Újhagymás tepertőkrém

Ha már unalmassá válik a hagyományos szendvics, érdemes kipróbálni ezt a kenyérre való kenegetőt. Bár nem egy kalóriaszegény változat, de nagyon finom és kicsit feldobja a megszokott ízeket. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

Az elkészítéshez a Russell Hobbs biztosította a Mini Aprítót.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg tepertő (bőr nélkül)

*1 ek puha vaj

*1 ek cm majonéz

*1 tk cm mustár

*1 ek tejföl

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 nagy csipet őrölt köménymag

*1-2 szál újhagyma

 

A tepertőt a késes aprítóban összedolgozzuk, a fűszerekkel ízesítjük, majd a vajjal, tejföllel, mustárral, és majonézzel krémesítjük. A végén beleforgatjuk a vékonyra szeletelt újhagymát. Friss teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Teljes kiőrlésű tepertős tallér

Ismét egy újabb tallér elkészítésével kísérleteztem. Ez a bevált tepertős változat reform, szénhidrátdiétába beilleszthető fajtája. Egyszerű, sokáig eláll. Nagyon szeretem a gáztűzhelyen forgatós tallérsütőmet, netes webshopokban és nagyobb vásárokban még kapható. A villanyos változatról is sokat hallottam már, de azzal kapcsoltban még nincs tapasztalatom. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 28 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*8 dkg búzaliszt

*1 csapott kk sütőpor

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tojás

*5 dkg vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

*10 dkg natúr tepertőkrém

 

A puha tepertőkrémet elkeverjük a tojással, vajjal és tejföllel. Hozzáadjuk a sóval, sütőporral, fűszerekkel elvegyített kétféle lisztet. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát. 20g-os golyókat sodrunk belőle. Felforrósított tallérsütőben ropogósra sütjük.

 

Tepertős-sajtos muffin

Kedveljük a muffinokat, mert gyorsan elkészülnek, egyszerűek és nagyon sokféleképpen lehet variálni őket. A sós változat is nagy kedvenc, amit most egy kissé egészségesebbre formáltam. Így szénhidrátdiétába is illeszthető. Sütőpapírból készítettem hozzá házilag muffinpapírt, így biztosan nem ragadt bele a tészta a kapszliba. 

A sütés pedig a Russell Hobbs Express Air Fry Mini forrólevegős sütőjében történt. Nagyon klassz kis gép, azt hiszem a jövőben jó kis társam lesz a konyhában. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 12 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű liszt

*8 dkg búzaliszt

*1/2 csomag sütőpor (6g)

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*2 nagyobb tojás

*5 dkg vaj

*7 dkg darált tepertő

*2 dl tejföl

*1,5 dl víz-tejszín keverék fele-fele arányban

*15 dkg sajt

 

A tojásokat a vajjal, a darált tepertővel és a tejföllel simára keverjük. Beleszórjuk a sóval, sütőporral és fűszerekkel elvegyített kétféle lisztet. A víz-tejszín keverékével lazítjuk. A lereszelt sajtból keveset félreteszünk a muffinok tetejére, a többit belekeverjük a masszába. 

A papírral bélelt formákban egyenletesen elosztjuk a tésztát, a tetejüket megszórjuk a félretett sajttal. 

Az előmelegített forró levegős sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük a muffinokat. Tűpróbával ellenőrizzük.

 

Tepertős-juhtúrós galuska

A hűvösebb idővel tartalmasabb, picit laktatóbb ételek következnek. Ilyen ez a tulajdonképpen maradékmentő, maradék tepertőkrém mentő fogás is. Egy könnyű almalevessel remek ebéd vált belőle. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is. 

A nokedli- és galuska szaggatót pedig a Cookori biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*5 dkg natúr tepertőkrém

*3 nagyobb tojás

*0,5 kk só

*20 dkg liszt

*0,5 dl víz

*10 dkg krémes juhtúró

*1 ek tejföl

*1 csipet őrölt bors

*8 dkg trappista sajt

 

A puha tepertőkrémhez adjuk a tojásokat, a sót és a lisztet, majd a vízzel csomómentes, könnyű nokedli tésztát keverünk belőle. 

Bő, sós, lobogó vízbe szaggatjuk, puhára főzzük, átöblítjük és leszűrjük. 

A juhtúrót a tejföllel kikeverjük, beleforgatjuk a galuskát, kevés borssal és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

 

Tepertős sztrapacska

Ha meghalljuk a sztrapacska szót, akkor a legtöbb embernek a juhtúrós jut az eszébe. De a gasztronómiában az a szép, hogy az ételeket úgy alakítjuk, ahogyan szeretnénk. Már én is készítettem gombával, túróval, juhtúróval, káposztával, savanyú káposztával. Most találtam egy adag tepertőt a fagyasztóban, ami nem volt túl sok, pogácsába sem elegendő, ezért azt találtam ki, hogy egy kis sztrapacskával keverem össze. Nem diétás az biztos, sőt ízre is eltér a megszokottól, de a bátrabbak egész nyugodtan kipróbálhatják.

Hozzávalók 3 személyre:

Tésztához:

*50 dkg krumpli

*3 kisebb tojás

*1 tk só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*Kb. 25 dkg liszt

Továbbá:

*8 dkg tepertő

*só

*őrölt fekete bors

 

A meghámozott krumplit finomra reszeljük. Elkeverjük a sóval, borssal, tojásokkal és annyi liszttel, hogy viszonylag keményebb masszát kapjunk. Bő, sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük, átöblítjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni.

A tepertőt ledaráljuk, egy serpenyőben felmelegítjük, majd összeforgatjuk a sztrapacskával. Ízesítjük sóval, borssal. Melegen kínáljuk.

 

Tepertős szerencsekeksz

Volt itthon egy kevés tepertőkrém, amit egy kis sós finomság elkészítéséhez használtam fel. Igazán egyszerű, gyorsan összeállítható. Ezzel a Cookoritól kapott lóhere kiszúróval igazi szerencsehozó party falat lett belőle. Tévézéshez, vendégváráshoz vagy csak ebéd utáni eszegetéshez. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók kb. 17 db-hoz

*25 dkg liszt

*1 kk só

*1 csapott kk szalalkáli

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 tojás sárgája

*10 dkg natúr tepertőkrém

*8 dkg vaj

*1 ek tejföl

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*szezámmag

A lisztet elkeverjük a sóval, a szalalkálival, a borssal, majd összedolgozzuk a vajjal, a tepertőkrémmel, a tejföllel és a tojássárgájával. 

Lisztezett felületen kb. 5 mm vékonyra nyújtjuk, a lisztbe mártott lóhereformával szaggatjuk. 

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk, lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, megszórjuk szezámmaggal. 

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel kb. 15 perc alatt megsütjük.

Tepertős tallér

Új családi kedvenc született. Olyan nagy sikere lett ennek a tallérnak, hogy már többször készítettem nagyobb összejövetelek alkalmával is. A tésztával nagyon könnyű dolgozni, egyáltalán nem ragad bele a sütőbe. A végeredmény pedig egy sokáig elálló, ropogós sörkorcsolya. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók kb. 49 db-hoz

*25 dkg liszt

*1 csapott kk só

*1 csapott kk sütőpor

*0,5 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*10 dkg natúr tepertőkrém

*1 kisebb tojás

*5 dkg vaj

*10 dkg tejföl

A tepertőkrémet a tojással, vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a fűszerekkel és a sütőporral elvegyített lisztet, végül a tejföllel összedolgozzuk. 

Kisebb diónyi golyókat sodrunk. 

Felforrósított tallérsütőben megsütjük.