Spárgás-fetás köles penne

Itt a friss spárga ideje. Érdemes minél többféle fogásba belecsempészni. A fetával klassz párost alkot. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált tésztát a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók személyenként

*75g Wise Pasta köles penne

*10 dkg zöld spárga

*1 tk apróra vágott kapor

*1 kk olívaolaj

*1 kk citromlé

*3 dkg fetasajt

 

A tésztát bő vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A spárgát kisebb darabokra vágjuk, sós vízben 2 perc alatt megfőzzük, leszűrjük. A tésztát meglocsoljuk az olajjal, citromlével, megszórjuk a kaporral. Beleforgatjuk a spárgát és rámorzsoljuk a sajtot. Azonnal kínáljuk.

Földimogyorós cukkinikrém

Roppant egyszerű, vegán mártogatós, vagy kenyérre való krém. Hamar összeállítható. A felhasznált földimogyorókrémet a Donum Terrae biztosította. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3-4 személyre

*30 dkg zsenge cukkini

*5 dkg vöröshagyma

*2-3 ek olívaolaj

*2 púpozott ek Donum Terrae Földimogyorókrém

*1 csipet őrölt bors

*1 csipet só

 

A cukkinit nagyobb darabokra vágjuk és kevés felforrósított olajon megfuttatjuk. Késes aprítóba tesszük a mogyorókrémmel, a fűszerekkel és a kockára vágott vöröshagymával együtt. Alaposan összedolgozzuk. 

Jól behűtve teljes kiőrlésű kenyérrel vagy zöldségekkel mártogatósként kínáljuk.

 

Hagymás galuska

Könnyű köret, ami gluténmentes- és szénhidrátdiétába is illeszthető. Egyszerűen, gyorsan elkészíthető. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált lisztkeveréket a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg Wise Pasta Nokedli lisztkeverék

*26, 5 dkg víz

*1 közepes vöröshagyma

*4 ek napraforgóolaj

*1 csapott kk gm fűszerpaprika

*1 nagy csipet gm őrölt bors

*1 nagy csipet só

 

A lisztkeveréket a vízzel jól összekeverjük és addig pihentetjük, míg a főzővíz forrni kezd. A galuskát a vízbe szaggatjuk, kifőzzük, leszűrjük és 2 percre hideg vízbe tesszük. Addig az apróra vágott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, a tűzről levéve megszórjuk a fűszerekkel végül beleforgatjuk a lecsepegtetett galuskát. Melegen ragukhoz, paprikás csirkéhez, esetleg pirított kolbásszal kínáljuk.

 

Szívküldi almás pite

Ha már tegnap sós pitével leptem meg a családot, az édeset kedvelő családtagok sem maradhatnak pite nélkül. Almás készült szeretettel. A kivehető aljú piteformát és a szívecskés piterácsozót a Cookorinál tudjátok beszerezni. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók egy 28 cm-es formához

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*1 púpozott kk sütőpor

*7 dkg porcukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*15 dkg vaj

*1 tojás sárgája

*1 jó púpozott ek tejföl

 

Töltelékhez:

*9 nagyobb alma

*1 púpozott tk őrölt fahéj

*3 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 ek búzadara

 

A meghámozott almákat lereszeljük, a levét kicsavarjuk. A gyümölcshúst ízesítjük a kétféle cukorral és a fahéjjal. 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Két egyenlő részre osztjuk. Az egyiket lisztezett felületen kör alakúra elnyújtjuk és egy vajjal kikent, liszttel megszórt piteformába simítjuk úgy, hogy egy kis pereme is legyen. Megszórjuk egy kevés búzadarával. A tölteléket egyenletesen elterítjük rajta. A tészta másik felét is elnyújtjuk, a liszttel megszórt szívecskés formára terítjük, átgurítjuk rajta a nyújtófát. Leemeljük róla a szívecskés részt. A visszamaradt tésztát óvatosan a töltelékre terítjük. 

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletekre vágva, porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Káposztás pite

Ha pitéről beszélünk, akkor legelőször édesre gondolunk, de a sós változatot is lehet nagyon finom. Párom nagy káposzta rajongó, az ő kedvében szerettem volna járni, amikor kitaláltam ezt a finomságot. A kivehető aljú pite formát és a szívecskés pite rácsozót a Cookorinál tudjátok beszerezni. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók egy 28 cm-es formához

Tésztához:

*35 dkg liszt

*1 csapott tk só

*1 púpozott kk sütőpor

*17 dkg vaj

*1 nagy tojás

*2 jó púpozott ek tejföl

Töltelékhez:

*35 dkg reszelt káposzta

*4 ek olaj

*1 csapott tk só

*1 csapott kk őrölt bors

 

A reszelt káposztát felforrósított serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk, közben ízesítjük sóval és borssal. Hagyjuk teljesen kihűlni. 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Két egyenlő részre osztjuk. Az egyiket lisztezett felületen kör alakúra elnyújtjuk és egy vajjal kikent, liszttel megszórt piteformába simítjuk úgy, hogy egy kis pereme is legyen. A tölteléket egyenletesen elterítjük rajta. A tészta másik felét is elnyújtjuk, a liszttel megszórt szívecskés formára terítjük, átgurítjuk rajta a nyújtófát. Leemeljük róla s szívecskés részt. A tésztát óvatosan a káposztás töltelékre terítjük. 

180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. 

Hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletekre vágva kínáljuk.

 

Mustáros zöldbabsaláta

Roppant egyszerű zöldbabsaláta egy kis mustárral ízesítve. Sültekhez, grillezett húsokhoz köretként kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg zöldbab

*5 dkg vöröshagyma

*1 kk cukormentes mustár

*1 kk almaecet

*1 tk olívaolaj

*1 csipet só

*1 csipet édesítőszer

*petrezselyemlevél

 

A zöldbabot feldaraboljuk, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. A mustárt az ecettel, az olajjal, a sóval és az édesítővel összekeverjük, beleforgatjuk a zöldbabot és az apróra kockázott vöröshagymát. Az apróra vágott petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk.

Kapros sárga túró

Bár már nincs húsvét, de a család kérésére újra sárga túró készült. Nem a hagyományos édes változat, hanem sós és kapros. Nem túl nagy adag, épp elég egy kisebb családnak. Azt hiszem máskor is fogok készíteni majd még újabb ízesítéssel, más fűszernövényekkel is. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3 személyre

*5 nagyobb tojás

*5 dl tej

*1 jó nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 kis csokor friss kapor

 

A tejet felforrósítjuk, beleszórjuk a sót és a borsot. A tojásokat feltörjük, villával simára keverjük és a forró tejbe csorgatjuk. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg a savó és a túró szétválik. A megmosott kaprot apróra vágjuk, a sárga túróba keverjük, majd az egészet textilruhával kibélelt szűrőtálba rakjuk. A ruhát batyuszerűen összefogjuk, összekötjük és felakasztva egy éjszakát hagyjuk lecsepegni. Másnap szeletelve kínáljuk.

 

Mustáros töltött dagadó

Kisebb családi összejövetel alkalmával készült ez a töltött hús. A nagy előnye, hogy előre megsüthető, hiszen hidegen sokkal szebben szeletelhető. Remek vendégváró és hidegtálon is igazán szépen tálalható. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 6-7 személyre

*1 közepes sertésdagadó (Kb. 1 kg)

Töltelékhez:

*15 dkg darált sertéshús

*2 kis szelet teljeskiőrlésű kenyér

*2 keményre főtt tojás

*1 (nyers) tojás

*2 csapott ek cukormentes mustár

*1 tk fokhagymás só

*1/2 kk őrölt fekete bors

Továbbá:

*2 tk mustáros karaj

*2 tk sertéssült fűszerkeverék

Tepsi kenéséhez:

*2 ek mangalicazsír

 

A megtisztított dagadót felszúrjuk, szárazra töröljük. 

A töltelékhez a darált húshoz adjuk az apróra vágott főtt tojást, a vízbe áztatott, majd kicsavart és összetépkedett kenyeret, a nyers tojást. A mustárral, fűszerekkel ízesítjük és alaposan összedolgozzuk. 

A dagadó belsejébe nyomkodjuk a tölteléket, majd a nyílást összevarrjuk vagy hústűvel összetűzzük. 

A húst kívülről megszórjuk a kétféle fűszerkeverékkel. Zsírral kikent tepsibe fektetjük. Mellé öntünk kb. 1 dl vizet. 

Lefedve, 180 fokos sütőben kb. 100 percet puhítjuk, majd alufólia nélkül, a szaftjával locsolgatva pirosra sütjük. 

Hagyjuk teljesen kihűlni. Vékonyra szeletelve, hidegtálon kínáljuk.

 

Túró rudi torta

Kisebbik és egyben egy szem leány gyermekünk belépett a kétjegyű szülinaposak táborába. A 10. szülinapjára túró rudi tortát készítettünk neki. Egész jól sikerült, ahhoz képest, hogy a tortázás sohasem volt a kedvenc és a legerősebb oldalam. Ebben az is fontos szerepet játszott, hogy apa is bőven kivette a részét a sütés során.

Hozzávalók egy 26 cm-es tortához:

Piskótához:

*3*3 tojás

*3*1 csipet só

*3*3 ek cukor

*3*2 ek liszt

*3*1 ek cukrozatlan kakaópor

*3*1 kk sütőpor

Töltelékhez:

*50 dkg túró

*4-5 ek porcukor (ízlés szerint lehet több is)

*4 dl tejszín

*1 csomag habfixáló

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

Bevonáshoz:

*15 dkg étcsokoládé

*1 tk olaj

*4 db túró rudi

 

3 darab 3 tojásos piskótát sütünk. A tojásokat szétválasztjuk. 3 tojás fehérjét egy csipet sóval keményre verjük, majd hozzáadjuk a 3 evőkanál cukrot, azzal is verjük. Belecsorgatjuk a 3 tojás sárgáját, azzal is verjük. A végén beleforgatjuk az 1 evőkanál kakaóporral, és sütőporral elvegyített 2 evőkanál lisztet. Vajjal kikent és liszttel megszórt tortaformába simítjuk. 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni. Ezt még kétszer megismételjük.

A krémhez a túrót alaposan áttörjük, ízesítjük a citrom héjával és a porcukorral. A tejszínt a habfixálóval keményre verjük, beleforgatjuk a túróba. A tortalapokat a túrókrémmel megtöltjük úgy, hogy a szélét is bevonjuk vele.

Vízgőz felett megolvasztjuk az olajjal az étcsokoládét, majd a tortára csorgatjuk. Félbevágott rudival díszítjük. Hagyjuk, hogy a csokoládé megszilárduljon.

Éles késsel szeletelve kínáljuk.

 

 

 

 

Ördög hozta csirkenyárs

Végre itt a rég várt jó idő, a közelgő hétvégén sütögethetünk a szabadban. Erre az alkalomra hoztam egy ötletet. Picit magyaros, kissé csípős csirkenyárs. Igazán finom. A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4 személyre

*2 nagyobb csirkemellfilé

*25 dkg (csípős) szárazkolbász

*1 nagy vöröshagyma

*2 fehér húsú paprika

*2 púpozott tk Ördög hozta csirke fűszerkeverék

*kevés olaj

*saslikpálca

 

A húst közepes kockára vágjuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel. 

A kolbászt felkarikázzuk, a paprikát és a hagymát a csirkével megegyező méretre vágjuk. 

A húst, a kolbászt és a zöldségeket felváltva saslikpálcára tűzzük. Olajjal lekenjük, felforrósított grillen vagy grillserpenyőben megsütjük. Azonnal kínáljuk.

Alpesi kifli

Könnyű, apró, csokoládés finomság a kedvenc szilikon formámban készítve, amit a Cookorinál tudtok beszerezni. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 25 db-hoz

*15 dkg liszt

*1 csipet só

*1 csapott kk sütőpor

*6 dkg porcukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*10 dkg vaj

*8 dkg étcsokoládé

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, porcukorral, majd összedolgozzuk a tojás sárgájával és a puha vajjal. 

A végén sajtreszelőn belereszeljük a csokoládét és egy fakanállal összekeverjük a tésztát. 

A szilikon formát peremig töltjük egy kevés masszával. 160 fokos sütőben 14-16 perc alatt megsütjük. 

Óvatosan rácsra fordítva hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Laska sautéed (szotéd)

Könnyű húsmentes finomság, ami pillanatok alatt elkészül. A neve jelentése pirított laskagomba. A kis bor pedig igazán különleges ízt kölcsönöz az ételnek. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg ChefGomba csokros Laskagomba

*3-4 ek olívaolaj

*3 nagy gerezd fokhagyma

*só

*őrölt bors

*70 ml fehérbor

*petrezselyemlevél

 

A gombát nagyobb darabokra vágjuk, felforrósított serpenyőben az olajon kb. 5 percig pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, a zúzott fokhagymával és hozzáadjuk a bort. Pár percig együtt pároljuk. Friss petrezselyemlevéllel megszórva, párolt basmati rizs körettel kínáljuk.