

*1 ek egész köménymag

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, a szalalkálival és az egész apróra vágott kolbásszal. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, a puha vajat és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. 

Lisztezett felületen 5 mm vékonyra elnyújtjuk. Lisztbe mártott perec formával kiszaggatjuk. 

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Lekenjük a tojás fehérjével, megszórjuk reszelt sajttal és egész köménymaggal. 

180 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben kb. 15 perc alatt pirosra sütjük.

 

Kolbászos körözött

Könnyű kis kenyérre való kenegető. Egyszerű, gyorsan elkészül és finom. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*25 dkg tehéntúró

*8 dkg vöröshagyma

*2 ek tejföl

*2 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 kk fűszerpaprika

*4 dkg szárazkolbász

*teljes kiőrlésű kenyér a tálaláshoz

 

A túrót villával áttörjük, belereszeljük a vöröshagymát. 

Hozzáadjuk a tejfölt és a fűszerekkel ízesítjük. 

Beleforgatjuk az egész apróra vágott kolbászt. 

Teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

 

Kolbászos-szezámmagos sajtos tallér

Amikor a család azt mondja, hogy ezentúl biztosan nem veszünk a boltban sajtos tallért, mert ez olyan finom, akkor az tényleg jól sikerült. A füstölt kolbász igazán különleges ízvilágot kölcsönöz a sós ropogósnak. Ráadásul ez a tallér szénhidrátdiétába is beilleszthető. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 37 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*8 dkg búzaliszt

*1 tk só

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*2 púpozott ek szezámmag

*4 dkg füstölt kolbász

*14 dkg sajt

*1 nagyobb tojás

*15 dkg puha vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral és a szezámmaggal. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, az egész apróra vágott kolbászt, majd összedolgozzuk a puha vajjal, a tejföllel és a tojással. A masszából 20 g-os golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük, és kihűtve kínáljuk.

 

Ördög hozta csirkenyárs

Végre itt a rég várt jó idő, a közelgő hétvégén sütögethetünk a szabadban. Erre az alkalomra hoztam egy ötletet. Picit magyaros, kissé csípős csirkenyárs. Igazán finom. A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4 személyre

*2 nagyobb csirkemellfilé

*25 dkg (csípős) szárazkolbász

*1 nagy vöröshagyma

*2 fehér húsú paprika

*2 púpozott tk Ördög hozta csirke fűszerkeverék

*kevés olaj

*saslikpálca

 

A húst közepes kockára vágjuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel. 

A kolbászt felkarikázzuk, a paprikát és a hagymát a csirkével megegyező méretre vágjuk. 

A húst, a kolbászt és a zöldségeket felváltva saslikpálcára tűzzük. Olajjal lekenjük, felforrósított grillen vagy grillserpenyőben megsütjük. Azonnal kínáljuk.

Kolbászkrémes melegszendvics

A házi kolbászkrémet kenyérre kenve is fogyaszthatjuk, de egy picit tovább gondolva melegszendvics is lehet belőle. Roppant egyszerű és már kész is a reggeli vagy uzsonna.

Hozzávalók 2 személyre

*1 adag házi kolbászkrém (a recept ITT található)

*2 (TK) stangli

*8 dkg trappista sajt

*retek a tálaláshoz

 

A stanglikat ketté vágjuk, megkenjük kolbászkrémmel. 

Megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a sajt megolvad rajta. 

Melegen, retekkel vagy más friss zöldséggel kínáljuk.

 

 

Egyszerű kolbászkrém

Amikor már unalmassá válik a reggeli, akkor jön jól egy finom kis kolbászkrém recept. Igazán egyszerű, gyorsan elkészíthető. Még szénhidrátdiétába is illeszthető, sőt tojást sem tartalmaz. A recept megjelent a Kifőztük magazin februári számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg puhább lángolt kolbász

*5 dkg sajtkrém

*2 evőkanál puha vaj

*1 púpozott evőkanál tejföl

Tálaláshoz:

*teljes kiőrlésű kenyér

 

A kolbász héját eltávolítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A késes aprítóban pulzálva a vajjal, tejföllel és a sajtkrémmel összedolgozzuk. Friss zöldségekkel és kenyérrel kínáljuk.

Lencseleves pirított kolbászkarikákkal

A hiedelmek szerint, azért ajánlott lencsét enni az újévben, hogy legyen elég pénzünk. Nos, ezen ne múljon a szerencsénk. Egy nagyon egyszerű kis leves készült, de mivel a család nem kedveli, ha a kolbász belefő, ezért azt előbb lepirítottam, és csak a végén került a levesbe. Szárított lencse helyett pedig most konzervet használtam, amit már nem szükséges főzni, hisz puha és elég a munkafolyamat végén az ételbe tenni.  

 

Mindenkinek boldog új évet kívánok!

 

Hozzávalók 4 személyre

*35 dkg krumpli

*2 nagy szál sárgarépa

*20 dkg lencse konzerv

*1 nagyobb vöröshagyma

*1 ek zsír

*1 kisebb babérlevél

*1 kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 nagy csipet őrölt köménymag

*20 dkg lángolt kolbász

 

A konzerv lencsét átmossuk, lecsepegtetjük. A meghámozott krumplit kisebb darabokra, a vöröshagymát apró kockára vágjuk, a répát és a kolbászt felkarikázzuk. Utóbbit megpirítjuk és félretesszük. Kevés kolbászzsíron a vöröshagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a répát és a krumplit. Annyi vízzel, ami kétszer ellepi, felöntjük. Ízesítjük a fűszerekkel és lefedve a zöldségek puhulásáig főzzük. A végén hozzáadjuk a lencsét, felforraljuk, ha szükséges utóízesítjük. A végén a pirított kolbászkarikákkal kínáljuk.

 

Gombás-kolbászos melegszendvics

Amikor kitaláltam ezt a melegszendvics összeállítást, nem is gondoltam volna, hogy ilyen finom lesz a végeredmény. A kolbász a gombával klassz páros, a sajt pedig csak hab a tortán. Egy bögre teával tökéletes reggeli. 

A gombát a ChefGomba biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók 3 személyre

*3 kifli

*25 dkg ChefGomba bébi laskagomba

*15 dkg füstölt kolbász

*10 dkg sajtkrém

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*3-4 evőkanál olaj

*5-6 evőkanál víz

Tetejére:

*8 dkg trappista sajt

Tálaláshoz:

*friss saláta

A gombát egy serpenyőben a felforrósított olajon átpirítjuk, sóval, borssal ízesítjük, és kevés vízzel puhára pároljuk. 

A kolbászt kisebb darabokra vágjuk, és a gombával, sajtkrémmel késes aprítóban nem túl pépesre dolgozzuk. 

A krémet a félbevágott kiflire halmozzuk, megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad. 

Melegen, friss salátával kínáljuk.